L’emag tendances mode/design mars 2012 N°15
Fétiche
ORIGAMI OREILLETTES DE FILLES
Tendances MIAM IN BLACK VOIR ET MANGER
Décryptage QUOI DE NEUF ?
LE GOÛT DES CHOSES
ÉDgaIrTdO oblique Re
Les diététiciens rappellent que depuis la nuit des temps, la sélection naturelle a modelé nos goûts au point de nous faire aimer les aliments les plus riches, les plus gras, les plus sucrés, les plus colorés, les plus caloriques. La gourmandise est souvent liée à l’excès, aux envies d’en faire trop. Ou tout simplement de faire aimer, de partager son goût, ses goûts, de dispenser un peu de douceur sucrée dans un monde de bruts salés… Le très dépressif philosophe Cioran a écrit que « l’arrachement aux valeurs et le nihilisme instinctif contraignent l’individu au culte de la sensation. Quand on ne croit à rien, les sens deviennent religion. Et l’estomac finalité ». Notre vacuité postmoderne nous conduit-elle à ne plus être qu’un estomac en lieu et place d’un cerveau ? Il suffit de recenser les émissions de télé-réalité autour de la cuisine pour constater que la bouffe, grande et petite, occupe une partie non négligeable de notre humanité omnivore et ludique. Si les Master Chef ou Top Chef ne sont pas vraiment des émissions culinaires mais la mise en avant de bêtes à concours façon télé-crochet, elles tentent pourtant d’inviter des anonymes à mettre la main à la pâte et à s’adonner aux joies et aux douleurs de la confection d’un plat, d’un repas. Car cuisiner n’est pas une sinécure, il faut que ce soit bon et beau, il faut que chaque préparation stimule tous les sens : le goût bien sûr, mais aussi, le toucher et la vue. Depuis que la gastronomie est tombée dans la mode, l’assiette est un podium où défilent des assemblages et des couleurs qui flattent l’œil avant de titiller les papilles. Les géants de l’agroalimentaire l’ont bien compris en travaillant de plus en plus le fond autant que la forme avec des produits dont le goût authentique prend le pas sur le pedigree industriel. Bon appétit avec MO ! Dominique Cuvillier
Rédacteur en chef
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Photo sommaire : © Petits carrés au caramel un peu salé et au chocolat au lait MICHEL & AUGUSTIN
Sommaire Quoi de neuf
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Mode, déco, techno, etc : panorama de produits innovants, d’idées fraîches et de concepts tendances à voir et à suivre…
Fétiche
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A découvrir des casques audio au design 100% destinés aux filles, et des lunettes au design 100% plié !
Des styles très Mobiles
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Aujourd’hui, plus de 2 milliards d’humains sont connectés partout et tout le temps grâce à des outils de la mobilité toujours plus compacts, toujours plus performants. Un don d’ubiquité inédit qui parfois fait… grossir !
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Thermomètre Prenez la température des courants, des mouvements, des idées (bonnes et mauvaises), des concepts dans l’air du temps…
Un monde sans fain
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Avec 7 milliards d’individus au compteur, l’humanité semble ne pas connaître de limite, mais la Terre qui la supporte peut-elle nourrir autant de bouches ? Oui, puisque la Terre produit l’équivalent de 2.800 kilocaloris par personne et par jour…
Pipette ou fourchette
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Comment allons-nous manger demain ? Au menu, l’industrie pharmalimentaire, les aliments préventifs, la cuisine easy meal, la beauty food…
Miam in Black
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Le noir se mange si bien, du beluga au chocolat, il apporte de l’élégance aux saveurs les plus nuancées, jusqu’à épicer la mode par une domination quasi totalitaire…
Voir & manger
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La nature est bien faite, non contente de nous fournir tout ce dont nous avons besoin pour nous épanouir, elle a su instiller des codes couleurs qui sont autant de points de repère. Des coloris qui titillent nos sens et éveillent notre appétit de vivre…
Tonalités D’épices
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Les épices donnent du sel à la vie, aux aliments, aux compositions les plus simples. Elles rehaussent un goût, un style, un genre en apportant une touche de saveurs très souvent exotiques…
Tonalités Sucrées
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Malgré des débats contradictoires, des scientifiques affirment que l’addiction au sucre n’existe pas, seul son excès peut causer des carences nutritionnelles. Pour les enfants, les bonbons sont une récompense gourmande...
Le mo(t) du mois
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SPRUNCH : n.m. 1. Boisson mixte composée pour moitié de punch aux fruits pressés auquel on ajoute du Sprite pour apporter une note pétillante, breuvage créé chez McDonald…
Directeur de la publication/ rédacteur en chef Dominique Cuvillier
Secrétaire de rédaction Agnès Sénée édition
Coordinateur Artistique / Production
Cuvillier Consultant
Laurent Estrany
Crédits photos Fotolia / Graphicobsession
Direction artistique Yann Defaÿ Rédaction Michel Bérain, Ludovic Caumon, Charlotte Duguin-Mousnier
Toute reproduction, même partielle, de textes, photos et illustrations publiés par MO, l’emag est interdite. Magazine digital gratuit. Tous les prix de vente publics indiqués dans ce magazine digital sont donnés à titre indicatif. © Cuvillier Consultant 2012
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Décryptage
C’est généreux… Zoé l’illustratrice a créé quatre tee-shirts bio (pour homme, femme et enfant) déclinés en 4 couleurs au profit d’Action contre la Faim. Pour l’achat d’un teeshirt adulte vendu 9 €, 2 € sont reversés à l’ONG, et 1 € pour un tee-shirt enfant acheté 6 €. Du 24 avril au 5 mai dans les Magasins U.
http://www.actioncontrelafaim.org
C’est traditionnel… Début avril au Japon a lieu la fête des fleurs ou l’Hanami qui signifie littéralement « aller voir les fleurs ». Cet événement qui voit éclore les fleurs des cerisiers a inspiré la société Le Vrai Meuble Japonais imaginant des meubles traditionnels revisités aux couleurs délicates des pivoines et autres fleurs de cerisiers. Elégants et poétiques.
http://www.levraimeublejaponais.com
C’est fashion… Statistiquement, sur le milliard de fumeurs dans le monde, 250 millions sont des fumeuses. Pour allumer leurs blondes favorites d’un geste chic, Bic décline pas moins de 6 collections féminines de son célèbre briquet créé il y a 40 ans. Six lignes Miss Bic stylées et créatives : rouges à lèvres, dessins humoristiques, graphismes et même couvertures de magazines, à quand un Miss Bic MO ? (1,70 €)
http://www.bicworld.com 3
i o u de
C’est malin… L’eau est rare et se raréfie, elle est chère aussi et le sera de plus en plus : pour prendre son temps sous la douche, le spécialiste Jedo propose EvoVéa, un système intelligent qui analyse, traite et récupère l’eau pour permettre jusqu’à une économie de 25.000 litres par an et par personne !
http://www.jedo.com
C’est rigolo... Prendre un taxi est souvent une nécessité, parfois une plaie, toujours une surprise. C’est dans cette optique qu’Eric Chesnais raconte ses aventures dans Help Taxi !, un livre d’images insolites et de rencontres qui le sont tout autant. Léger et frais, aux Editions de la Martinière (25 €).
http://www.editionsdelamartiniere.fr
C’est beau… Chausseur sachant chausser, Pierre Hardy est aussi un créateur touche à tout, curieux, inventif ; il a lancé une ligne de bijoux sous son nom dont des manchettes graphiques étonnantes et « modernitaires » en diable, en laque noire ou en métal plaqué or (de 200 à 410 €).
http://www.pierrehardy.com
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Fétiche
rigami
Du japonais Oru, plier et de Kami, papier, l’origami est l’art du pliage de papier, un art populaire très ancien (originaire de Chine en réalité) et qui remonte au VIe siècle. A partir d’une feuille de papier, en général carrée, il s’agit de réaliser des motifs décoratifs, des architectures, des objets, des animaux… en 3D, sans découpes, par la seule succession de plis et l’habileté de l’artiste. Une pratique délicate qui a inspiré le groupe japonais Aoyama fondé en 1962 et spécialisé dans la fabrication et la distribution de lunettes en titane. Sous le nouveau label Imi Takeshi, les designers de la société japonaise ont plié des montures en métal, associant l’art de l’origami à la technologie. Résultat, une première collection de lunettes pour hommes et femmes (entre 150 et 190 €) qui déclinent une esthétique étonnante dans une gamme de coloris étendue. Avis aux amateurs de belles montures qui vont à coups sûrs décocher les regards… L.C.
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n les aime pour l’alliance réussie entre tradition et modernité.
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mi
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FĂŠtiche
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filles
Oreillettes
de
Pour écouter de la musique en solo, branchée sur son iPod, iPhone ou tout autre appareil nomade, la tendance est aux casques audio plutôt mastards qui avalent les oreilles. Pas forcément idéal et esthétique pour les filles qui entendent ne pas rester sourdes aux sirènes de l’élégance. Pour pallier ce souci, la marque Molami (du spécialiste audio Zound Industries) s’adresse uniquement à elles en déclinant des écouteurs et des casques qui se touchent autant qu’ils se voient. Recouverts de cuir nappa, de cuir de raie (plus connu sous le nom de Galuchat) ou de satin de soie le tout en noir ou blanc, avec des détails en or 18 carats ou en argent, ces écouteurs ou casques donnent le ton autant que le son. En effet, ils bénéficient de la meilleure technologie et sont proposés en trois modèles : écouteurs Bigth, bandeau Twin et casque Pleat (de 150 à 400 €). C. D.-M.
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n les aime pour leurs matières luxueuses et leurs lignes innovantes.
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Shopping
Des
tyles
TRES MOBILES
En 1992, Nokia lançait une nouvelle signature publicitaire : « Connecting People » ; aujourd’hui, plus de 2 milliards d’humains sont connectés partout et tout le temps grâce à des outils de la mobilité toujours plus compacts, toujours plus performants. Un don d’ubiquité inédit qui parfois fait… grossir ! Une étude récente Kantar Media révèle que les hypermobiles, des actifs qui ont moins de 35 ans et habitent les villes, sont des adeptes de la déstructuration alimentaire : ils mangent en se déplaçant, consomment plus de 7 produits sucrées en dehors des repas, grignotent à qui mieux mieux rivés sur leurs appareils. En conséquence, pour éviter le surpoids, il faut savoir lever les yeux de ses écrans et marcher le nez au vent…
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chic
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1. Lecteur MP3/MP4 Music Omm 2 Go DANE-ELEC (19,90 €) 2. Enceintes de 4 Watts RMS et caisson de 9 Watts RMS de poche Urban Station 2.1 URBAN FACTORY (79 €) 3. Diffuseur USB d’huiles essentielles par microdiffusion FLORAME (15,30 €, recharges 4,55 € les 3) 4. Netbook mini 110-4110 écran de 10 pouces COMPAQ (279 €) 5. Lunettes solaires ERIC JEAN modèle EJSM-002-C003
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GEEK 1. Lecteur MP3/MP4 iPod Touch 4G-32 Go APPLE (299,99 €) 2. Tablette numérique multimédia iPad 2 WiFi et 3G 64 Go APPLE (799 €) 3. Sac à dos Solar Backpack pour ordinateur portable avec chargeur solaire intégré URBAN FACTORY (125€) 4. Montres à diodes Brown CLICK KEYPAD WATCH (99 €) 5. Lunettes solaires GÖTTI modèle Percy Yellow 360°
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sport Actif 4. 1. Lecteur MP3 étanche Aquabeat 1 Go SPEEDO (49,90 €) 2. Montre Sport PS6007X PULSAR (139 €) 3. Brassard pour smartphone ADIDAS (29,90 €) 4. Smartphone ChaCha HTC (330 €) 5. Lunettes solaires PARASITE modèle Solarsystem Vitamine C10PA-9566
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classique 1. Lecteur MP3/MP4 14 Vision 4 Go ARCHOS (39,90 €) 2. Tablette numérique WiFi et Bluetooth Galaxy Tab 10,1’’ SAMSUNG (499 €) 3. Montre à quartz Roman Large design Arne Jacobsen ROSENTHAL WATCHES (399 €) 4. Appareil photo numérique Lumix DMC-TZ18 PANASONIC (299 €) 5. Lunettes optiques ISSEY MIYAKE modèle IM015-C01
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SPORT DETENTE
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1. Lecteur MP3/MP4 TicToc 2 Go SAMSUNG (29,90 €) 2. Casque audio Toxix 2 Teal IFROGZ (19,90 €) 3. Appareil photo numérique PowerShot A3200 IS CANON (129,90 €) 4. Montre Céleste Gunmetal Monocolor ZIIIRO (149 €) 5. Lunettes solaires AIGLE modèle AG80330000360
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Thermometre
Thermomètre
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Console en mineur : L’obsolescence caractérise notre époque technologique dont les innovations cavalent à grandes enjambées et démodent l’existant à la vitesse d’un cheval au galop. Ainsi en est-il des consoles de jeux portables concurrencées par des nouvelles machines. « L’arrivée des smartphones et des tablettes a raccourci la durée de vie des consoles portables et devrait entraîner leur prochaine disparition », prédit Richard-Maxime Beaudoux, analyste chez Natixy (in Les Echos 22 février 2012).
La fin des chaises : La réunionite épuise le management et ramollit les fesses donc le cerveau. Partant de ce constat, de plus en plus d’entreprises pratiquent le « standing meeting » dans une salle non chauffée, sans table ni chaise, sans téléphone portable ni ordinateur, sans café ni douceurs sucrées, pour inciter les intervenants à se concentrer sur l’essentiel et à être concis. Une méthode militaire qui sonne le glas de la réunionite assise ; une nouvelle conduite qui raffermit l’esprit (et les fesses) que ne renierai pas la troupe des scouts Châtillon/Indre, auteurs de ce libdub au pas de course : hardi les gars, il faut rester debout !
L’agonie des MVNO : Apparus en 2005, les MVNO, Mobile Virtual Network Operator ou opérateurs virtuels de téléphonie mobile (Prixtel, Virgin Mobile, NRJ Mobile, Ortel, Coriolis, Auchan, Zéro Forfait…) risquent de disparaître très vite. L’offre agressive de Free, suivie par des marques low cost lancées par les grands opérateurs B&You, Red, Sosh, vont les réduire au silence, faute de clients qui migrent vers des opérateurs attractifs et faute de ne pas posséder de fréquence propre, ni d’infrastructures de télécommunication.
Box :
French elegance : D’après un sondage online mondial réalisé par Skyscanner. fr, comparateur de vols en ligne et conseiller de voyages, les Françaises sont jugées les plus élégantes au monde devant les Italiennes et les Anglaises. Un classement où la Vieille Europe domine largement. Raffinée et frivole, la Française porte les gènes de la mode affichant une élégance naturelle et sophistiquée à la fois. Inès de la Fressange est l’archétype d’une féminité à la française au charme fou, elle prend à peine les rides et garde le pied alerte dont on aime suivre le pas sautillant.
Convergence : Certaines banques vendent des forfaits de téléphonie mobile, le Crédit Mutuel va plus loin en ouvrant des boutiques dédiées. L’objectif n’est pas de concurrencer les opérateurs historiques, mais de promouvoir sa marque Crédit Mutuel Mobile, de la rendre plus visible et de faciliter la relation avec ses clients qui sont de plus en plus nombreux à gérer leur(s) compte(s) avec leur téléphone portable. Le déploiement des paiements sans contact va encore accélérer la dématérialisation de la banque qui ne sera plus un guichet mais un écran de smartphone. Selon McKinsey, un quart des revenus des banques de détail sera généré par les activités de e-banking à l’horizon de 5 à 10 ans. made in China
qui plus est…
Thermometre
Le concept de la « box » comme contenant et contenu marketing fait florès dans tous les secteurs ou presque : divertissement, alimentaire, technologie, beauté… Des sociétés se sont spécialisées (GlamBox, My Little Box, Ritzbox, GlossyBox, JolieBox, Precious Box, Ma Boîte à Beauté…) dans la diffusion de beauty box dans lesquelles les clientes et les clients trouvent des produits de soins, du maquillage et des parfums à tester. Un concept qui joue parfois la transversalité comme Coca Cola et Benefit qui ont dévoilé une beauty box collector contenant des mini-cannettes de Coca Cola Light, des blush et mascara de Benefit.
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Tendance
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vec 7 milliards d’individus au compteur, l’humanité semble ne pas connaître de limite, mais la Terre qui la supporte peut-elle nourrir autant de bouches ? Oui, selon le Cirad (Centre international de recherche agronomique pour développement) puisque la Terre produit l’équivalent de 2.800 kilocaloris par personne et par jour, soit 20% de plus que le minimum vital. Et c’est aussi vrai sur tous les continents, l’Amérique du Nord produisant 3.750 kilocaloris en moyenne, l’Europe 3.400 kilocaloris, l’Amérique du Sud 2.750 kilocaloris, l’Asie 2.650 kilocaloris et l’Afrique 2.450 kilocaloris. Alors, si la production alimentaire est aussi excédentaire, pourquoi tant de personnes sont sous-alimentées ? La faute au gaspillage dans tous les pays, à une mauvaise gestion des récoltes, à des problèmes de stockage et de distribution, à des sinistres d’ordre naturel et bien sûr à une suralimentation dans les pays développés mais aussi émergents désormais. Le rapport de la Croix-Rouge publié en 2010 comptabilise 1,5 milliard d’obèses, contre 925 millions d’individus souffrant de malnutrition dans le monde. Entre ceux qui mangent trop et ceux qui sont affamés, il y a un équilibre urgent à trouver. Et plus encore, à cultiver un appétit calibré, non sur la quantité mais sur les qualités gourmandes de la parade alimentaire qui occupe une grande partie de notre temps. On ne vit pas dans le monde des Bisounours, mais on peut se prendre à rêver de mettre tout le monde à la même table mangeant à sa faim… D.C.
Image : © Bouteilles de sirop Barbapapa SAVOR CREATIONS
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Tendance
«Plus il y a de gros, plus il y a de vieux, mieux nous nous porterons ! » Ces propos cyniques ont été
tenus par le vice-président marketing d’un géant de l’agroalimentaire mondiale. En effet, la planète est peuplée d’un nombre explosif d’individus gagnés par des maladies chroniques comme le cholestérol, le diabète ou l’obésité et par un nombre croissant de séniors. Les plus de 65 ans seront 3 milliards en 2030 et si on ajoute 2 milliards de personnes souffrant d’affections diverses, on arrive au constat suivant : deux tiers de l’humanité a besoin peu ou prou de soins permanents ! Une situation due au mode de vie urbain et sédentaire, à une alimentation anarchique trop riche en graisse, en sel et en sucre, trop pauvre en nutriments. Dans le seul monde développé, les coûts liés à une mauvaise alimentation frôlent les 400 Mrds d’€ que des systèmes de santé à bout de souffle ne peuvent plus supporter.
Place à l’industrie pharmalimentaire Les campagnes de prévention, la médecine traditionnelle et l’agriculture bio ne suffiront pas à freiner cette humanité qui glisse dans les affections et le déclin. Le secteur agroalimentaire a commencé à s’attaquer aux problèmes avec des aliments plongés dans le grand bain marketing des allégations santé. Allégations qui sont mensongères pour les trois-quarts et condamnées par les associations de défense de consommateurs et par les instances de contrôle. Ce qui n’empêche pas les Nestlé, PepsiCo, Unilever, Kraft Food et autre Danone de profiter d’un marché des aliments enrichis en nutriments et vitamines qui va peser plus de 110 Mrds d’€ cette année, en croissance de 20% vs 2011. Mais plutôt que de parler d’alicaments contestables et à l‘efficacité douteuse, il faut désormais évoquer les aliments préventifs issus des laboratoires pharmalimentaires que toutes les multinationales de la grande bouffe ont créé ; dans leurs boîtes de Pétri, elles concoctent des aliments censés nous soulager des maux modernes, retarder l’apparition d’affections diverses et surtout retenir le vieillissement sinon le ralentir. Notre régime de Jouvence sera issu de la pharmacopée culinaire ou ne sera pas.
Image : © Pain enrichi en minéraux, vitamines et fibres The Food Doctor.
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Easy meal et beauty food sont dans la maison Ce futur alimentaire en blouse blanche ne doit pas nous faire oublier l’essentiel : manger est un plaisir sensuel, solitaire souvent mais qui sait se partager. Malgré (ou peut-être à cause de) la pléthore d’émissions de cuisine réalité, l’envie de mettre la main à la pâte titille la ménagère et son ménager. Là encore les industriels de l’agro ne restent pas les bras ballants, ils multiplient les offres de produits prêts à cuire, prêts à composer, prêts à faire de bons petits plats comme à la maison. Cette cuisine d’assemblage n’est pas réservée qu’aux paresseux, elle séduit aussi les mitrons du dimanche qui se rêvent en grand chef étoilé, le temps d’un dîner entre amis. Et cela, sans passer deux jours dans le graillon d’une cuisine.Tout l’art de l’easy meal réside dans une cuisine facile et sophistiquée à la fois rendue possible grâce au génie marketing de l’industrie agroalimentaire. Des industriels qui savent délaisser un moment la cuisine pour se glisser dans la salle de bain. Nouvel enjeu, la beauty food, un marché de conquête avec des produits de soins qui se mangent. Là encore, les marques devront sortir des simples allégations marketing pour aborder les rivages de l’efficacité qui se reflète dans le miroir, rappelezvous le grand bide de Danone et son Essensis, le yaourt qui rend belle censé nourrir la peau de l’intérieur ! Un placebo à la cuillère ne suffira pas à effacer les rides de l’illusion… n L.C.
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Tendance avec monopticien.com
Le noir se mange si bien, même s’il n’est pas a proprement parler une couleur gourmande dans l’imaginaire collectif. Il crée une mise à distance par un appel aux sens luxueux ; du beluga au chocolat, le noir est apporte de l’élégance aux saveurs les plus nuancées, jusqu’à épicer la mode par une domination quasi totalitaire mais distinguée. Toutes les couleurs du noir sortent des ténèbres pour illuminer cuisines et montures.
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1. Lunettes optiques ST DUPONT modèle DP05070000256 2. Lunettes optiques JEREMY TARIAN modèle E016001 Washington Square 3. Lunettes optiques BRUNO CHAUSSIGNAND modèle GibsonMB01 4. Silhouette CELIO CLUB Collection Noire 17. Boîte de Cachou LAJAUNIE 18. Lunettes solaires PRADA modèle SPR 10O 2AF-1A1 19. Lunettes solaires TRU TRUSSARDI modèle TR12907BK-Cat 20. Lunettes solaires VERSACE modèle VE 4223 GB181 21. Lunettes solaires MERCIMERCI modèle MMS-43-C03 22. Lunettes optiques GERRY WEBER modèle GW60170000151 23. Lunettes optiques TOMMY HILFIGER modèle TH 1096 24. Lunettes solaires BOSS BLACK COLLECTION modèle Boss0412s dl5td
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5. Thé noi 6. Caviar d 7. Huile de 8. Biscuits 9. Confitu 10. Réglis 11. Boîte d 12. Poivre 13. Vin ap 14. Taglia 15. Coffre 16. Olives
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ir parfum en flacon en verre soufflé de thé noir parfumé (150 g) Black d’aubergines à la truffe noire AIX&TERRA e pépins de raisin à la truffe noire (250 ml) PARFUM DES OLIVIERS s OREO ure de mûres sauvages et pommes COTTAGE DELIGHT sse en rouleau Rotella HARIBO de caviar Beluga PETROSSIAN e noir Tellichery SARAVANE ppellation Côte de Provence TROPEZ BLACK atelles bio à l’encre de seiche MAISON MAGELLAN et de chocolat Dégustation Grands Crus VALRHONA noires grecques TAMARIS
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Tendance avec le Comité Français de la Couleur
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a nature est bien faite, non contente de nous fournir tout ce dont nous avons besoin pour nous épanouir, elle a su instiller des codes couleurs qui sont autant de points de repère. Des coloris qui titillent nos sens et éveillent notre appétit de vivre, nos envies de mordre dans la chair fraîche, à condition que nos yeux soient flattés par des harmonies suggestives. Si les habitants des pays latins sont réputés plus charnels que les habitants du Nord ou de l’Est, ce n’est pas le seul fait d’un climat plus ensoleillé, c’est aussi dû à une cuisine plus colorée, plus épicée, plus crue, à l’opposé des cuisines nordiques privilégiant le cuit et le bouilli, des modes de cuisson qui altèrent les couleurs naturelles des aliments par une caramélisation dominante. Une partition caricaturale qui a évolué sous le feu de la globalisation, des traditions demeurent mais une cuisine espéranto s’est imposée, une cuisine agglutinante qui puise dans plusieurs cultures, prend racines dans diverses marmites. Une cuisine qui tend à se sophistiquer par le biais d’un marketing de l’appétence, un marketing où l’œil accorde ses visions avec les papilles pour faire saliver.
Des chefs en peintre, une cuisine en tube Au milieu des années 70, la nouvelle cuisine change l’aspect de la gastronomie, de jeunes chefs bannissent les plats à base de fonds de sauces préparés à l’avance et privilégient une cuisine de l’instant avec des produits frais dont l’intégrité gustative et esthétique est mise en scène dans l’assiette.Vingt ans après, le fooding (mot valise qui associe food et feeling) apporte une évolution notable du goût proposant une cuisine du ressenti, de l’improvisation maîtrisée dont les maîtres queues sont des bistronomes avertis qui mêlent l’élégance de la gastronomie à la décontraction du bistrot. Manger n’est plus qu’une affaire de goût, c’est aussi et surtout une question de style. Suivra alors la gastronomie moléculaire apparue en 1992, une gastronomie hallucinée qui va plonger les aliments dans l’abstraction chimique et une palette de couleurs évaporées, éthérées, parfois dérangeantes, mais toujours surprenantes par un bouleversement des sens. Depuis 40 ans, ces révolutions sur le piano ont ouvert une voie toute tracée à un nouveau métier : designer culinaire. Ce professionnel a l’œil et la main sur une cuisine qui s’inspire de la mode, avec ses rythmes, ses saisons, ses formes, ses couleurs. Obsédé par le style, le designer culinaire est un peintre, un sculpteur qui fait œuvre d’art à manger en soignant les harmonies de couleurs, des couleurs comestibles qui déclarent leur vivacité à une sensualité affirmée. La mise en bouche est définitivement un geste fashion avec ses tendances qui culbutent les sens au gré des effets de mode, jusqu’à une sensualité mordante. n D.C. Image : © Boxer-short imprimé ANTIVOL
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Tendance avec monopticien.com
Les épices donnent du sel à la vie, aux aliments, aux compositions les plus simples. Elles rehaussent un goût, un style, un genre en apportant une touche de saveurs très souvent exotiques. La palette des épices est très généreuse comme le sont leurs couleurs qui réveillent les sens !
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Image : © ETAGERE BOIS METAL REMEMBER / www.openenville.fr
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1. Lunettes solaires ISSEY MIYAKE modèle IMSG014-C01 2. Lunettes solaires BANANA MOON modèle BM2P-Col.4 3. Lunettes solaires MAUI JIM modèle Cat III 3 4. Lunettes solaires ADIDAS EYEWEAR modèle Tokyo 5. Lunettes optiques LIGHTEC modèle Alpha 18 mod.7035L col.RR041 6. Lunettes optiques AIGLE modèle AG30580000154 7. Lunettes optiques MONOQOOL modèle Radar RD40002 8. Lunettes optiques MARIUS MOREL modèle MM1880 Margaux Mod.2032M col.RR032 9. Lunettes solaires LA FABRIQUE DE LUNETTES modèle Faye D 10. Sauce à la menthe COLMAN’S à LA GRANDE EPICERIE DE PARIS 11. Curcuma bio COOK 12. Cardamone verte en gousses LE COMPTOIR COLONIAL 13. Délice de poivrons AU BEC FIN 14. Sauce au piment d’espelette SALSA 15. Mélange Tandorii Massala TERRE EXOTIQUE 16. Fleur de caviar en grains en moulin PETROSSIAN 17. Safran bio HERBARIA 18. Fleur de Sel de Camargue LE SAUNIER DE CAMARGUE 19. Safran bio HERBARIA 20. Badiane (anis étoilé) DUCROS 21. Curry indien bio HERBARIA 22 Badiane (anis étoilé) DUCROS 23. Piment d’espelette AOC en poudre PROVINCE D’ANTAN 24. Mélange d’épices pour tajines QUAI SUD
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Tendance avec monopticien.com
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1. Lunettes optiques MARC BY MARC JACOBS modèle MMJ 507 2. Lunettes solaires CARRERA modèle C-TF02 7IF 3. Lunettes solaires EMPORIO ARMANI 30th Anniversary modèle EA 9837s 4. Lunettes solaires SILHOUETTE modèle New Horizon 8127 6210 5. Lunettes optiques VANNI modèle Stratos 6. Lunettes solaires NINA RICCI modèle NR3251-C03 7. Dragibus HARIBO 8. Mini Sucettes CHUPA CHUPS 9. Chewing-gum à la framboise BUBBLICIOUS 10. Assortiment de bonbons QUALITY STREET 11. Dessert à la cerise JELL-O 12. Gomme à mâcher en bande Hubba Bubba WRIGLEY 13. Bonbons fourrés à la pulpe de fruits Croq’Andise LA PIE QUI CHANTE 14. Bonbons Hispano BARNIER 15. Sucettes à glacer au cola MR.FREEZE 16. Fraises Tagada HARIBO 17. Bonbons au chocolat M&M’S 18. Boîte géante de bonbons gélifiés Hari Croco HARIBO 19. Bonbons Berlingot BARNIER 20. Mélange de bonbons anglais HARIBO 21. Sucettes au sucre BREBION 22. Lunettes optiques SEVENTH STREET modèle S 180str xjh 02 23. Lunettes optiques EYE-BIZ modèles Eyelet Junior Grp2 24. Lunettes solaires enfant ISOTONER modèle 07329 Rose 25. Lunettes optiques KIDOKO KID modèle 2-C01
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Malgré des débats contradictions, des scientifiques affirment que l’addiction au sucre n’existe pas, seul son excès peut causer des carences nutritionnelles. Pour les enfants, les bonbons sont une récompense gourmande, pour les plus grands, une douce régression. Il faut savoir succomber à ces multiples couleurs sucrées qui sont autant de tentations à chasser l’amertume du temps.
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Spru 25
unch :
SPRUNCH : n.m. 1. Boisson mixte composée pour moitié de punch aux fruits pressés auquel on ajoute du Sprite pour apporter une note pétillante, breuvage créé chez McDonald’s à Hawaï dans les années 80. 2. Mot composite initié par l’hôtel The Westin Paris (groupe Starwood Hotels & Resorts Worlwide Inc.) en 2010 qui offre à ses hôtes des soins au Spa Six Senses logé au sein de l’établissement, suivis par un brunch bien-être éminemment diététique. Le « Sprunch » souvent dominical répond à une nouvelle expérience holistique « du beau, du bon et du bien », de la beauté hygiénique en mangeant sain après des ablutions bénéfiques pour les hanches ou après un simple gommage du visage pour les prétentieux qui considèrent leur corps intouchable car trop parfait. Nos habitudes alimentaires font de plus en plus en plus le grand écart. La désacralisation des repas, petit déjeuner, déjeuner et dîner, entraînée par une mobi-
lité extrême et une individualisation alimentaire bouleverse l’ordre établi.Tout cela n’a pas forcément favorisé le bien manger, au contraire, la bouffe décousue est pointée par les instances politiques qui s’affolent devant le nombre croissant de malades du mal manger qui plombent les comptes publics. D’où la recherche de nouveaux rythmes alimentaires et de nouveaux rituels de tables qui prennent en compte la religion diététique en vogue privilégiant la relaxation du corps et la culture biologique des papilles. Ainsi, le Morning Spa en feuilletant son Morning Star ouvre de nouvelles perspectives aux dimanches paresseux qui ne sont guère consacrés au Seigneur (dont les voies sont impénétrables ne l’oublions pas) mais plutôt aux joies des babillages entre amis. Car le Sprunch se partage dans l’ambiance collective du massage vitalisant, en prenant garde à ne pas tomber dans les dérives « Strauss-Carltonlinesques »… M.B.
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L’emag tendances mode/design