САННА КАРППИНЕН
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
Текст: Санна Карппинен Графический дизайн: Laboratorio Uleåborg, www.uleaborg.com Печать: Saarijärven Offset 2016 Издательство: Kirjakaari, www.kirjakaari.fi Перевод: Apropos Lingua Oy Copyright © Kirjakaari 2016, автор и фотографы ISBN 978-952-7187-17-3
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
22
ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ
38
ФИНСКАЯ ПРИРОДА
58
ФИНСКАЯ САУНА
72
ФИНСКАЯ КУХНЯ
СОДЕРЖАНИЕ
6
ФИНЛЯНДИЯ Местоположения: Северная Европа, Скандинавия
EUROPE
Bordering countries: Швеция, Норвегия, Россия и Эстония Численность населения: : 5,4 млн Столица: Helsinki Площадь: 338 424 км² Протяженность: 1160 км Береговая линия: 315 000 км, из них 46 000 км – морской берег Самая высокая точка: Халтиатунтури (1324 км) Языки: финский, шведский и саамский Валюта: евро Флаг: озерно-синий крест на снежно-белом фоне. Форма государственного управления: республика, парламентская демократия, во главе которой стоит президент Получила независимость: в 1917 году Членство в Европейском Союзе: с 1995 года
4
Специализация Финляндии: бумажно-целлюлозная промышленность, решения в области биоэкономики, нано-, мобильные и игровые технологии, энергоэффективная логистика, цифровой бизнес, ноу-хау в области педагогики и образования, электронная промышленность, машиностроение, металлообрабатывающая и химическая промышленность
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
5
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
I
Fi n
la n d
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО – ЭФФЕКТИВНОЕ ОБЩЕСТВО! Финляндия является самой северной страной Европейского Союза и представляет собой наиболее эффективное общество в мире. Всё это стало возможным, главным образом, благодаря многообразному ноу-хау и способности финнов к адаптации. В нас наилучшим образом сочетается инженерный ум, творческий подход визионера и естественная сердечная теплота. Стойкий северный народ твердо стоит на ногах даже во время бури, мы не сдаемся в невзгодах. Напротив, мы ищем способы решения проблем. Из года в год Финляндия сохраняет лидерство, когда речь идет о замерах качества жизни, благополучия и экологической чистоты.
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
САМОЕ НАДЕЖНОЕ В МИРЕ РУКОПОЖАТИЕ Слову финна можно доверять. Мы выполняем то, о чем договорились. Когда вы жмете руку финну, решение принято и дружеские отношения засвидетельствованы. В нашей стране нет места коррупции, нас считают надежной нацией по многим причинам. Финский паспорт принимается в более чем 170 странах. В Финляндии проживает всего чуть более пяти миллионов человек, поэтому каждому здесь понятно, что сплоченность дает силу. Мы умеем быть конструктивными в дискуссиях. Мы также хотим способствовать благополучию во всем мире, влиять на снижение уровня бедности и обеспечивать доступность чистой воды, общего образования и здравоохранения каждому. Более 40 000 финнов приняло участие в миротворческих операциях ООН, а одним из наших самых известных миротворцев является бывший президент страны Мартти Ахтисаари. В 2008 году он получил Нобелевскую премию мира.
10
Начиная с 1970-х гг., Красный Крест Финляндии обучил более 2000 гуманитарных работников, 500 из которых в настоящее время работает в пунктах финского Красного Креста по всему миру.
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ЛИДЕР В ОБЛАСТИ РАВНОПРАВИЯ И ПРАВ ЧЕЛОВЕКА Финны верят в равноправие всех людей независимо от пола, сексуальной ориентации, вероисповедания или этнического происхождения. Уже более ста лет назад, первыми в Европе финские женщины получили право голоса. Финляндия заселена довольно редко, здесь ценят личное пространство. Это проявляется во всех сферах деятельности общества в виде уважения по отношению к жизни и приватности людей. Каждый обладает свободой слова, правом на самовыражение и свободой вероисповедания. Мы серьезно относимся к соблюдению прав человека, каждому гражданину гарантируется право на достойную жизнь в качестве члена общества. Равноправие подразумевает под собой также равенство перед законом. Принципы работы финских судов – это открытость и независимость.
13
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
ПРИВИТЫ
В ЭФФЕКТИВНОМ ОБЩЕСТВЕ ЗАБОТЯТСЯ ОБО ВСЕХ В Финляндии царит культура заботы и дух честной игры, поэтому наша страна так хороша для проживания, воспитания детей и работы. Вопросы решаются без лишних проволочек, а ненужной бюрократии стремятся избегать, когда речь идет о международном сотрудничестве или получении консультаций у органов власти. Краеугольным камнем благополучия является вера в стабильность общества. В Финляндии господствует сильная демократия. Забота о важнейших основах общества, как то образование, здравоохранение и социальная защита, осуществляется совместными усилиями путем уплаты налогов. Общественные услуги здравоохранения выгодны. Например, дети в школах проходят бесплатную вакцинацию и получают услуги по бесплатному лечению зубов. Кроме того, в Финляндию приезжают со всего мира за специализированным медицинским уходом высокого качества, в том числе в частные клиники. Положение детей и семей с детьми в Финляндии исключительное. Дети обеспечиваются максимально равнозначными условиями для жизни. Финляндия известна своим материнским набором, который получает каждая семья до рождения ребенка. Упаковка содержит более 50 товаров, например, одежду для младенца, многоразовые подгузники и средства по уходу за малышом.
14
%
95
e Children низация Save th В 2015 году орга рств, создающих рейтинг госуда тва. опубликовала я для материнс риятные услови оп аг бл ее ол ку наиб иске. Высо ю орой в этом сп вт а ал ст ия нд Финля е хорошо чили, в том числ позицию обеспе тское нсультации, де щие женские ко ую ир он ци нк ен фу кий уров ь е, а также высо . здравоохранени жение женщин омическое поло он эк и я ни ва образо
ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
СПОКОЙНАЯ ЖИЗНЬ, БЕЗОПАСНЫЙ БИЗНЕС Согласно статистике Финляндия является наиболее стабильным государством в мире и страной с наименьшим количеством серьезных конфликтов. Общественные системы, как то электрические сети и телекоммуникации, работают практически бесперебойно. Защита информации и защита собственности также находятся на самом высоком уровне. Финляндия – это настоящий рай для ведения цифрового бизнеса, например, для деятельности дата-центров. Климат Финляндии − прохладный и мягкий, здесь не случаются землетрясения, извержения вулканов или иные природные катаклизмы. Постоянно сменяющие друг друга времена года, тем не менее, научили нас уважать природу, и наши метеорологи – одни из лучших в мире. Кроме того, финские разработчики и исследователи космических технологий также известны за пределами страны. Безопасность общества подразумевает также чистоту природы, которая, при этом, относится, безусловно, к основному экспортируемому товару страны. Финскими ягодами и грибами можно наслаждаться, не задумываясь об их качестве. Водоемы и воздух в Финляндии – одни из чистейших в мире, а пребывание на природе безопасно.
72% финских продовольственных товаров не имеют следов пестицидов. Соответствующими показателями обладает, в среднем, 50% стран Европы.
19
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
КУЛЬТУРНАЯ НАЦИЯ И ЦИФРОВОЙ ТВИСТ Финны с удовольствием собираются вместе, хотя бы для организации субботника и иного досуга, чтобы больше времени провести совместно. В нас сочетается приверженность порядку и рвение к культуре, что позволяет суверенно организовывать крупные международные мероприятия. Когда в организации мероприятий используются цифровые технологии, все работает, как надо. Хорошим примером являются международные собачьи выставки, результаты которых можно в режиме реального времени наблюдать онлайн с помощью сервиса записи результатов, или же корпоративное мероприятие Nordic Business Forum. На музыкальном поприще ведущими международными событиями
являются Pori Jazz и оперный фестиваль в Савонлинне. Финляндия славится богатым выбором летних фестивалей, среди которых наиболее заметен и слышен тяжелый рок. Множество развлечений предлагают также чемпионаты мира по игре на воздушной гитаре. Почти в каждом приходе летом действует свой летний театр. Здесь искусством можно наслаждаться под открытым небом.
Люди, увлеченные компьютерами, и другие поклонники цифровой культуры дважды в год собираются в выставочном центре Messukeskus в Хельсинки. Фестиваль Assembly является одним из крупнейших компьютерных фестивалей в мире. Здесь вашему вниманию представлены игры, соревнования, музыка и семинары.
20
и является ндии Хельсинк и Столица Финля ким объектом ым туристичес самым популярн й. ти йших мероприя сердцем крупне
ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ
ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ТИШИНА КАК ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ И ИДЕЙ Финнов часто считают тихими, но это не должно смущать. Способность в спокойствии обдумывать вещи является одной из наших сильных сторон. В тишине строится что-то новое, создается долгосрочное сотрудничество и конструируются самые надежные в мире механизмы, оборудование и технологические решения. Когда финн наконец откроет рот, речь пойдет о деле и собеседник поймет, что за внешним спокойствием скрывается живое воображение. Мы находим вдохновение в природе и ее тишине, что отражается в архитектуре, искусстве и дизайне. О самобытности
финских дизайнеров свидетельствуют, например, играющие цветом фасоны Marimekko, вневременная архитектура Альвара Аалто, стекло и керамика от Iittala. Практичные финны не боятся задуматься и о глобальных, общих для всех проблемах. Прошлое показало, что нет ничего невозможного. У нас принято превращать вызовы в возможности и искать решения там, где остальные даже и не подумали бы.
© Moomin Characters ™
25
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ
НАРАБОТКИ В ОБЛАСТИ ОБРАЗОВАНИЯ ЗА ПРЕДЕЛЫ СТРАНЫ Эффективная образовательная система обеспечивает финнам лучшее образование в мире. Преподавание относится в Финляндии к уважаемым и хорошо оплачиваемым профессиям. Детей обучают работать в сотрудничестве, в обучении учитываются потребности различных категорий учеников. Основная школа продолжительностью девять лет входит в базовые права каждого ребенка. Школа начинается не раньше 7-летнего возраста, ей предшествуют поддерживаемые обществом дневной уход и дошкольное образование. Основная школа является бесплатной, в том числе в части питания, книг и расходов на проезд. Остается время и на игры. Финские дети занимают верхние позиции по рейтингу PISA, поэтому неудивительно, что наша система образования и ноу-хау в сфере образования активно экспортируются. Финская молодежь может свободно выбирать интересующие области для изучения и развивать свои сильные стороны. Государство обеспечивает поддержку образованию на всех его ступенях. Как правило, молодые люди могут покинуть родной дом и начать вести самостоятельную жизнь в возрасте младше 20 лет. Согласно исследованиям PIAAC, взрослые финны занимают первые места в вопросах языковой и математической грамотности и решении проблем в сфере информационных технологий. Обучение в аспирантуре, повышение квалификации, сетевое и удаленное обучение, а также обучение на рабочем месте по договору о профессиональном обучении являются обычными вещами для нас.
26
Непрерывное развитие своей квалификации обеспечивает Финляндии достаточное количество профессиональной рабочей силы.
ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
СТРАНА ТЫСЯЧ СТАРТАПОВ Финны очень изобретательны и легки на подъем – почти как мумитролли из всемирно известных книг отечественной писательницы Туве Янсон. Мы не боимся отличаться и идем своей дорогой. У нас сложилась живая культура стартапов. В Финляндии предпринимателям оказывается поддержка для новых свершений даже после неудачных предыдущих попыток. Государство осуществляет поддержку различными способами. В среде предпринимателей царит дух солидарности, и многие из них, имея большой опыт ведения бизнеса, выступают менторами для более молодых. Новые технологии, рождаемые опытом, ценятся. Бизнес-инкубаторы постоянно создают новые бизнес-идеи международного масштаба, а также наполненные свежими мыслями
концепции продуктов и услуг. Хорошими примерами здесь являются финские стартапы Rovio и Supercell. Ежегодно в Хельсинки проходит одно из самых значительных событий в среде венчурных компаний – конференция Slush. Она собирает вместе стартап-предприятия, инвесторов и технологические компании. В том же ключе, но с более холодной головой предприниматели демонстрируют свои идеи на мероприятии Polar Bear Pitching в Оулу. Упорство подвергается проверке, когда предприниматели стараются убедительно презентовать международной публике свои бизнесидеи прямо из ледяной проруби!
Конференция Slush для венчурных компаний собирает вместе наиболее интересные стартап-предприятия.
29
я эффективная зработана сама В Финляндии ра Чистых и воды в мире. система очистк хватает как грунтовых вод ся их щ яю вл но об , так и для щных хозяйств на ну жды жили целей. промышленных
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ
ИННОВАЦИИ В ОБЛАСТИ ЭКОЛОГИИ И ЧИСТЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Природа присутствует в Финляндии повсюду, и наличие экологического сознания естественно для нас. Переработка вторсырья для финнов – это само собой разумеющееся понятие. Финляндия также известна в мире своими клинтех-предприятиями и –инновациями, которые одновременно являются экономичными, энергоэффективными и соответствуют принципам экологической ответственности. Репутация Финляндии как пионера ответственного бизнеса основана на реальных действиях. В 2015 году уже во второй раз компания Corporate Knights Capital выбрала фондовую биржу Хельсинки как наиболее экологически ответственную. Предприятия, состоящие в листинге фондовой биржи Хельсинки, демонстрируют наименьшие в мире выбросы углерода в окружающую среду, 66% компаний даже указывают в отчетности свой углеродный след. Сама фондовая биржа Хельсинки с 2011 года имеет нейтральный уровень выброса углерода. Финская компания Neste Oil является крупнейшим в мире разработчиком биотоплива, а также крупнейшим производителем возобновляемого топлива NEXBTL, которое компания получает из отходов с использованием собственных запатентованных гидроочистительных технологий. KONE специализируется на энергоэффективном перемещении людей с помощью лифтов, эскалаторов и пассажирских конвейеров. В городском планировании KONE выступает пионером ответственного бизнеса и входит в список А составляемого CDP рейтинга, который включает компании, борющиеся с климатическими изменениями. Wärtsilä является крупнейшим в мире поставщиком решений для электростанций и мореплавания, а также проектировщиком специализированных судов, работающих на газу. Уже многие годы Wärtsilä входит в сотню наиболее экологически безопасных мировых компаний. 32
Planmeca Group, чей головной офис располагается в Хельсинки, относится к крупнейшим в мире производителям стоматологического оборудования. Planmeca фокусируется на разработке экологичных продуктов, что подразумевает обновление таких продуктов вместо их замены на новые. Кроме того, сами производственные процессы компании также энергоэффективны, и 98% компонентов производимого оборудования подлежит переработке. Kemira является экологически ответственной финской химической компанией, обслуживающей международные предприятия, стремящиеся улучшить эффективность потребления воды, энергии и сырья. Kemira работает в сфере целлюлозной и бумажной промышленности, а также в нефтепереработке и горнодобывающей промышленности, действуя ответственно как на местном, так и на глобальном уровне.
ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
НОУ-ХАУ В ОБЛАСТИ ЛЕСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СОЗДАЮТ ЭКОЛОГИЧЕСКИ УСТОЙЧИВУЮ БИОЭКОНОМИКУ Финляндия стоит на втором месте в Европе по объему лесов. Леса являются важнейшим возобновляемым природным ресурсом страны, экспортным товаром и областью углубленного изучения. За исследовательской и инновационной деятельностью в лесной сфере стоит желание потреблять древесину всё новыми, экологичными и долговременными способами. Финляндия играет ведущую роль в производстве бумаги и картона. Лесная промышленность активно пользуется зелеными и нанотехнологиями. Например, в фармацевтической и пищевой
промышленности уже часто встречаются материалы из древесины, заменяющие пластик. Финские лесопромышленные разработки опираются на разнообразные аспекты биоэкономики. Долгосрочное лесоводство и ответственная эксплуатация лесных ресурсов представляют собой лучшие практики зеленой промышленности и заметно противостоят климатическим изменениям. Кроме того, лесная промышленность предлагает решения глобальных проблем, как то потребность в возобновляемых источниках энергии.
В Финляндии создана исключительная сеть лесовозных автомобильных дорог. Поваленную древесину эффективным с точки зрения энергозатрат способом транспортируют на лесопильные заводы и предприятия по дальнейшей ее переработке.
35
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКИЕ НОУ-ХАУ
ФИНСКИЕ СНОУ-ХАУ Большие расстояния и снежная зима отточили финские сноу-хау − специальные наработки для условий арктической природы. Традиционные природные промыслы сменил экспорт образования в области экологических ноу-хау, познавательный туризм и технологии непрерывного развития. Инновации в данной сфере, как например, логистические решения в условиях холодного климата, эксплуатируют природу с соблюдением принципов непрерывного развития. В финской Лапландии находится самый северный университетский город Европейского Союза Рованиеми, а в нем – международный арктический центр. В центре проводятся исследования в различных областях науки, например, изучаются глобальные изменения, непрерывное развитие, экологическое право и права меньшинств. Данными и знаниями центр делится со всем миром. Арктическая природа финской Лапландии предлагает идеальную площадку для тестирования транспортных средств и оборудования в экстремально холодных и снежных условиях.
36
ые породы ллические горн Финские криста ре, с течением х древних в ми – одни из самы фовались в ши горы отшли тысячелетий на злесные холмы. лапландские бе лесные сопки и
ФИНСКАЯ ПРИРОДА
ФИНСКАЯ ПРИРОДА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ПРИРОДА ПОВСЮДУ Финляндия имеет длинную протяженность и по природным условиям очень разнообразна. Среди пейзажей господствуют сверкающие синевой озера и обширные зеленые леса. Благодаря Гольфстриму, климат Финляндии на несколько градусов теплее, чем в тех же широтах Аляски или Гренландии.
Берега нашей страны сформировались в постледниковый период, и поскольку лед сдавливал почву долгое время, подъем земной коры продолжается и в наши дни. Это наиболее заметно в самом узком месте пролива у архипелага Северного Кваркена в Балтийском море, архипелаг здесь постоянно меняет форму и был выбран ЮНЕСКО как объект всемирного наследия.
У нас есть четыре полностью отличающихся друг от друга времени года: светлая весна, континентальное лето, мягкая осень и снежная зима. Разница температур в разные времена года легко достигает 70 градусов Цельсия.
Золотая осень лиственных лесов наиболее красива у воды.
41
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ ПРИРОДА
КРУГЛОГОДИЧНО ОЖИВЛЕННЫЕ ПОРТОВЫЕ ГОРОДА Столица Финляндии Хельсинки представляет собой морской порт на северном берегу Финского залива с населением 1,3 млн человек. Хельсинки является образовательным, промышленным и культурным центром нашей страны, поэтому роскошная природа присутствует в нем повсюду. С городскими достопримечательностями легко познакомиться, совершив пешую прогулку или прокатившись на велосипеде, поскольку финны любят оба эти способа передвижения. Короткая водная прогулка позволит увидеть окружающие острова, включая объект всемирного наследия ЮНЕСКО Суоменлинна. Старая морская крепость идеально подходит для знакомства с культурной историей нашей страны, организации пикника или похода по ремесленным бутикам. К особенным прибрежным городам относится и разделенный рекой Кюмийоки город Котка, где летом проводится морской фестиваль, а также известный прекрасным архипелагом город Турку и объект всемирного наследия ЮНЕСКО старинный город Раума. Крупнейший в Северной Скандинавии город Оулу является одним из важнейших портов Финляндии. Активность северных портов не
42
затихает в течение года, поскольку море остается судоходным и зимой благодаря финским проходимым ледоколам. У нас есть свои эксперты в области арктического морского пароходства, навигации, судостроения и портовых технологий.
ю морскую еет протяженну кже Финляндия им де страны, а та ю на юге и запа ни ли ю ву и го им ре дн бе во с сосе й. Сотрудничест де се со о у ьк ол ка неск ими издале , ми, прибывающ да ро на и ми страна оставляет во и в наши дни ст од ех ор М и. нас в кров ых населенных жизни прибрежн ии свою печать на точка Финлянд ная населяемая юж я ма Са в. як то пунк ых странах ма сокий в Северн – это самый вы Бенг тшер.
ФИНСКАЯ ПРИРОДА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
БАЛТИЙСКОЕ МОРЕ СЕВЕРА Балтийское море является одним из важнейших природных объектов Финляндии и по многим показателям − уникальной морской территорией. Большая часть морской воды формируется из втекающих в море пресноводных рек. Так, Балтийское море с малым содержанием соли занимает второе место среди бассейнов соленопресной воды в мире. Аландские острова в южной части Балтийского моря представляют собой самую маленькую провинцию Финляндии и при этом самый
большой остров, а точнее группу из 6500 островов. Часто со средневековыми крепостями и уникальными пейзажами этих мест путешественники знакомятся, передвигаясь на велосипедах. Поблизости от Оулу располагается популярное место отдыха – остров Хайлуото, на нем круглогодично проживает около 1000 человек. Протяженные песчаные берега, сотни видов птиц и морской образ жизни привлекают туристов со всего мира.
Замок Кастельхольм представляет собой защитный бастион, построенный в 14 веке на Аландских островах. Полностью отреставрированная крепость является восхитительной достопримечательностью.
47
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ ПРИРОДА
БЛАГОПОЛУЧИЕ И ЗДОРОВЬЕ ИЗ ЛЕСА В Финляндии активно изучается использование леса в оздоровительных и рекреационных целях. В лесу человек набирается сил, а стресс исчезает. Проводится множество исследований о влияние лесной природы и растений на здоровье. Большинство финских лесов находятся в частной собственности, но по лесам и водоемам кто угодно может свободно передвигаться, собирать там грибы и ягоды, ловить рыбу на блесну или удить на наживку. Речь идет о финской особенности – праве каждого человека на природу и пользование ее дарами. В Финляндии насчитывается около 40 государственных национальных парков, по которым можно свободно совершать походы, и десятки более строго охраняемых заповедников. К услугам лесным путешественникам − отличные карты местности, сведущие природные гиды и, конечно же, чувствующие себя комфортно на природе финны. Здесь есть за чем понаблюдать круглый год. Зимой на лыжах или снегоступах можно забраться далеко от протоптанных людьми троп.
48
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКОЕ ОБЩЕСТВО
СОВРЕМЕННОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ Наиболее обширные земледельческие угодья Финляндии расположены в Остроботнии, поля этих краев являются родиной известных миру своими экстремальными проказами Dudesons. Самые северные сельскохозяйственные фермы находятся в Утсойки, Лапландия.
50
Земледелие и скотоводство в Финляндии в значительной мере автоматизировано, но в маленьких уголках еще можно встретить традиционные пейзажи со стогами сена и воткнутыми в них жердями. Старинный способ заготовки сена производит впечатление на туристов. Ночью солнце опускается лишь на мгновение и согревает сверкающие росой поля уже с самого раннего утра.
ФИНСКАЯ ПРИРОДА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
СТРАНА ЧИСТЫХ ВОДОЕМОВ 10% площади Финляндии покрыто озерами, ламбушками и реками. Наши водоемы – одни из самых чистых в мире, они активно используются летом и зимой. Самое большое озеро Финляндии – Сайма, его берега населяет единственное исконно финское млекопитающее – сайменская нерпа.
Богатые рыбой реки и озера манят возможностью поймать натурального лосося, щуку, судака и палию. В зимний период вы можете попробовать подледную рыбалку, ловлю на блесну. В Финляндии насчитывается более 22 000 источников чистой воды и содержащих минералы грунтовых вод, которые безопасны для питья.
Самый красивый вид на наши озера открывается с палубы судна внутреннего плавания, на котором можно провести день под освежающими ветрами и лаской нежного солнца. Количество лодок на душу населения у нас больше, чем где-либо, а именно более 800 000.
53
С экзотикой Лапландии м ожно познак на скоростн омиться ом сафари на собаках с уп ряжками или переноче вав в снежно м отеле и полюбовавш ись звездны м небом и м северным си ерцающим янием. Следу ет позаботить том, чтобы уж ся о е на обратном пу ти вас не на беспокоить чала так называем ая лапландс лихорадка: сн кая ова захочетс я вернуться на север.
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ ПРИРОДА
ЛАПЛАНДИЯ КАК ОБЪЕКТ ПОЗНАВАТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА Самая северная провинция Финляндии Лапландия занимает четверть от всей площади страны. Численность же населения составляет всего 200 000 человек, поэтому в Лапландии можно ощутить бескрайность природы и ничем не нарушаемую тишину. Транспортное сообщение развито, там можно передвигаться на самолете, поезде и автомобиле. На северной стороне от линии Полярного круга люди живут, во многом, в экстремальной обстановке, в объятьях высоких гор и крупных рек. В Лапландии − самый чистый воздух в Европе. Осенью дикая местность горит красками золотой осени, зимой снежные сопки окутывает сумрачно-синяя полярная ночь, а летом природа находится во власти белой ночи, когда солнце совсем не опускается за горизонт. В экстремальных условиях Севера снег не сходит всю весну. Лапландия относится к международным пионерам в области познавательного туризма и туризма впечатлений. Также все знают, что в Лапландии живет самое известное мифическое существо – Санта Клаус. Мастерская и почта Санта Клауса расположены в Рованиеми. В Лапландии проживает единственный исконный народ Северных стран – саамы. Помимо сельского хозяйства и туризма саамы промышляют традиционным для себя занятием – держат оленей. Одомашненные олени, произошедшие от северного оленя, свободно пасутся в необитаемых краях Лапландии, а их диких родственников
56
− лесных оленей − можно встретить только в лесах Финляндии и России. Одним из второстепенных промыслов лапландцев является промывка золота, в ней можно попрактиковаться, например, в Соданкюля. Там же организуется придуманный изобретательными финнами фестиваль Midnight Sun Film Festival, одно из наиболее экзотичных событий в мировой киноиндустрии.
Европы в ленной стране Как в малозасе ва и есть много ает пространст Финляндии хват . береговых саун
ФИНСКАЯ САУНА
ФИНСКАЯ САУНА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
СТРАНА САУН Финны любят ходить в сауну, поэтому в нашей стране с численностью 5 миллионов человек насчитывается три миллиона саун! Треть всех саун мира растапливается в Финляндии. Традиционная сауна представляет собой идиллическое строение из дерева во дворе или на берегу озера. В старые времена в сауне стирали белье и лечили от болезней, но в наши дни сауна – это, главным образом, место для отдыха и расслабления, которое встречается в городе также часто, как и за городом – как в однокомнатных квартирах многоэтажек, так и во дворах коттеджей.
каменки, а также постоянно разрабатываются новые продукты для улучшения впечатлений от пребывания в сауне. Предлагается, в том числе текстиль для сауны, элементы декора и посуда, изготовленные, например, из дерева или биокомпозитов на основе древесины. В конце концов, сауна – это место, где получают удовольствие. В сауне время замирает посреди будничной суеты, вы присаживаетесь со вздохом на полок, подкидываете воды на камни, и умиротворение наполняет вашу душу.
Сауна есть почти в каждом доме, независимо от того, топится ли каменка дровами или нагревается электричеством. Финны не хотят оставаться без сауны даже в путешествиях, и поэтому придумали самые разнообразные способы для организации сауны где и когда угодно. Автобус и лодка с сауной в одно мгновение уносят вас из города на природу, а в условиях нехватки пространства и ресурсов сауну обустраивают даже в палатке. Культура сауны является для финнов важным объектом исследований и инноваций. У нас строятся лучшие в мире сауны и
61
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ САУНА
НА ПОЛКАХ НАСЛАЖДАЮТСЯ САУНОЙ, ОБЩАЮТСЯ И ЗАКЛЮЧАЮТ СДЕЛКИ Самая старая общественная сауна в Финляндии Rajaportti находится в Тампере. Городские общественные сауны становятся редкостью, но такие сауны есть почти в каждом отеле, СПА-центре и спортивном зале. Смело попробуйте посетить такую сауну, поскольку общительные финны с удовольствием посвятят новичков во все премудрости пребывания в сауне. Совместное посещение сауны естественно и для незнакомых людей, хотя чаще в сауне наслаждаются компанией друзей и членов семьи, или же ходят в одиночку. В сауне принимаются во внимание пожелания всех присутствующих, и пар подбрасывается с учетом просьб самых осторожных.
62
Дети также ходят в сауну с малых лет. Сначала они сидят на нижних полках или на руках у родителей. Любовь к сауне продолжается всю жизнь. В сауну можно ходить в купальном костюме, обмотавшись полотенцем или без одежды. Культура сауны предполагает соблюдение приличий и принятие, в сауне каждый может быть самим собой. В сауне можно оставаться тихим, болтать ни о чем или беседовать о важных вещах. В сауне не создают напряжения и суеты – там просто расслабляются.
ФИНСКАЯ САУНА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ЧИСТОТА, СВЕЖЕСТЬ И РАССЛАБЛЕНИЕ Поход в сауну предполагает возможность освежиться. Между пареньями пот с кожи смывается прохладной водой, и посетители выходят подышать свежим воздухом на террасу. В летнее время посетители сауны освежаются, ныряя с пристани прямиком в озеро.
Сауна представляет собой безопасный для всех способ расслабиться, поэтому многие виды ухода за здоровьем стали частью современной культуры хождения в сауну. В саунах СПА-центров и салонов красоты можно насладиться, например, йогой, массажем или торфяными процедурами.
Сауна расслабляет мышцы и голову, активизирует кровообращение, снижает кровяное давление и улучшает качество сна. Сауна полностью очищает душу и тело.
65
ньем можно вах между паре Зимой в переры нную в ься в прорубле ег у или ок унут сн в , ся ть ля сл ва по что, безу овно озера прорубь, ии ыт кр по м ы во ледо ей процедур ладную часть вс составляет прох к вы впервые ы. После того, ка ю посещения саун унание в ледяну е освежение, ок ие ан ав пережили тако страсть. Пл я для многих в тс ае щ ра ев ет пр воду ие, ак тивизиру имает настроен в проруби подн т. ие и расслабляе кровообращен
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ САУНА
ЧИСТАЯ ВОДА ПРИВНОСИТ НАСЛАЖДЕНИЕ По мнению многих финнов, настоящая сауна топится на природе. Лучше всего, если вода для пара и мытья берется из озера, чтобы после посещения сауны появилось ощущение, что вы помылись родниковой водой. После сауны стоит присесть на край пристани, чтобы насладиться тишиной на природе. Уникальной чертой финской сауны является ее приятная влажность, пар. Усилить пар и увеличить наслаждение сауной можно, пройдясь
68
по своей спине или спине напарника пучком, сделанным из свежих веток повислой березы. Такой пучок называют веником. Во время паренья веником вся сауна наполняется чудесным ароматом березовых листьев, и вы чувствуете себя, как после легкого массажа. Мышцы расслабляются, кожа очищается.
ФИНСКАЯ САУНА • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ЧИСТЫМИ ЗА СТОЛ! Сауна – это роскошь посреди будней или кульминационный момент праздника, способ взбодриться в завершение долгого дня или приятное времяпровождение вместе с друзьями. Большинство финнов посещает сауну не менее одного раза в неделю, некоторые – каждый вечер. Поскольку сауна так важна для нас в повседневной жизни, она часто сочетается с физкультурой и хорошей едой. После пробежки люди направляются прямиком в сауну, а из сауны чистыми за стол ужинать. В день Ивана Купалы, на Рождество и во время важных встреч сауна может сопровождаться праздничным меню со сменой блюд. Тем не менее, в качестве лакомств после сауны рекомендуются простые и натуральные кушанья: отечественная колбаса, рыба на гриле и свежие овощи. Голод, пробуждаемый сауной, заглушают едой, приготовленной на открытом огне, особенно летом. Колбаса на гриле, приготовленная на каменке, в камине или печи, является традиционным лакомством после сауны на все времена, ее можно заменить блинами, приготовленными на костре и приправленными соленой или сладкой начинкой.
71
и настолько ы и дикие овощ иб гр ы, од яг ие Финск ться сразу, и можно лакоми чистые, что им са. принеся их из ле
ФИНСКАЯ КУХНЯ
Дягилевый пудинг с облепиховым медом, цветами и пчелиной пыльцой.
ФИНСКАЯ КУХНЯ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
СУПЕРФУД ИЗ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Основу финской культуры питания составляют натуральные ингредиенты. В приготовлении пищи мы ценим натуральность продуктов и простоту приготовления. Излишнее декорирование не годится для финского обеденного стола, лишь роскошные натуральные продукты должны быть заметны и понятны на вкус и запах. Финская кулинарная культура непринужденна и игрива, и вы, очевидно, столкнетесь в нашей стране с неожиданными вкусовыми впечатлениями. На Пасху мы наслаждаемся десертом «мямми», приготовленным из солодовой ржи и кожуры померанца. Большим деликатесом для нас являются соленые конфеты из салмиака и лакрицы. Производитель финских продуктов питания Raisio первым в мире стал ставить на своих товарах отметку с водным следом. Отметка свидетельствует о том, сколько воды было затрачено на изготовление продукта.
RECIPE
Дягилевый пудинг с облепихой и медом ПУДИНГ 5 дл сливок для взбивания 1 дл белого сахара 10 шт. семян дягиля (можно купить в садовых магазинах) или 1/2 дл сока из дягиля 1/2 дл лимонного сока Прокипятите сливки, семена (или сок) дягиля и сахар в течение одной минуты. Снимите с плиты и дайте настояться 15 минут. Удалите семена, добавьте лимонный сок и снова прокипятите в течение 30 секунд. Налейте бульон в сервировочную посуду или стаканы, не перемешивая. Уберите посуду в морозильную камеру на ночь для застывания.
ОБЛЕПИХОВЫЙ МЕД 1/2 дл облепихового сока 1 дл текучего меда Смешайте облепиховый сок с медом и вылейте ровным слоем на застывший пудинг. ПЧЕЛИНАЯ ПЫЛЬЦА И ЦВЕТЫ 4 ч.л. пчелиной пыльцы 4 ч.л. разноцветных съедобных цветков Знак «водный след» концерна Raisio, знак H2O
Перед подачей посыпьте пыльцу и цветы сверху на порции.
75
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ КУХНЯ
КАЧЕСТВО НАПРЯМУЮ ИЗ ЛЕСА Долгая зима, короткий период роста и летние белые ночи усиливают аромат финских лесных ягод, диких трав и культурных растений. Овощи, выращенные на Севере, уникальны. Наши леса удобряются настолько скудно, что 90% диких растений отвечают органическим критериям, установленным Европой. Зимние морозы сдерживают развитие заболеваний у растений. Чистые отечественные ягоды и грибы – это самая натуральная еда суперфуд. Например, в чернике больше антиоксидантов, чем в какомлибо фрукте. К другим здоровым природным финским лакомствам относятся гриб чага, молодые побеги ели и натуральный мед. Финские грибы и ягоды настолько чистые, что ими можно лакомиться прямо из леса. К садовым богатствам относятся клубника и ценнейшие по питательности черная и красная смородина. Отечественные природные дары дают возможность для разнообразия при приготовлении пищи: лимон можно заменить облепихой, сахар – ксилитолом, добываемым из березы. Финны с энтузиазмом занимаются собирательством, дары природы засушиваются, замораживаются и заготавливаются на зимние месяцы. Тем не менее, ежегодно люди собирают только 5% от созревающего объема природных ягод. На экспорт собирается брусника едкого красного цвета, но природа предлагает нам и пару десятков других видов аппетитных ягод. Свежие овощи, грибы и ягоды летом можно купить на базаре.
76
ФИНСКАЯ КУХНЯ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ СВЕЖИХ ВОДОЕМОВ Чистая вода является важной составляющей, когда речь идет о приготовлении пищи в Финляндии. Из озер и рек на обеденный стол вылавливаются ценные рыбные деликатесы, как например, радужная форель. Ее часто готовят целиком или в виде филе в печи. Из форели также варят изысканные супы. Особым лакомством у нас считается лосось холодного копчения или соленый лосось, который можно сравнить с японскими суши. Летом в Финляндии часто едят на свежем воздухе. Лосось тогда запекается на открытом огне на деревянной доске. Поверхность изысканного жаркого можно обработать на углях. К летним финским
лакомствам относится картофель раннего урожая, приправленный укропом и маслом, зажаренная на открытом огне ряпушка и соленая селедка с луком. На финский обеденный стол попадают все виды местной рыбы, например, судак, сиг, щука, салака и окунь. В конце лета организуются праздничные застолья с приготовлением раков. На празднике вылавливаемые в наших озерах сигнальные и речные раки с красными хвостами запиваются шнапсом, исполняются застольные песни и звучат тосты.
79
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ КУХНЯ
МЯСО И ДИЧЬ МЕСТНОГО ПРОИЗВОДСТВА В Финляндии активно исследуется влияние продуктов питания на здоровье, и постоянно обновляемые рекомендации по питанию регулируют работу пищевой промышленности и управляют потреблением. К продуктам питания у нас в стране относятся так же, как и ко всему остальному: критерии качества высоки. Мы хотим знать происхождение пищи. Традиционное лапландское блюдо – обжарка из оленины – известна по всей Финляндии, но из оленины с душком можно приготовить и множество международных блюд, например, карпаччо. Из многообразия даров дикой природы стоит отведать также жаркое из лосятины, рассыпчатое мясо водоплавающей дичи или белой куропатки. Финляндия – единственная европейская страна, в которой вы можете попробовать медвежатину. Производство мяса домашнего скота в Финляндии – это ответственный процесс, и по возможности мясо потребляется в тех же краях, где и выращивается. Популярностью пользуется натуральное мясо и мясо ближайших фермерских хозяйств. Классическими блюдами мясной кухни являются карельское жаркое из Восточной Финляндии, пирожки с мясом, копченая баранина и традиционное мясное жаркое, которое часами томится в специальной земляной яме.
80
RECIPE
Мясо с укропом 16 кусков очищенных отбивных из ягненка 1 дл сурепного масла морская соль и черный перец из мельницы 4 ст.л. сушеной брусники в молотом виде 1 пучок укропа (листья выщипаны) Приправьте отбивные солью и перцем, смажьте маслом. Готовьте с обеих сторон на гриле при высокой температуре до полуготовности: 1-3 минуты на одну сторону. Дайте отбивным полежать несколько минут. Положите отбивные на сервировочную посуду, посыпьте сверху укропом и брусникой.
Отбивная из ягненка с укропом приправлена сушеной брусникой.
RECIPE
ФИНСКАЯ КУХНЯ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
Карпаччо из оленины, заправка с малиной Карпаччо из оленины - 1 кусок наружного филе оленины - 1 лимонный сок - оливковое масло - черный перец - соль
Заправка с малиной - 100г малины - 1 весенний лук - 1 помидор - 100г спаржи мини - 4 ст.л. малинового ликера - ½ дл воды
- 1 ст.л. сахара - 1 ст.л. винного уксуса из красного винаvinegar - (½ листа желатина)
Очистите филе оленины от пленки и плотно заверните в пищевую пленку таким образом, чтобы филе приобрело форму круглого валика. Положите в морозильную камеру на два часа. Мясо «созрело» для разделывания, если оно полностью затвердело и легко режется острым ножом на тонкие кусочки.-> курсив можно убрать.. Пока мясо охлаждается, приготовьте винегрет заправку с малиной, на ночь. Превратите в пюре ¾ малины. Остальную малину отложите для украшений. Залейте пюре в небольшую кастрюлю, добавьте воды, малинового ликера, уксуса и сахара. Перемешайте. Пусть заправка начнет немного покрываться пузырьками на плите. Промойте и накрошите спаржу и лук на кусочки размером с подушечку мизинца. Налейте на дно кастрюли чуть-чуть воды и пропарьте овощи в сите над кипящей водой в течение двух минут. Если вы хотите, чтобы заправка получилась погуще, добавьте в бульон на стадии кипения половину листа желатина. В завершении добавьте овощи в заправку. Достаньте филе оленины из морозильника и удалите пищевую пленку (добавлено из начала следующее предложение:) Мясо «созрело» для разделывания, если оно полностью затвердело. Нарежьте мясо очень тонкими кусочками и выложите их на тарелку. Сверху выжмете лимонного сока и полейте оливковым маслом. Посыпьте сверху черного перца из мельницы и щепотку соли.
83
ФИНСКАЯ КУХНЯ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ЗОЛОТЫЕ ДАРЫ С ПАШНИ Финны ценят независимость и местные продукты, о чем свидетельствует изобилие хлебной продукции в стране. Туристам стоит познакомиться с традиционными продуктами из пищевых волокон, например, с тающей во рту сладкой сливочной кашей из печи, теплыми рисовыми пирожками или обычным ржаным хлебом. От одного только его аромата начинают течь слюнки.
Финны также известны своей привязанностью к свежему пиву лагер. Помимо него, повсюду в стране можно отведать десятки видов домашнего пива из маленьких пивоварен, ягодные вина маленьких виноделен и традиционную брагу. Виски Teerenpeli сыскало славу по всему миру.
Финны – это нация любителей кофе. Наряду с крупными производителями в стране есть много мелких предприятий по обжариванию кофе.
85
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ • ФИНСКАЯ КУХНЯ
ЗДОРОВАЯ ОТЕЧЕСТВЕННАЯ МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ Отличительной чертой финнов является то, что они с удовольствием запивают еду молоком. Благодаря финскому нобелевскому лауреату А.И.Виртанену, свежее молоко есть в наличии по всему миру в течение всего года: зимой молочный скот кормят АИВ-кормами, что позволяет сохранять питательность молока на уровне летнего. В Финляндии постоянно разрабатываются новые оздоровительные продукты из молока, например, йогурты, творог и напитки с
86
лактобактериями. Из молока также производится множество десертов – запеченный сыр и простокваша, здесь на иллюстрации с ягодами шиповника. В стране функционирует много мелких сыроварен. Лучший сыр получается из изысканного и при этом жирного молока, которое дает выносливый скот Восточной Финляндии.
ФИНСКАЯ КУХНЯ • ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ЕДИМ ВМЕСТЕ! Финскую гастрономическую культуру объединяет открытость к новым вкусам, желание дегустировать новое без предвзятости и чувство единства. Каждая провинция славится своими местными деликатесами, из них стоит попробовать, например, кровяную колбасу в Тампере, рыбный пирог с ряпушкой в Куопио, лапландский картофель, пирожное Рунеберга и черный хлеб, подслащенный сиропом с архипелага, в Порвоо. Летом финны собираются на улицах и площадях, чтобы вместе насладиться хорошей едой. Открытые для всех ресторанные дни организуются в нашей стране с таким большим энтузиазмом, что некоторые финские города даже попадают в ТОП-10 международного списка городов. Сельское хозяйство в городских условиях также является для нас естественным способом внести вклад в производство чистых местных продовольственных продуктов. Финские дети постигают важность здорового питания не только дома, но и в школах. В основной школе и в лицее все дети ежедневно получают бесплатное питание. При этом они привыкают пробовать разную еду, домашнюю финскую и блюда различных национальных кухонь.
89
да в мире – пожа
Самая чистая во
луйста!
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
ФОТОГРАФИИ И ФОТОГРАФЫ КНИГИ Обложка istockphoto.com
92
с. 4-5
Юкка Ханнула
c. 28
Lehtikuva/®Sony Pictures/Courtesy Everett Collection, Ny Pictures / Everett
с.6-7
istockphoto.com
c. 29
Lehtikuva/Маркку Уландер
с.8
Ханну Валлас
c. 30
Lehtikuva/Рони Рекомаа
с. 10
Lehtikuva/Эркки Лайтила
c. 30-31
istockphoto.com
с. 11
Vastavalo/Петри Яухиайнен
c. 32
Lehtikuva/Антти Аймо-Койвисто
с. 12-13
istockphoto.com
c. 33 Neste
с. 14
Vastavalo/Анне Сааринен
c. 34-35
Кейо Пенттинен
с. 15
Киммо Торккели
c. 36
Lehtikuva/Хейкки Сайккомаа
с. 16-17
istockphoto.com
c. 37
Кейо Пенттинен
с. 18
Кейо Пенттинен (вверху слева)
c. 38-39
Кейо Пенттинен
с. 18
Lehtikuva (вверху справа)
c. 41
Vastavalo/Яакко Вяхямяки
c. 18
istockphoto.com (внизу слева)
c. 42 istockphoto.com
c. 18
Кейо Пенттинен (внизу справа)
c. 43
Vastavalo/Тимо Виитанен
c. 20
Lehtikuva/Веса Мойланен
c. 44-45
Пекка Вайнио
c. 21
Юусо Хаарала
c. 46
Vastavalo/Маркус Томениус
c. 22-23
istockphoto.com
c. 47
istockphoto.com
c. 24
Lehtikuva/Eastpress / Сеппо Сиркка (вверху слева)
c. 48
Ханну Валлас (вверху)
c. 24
Marimekko Corporation (вверху справа)
c. 48
Кейо Пенттинен (посередине)
c. 24
Lehtikuva/Маркку Уландер (внизу слева)
c. 48
Пааво Хамунен (внизу)
c. 24
Кресло Артек № 42. Дизайнер Алвар Аалто, 1932. Сиденье − гнутая фанера, крашеная. Подлокотники − береза. Фото Маркку Алатало, коллекция Артек/ Музей Алвара Аалто (внизу справа)
c. 49
Кейо Пенттинен
c. 50
Ханну Валлас
c. 51
Vastavalo/Марья-Леена Хаутала
c. 25
Moomin Characters Oy Ltd
c. 52-53
Кейо Пенттинен
c. 26
Vastavalo/Киммо Рампанен
c. 54-55
Кейо Таскинен
c. 27
Vastavalo/Микко Сакслунд
c. 56-57
Кейо Пенттинен
c. 58-59
Кейо Пенттинен
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
c. 60
Wild Nordic Finland/Unique Lapland
c. 87
Vastavalo/Матти Коутонен
c. 61
Банк изображений Herrankukkaro
c. 88
Лииса Валонен
c. 62
Кейо Пенттинен
c. 89
Vastavalo/Тару Рантала
c. 63
Visit Finland
c. 90-91
istockphoto.com
c. 64
Яакко Тяхти
c. 65
Sauna from Finland
c. 66-67
Vastavalo/Вели-Пекка Хентиля
c. 43
Johannes Takanen and Walter Runeberg, Aleksanteri II 1894.
c. 68
Сеппо Пуккила
c. 69
Kannonnokka/Антти Хелимяки
c. 70
Кейо Пенттинен
c. 71
Лииса Валонен (вверху)
c. 71
Vastavalo/Ристо Пуранен (внизу)
c. 72-73
Лииса Валонен
c. 74
Лииса Валонен
c. 75
концерн Raisio
c. 75
рецепт Сами Талберг
c. 76
Лииса Валонен
c. 77
Кейо Пенттинен
c. 78
фотография из книги Scandinavian
c. 79
Лииса Валонен (слева)
c. 79
Vastavalo/ЭйноЭрвасти (справа)
c. 80-81
Лииса Валонен
c. 81
рецепт Сами Талберг
c. 82-83
фотография и рецепт из книги Simply Scandinavian
c. 84
Vastavalo/Пяйви Ниеми
c. 85
Ханну Корпела
---
c. 86 istockphoto.com
93
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
94
ОСНОВНОЕ О ФИНЛЯНДИИ
95