芬兰主题 SANNA KARPPINEN
芬兰主题 文章：Sanna Karppinen 平面设计：Laboratorio Uleåborg, www.uleaborg.com 印刷技术：平面印刷Saarijärvi 2016 出版商：Kirjakaari, www.kirjakaari.fi 翻译：Apropos Lingua Oy 版权所有 © Kirjakaari，作者及摄影师 ISBN 978-952-7187-13-5
芬兰社会
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芬兰专有技术
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芬兰自然
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芬兰桑拿
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芬兰美食
目录
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芬兰 地理位置: 北欧，斯堪的纳维亚
EUROPE
邻国: 瑞典、挪威、俄罗斯和爱沙尼亚 人口: 540万 首都: 赫尔辛基 面积: 338,424平方公里 垂直长度: 1,160公里 海岸线: 315,000 公里, 其中 46,000 公里为海岸 最高点: 哈尔蒂亚峰 (1,324米) 语言: 芬兰语、瑞典语和萨米语 货币: 欧元 旗帜：雪白背景， 湖蓝色十字 . 政府: 议会民主制共和国， 国家元首为总统 独立: 1917年 加入欧盟成员国: 自1995年 芬兰特色技术领域: 造纸和纸浆业，生物经济相关的溶剂， 纳米技术，手机和游戏技术，高效节能物流， 数字商务，教育技术，电子、 机械和金属工业，化学工业
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芬兰社会 • 芬兰主题
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芬兰社会
芬兰社会 • 芬兰主题
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芬兰社会工作！ 芬兰是欧盟最北部的国家，是世界上最具功能性的社会之 一。这在很大程度上是由于芬兰人民的多样化知识和适应 能力。我们芬兰人兼具工程师的智慧与前瞻者的创新能力， 天性热情开朗。 这个悠久的北欧民族即使几经动荡也依然顽强屹立，坚不 可摧，因为，我们的天性是永不言弃。我们只会努力解决问 题，使事情顺利运转，年复一年，在生活质量、福祉和环境 清洁度方面，芬兰一向首屈一指。
芬兰主题 • 芬兰社会
世界上最值得信赖的握手 芬兰人以诚实守信为座右铭。一旦与芬兰人握手，决定就不
自1970年代以来，芬兰红十字会已经培训了超过2,000名救
会改变，友谊就牢不可破。贪污腐败在芬兰无立锥之地。并
援人员，其中 500多名至今仍在世界各地的芬兰红十字会机
且，由于很多因素，芬兰人民以值得信赖著称。芬兰护照在
构中工作。
170多个国家大受欢迎。 芬兰境内的居民只有500万稍多一点，因此，人人都明白团 结的力量。我们擅长通过协商解决事情。我们也希望促进世 界各地的福祉，减少贫困，把清洁水、基础教育和医疗保健 带到每个人身边。 已有超过40,000，芬兰人参加联合 国维和行动，我国最著名的和平 缔造者之一是前总统马尔蒂.阿赫 蒂萨里，于2008年荣获诺贝尔和 平奖。
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芬兰社会 • 芬兰主题
平等和人权之路的先驱 芬兰人民相信全民平等，无论是何性别、性取向、宗教或种 族背景。早在100多年前，芬兰女性就率先在欧洲获得选举 权。 芬兰人口稀少，因此，个人空间受到高度重视。这一点在社会 中也有所反映，就是尊重他人的生活和隐私。人人拥有言论 自由，享有自由表达自己意愿的权利和宗教信仰自由。 人权受到高度重视，每个公民作为社会成员享有尊严生活的 权利均得到保障。法律面前人人平等。因此芬兰法院的运作 是透明和独立的。
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芬兰主题 • 芬兰社会
已经接种疫苗
在功能性社会， 每个人都受到关怀 芬兰拥有浓厚的关怀和公平竞争文化，因此，芬兰成为人们 居住、养儿育女和工作的好地方。无论是有关国际合作的谈 判，还是官方咨询，办事方式直截了当，无需繁文缛节。 对社会稳定的信心是幸福的基石，而且，芬兰有强大的民主 政治。社会支持的最重要结构，如教育、卫生保健和社会安 全通过纳税得到共同保障。 提供人民负担得起的公共卫生保健服务，儿童在学校获得免 费接种和牙科服务。也有很多人到芬兰旅游是为了到那里的 许多私人诊所享受优秀的专业护理。 儿童和有儿童的家庭在芬兰享有特殊地位。每个孩子从生命 之初就享有平等权利。芬兰以其生育福利闻名，每个新生儿 家庭均可获赠。该福利有50个产品组成，包括婴儿服装、布 尿片和儿童保健设备。
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%
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童进 国家的母亲和儿 9个 17 对 在 ， 年 15 20 数》中 儿童年度母亲指 行的评估《拯救 作良 好 名是由于我们运 位 列第二。高排 的妇女 童保健及高水平 儿 、 所 诊 育 生 的 。 教育和经济 条件
芬兰社会 • 芬兰主题
生活安宁，事业安心 据统计，芬兰是世界最稳定的国家，面临严重冲突的威胁最少。 电力和电信网络等社会结构完全不受干扰。数据安全和财产保 护也是一流的。芬兰是数字商务，如数据中心的安全港。 芬兰气候凉爽温和，无地震、火山喷发或极端气候之虞。一年四 季，周而复始，教会我们要尊重大自然。我国有世界最优秀的气 象学家。芬兰在空间技术的研究与开发方面也蜚声海外。 我国的社会保障还包括自然的洁净度，这也是我国的首要出口 项目之一。芬兰食用浆果和蘑菇洁净无污染，可不经任何处理 直接享用。我国的水和空气质量也位居世界最洁净之列，在大 自然中徒步安全无恙。
芬兰72%的食品无农药残留。 欧洲其他地区相应的平均数字为50%。
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芬兰主题 • 芬兰社会
拥有数码系统的文化国度 芬兰人喜欢聚会，如有必要，会组成一个talkoot，芬兰语中
在音乐领域，波里爵士音乐节和萨翁林纳歌剧节是我们的主
这个词的意思是“一群朋友和邻居聚在一起完成一项任务。
要吸引力。芬兰以各种各样的夏季音乐节闻名，其中硬摇滚
我们芬兰人既渴望井井有条的秩序，又具有主办重大国际活
和重金属音乐尤具代表性。还有空气吉他世界锦标赛也提供
动的文化热情。
大量娱乐。
当数码科技应用于组织事情后，一切都会运作自如。这一点
芬兰大多数教区都有夏日剧院，在这里，人们可以露天欣赏
可以我国的国际狗展为例，狗展的结果可以通过在线结果服
戏剧和表演。
务或北欧商业论坛企业活动进行实时跟踪。
电脑爱好者和其他数字文化热衷者一年两次在 赫尔辛基Messukeskus集会。该集会是世界最大 的电脑节之一。它举办游戏、竞赛、音乐及研讨会 等活动。
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旅 游目的 芬兰 最受 欢 迎的 首都赫尔辛基是 化活动的中 心。 地，也是许多文
芬兰专有技术
芬兰专有技术 • 芬兰主题
安静是一种财富，是创意之源 芬兰人以安静著称，但请你不必为此困扰。冷静思考事情的
术和设计反映出来。阿尔瓦阿尔托的永恒建筑Marimekko 以
能力是我们的优势之一。我们在沉默中锐意进取，创造持久
及伊塔拉生产的玻璃和陶瓷器皿图案色彩斑斓，体现了芬兰
的合作伙伴关系，建造世界上最值得信赖的机器、设备和技
设计师与众不同的独特性。
术解决方案。 脚踏实地的芬兰人在全球性群体问题前也不会畏惧。正如过 而一旦芬兰人终于开口，那么他说出的话必然切中要害，此
去的一切所证明的，一切皆有可能。我们有化挑战为机遇的
时，听者会发现，平静的外表下，其实存在如此生动的想象
方式，并在其他人想都没想到的地方找到出路。
力。大自然及其沉静赋予我们灵感，并通过我们的建筑、艺
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跨境教育技术 至于教师，我国有运作良好的教育体系，保证芬兰人是世界 上受教育最高的人。教学是受到高度尊重的高薪职业。我们 在教学中鼓励儿童团结合作，承认学习者的多样性。 在综合性学校接受教育是每个儿童的基本权利，为期九年。 儿童年满七岁才开始上学，但在此之前有社会性的日托和育 幼院支持。综合性学校是免费的，包括餐饮、书本、和上下学 交通。也有玩耍时间。 芬兰儿童在国际学生能力评估排名表中位列前茅，难怪我们 的教育制度和技术广泛出口。 芬兰青年人可以自由选择有趣的行业，发挥自己的特长。国 家支持所有教育阶段的学习。大多数年轻人在20岁之前可从 家中 搬出，开始独立生活。 根据国际成人能力评估（PIAAC）调查结果，芬兰成年人在识 字、算术和技术环境下解决问题的能力方面排名最高。成人 继续教育和辅助学习、在线和远程学习、当学徒在芬兰很常 见。
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人们的知识不断发展，确保芬兰拥有充足的熟练劳动力。
芬兰专有技术 • 芬兰主题
创业之地 芬兰人是一个富有创新精神和激情的群族，有点像深受欢
企业孵化器不断创造新的国际商务理念和产品服务概念，为
迎的作家托芙扬森创造的世界著名人物姆明。我们有勇气与
商界带来新颖创意。芬兰初创公司Rovio和Supercell就是这
众不同，开辟自己的道路。因此，芬兰孕育了生机勃勃的创业
方面很好的榜样。
文化。 全世界最重要的创业盛会之一是Slush，每年在赫尔辛基举 芬兰支持创业者屡次尝试，即使失败，国家也从多方面支持
办一届。该盛会把创业者、投资人和技术公司汇集到一起。
创业。创业者之间团结一致，休戚与共，并有许多经验丰富 的企业家对年轻人悉心指导。通过实践积累的专门技术受
本着同样的精神，在奥卢举办的北极熊投手活动则彰显着更
到重视。
为酷爽的态度。这是考验人的毅力的活动，创业者从冰洞中 选定商业创意！
Slush汇集了最有趣的创始公司。
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处 理系统， 界上 最有效的水 芬兰已开发出世 的地下水。 供清洁且可再生 为家庭 和公司提
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环境创新和清洁技术 在芬兰，大自然是永恒的馈赠，环保意识和我们与生俱来。对
总部位于赫尔辛基的普兰梅卡集团是全球领先的牙科护理
芬兰人来说，回收利用是不言而喻、自然而然的事情。芬兰还
设备生产商之一。普兰梅卡专注于设计可持续性发展的产
以全球领先的清洁技术公司和创新观念闻名，它们既有高性
品，使设备可以升级而不是弃旧换新。该公司的生产流程也
价比和高能效的特点，同时又对环境负责。
是节能型的，设备部件中有98%是可回收的。
芬兰以其务实的行动获得负责任企业先驱的美誉。2015年企
凯米拉是一个有责任心的芬兰化学品公司，在国际上为希望
业骑士资本再次选定赫尔辛基证券交易所为世界最可持续的
提高水、能源和原材料利用率的公司提供服务。凯米拉负责
证券交易所。在赫尔辛基证券交易所挂牌上市的公司碳排放
经营纸浆和造纸业，及本地和全球石油开采和矿产业。
量世界最低，其中多达66%的公司报告其碳足迹。赫尔辛基 证券交易所本身自2011年起就已实现了碳平衡。 芬兰奈斯特石油公司是世界最大的生物燃料开发商之一，也 是采用专利加氢技术利用废弃物生产再生NEXBTL燃料的最 大公司。 通力专门研究用电梯、自动扶梯和自动人行道高效运载人。 在城市规划中，通力是负责任企业的表率，在CDP应对气候 变化最具贡献公司排行榜中，通力位列A类。 瓦锡兰是世界领先的能源和海洋市场解决方案供应商，也是 顶级燃气发动机特种船设计商。多年来，瓦锡兰一直名列世 界最可持续发展公司前100位名单。
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利用林业技术 发展可持续 生物经济 芬兰是整个欧洲拥有森林最多的第二大国家。森林是一种
芬兰的林业技术以多样化的生物科技为基础。芬兰的绿色行
重要的可再生自然资源、出口资源，也是一个专业研究领
业包括进行耐心的森林护理和采纳负责任的利用方式，这是
域。以新型的环保、可持续方式利用树木是进行森林研究和
应对全球气候变化的重要措施。同时，森林业也可为全球性
开发的基础。
问题提供解决方案，例如解决可再生能源的需求问题。
芬兰是世界上制作纸张和纸箱的主要国家之一。在芬兰，绿 色技术和纳米技术被广泛用于森林业等行业，例如，医疗和 食品行业已经使用了一些可替代塑料的木质材料。
芬兰的森林道路网络独一无二。砍伐的树 木被节能高效地运送到锯木厂和工厂，进 行进一步加工。
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芬兰雪豪 芬兰的冬季漫长多雪，因而创造了北极自然知识雪豪。传统 性质的行业已经被环保的雪豪教育出口、体验旅游和可持 续发展技术代替。该领域的创新，比如寒冷气候下的物流方 案，以可持续发展的方式利用大自然。 欧盟最北部的大学城是罗瓦涅米，位于芬兰拉普兰。拉普兰 大学的国际北极中心是一个针对全球变化、可持续发展、环 境和少数民族法律的多学科研究中心。这里的信息和专业知 识与全世界共享。 芬兰拉普兰的北极性质为在极冷多雪条件下测试车辆和设 备提供了理想环境。
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之一。 上 最古老的岩石 界 世 是 岩 基 的 芬兰 丘陵 和拉普 变 成 林 木 覆 盖的 演 已 脉 山 的 们 我 兰的旷野。
芬兰自然
芬兰自然 • 芬兰主题
永恒的自然 芬兰领土狭长，自然环境多种多样。地貌已波光粼粼的蓝色
我国的海岸形成于上一个冰河世纪，由于大陆被冰长期下
胡泊和广袤苍翠的原始森林为主。由于墨西哥湾暖流的影
推，地面仍在上升。这一点在位于波罗的海最狭窄部分北夸
响，芬兰的气候比地处相同纬度的阿拉斯加和格陵兰岛温暖
克的瓦尔肯群岛最为明显。该群岛的形状不断改变，已被联
几度。
合国教科文组织列为世界遗产地。
我国四季分明：春天阳光明媚，夏天欧陆风情，秋天温和宜 人，冬天白雪皑皑。不同的季节的温差往往高达70摄氏度。
秋季是水边的阔叶林最美的时节， 色彩斑斓艳丽。
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芬兰主题 • 芬兰自然
港口全年繁荣 首都赫尔辛基是芬兰湾北部海岸的海上天堂，有130万芬兰
奥卢是我国最重要的海港之一，也是北斯堪的纳维亚最大
人居住。赫尔辛基是我国教育、工业和文化中心，但青翠的自
的城市。因为有芬兰破冰船，即使在冬季海上也仍然可以航
然也无处不在。
行，所以我国的北部海港全年运营。我们在北极航海、导航、 造船和港口技术方面也具备丰富的一流专业知识。
可以步行或骑车轻轻松松探索本市景点，因为芬兰人喜爱这 两项运动。 周围的岛屿，包括联合国教科文组织世界遗产地芬兰堡在 内，坐船即刻就到。古老的海上要塞是探索我国文化历史、 席地野餐或参观工匠精品店的理想场所。 我国的其他特色海滨城镇还有，被屈米河一分为二的科特 卡、以迷人的群岛著称的图尔库，和被联合国教科文组织列 为世界遗产地的旧劳马。
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和几个 邻 有漫长的海岸线 芬兰南部和西部 论他是近邻， 欢与人合作，无 国。我们天性喜 今仍以 航 海地区的生活至 沿 。 方 远 自 来 还是 的地方是 最南端有人居住 海为特色。芬兰 塔。 欧地区最高的灯 Bengtskär，是北
芬兰自然 • 芬兰主题
北方的波罗的海 波罗的海是芬兰最重要的自然景点之一，是一个在很多方面
特环境是颇受欢迎的骑行度假胜地。
独具特色的海域。大部分海水源自淡水河，而波罗的海实际 上是世界第二大咸水海。
奥卢附近的海卢奥托岛是一个热门休闲景点，全年居住在这 里的约有1000人。长长的沙滩、数百种鸟类、海洋式的生活，
位于南波罗的海的奥兰既是芬兰最小的地区，也是最大的岛
吸引了世界各地的游客。
屿。奥兰群岛由6,500个岛屿组成，这里的中世纪城堡和独
卡斯特尔戈尔摩城堡是位于奥 兰的一个防御堡垒，建于第14世 纪。完全恢复原貌的城堡恢宏壮 观，非常迷人。
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来自森林的福祉和健康 对于将森林用于生活福祉和休闲娱乐，芬兰进行了广泛研 究。在森林中可醒脑减压。而且研究证明，森林环境和植物 有很多健康效果。 虽然芬兰的森林大多是私有的，但是任何人都可自由地漫 步森林、遨游水上、采摘浆果和蘑菇、用鱼钩和鱼线垂钓或 冰钓。这一切可能全都是由于芬兰人的好奇心：每个人的权 利。 有近40个国家公园，允许在其中免费徒步旅行；还有几十个 自然保护区，防卫比较严密。有了精确的地形图、专业的自 然向导、当然还要加上喜爱户外运动的芬兰人的陪伴，在森 林漫游是十分简单的事。在那里全年都有大量的景致可看， 即使在冬季，也可以避开被雪板和雪鞋践踏的路线，在林中 放松。
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现代农业 芬兰面积最大的农田位于博腾区，这里也是以极限特技享誉
芬兰的农业和畜牧业基本上已实现自动化，但小地方仍可见
全球的Dudesons的诞生地。欧盟最北端的农场位于拉普兰
到传统的干草垛景观。对旅游者来说，古风的晒制干草是难
的乌茨约基。
以忘怀的经历。夜间，太阳只落下一小会儿，就又升上天空， 开始温暖清晨的露田了。
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净水之国 芬兰百分之十的地表被胡泊、池塘与河流覆盖。我国的水是
量比世界上其他任何地方都多，共有80万艘。
世界上最清洁的，全年都被大量使用。赛马湖是我国最大的 湖，也是我国唯一本土哺乳动物赛马湖环斑海豹的栖身之
各种鱼遍布河流与湖泊，吸引了大量的垂钓者，试图钓到天
地。
然三文鱼、梭鱼、梭鲈和鳟鱼。在冬季，你可以尝试冰上钓 鱼。还有22,000处喷泉，水质洁净，富含矿物质，可以安全饮
最令人愉快的游湖方式是乘坐内河船观赏，花上一天的时间
用。
享受新鲜的风和温柔的阳光的爱抚。我国的人均船只拥有
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要想体 验拉普 兰 的异国情 调 ，可以参加狗 拉 雪橇之 旅，或 者在一个 浪 漫 的雪屋 旅馆过 夜，仰望繁星 密 布的夜 空， 欣 赏熠 熠 生 辉 的 北极 光。游 客 应当记住，所 谓的拉普兰 热 很 可能在你回家 的路上 就已开 始升温，迫使 你 又回到北方。
芬兰主题 • 芬兰自然
拉普兰体验旅游 拉普兰是芬兰最北部地区，覆盖全部国土面积的四分之一，
鹿进化而来，在拉普兰旷野上自由自在地吃草，而它的野生
却仅有20万人居住，因此，在拉普兰可以体验自然的广袤与
亲戚芬兰森林驯鹿则只能在芬兰和俄罗斯的森林见到。
未曾打破的寂静。乘飞机、火车或汽车可顺畅到达。 拉普兰人的副业之一是淘金，并可到索丹屈莱检测。它还是 北极圈以北的生活在很多方面被各种极端包围，处于最高的 山河和最大的河之间。拉普兰还拥有欧洲最洁净的空气。在 秋天，荒原在一片秋色中苏醒，生机焕发；到了冬季，茫茫雪 原被极夜的蓝色黄昏拥抱，而夏天的自然则被午夜太阳接 管。 在北部的极端条件下，雪季延长到春天。拉普兰开了国际体 验旅游的先河。人人都知道，拉普兰是世界最著名的神话人 物圣诞老人的真正的家。圣诞老人的作坊和邮局都位于罗瓦 涅米。 北欧地区唯一的土著民族，萨米人，生活在拉普兰。除了农业 和旅游业，他们继续以传统方式放牧驯鹿。驯鹿是从欧洲驯
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全球最具异国情调的电影节午夜太阳电影节的举办地。
之一，因 最为稀少的国度 芬兰 是欧洲人口 拿。 的空间和湖畔桑 此，那里有足够
芬兰桑拿
芬兰桑拿 • 芬兰主题
桑拿乐土 芬兰人酷爱桑拿，因此，这个500万人口的国度竟有多达300
桑拿房也是芬兰人进行研究的重要场所和创新发明的来
万桑拿浴室！占全世界所有桑拿浴室总量的三分之一。
源。我们打造顶级桑拿房和桑拿炉，并不断开发新产品，提升 桑拿体验。这些产品包括桑拿织物、饰品、以及用木材或基
传统的桑拿浴室是质朴宜人的田园式独立房屋，以木材雕
于木材的复合材料制成的容器。
刻而成，理想位置是湖畔。在古代，桑拿浴室是用来洗涤衣 物和治疗疾病的，但今天的桑拿浴室则主要用来放松，在城
虽然桑拿房简单至极，但却是享受的好地方。当你坐在凳子
市和乡村一样常见；可以在公寓楼的一个套间内，也可以在
上，撩些水到石头上，时间会停止，让宁静在你的灵魂中沉
独立式住宅的庭院里。
淀。
几乎每家每户都有桑拿房，有的用木柴 加热，有的是电加热。芬兰人即使出门 在外也不愿意离开桑拿，因而开发了 各种各样的方法随时随地享受桑拿。 桑拿巴士和桑拿船转瞬就可以把你从 城市送到大自然，而且，如果没有其他 任何东西，只有一个帐篷也能变成桑 拿房。
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芬兰主题 • 芬兰桑拿
长凳上的享受、讨论和协定 芬兰最古老的公共桑拿房是坦佩雷的Rajaportti 桑拿房。城
即使是小孩子也学着坐在矮凳或让父母抱着享受桑拿。对桑
市公共桑拿房越来越少见，但几乎任何酒店、水疗中心或体
拿的爱会持续一生。
育中心都能找到普通桑拿浴房。芬兰人鼓励游客尝试桑拿， 因为他们有良好的语言表达能力，并且很乐意为初次体验桑
享受桑拿可以穿个泳衣、盖条毛巾或像传统的一样裸体。纯
拿的人提供细致入微的贴心建议。
朴和接纳是桑拿文化的一部分，每个人都可以自由地去做自 己。桑拿者可以静静地闲坐、闲聊，或者讨论比较深刻的问
虽然与陌生人一同桑拿也属正常，但最享受的还是与朋友、 家人一起或独自桑拿。往石头上撩水时要考虑到其他一起桑 拿的其他人，不要让任何人不适。
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题。桑拿房内没有压力和匆忙，只有放松。
芬兰桑拿 • 芬兰主题
洁净、新鲜和放松 降温是桑拿体验的一部分。享受桑拿的间隙中会有一些小停
桑拿是人人皆宜的安全的放松方式，因此，现代桑拿文化兼
顿，洗掉皮肤上的汗，到外面稍作休息。在夏天，桑拿的人们
收并取了许多保健疗法。例如，瑜伽、按摩、泥炭疗法等，很
喜欢从桑拿房出来后直接跳到湖里。
多水疗中心和美容院的桑拿房内都可以享受到。
桑拿有助于放松肌肉和头脑，加快血液循环，降低血压，提 高睡眠质量。桑拿可以彻底净化心灵和身体。
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中打滚 客可以享受在雪 在冬季，桑拿游 ，绝对 中浸一浸的感觉 或者在结冰的湖 ，许多 第一次 跳 水之 后 酷爽无比。有了 提升精 的水。冰泳可以 人会热衷于冰冷 环、放松。 神、加快血 液循
芬兰主题 • 芬兰桑拿
净水创造的享受 很多芬兰人觉得只有在宁静的自然环境中才算真正享受桑
成的浴刷掸一掸后背，提升桑拿热的强度和愉悦度。在芬兰
拿。用来洗浴和撩到石头上的水最好是从湖中提来。桑拿
语中，这种浴刷被称为vasta 或vihta。
后，你会觉得像用泉水洗过一般。之后，坐在码头上，充分享 受自然的宁静。
在整个桑拿过程中使用浴刷，伴随着桦树叶的清香，让你感 觉就像享受了一次温柔的按摩。令肌肉放松，皮肤亮丽。
芬兰浴的独特之处在于其宜人的湿度。可以用由白桦树枝制
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芬兰桑拿 • 芬兰主题
干干净净准备吃晚餐喽！ 桑拿是一种日常享受，是任何派对的顶点，是漫长一天后的 提神酒，是与朋友共享的乐趣。大部分芬兰人每周最少桑拿 一次，很多人每夜桑拿。 因为桑拿是我们日常生活的一个重要部分，所以它经常与运 动和美食结合在一起。桑拿之后跑一跑，然后再坐下吃饭。 在仲夏、圣诞节和重要会议过程中，去桑拿也可能包含一顿 丰盛的节日大餐。但基本上，桑拿小吃大多是基于简单纯粹 的配料：家制香肠、烤鱼和新鲜蔬菜。 桑拿带来的饥饿往往用明火烹制的食物来消除，特别是在夏 季。在桑拿炉上、壁炉或烤箱里烤的鱼是永远的桑拿美味， 也可用明火煎饼代替，填以咸的或甜的馅料。
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分洁净，从 菇和野生 蔬菜十 芬兰的浆果、蘑 以 直 接享用。 森 林 里 采 摘 来可
芬兰美食
用沙棘蜜、 鲜花和花粉制成的花园当归布丁。
芬兰美食 • 芬兰主题
RECIPE
用干净配料制成的超级食物
蜜汁沙棘当归布丁
成分纯正是芬兰饮食文化的核心。我们欣赏自然和简单烹饪。
布丁
不必要的炫耀在芬兰餐桌上无立锥之地，因为好配料色香味兼
500毫升高脂肪浓奶油
具，必然会被看到、尝到和闻到。
100毫升白糖 10颗当归籽或50毫升当归汁
芬兰饮食文化是随意的、好玩的，在芬兰做客，你肯定会遇到令 人惊讶的口味。有种传统甜品叫作mämmi，是用黑麦麦芽和塞 尔维亚橙子皮制成，在复活节期间享用。另一种芬兰美食是咸 味黑甘草糖。
50毫升柠檬汁 将奶油、当归籽（或汁）及白糖煮沸一分钟。 把锅从灶上端下来，让味道吸收15分钟。 捞出籽去掉，加入柠檬汁，再煮沸30秒。
芬兰食品工业公司拉伊西奥是全球第一家实行水足迹标签的公 司。该标签用来说明该产品的生产用了多少水。
把上述混合物倒进盘子或玻璃杯中， 不要搅拌。放进冰箱过一夜。 沙棘蜂蜜 50毫升沙棘汁 100毫升液态蜂蜜 将沙棘汁和蜂蜜搅匀，倒在摆好的布丁上，形成光滑的膜。 花粉和花 4茶匙花粉 4茶匙不同颜色的食用花
Raisio的水足迹，H20足迹
上桌前在菜上撒些花粉和花。
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芬兰主题 • 芬兰美食
直接从森林中采摘来处理 漫长的冬天，短暂的生长期，和夏季明亮的夜晚浓缩了芬兰 森林浆果、野菜和有用植物的韵味。北欧蔬菜对他们有独特 的感觉。我们的森林很少施肥，90%的野生植物符合欧盟设 定的有机标准。冬季的刺骨严寒还能抑制植物病害。 我们国内的浆果和蘑菇很洁净，是最纯正的超级食品。例 如，蓝莓所含抗氧化剂比任何水果都多。其他来自芬兰大自 然的健康美味包括，白桦茸蘑菇、云杉尖儿和有机蜂蜜。 芬兰蘑菇和浆果干净到可以直接从森林采来就吃。草莓、红 加仑和黑醋栗营养价值丰富，是园中珍宝。 芬兰配料在烹饪中也有很多变化：可以用沙棘代替柠檬，用 桦树中提取的木糖醇代替糖。 芬兰人是狂热的采摘者，他们满腔热情地晾干、冰冻和腌渍 这些来自大自然的馈赠，以备过冬食用。但是每年只有5%的 自然浆果被采摘。最受欢迎的出口浆果是挞越莓，但美味浆 果约有20个不同品种。夏天，新鲜蔬菜、蘑菇和浆果在市场 有售。
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芬兰美食 • 芬兰主题
来自新鲜水的美食 干净的水是芬兰烹饪的本质所在。湖泊和河流为餐桌提供了
季佳肴包括以莳萝和黄油调味的早土豆、明火上煎的白鲑
贵重的鱼，如彩虹鳟鱼。鳟鱼常常是整条煮，或者切成鱼片
鱼、咸腌鲱鱼。
在烤箱里烤。三文鱼也用来做美味的汤。作为一种特殊的美 味，我们喜欢冷熏或原香三文鱼，可与日本寿司媲美。
所有的国产鱼，如梭鲈、白鱼、梭鱼、波罗的海鲱鱼和鲈鱼都 可以端上芬兰餐桌。在夏天结束时还会举行小龙虾派对。这
在夏季，人们喜欢在室外用餐。将三文鱼钉在木板上，然后
种以红尾为标志的高贵小龙虾产于我国湖内，烘烤后，拍快
用明火烹煮。可以通过烧烤形成喷香的烤皮。另一种芬兰夏
照，唱传统的祝酒歌，发表演讲。
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芬兰主题 • 芬兰美食
本地产的肉类和游戏 食品的健康效应在芬兰得到广泛研究，定期更新的营养建议 指导食品生产和消费。食品的处理原则与芬兰的其他一切相 同：高质量标准。我们希望知道我们的食物来自哪里。 雪菜虾仁驯鹿肉是一道拉普兰传统美食，全芬兰闻名。但是 野生驯鹿肉也可用在很多国际美食中，如生肉片。其他值得
RECIPE
扒羊排莳萝
品尝的野生自然美味包括烤驼鹿、水鸟嫩肉和松鸡肉。芬兰 是欧盟中唯一允许吃熊肉的国家。
16根小羊排，剔好 100毫升芥花籽油
芬兰牛肉的生产很负责任，并且尽可能是本地肉牛。来自有 机和当地农场的肉很受欢迎。经典的芬兰肉类菜肴包括芬 兰东部的卡累利阿炖菜、肉丸、烟熏腊羊肉和在灶坑里烹制 好几个小时的烤肉rosvopaisti。
海盐和新磨黑胡椒 4茶匙红豆粉 1把莳萝（叶子摘掉） 用盐和胡椒将小羊排调味，然后刷上油。 高温下烤羊排两面，至半熟：每面各烤1-3分钟。 将羊排晾置几分钟。然后装盘，顶上撒以莳萝和红豆。
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莳萝炖羊排，并用干红豆调味
芬兰美食 • 芬兰主题
RECIPE
驯鹿肉片，树莓汁 驯鹿肉片
树莓汁
1片驯鹿里脊肉
100克树莓
50毫升水
1个柠檬
1根葱
1茶匙糖
橄榄油
1个番茄
1茶匙红葡萄酒醋
新磨黑胡椒
100克小芦笋
（半个明胶片）
盐
4茶匙树莓利口酒
将肉片上的筋膜去掉，用保鲜膜将肉紧紧卷成卷儿。然后，将肉卷 放进冷冻室，放置两小时左右。此时肉卷已冻透，可以用锋利的刀 子轻松地切成薄薄的片。 你可以在冻肉的时候，调制树莓汁。也可以提前准备，比如先将芦 笋和葱腌上，放一夜。将四分之三的树莓打成泥，剩余部分留作装 饰。将树莓泥倒进小平底锅，加上水、树莓利口酒、醋和糖。搅匀。 然后在灶上加热至沸腾，至调味汁冒泡，稍停片刻再关火。 把芦笋和葱洗净、剁成小块。锅里烧些水，沸腾后将切碎的蔬菜放 到漏勺里，在开水上方蒸两分钟。如果你喜欢浓汁，趁调味汁还在 沸腾时加入半片明胶片。最后，把蔬菜倒进调味汁中 。
从冷冻室取出驯鹿肉片，去掉保鲜膜。肉冻透的时候就可以切 了。把肉切成非常薄的片，摆在盘上。顶上淋以橄榄油及柠檬 汁，加些新磨黑胡椒和少许盐。 83
芬兰美食 • 芬兰主题
玉米地的黄金馈赠 芬兰人欣赏自给自足和当地种植的食物，丰富的粮食产品可
芬兰人还以喜爱新鲜拉戈啤酒闻名。全国各地有数十家酿酒
以证明这一点。游客应当品尝传统的富含纤维的美味佳肴，
厂生产精酿啤酒。农家小酒厂的葡萄酒和传统的sahti 也有
如令人垂涎的奶油炉粥、热腾腾的大米饼、或常见的黑麦面
供应。
包。光是香味就能让你垂涎三尺。 Teerenpeli 酒厂的威士忌享誉全球。 芬兰人是个爱喝咖啡的民族，除了大型公司，芬兰还有很多 小型咖啡烘烤店。
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芬兰主题 • 芬兰美食
丰富的健康乳制品 我们芬兰人喜欢搭配食物喝牛奶，这在世界上是独一无二
夸克和乳酸菌饮料。牛奶还被用来生产很多甜品，如
的。我们应该感谢芬兰的诺贝尔化学奖获得者A.I.维尔塔嫩，
juustoleipä （芬兰牛轧乳酪）和viili,如图所示，配以野玫瑰
是他让全世界的人们一年四季都能喝到新鲜的牛奶：用AIV
果。
饲料喂养奶牛可以保证冬天的牛奶与夏天的营养价值一样 高。
芬兰有很多小型乳酪生产商。最好的乳酪是用精致而贪吃的 东芬兰奶牛的多脂牛奶制成的。
在芬兰，牛奶不断被用来开发新型健康食品，包括酸奶、
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芬兰美食 • 芬兰主题
大家一起尽情享用！ 芬兰饮食文化的特点是新口味的开放、开明的实验法和 热情的社区精神。芬兰每个地区都有值得品尝的地方风 味，如坦佩雷的mustamakkara（芬兰血肠），库奥皮奥 的muikkukukko（裹在面包里面烘焙的鱼），芬兰拉普兰 puikula 土豆，以及群岛地区的甜黑面包。 在夏天，大群芬兰人在街上和集市广场上享受美食。对每个 人开放的餐馆日受到芬兰人热捧，甚至有几个芬兰城市还为 此被列入国际前十名单。都市农业也是我们投资洁净、本地 种植粮食的自然方式。 除了家庭之外，芬兰儿童在学校也能了解健康食品的重要 性。综合学校和高中为每名学生提供一顿免费餐。这也使孩 子们习惯品尝来自国内外饮食文化的不同食物。
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水----欢 迎您！ 世界上 最洁净的
芬兰主题
图片与照片
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Jukka Hannula
28页
Lehtikuva 公司/®Sony Pictures/由Everett藏品， Ny Pictures提供/Everett
6-7页
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29页
Lehtikuva 公司/Markku Ulander
8页
Hannu Vallas
30页
Lehtikuva 公司/Roni Rekomaa
10页
Lehtikuva 公司/Erkki Laitila
30-31页 istockphoto.com
11页
Vastavalo 公司/Petri Jauhiainen
32页
Lehtikuva 公司/Antti Aimo-Koivisto
12-13页
istockphoto.com
33页
Neste 公司
14页
Vastavalo 公司/Anne Saarinen
34-35页 Keijo Penttinen
15页
Kimmo Torkkeli
36页
Lehtikuva 公司/Heikki Saukkomaa
16-17页
istockphoto.com
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Keijo Penttinen
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Keijo Penttinen (左上角)
38-39页 Keijo Penttinen
18页
Lehtikuva 公司 (右上角)
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Vastavalo 公司/Jaakko Vähämäki
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istockphoto.com (左下角)
42页
istockphoto.com
18页
Keijo Penttinen (右下角t)
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Vastavalo 公司/Timo Viitanen
20页
Lehtikuva 公司/Vesa Moilanen
44-45页 Pekka Vainio
21页
Juuso Haarala
46页
Vastavalo 公司/Markus Thomenius
22-23页
istockphoto.com
47页
istockphoto.com
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Lehtikuva 公司/Eastpress/Seppo Sirkka (左上角)
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Hannu Vallas (顶部)
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Marimekko 公司 (右上角)
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Keijo Penttinen (中部)
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Lehtikuva 公司/Markku Ulander (左下角)
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Paavo Hamunen (底部)
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Artek躺椅第42号。设计师：Alvar Aalto 1932. 弯曲三合板座椅，涂漆。桦木扶手。 图片：Markku Alatalo，Artek藏品/Alvar Aalto博物馆 (右下角)
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Moomin Characters Oy Ltd
26页
Vastavalo 公司/Kimmo Rampanen
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Vastavalo 公司/Mikko Saxlund
封面：
istockphoto.com
4-5页
49页
Keijo Penttinen
50页
Hannu Vallas
51页
Vastavalo 公司/Marja-Leena Hautala
52-53页
Keijo Penttinen
54-55页
Keijo Taskinen
56-57页 Keijo Penttinen 58-59页 Keijo Penttinen
芬兰主题
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Wild Nordic Finland/Unique Lapland 公司
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Vastavalo 公司/Matti Koutonen
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Herrankukkaro 照片档案
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Liisa Valonen
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Keijo Penttinen
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Vastavalo 公司/Taru Rantala
63页
Visit Finland 公司
90-91页 istockphoto.com
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Jaakko Tähti
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Sauna from Finland 公司
66-67页 Vastavalo 公司/Veli-Pekka Hentilä 68页
Seppo Pukkila
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Kannonnokka 公司/Antti Helimäki
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Keijo Penttinen
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Liisa Valonen (顶部)
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Vastavalo 公司/Risto Puranen (底部)
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Johannes Takanen and Walter Runeberg, Aleksanteri II 1894.
72-73页 Liisa Valonen 74页
Liisa Valonen
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Raisio Group
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Sami Tallberg的食谱
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Liisa Valonen
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Keijo Penttinen
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Photo from Simply Scandinavian
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Liisa Valonen (左边)
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Vastavalo 公司/Eino Ervasti (右边)
80-81页 Liisa Valonen 81页
Sami Tallberg的食谱
82-83页 Simply Scandinavian书中的图片 84页
Vastavalo 公司/Päivi Niemi
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Hannu Korpela
86页
istockphoto.com
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芬兰主题
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芬兰主题
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