EL Petit Celler de La Fornal
C/ Major 31— 31—17731 Terrades Alt Empordà - Girona Tel: 972 569 095— 095—info@lafornal.com Www.lafornal.com
EL Petit Celler de La Fornal
Tenim el plaer de presentarpresentarvos la nostra modesta selecció de Vins i Caves per a que els pugueu gaudir juntament amb nostra cuina Gastronòmica de la mà del nostre Chef Joan Carles Alvarez
Página 2
El Petit Celler de La Fornal
NEGRE: 3 Finques Criança 2012 - Perelada.......………...……10.50 € Do. Empordà
Grand Recosind Criança 2009 – Santa Maria ..... 12.00 € Do. Empordà
Sinols Criança 2012 – Empordàlia ........................ 10.50 € Do. Empordà
Heus Negre Jove 2014 – La Vinyeta ....................... 10.75 € Do. Empordà
Verdera Jove 2014 – Empordàlia ............................... 7.50 € Do. Empordà
Cop de Vent 2014 – Empordà .................................. 10.20 € Do. Empordà
Orube Criança 2012 – Solar Viejo............................ 11.00 € Do. Rioja
Valdubon Roble 2014 – Bodegas Valdubon............ 10.50 € Do. Ribera del Duero
Segura Viudas Negre garnatxa 2014...................... 8.50 € Do. Catalunya
Monty´s Hill 2013 – Australia ............................... 8.50 € Australian Wine
Página 3
El Petit Celler de La Fornal
ROSAT Rosé 2014 - Perelada.................................................. 9.00 € Do. Empordà Verdera 2014 – Empordàlia ..................................... 7.50 € Do. Empordà 1931 Espolla – Cooperativa Espolla ........................... 5.50 € Do. Empordà Segura Viudas Rosat “Clarete”…... ........................... 8.50 € Do. Catalunya
BLANC Blanc de Blancs—Perelada ........................................ 7.50 € Do. Empordà Cop de Vent – Empordà ............................................ 10.20 € Do. Empordà 1931 Espolla – Cooperativa Espolla ........................... 5.50 € Do. Empordà Segura Viudas Blanc Xarel.lo.................................... 8.50 € DO Penedès
CAVA Juve Camps Brut Nature Gran Reserva................... 19.50 € Parxet Brut Nature Vintage 2011 ........................... 17.50 € Anna de Codorniu Brut Nature ............................... 12.50 € Gran Cuvée Reserva .................................................. 14.90 € Aria Brut Nature ......................................................... 9.50 €
Página 4
El Petit Celler de La Fornal
EL Petit Celler de La Fornal Tot seguit us presentem les característiques de cadascun dels vins seleccionats, detallem la Denominació D´Origen, D´Origen les varietats de raïm que s´han usat en la seva producció , puntuacions obtingudes en diferents guies especialitzades com poden ser la Guia Parker, La Peñín o Enterwine, anyada, anyada procés de producció i envelliment, ment suggeriments de Maridatge per a cadascun d´ells al igual que els detalls de la cata en Vista, Nas i Gust, Gust tot per facilitar-vos l´elecció del vi més adient per cada ocasió. Esperem us agradi! SALUT!!!!!
Página 5
El Petit Celler de La Fornal
Nom:
3 Fincas
Varietats És una barreja de Garnatxa (35%), Carignan (35%), Cabernet Sauvide Raïm: gnon (15%) i Merlot (15%). Tipus: NEGRE Bodega: En aquesta edició ens trobem amb un vi totalment renovat. Amb més protagonisme de les varietats autòctones garnatxa negra i carinyena. La combinació de diferents terroirs, la diversitat geològica de l'Empordà, Descipció: proporcionen una gran complexitat. Un nou vi mediterrani: de color profund, afruitat, especiat, de suaus tanins ... Guia Peñín: Any: Graduació
****
2012 14.5% vol. El raïm prové de diverses finques de propietat del celler amb condicions Les Vingeològiques diverses, el que permet elaborar vins amb una amplíssima yes: gamma de matisos. Vi negre Criança 2012. Aquest vi ha passat per una criança de 12 Envelli- mesos, la fermentació es produeix a una temperatura controlada de ment: 24ºC. La criança es realitza durant un any en bótes bordaleses, 70% de roure americà fi i 30% de roure francès Allier. Página 6
El Petit Celler de La Fornal
Pastes amb salsa de carn, Arrossos de carn, Verdures, Porc rostit, Maridat- Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Caça menor, ge: Peix blau, Formatges d'ovella, Carn de Bou, Carns vermelles amb salsa Vista: Color vermell i de capa mitjana. Nas: En nas trobem fruits vermells, espècies i notes de la criança. Cata: Boca: En boca és un vi fresc, amb un agradable pas en boca i de suaus tanins.
Página 7
El Petit Celler de La Fornal
Nom:
GRAN RECOSIND CRIANÇA
Varietats Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre y Macabeo. de Raïm: Tipus: NEGRE Bodega:
Cellers Santa Maria
Just al costat del centre històric de Capmany trobem els Cellers Santamaria, empresa familiar els inicis de la qual es remunten a l'any 1877, quan a Gregori Artizà se li va concedir el Diploma de l'Exposició NaDescipció: cional Vinícola - Medalla de Perfecció ". Podeu visitar dos cellers de criança, un d'estil romànic-gòtic del segle XVI i l'altra de principis del segle passat. Guia Peñín: Any: Graduació
**** 2009 13.5% vol.
Les Vin- És un cupatge de raïm Syrah, Garnatxa Tinta, Merlot i Samsó, proyes: vinents de vinyes velles de 50 anys. Envelli- Criat en barrica de Roure Americà durant 6 mesos mes 3 mesos de criament: nça en ampolla. Página 8
El Petit Celler de La Fornal
Maridat- ideal per prendre amb embotits, carns i guisats , convina molt be amb ge: formatges Vista: Color vermell , rubà intens i brillant amb ribets granats Nas: Aromes de fruites madures i torrefactes (cacau, vainilla) . Cata: Boca: Tanins equilibrats, pas de boca marcat per la fruita i la criança amb gust final persistent i elegant.
PĂĄgina 9
El Petit Celler de La Fornal
Nom: Varietats de Raïm: Tipus: Bodega:
COP DE VENT JOVE Cabernet Sauvignon, Merlot
NEGRE
Comercialitzat per Grup Freixenet
Un Cop de Vent (un Cop de Vent), Vent del nord que arriba gelat després de lliurar una batalla amb els Pirineus producte o unió del Cers Descipció: i que també lluita amb el Llevant i el Mistral. "Aquest és un vi únic, fruit d'una climatologia difícil. De ceps embogides per la tramuntana. De raïm beneïdes pel vent." Uvinum:
4/5
Any: Graduació
2014 14% vol. A partir de les vinyes de vinyes velles repartides per bancals i terrasses Les Vinde sòls de pissarra, granit i roca mare i envoltades d'oliveres i herbes yes: aromàtiques silvestres. Envelliment: Página 10
Vi Jove
El Petit Celler de La Fornal
Maridatge:
Entrants, Carn, Bolets, Formatges, Carn vermella, Caรงa
Vista: Vi negre amb una coloraciรณ morada ben coberta, amb algun reflex blavรณs . Nas: mostra aromes de fruita vermella ben madura, una mica Cata: de pebrot confitat i unes notes subtils de violeta i pebre negre. Boca: En boca presenta certa estructura amb tanins madurs i una petita acidesa present. Final rodรณ.
Pรกgina 11
El Petit Celler de La Fornal
Nom:
HEUS NEGRE
Varietats Samsó (36%), Garnatxa Tinta (35%), Merlot (22%) i Syrah (7%). de Raïm: Tipus: NEGRE Bodega: l ’Heus negre és un interessant vi de La Vinyeta. D’elevada intensitat aromàtica, transmet sensacions de fruita madura junt amb notes especiades i anissades. La notable persistència en boca i una bona carnositat, Descipció: sorprenen atesa la seva joventud. Molt adient per pendre’l a copes i acompanyant primers plats. «Bon amic d’aperitius en un ambient distès» Guia Peñín: Any: Graduació
**** 2014 14.5% vol.
Les Vin- És un cupatge de raïm Syrah, Garnatxa Tinta, Merlot i Samsó, proyes: vinents de vinyes velles de 50 anys. Envelli- Vi Jove - sorprèn per una notable persistència i cremositat malgrat la ment: seva joventut.
Página 12
El Petit Celler de La Fornal
Maridatge:
Aperitiu, Amanides complexes, Pastes amb salsa de carn, Arrossos de carn, Embotits, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides
Vista: Bonic color cirera de capa mitja i rivet violaci. Brillant i d'atractiva llàgrima Nas: Presenta intensos aromes de fruites negres i vermelles Cata: al costat de notes làctiques. Mostra també matisos herbacis i minerals. Boca: Ampli i fàcil de beure. De tanins ben integrats i una bona acidesa, que aporta frescor. Records afruitats.
Página 13
El Petit Celler de La Fornal
Nom:
SINOLS CRIANÇA
Varietats És un cupatge de calculada proporció entre Cabernet Sauvignon 30%, de Raïm: Carinyena / Samsó 25%, Garnatxa 25%, Syrah 20% Tipus: NEGRE Bodega: La fresca i aromàtica complexitat del vi negre Sinols Criança 2012 d'Empordàlia serà l'acompanyant perfecte amb els típics plats de la zoDescipció: na, coneguts com "mar i muntanya", combinació perfecta de la tramuntana i del bosc mediterrani com pot ser un estofat de sèpia amb mandonguilles. Enterwine:
89
Any: Graduació
2012 14% vol. A partir de les vinyes de vinyes velles repartides per bancals i terrasses Les Vinde sòls de pissarra, granit i roca mare i envoltades d'oliveres i herbes yes: aromàtiques silvestres. Es realitza una premaceració durant tres dies a baixa temperatura. El procés fermentatiu alcohòlic transcorre per un període de 21 dies a 28ºC. Envelli- Després de la fermentació malolàctica, el vi negre Sinols Criança 2012 ment: de l'Empordà comença un període de criança de 9 mesos en bótes de roure americà i francès. El procés s'acaba amb l'elecció del millor cupatge de bótes per obtenir el vi perfecte. Página 14
El Petit Celler de La Fornal
Bon aliat de la carn treballada, els rostits, els estofats i dels formatges, Maridatcurats i semicurats. Convida a descobrir noves combinacions de plats de la ge: cuina tradicional empordanesa, com els “mar i muntanya” Vista: es defineix molt brillant, de capa mitja-alta i color vermell cirera madura amb rivet violaci. Llàgrima fina, tintada i de suau caiguda. Nas: Franca expressió aromàtica. En aquest vi de l'Empordà apreciem unes netes fragàncies florals juntament una intensa fruita negra de nabius i mores; per sota, afloren càlids i cremosos torrats, matisos especiats i Cata: fresques notes balsàmiques Boca: D'entrada potent, envoltant i fresca, deixa sentir un bon equilibri al seu pas però encara amb una sentida càrrega tànnica; es percep una carnosa fruita, amb la potència d'una melmelada de gerds i mores, expansiva i llaminera; acidesa vivaç. Final agradable, intens, una mica astringent, amb potents sensacions retronasals.
Página 15
El Petit Celler de La Fornal
Nom: Varietats de Raïm: Tipus: Bodega:
ORUBE CRIANÇA Ull de llebre, Garnatxa i Graciano.
NEGRE
Solar Viejo
Amb la mateixa filosofia de Orube Alta Expressió neix Orube Criança, un vi de tall modern, elegant i complex. La base d'aquest cupatge està Descipció: elaborada amb raïm ull de llebre. En aquesta ocasió, el caràcter de Orube Criança es complementa amb un subtil acoblament de garnatxa i graciano, que enriqueix el perfil aromàtic d'aquest vi. Uvinum:
4/5
Any: Graduació
2012
14% vol. A partir de les vinyes de vinyes velles repartides per bancals i terrasses Les Vinde sòls de pissarra, granit i roca mare i envoltades d'oliveres i herbes yes: aromàtiques silvestres. Envelli- Envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès i americà. Posterior ment: repòs en ampolla.
Página 16
El Petit Celler de La Fornal
Maridatge:
tot tipus de plats i en qualsevol moment.
Vista: vermell picota i intens. Nas: franc en aroma, notes a fruita madura, amanit al seu torn de tocs Cata: de xocolata, cafè i espècies i una estada en bóta. Boca: potent i ben equilibrat, de taní amable i elegant, llarg postgust amb un agradable i intens record.
Página 17
El Petit Celler de La Fornal
Nom: Varietats de Raïm: Tipus:
VALDUBON ROBLE Ull de llebre 100 % (Tempranillo)
NEGRE
Bodega:
Bodegas Valdubon
Descipció:
Aquest vi de fàcil copa, notablement afruitat i amb un apreciable cos, Valdubón Roure 2014 és dels que té una bona relació qualitat preu.
Enterwine:
89
Any: Graduació
2014 13,5 % vol.
Envelli- és un vi de DO Ribera del Duero, elaborat amb raïms de la varietat ment: Ull de llebre. Permancece 4 mesos en bótes de roure. Pasta, Formatge d'Ovella, Foie, Cuina Mediterrània, costelletes, TaMaridatpes i pinxos, Steak Tàrtar, Embotits, Formatges semi-curats, Carns a ge: la Brasa, Llegums, Formatges de Cabra Vista: Intens color vermell cirera fosc amb reflexos color malva. Nas: Aromes penetrants amb torrats que s'integren amb la fruita. Cata: Boca: Cos conjuntat entre la varietat i la fusta, on la fruita madura és envoltada pels fumats i la punta de suau astringència que aporta la fusta. Página 18
El Petit Celler de La Fornal
Pรกgina 19
El Petit Celler de La Fornal
Nom: Varietats de Raïm: Tipus:
Shiraz i Cabernet Sauvignon
Bodega:
Wingara
Monty´s Hill NEGRE
El color robí amb el menisc teula net. Manté vivesa d'aromes fruiters molt madurs i una mica pansificats. En boca és viu amb molta madureDescipció: sa, dos anys més li queden de vida, és lleuger, sense agressivitat i deixa un agradable pas de boca. Uvinoum:
4/5
Any: Graduació Maridatge:
2013 13,5 % vol. Carns a la graella, xai, gall dindi i formatges
Vista: Vista Es presenta amb un color picota molt intens i límpid, amb rivets morats. Posseeix una llàgrima densa i acolorida. Olfacte: Un dels forts d'aquest vi. Un olfacte molt intens a fruites vermelles com la cirera, i també algun apunt de pebre. apareixen aromes de fumats amb tocs de fruites del bosc com mores i gerds, juntament amb Cata: notes d'espècies com el pebre. Em passaria hores olorant aquest vi. Gust: Tornen les fruites vermelles. Rodó, intens, presenta una entrada intensa i potent, amb sensacions de cireres, prunes i mores que persisteixen en el temps.
Página 20
El Petit Celler de La Fornal
Pรกgina 21
C/ Major 31— 31—17731 Terrades Alt Empordà - Girona Tel: 972 569 095 info@lafornal.com Www.lafornal.com