КРОЛІВНИЦТВО БІЗНЕС ВИХІДНОГО ДНЯ Практичний посібник зі створення сімейної ферми
Кролівництво — бізнес вихідного дня
1
КРОЛІВНИЦТВО · БІЗНЕС ВИХІДНОГО ДНЯ Практичний посібник зі створення сімейної ферми Київ, 2019
УДК 636.92.033.087.72 Т45
Поcібник видано за підтримки американського народу через Агентство США з міжнародного розвитку (USAID) Т45
Д. Титаренко Кролівництво — бізнес вихідного дня / Д. Титаренко, В. Терентьєв.— Харків : Золоті сторінки, 2019. — 204 с. — (Практичний посібник зі створення сімейної ферми). ISBN 978-966-400-482-1
Посібник складено на матеріалах авторського курсу Д. Титаренка і В. Терентьєва, розробленого в 2015-2018 рр. Досвідчені кролівники діляться своїм досвідом, систематизують різні аспекти «пухнастого» бізнесу, вибудовують їх у повний цикл – від задумки і запуску ферми до отримання продукції кролівництва і подальшого переходу до більш розвинених бізнес-проектів. Із приводу фінансування цих планів аграріям рекомендовано звертатися до кредитних спілок, які активно розширюють агрокредитування. Надійне і довгострокове партнерство малих і середніх сільгоспвиробників із кредитними спілками – запорука прискореного розвитку успішного підприємництва на селі. Видання призначене для малих і середніх агровиробників, які зацікавлені в організації й розвитку сімейних ферм на базі власних господарств.
ISBN 978-966-400-482-1
© Д. Титаренко, В. Терентьєв, 2019 © «Золоті сторінки», 2019
Зміст
Для кого цей курс?............................................................................................... 10 Про що курс?.............................................................................................................. 12 Основні етапи........................................................................................................... 14
§ 1. Нульовий етап 1.1. Переваги кролівництва і м’яса кроля....................................... 20 1.2. Характеристики сімейної ферми та її продуктивність... 24 1.3. Зоотехнічні норми й вимоги до території.............................. 30 1.4. Мікроклімат....................................................................................................... 32 1.5. Вуличне чи внутрішнє утримання?............................................ 34 1.6. Конфігурація підлоги............................................................................... 36 1.7. Планування ділянки................................................................................. 40 § 2. Підготовчий етап 2.1. Вибір обладнання...................................................................................... 44 6
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
2.2. Клітки для кролів своїми руками.................................................. 46 2.3. План закупівель обладнання........................................................... 48 2.4. Вибір поголів’я.............................................................................................. 50 2.5. Якісні й кількісні показники порід.............................................. 52 2.6. Огляд сумісних м’ясо- шкуркових порід............................... 54 2.7. Багатокросові породи............................................................................ 56 2.8. Підбір раціону................................................................................................ 58 2.9. Компоненти корму.................................................................................... 62 2.10. Який вигляд повинна мати гранула.......................................... 74 2.11. Оптимальний план закупівель корму...................................... 78 2.12. Купівля поголів’я......................................................................................... 80 2.13. Конституція порід. Візуальні ознаки......................................... 82 2.14. Оптимальний план закупівлі вакцин...................................... 86
Кролівництво — бізнес вихідного дня
7
§ 3. Складання бізнес-плану (Cash Flow) 3.1. Бізнес-планування..................................................................................... 92 § 4. Запуск ферми 4.1. Парування.......................................................................................................... 98 4.2. Методи перевірки самиць на сукрільність......................... 102 4.3. Підготовка гнізда: основні помилки та їх наслідки...... 104 4.4. Огляд гнізда..................................................................................................... 106 4.5. Вибір оптимального циклу................................................................ 110 4.6. Профілактика хвороб.............................................................................. 112 4.7. Класифікація хвороб................................................................................ 114 4.8. Відсадження. Система «порожньо- зайнято»о................. 132 4.9. Методи та інструменти дезінфекції............................................ 134 4.10. Професійний забій................................................................................... 136 4.11. Продукти кролівництва........................................................................ 140 8
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
§ 5. Випуск продукції та збут 5.1. Підготовка до продажу. Контрольна точка «5»................. 146 § 6. Тенденції і тренди ЄС 6.1. Німецькі традиції в сімейному кролівництві.................... 156 6.2. Органічне кролівництво..................................................................... 160 6.3. Основні норми ЄС для органічного тваринництва.... 162 Додаток. EasyRabbits Planning 1. Комплектація.................................................................................................. 166 2. Встановлення................................................................................................. 168 3. Запуск................................................................................................................... 174 Післямова Підбиваємо підсумки........................................................................................ 198 Майстер-класи (відео)..................................................................................... 200 Корисні посилання............................................................................................ 202 Кролівництво — бізнес вихідного дня
9
Для кого цей курс?
Як почати прибутковий бізнес у власному невеликому господарстві (у тому числі на присадибній ділянці) і ще в умовах відсутності або обмеження фінансового ресурсу? Як збільшити свої доходи і де отримати консультацію щодо оптимізації фінансування своєї господарської діяльності? З чого почати, на що звернути увагу, як і де знайти партнерів, як забезпечити прибутковість виробництва? Знайти відповіді на ці та багато інших питань допоможе спів праця з кредитними спілками — кооперативними об’єднаннями, діяльність яких сприяє підвищенню фінансової стійкості дрібнотоварних форм власності. Саме тому USAID Проект «Кредитування сільгоспвиробників» (КЕП), метою якого є забезпечення фермерів і дрібних аграріїв фінансовими послугами і продуктами шляхом зміцнення сектора кредитних спілок, сприяв підготовці та опублікуванню матеріалів авторського курсу Дмитра Титаренка та Вадима Терентьєва «Кролівництво — бізнес вихідного дня», розробленого в 2015–2018 рр. Досвідчені кролівники діляться своїм досвідом, систематизують різні аспекти «пухнастого» бізнесу, вибудовують їх у повний цикл — від задумки і запуску ферми до отримання продукції кролівництва і подальшого переходу до більш розвинених бізнес-проектів. Курс містить практичні рекомендації, посилання на відеоуроки, майстер-класи практиків, набір документів і матеріалів, необхідних для планування, прогнозування та ведення фінансового обліку.
10
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
Кролівництво — бізнес вихідного дня
11
Про що курс?
Мета курсу — ознайомити з практикою сучасного кролівництва в умовах малих господарств, у тому числі присадибних, а також дати рекомендації з організації сімейної кролеферми й забезпечення її рентабельності (прибутковості). ЗОКРЕМА ЧИТАЧІ ЗМОЖУТЬ ДІЗНАТИСЯ: • Чому саме кролівництво є одним із перспективних напрямів в умовах сімейних ферм; • Як вибрати місце для ферми і які умови найсприятливіші для її організації; • Яка оптимальна кількість кліток, як їх розміщувати, як виготовити і скільки загалом потрібно простору для власної міні-ферми; • Яку породу кролів вибрати і на що звертати особливу увагу, щоб отримати здорове поголів’я; • Як поетапно запустити власну ферму й раціонально розподілити витрати і як, якщо буде потрібно, розрахувати потреби в додатковому фінансуванні (кредитуванні); • Які корми вибрати, на які складники та інгредієнти раціону звертати особливу увагу (які в зоні ризику, а які конче потрібні); • Як розрахувати оптимальну кількість корму на тривалий період, щоб економити на доставці і щоб не утворювалися надлишки, які можуть зіпсуватися; • Який цикл парування найбільше підходить для сімейної кролеферми, щоб не простоювало обладнання;
12
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
• Чи варто прищеплювати кролів і як саме це робити, яким хворобам можна запобігти, а які треба лікувати; • Як оптимально планувати закупівлю вакцин на тривалий період; • Як організувати забій у домашніх умовах і як при цьому витрачати не більше ніж 90 секунд на кожну тушку; • Як спрогнозувати обсяг виробленого м’яса на кілька місяців наперед для організації надійного й регулярного збуту; • Де і як продавати продукцію кролівництва, що, крім м’яса і шкурок, дасть змогу додатково заробити; • Навіщо потрібна дезінфекція і як її проводити; • Які особливості й тенденції в європейському кролівництві: до чого варто прагнути, а про що просто знати; • Що таке органічне кролівництво, як ним займатися і чому продукція органічного кролівництва дорожча; • Як можна одержати фінансування для запуску й розвитку свого бізнесу в кролівництві — бізнес-план для розрахунку рентабельності (Cash Flow). Цей практичний посібник допоможе як початківцям, так і досвідченим кролівникам розібратися у всіх ключових питаннях кролівництва, а кредитні спілки сприятимуть їм у пошуках ефективних фінансових рішень.
Кролівництво — бізнес вихідного дня
УМОВНІ ПОЗНАЧЕННЯ Радимо Корисне посилання Майстер-клас (відео)
!
Потребує уваги Посилання на планінг Тижневий цикл
13
Основні етапи
Увесь курс розділений на 5 етапів. Почнемо його з основної інформації і фактів про кролівництво. Не поспішайте відразу вкладати гроші і вдаватися в деталі зооветеринарних робіт. Саме перші 3 етапи дадуть вам змогу оцінити сили й порівняти їх зі своїми очікуваннями. § 1. НУЛЬОВИЙ ЕТАП Чому варто розводити саме кролів? Чим їхнє м’ясо відрізняється від інших видів м’яса? Які перспективи для розвитку і розширення сімейних господарств? Що таке сімейна кролеферма і як її можна організувати з мінімальними ризиками в існуючих умовах? § 2. ПІДГОТОВЧИЙ ЕТАП Цей етап — про обладнання, поголів’я, основні помилки й ризики, які виникають, наприклад, через неправильний вибір обладнання або некоректний план закупівлі вакцин. Завдяки інформації, наданій у цьому розділі, ви переконаєтеся: усі фінансові витрати, що стосуються ферми, можна передбачити і спланувати, а деякі — навіть скоротити. Саме фінансова грамотність впливає на збут і допомагає оцінити рентабельність. Цей розділ навчить раціонально розподілити на півроку всі витрати на запуск ферми. Тут ви знайдете підказки, чому не варто відразу купувати всі клітки, а також довідаєтеся, як можна заощадити на логістиці. Наприклад, як зменшити витрати на
14
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
транспортування кормів. Корм — це 50% собівартості, і ви дізнаєтеся, як мати можливість купувати найкращий, не витрачати багато на його доставку й навіть завдяки цій доставці заробити. § 3. СКЛАДАННЯ БІЗНЕС-ПЛАНУ (CASH FLOW) Найважливіший етап перед першими вкладеннями. Зважаючи на обрані параметри ферми (породу, поголів’я, корми тощо), ви зможете скласти основний фінансовий документ із прогнозами прибутку й усіх витрат. Цей документ буде особливо корисний під час підготовки інформації для додаткового фінансування (кредитування). § 4. ЗАПУСК ФЕРМИ На цьому етапі ви ознайомитеся з усіма зоотехнічними роботами, що є на фермі. Дізнаєтеся, на чому можна заощаджувати, завдяки чому підвищити ефективність і продуктивність ферми. Розглянемо основні помилки, яких припускаються фермери, вибираючи певну породу, цикл вирощування та відтворення поголів’я. Також ви дізнаєтеся, як правильно проводити огляд стада і підготовку гнізда для самиці. Інформація з цього розділу допоможе вибрати правильний цикл вирощування певної породи, зрозуміти фізіологічний цикл кролиці й підібрати раціон, завдяки якому вона не втратить ваги або ж навпаки — не ожиріє. Кролівництво — бізнес вихідного дня
15
Ми звернемо увагу на правильне використання простору клітки, на те, як уникнути періоду простою або максимально його скоротити. Зупинимося на ризиках, які можуть виникнути на фермі. Розповімо, як з ними боротися, і навіть підкажемо рішення. Знахідкою для кролівника-початківця стане пропонований варіант забою за 90 секунд. Адже рано чи пізно кожен недосвідчений фермер стикається з тим, що понад 50% усього часу на фермі забиратиме саме забій. У цьому розділі ви дізнаєтеся, як максимально скоротити всі часові витрати. § 5. ВИПУСК ПРОДУКЦІЇ ТА ЗБУТ Форма співпраці: «Скажіть, скільки ви готові купувати, і ми під вас будемо вирощувати», — в умовах ринку не працює. То що ж запропонувати партнерові, щоб він погодився купувати у вас товар? За яких умов він захоче вести з вами переговори щодо регулярних закупівель? Виходите ви на заплановані результати чи щось не вдалося? Цей розділ підкаже вам, чому розв’язати проблему збуту без планування дуже важко. § 6. ТЕНДЕНЦІЇ І ТРЕНДИ ЄС Ми розповімо про особливості й тенденції у кролівництві. Кролівникам треба бути готовими до умов і вимог, які висувають до кролівницьких ферм у європейських країнах. Часто всі ці санітарні стандарти й вимоги поступово «імпортуються» і в інші країни, що розвиваються. 16
Практичний посібник зі створення сімейної ферми
Також розглянемо, що ж таке «натуральне» м’ясо, як це документально можна підтвердити і чому воно продається дорожче на 20–50%. ДОДАТОК. EASYRABBITS PLANNING Планування та облік — запорука успіху не тільки на фермі, а й у будь-якому бізнесі. Упродовж усього курсу ми будемо торкатися всіх етапів та робіт і демонструвати їх на нашому планінгу EasyRabbits Planning — календарі зоотехнічних робіт, що зрозумілий навіть дитині.
Кролівництво — бізнес вихідного дня
17