Jaargang 17 – Najaarseditie 2020
Vergaderen tussen de bomen
Bruno Doedens
Silhouetten in het landschap
ShiftsHappen: Doorbraken met impact
Duurzame en (h)eerlijke producten
kapellerput.nl
Update
Waanzinnige tijd
We leven in een waanzinnige tijd en hebben onze deuren ruim 2 maanden moeten sluiten. ‘WAANZINNIGE TIJD’ is ook de titel van de expositie van Silhouetten in onze tuinen, waarover je op de achterzijde meer kunt lezen. Hoe toepasselijk. Tijdens de sluiting hebben we samen met onze medewerkers mooie initiatieven ontplooid, met mooie resultaten. Kijk bijvoorbeeld naar het harde werk dat we verzet hebben in het bos, zodat je kunt vergaderen tussen de bomen. Natuurlijk hebben we die tijd ook gebruikt om Kapellerput coronaproof te maken. Alle ruimtes en vergaderzalen zijn ingericht in overeenstemming met de richtlijnen van het RIVM. Wij zijn heel blij met alle ruimte binnen en buiten, waardoor je goed en veilig kunt samenkomen en werken. En wat waren we allemaal enthousiast toen we op 20 mei onze eerste gasten weer mochten verwelkomen voor een ontspannen verblijf. Dat is wat we iedereen gunnen. Wees welkom! Rik Hüsken en Nicole Elbers
Vergaderen tussen de bomen 1
11
Buitentheater
2
sin
Bu en
ium
sc
mb
es
Ca
tre
3
ras Ter
Kaban
4
Dat we niet stil zaten toen er even geen gasten waren, is te zien. We hebben het bos op het landgoed opgeschoond, houtwallen aangelegd, twee grote insectenhotels gebouwd én maar liefst 11 nieuwe vergaderplekken in het bos gecreëerd. Deze zijn gratis te gebruiken tijdens je verblijf; lekker buiten en met voldoende ruimte voor afstand tussen elkaar. Een van de vergaderplekken is het Labyrint dat onlangs is geschonken door de Seale Foundation en gebouwd door leden van de Transformational Presence-gemeenschap. Geef wel even aan welke plek je uitkiest, dan zorgen wij voor een zacht dekentje om op te zitten en een ‘vogelhuisje’ met pen en papier. Wil je langer in het bos verblijven, reserveer dan een arrangement (Oehoe, Kiekendief of Tjiftjaf) erbij voor heerlijke en verfrissende versnaperingen. Toelichting plattegrond buiten vergaderplekken:
10
5
8
2 9
6 7
1. Labyrint 2. Sparren 3. Ontpoppen 4. Ontluiken 5. Nestelen 6. Ontkiemen
20 personen 16 personen 4 personen 8 personen 24 personen 10 personen
7. Groeien 8. Ontspruiten 9. Broeden 10. Bloeien 11. Uitvliegen
8 personen 14 personen 16 personen 6 personen 10 personen
ShiftsHappen: Doorbraken met impact
Jo Boniszewski en Sander van Eekelen
Transformationeel leiderschapscoaches Sander van Eekelen en Jo Boniszewski verzorgen workshops, trainingen en opleidingen op het terrein van intuïtief leiderschap en intuïtief coachen. Vaak samen. Hun bedrijf heet ShiftsHappen, met een knipoog naar ‘Shit Happens’. Want als er dan toch grote uitdagingen zijn, kun je maar beter het potentieel voor leren en ontwikkelen eruit halen. Kapellerput is vaak het toneel voor de trajecten. Vanwege de aangename ruimtes, uitstekende catering, fijne kamers, de nabijheid en de pracht van de natuur en een goede bejegening door de medewerkers, aldus Sander en Jo.
“ De meest volledige versie van jezelf inzetten, dat willen we onze deelnemers leren.” “Als je met ons werkt, ervaar je doorbraken”, beloven de coaches. “Onomkeerbare, betekenisvolle en duurzame veranderingen. Deze vinden plaats van binnenuit; vanuit het individu gebeuren significante verschuivingen - of shifts - in visie, strategie en gedrag.” Het inzetten van intuïtie is onmisbaar in wat Sander en Jo doen en wat ze deelnemers leren. “De kracht ligt in het partnerschap tussen intellect en intuïtie. Met heel praktische oefeningen helpen we mensen daarom weer in contact te komen met hun intuïtie, daar ook op te vertrouwen en zo snelle en effectieve stappen te zetten.”
Presence. “Samengevat gaat het over bewuster in het moment jezelf vollediger inzetten, en zo voorwaarden creëren voor de transformatie bij de ander.” Dat willen de coaches ook bereiken bij de deelnemers aan trajecten. “De eigenzinnige en speelse faciliteiten bij Kapellerput helpen ons daarbij. Het nieuwe Labyrint, bijvoorbeeld, is een mooie meditatieve werkvorm. Anders dan bij een doolhof, is het pad al duidelijk. Je gaat erin met een vraagstuk en hoeft je alleen daarmee bezig te houden, in jouw eigen tempo. Doordat je lichaam in beweging is, komt ook je geest in beweging. Het effect is dat je antwoorden krijgt. Onze werkvormen zijn erop gericht die direct te vertalen naar de praktijk. Zo combineren we intuïtief, diepgaand, persoonlijk werken met een praktische en direct toepasbare aanpak.” Deelnemers zeggen regelmatig dat de trajecten ‘life-changing’ zijn. Dat er iets in hen is aangeraakt en voorgoed veranderd: snel, diepgaand, krachtig en eenvoudig.
Bewuster in het moment Sander en Jo zijn opgeleid en gecertificeerd door Alan Seale, grondlegger van Transformational Presence. Onlangs publiceerde Sander het boek ‘In 10 stappen intuïtief coachen’, een praktische en direct toepasbare inleiding tot intuïtief coachen en Transformational
3
Update
Duurzame en (h)eerlijke producten
combineren met de teelt van groenten en kruiden, in een circulair systeem. Jos legt uit: “Bacteriën breken de uitwerpselen van de vissen af tot schone voedingsstoffen voor de planten die boven de waterbakken groeien. Het water circuleert vervolgens zonder afvalstoffen terug naar het gedeelte waar de vissen leven.”
De lekkerste sla en échte verse vis Over vrijwel alles wat er op jouw bord ligt, hebben we bij Kapellerput nagedacht. We willen niet alleen dat onze gerechten heerlijk zijn, we willen ook dat ze zo eerlijk mogelijk zijn. Voor mens en milieu. Dat betekent dat we - als het ook maar even kan - kiezen voor lokale leveranciers, soms zelfs voor producten die op ons eigen landgoed groeien. En voor producten die gekweekt of geteeld zijn zonder schadelijke middelen en zonder toevoegingen.
Duurzame kost Veel van de gewassen die we in restaurant Cambium serveren komen recht van de grond. Bij onze sla, kruiden en de eetbare bloemen is dat anders: die komen van de vijfde etage van het Veemgbouw op Strijp-S in Eindhoven. Daar startte Jos Hakkennes een paar jaar geleden stichting Duurzame Kost. Duurzame Kost teelt gewassen met een aquaponicssysteem, een duurzame techniek om de kweek van vis te
4
Vis is dus een belangrijk onderdeel. “Echte verse vis zorgt voor een veilige en gezonde bron van eiwitten”, licht Jos toe. Op dit moment gebruikt Jos meerval in zijn systeem. In het najaar kan die zomaar op jouw bord terechtkomen in restaurant Cambium. Als de watertemperatuur weer lager wordt, zet Jos forellen uit in zijn systeem. Ook lekker, natuurlijk. Speciaal voor Kapellerput teelt Duurzame Kost een slamix met Crispnet, giant mustard, bulls blood, paksoy en tatsoi. “Ik gebruik altijd soorten die het goed doen op water. En onze sla is de lekkerste van de regio: knapperig, vers, voller van smaak en minder waterig doordat onze sla de tijd krijgt om te groeien.” De eetbare bloemen zijn seizoensafhankelijk: in de zomer bijvoorbeeld begonia’s en Oost-Indische kers, in de winter viooltjes. “Veel mensen vinden eetbare bloemen heel verrassend”, weet Jos. “Maar ga niet meteen de bloemen uit het tuincentrum opeten; die zijn met een heel ander doel geteeld en bevatten minder smaakvolle stoffen.”
“ Duurzame Kost maakt serieus werk van sociale en ecologische duurzaamheid.” Duurzaam én sociaal Véél minder waterverbruik (want circulair), geen zand (schone en gebruiksklare gewassen), nauwelijks verspilling (alles is langer houdbaar en levering op de dag van bestelling), energiezuinige verlichting, géén schadelijke stoffen: het zijn slechts enkele voordelen van een aquaponicssysteem. Bovendien krijgen ook mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt kansen bij Duurzame Kost. “We leiden ze ook op”, zegt Jos. “Verschillende van deze mensen hebben al een regulier arbeidscontract bij ons.” Duurzame Kost maakt kortom serieus werk van sociale en ecologische duurzaamheid.
Milieubewust geteelde appels en peren Ook de sappige appels en peren haalt Kapellerput van dicht bij huis. Ze komen van de eigen boomgaard van Jurrius Fruit in Helmond. Deze teler doet aan Milieu Bewuste Teelt (MBT) en zet biologische vijanden (onder andere insecten) in als bescherming voor de gewassen. Alleen als er geen andere uitweg te vinden is, komen er zo milieuvriendelijk mogelijke gewasbeschermingsmiddelen aan te pas. Welke rassen we op de fruitschaal hebben liggen, is afhankelijk van het seizoen, maar dat het Jurrius-rassen zijn, dát proef je! “Eens een Jurrius-appel, altijd een Jurrius-appel”, zegt Fruitteler Rik Jurrius zelf. De appels en peren gaan na de oogst direct in de
moderne koelschuur op het eigen terrein. Zo blijven ze vers en goed van smaak.
Van eigen bodem Ook onze eigen bodem blijkt erg vruchtbaar. In 2017 zijn we gestart met de aanleg van een permacultuurtuin op ons landgoed. Die werpt intussen letterlijk zijn vruchten af en de pluktuin voorziet onze keuken van de lekkerste frambozen, kruisbessen, bramen, vlierbessen, duindoorn. Die hebben we al volop verwerkt in onze huisgemaakte jam, vlaai en op het bord. In de toekomst hopen we ook te oogsten in onze boomgaard. Daar staan fruit- en notenbomen waarvan we onder andere heerlijke vijgen, pruimen, peren en noten verwachten.
Eens een Jurrius-appel, altijd een Jurrius-appel
5
Update
in beeld
6
prikbord Healthy mini bites Mini retraite weekend Kom in het najaar genieten van natuur en ultieme ontspanning. Tijdens dit arrangement ervaar je een combinatie van inspirerende natuurbelevingen en ruimte voor jezelf. In een kleine groep en onder begeleiding van Ardy Manders. Meer informatie: www.kapellerput.nl/arrangementen.
Dat zoet niet synoniem is aan ongezond, ontdekte ons managementteam tijdens een inspiratietour. SharpSharp maakt super lekkere, vegan en zoete mini bites. Van alléén maar plantjes, vrij van lactose, gluten en geraffineerde suikers. De hoofd– ingrediënten zijn ook nog eens fair trade! Niet voor niets serveren wij deze lekkernijen nu ook.
SuitePad Sinds kort vind je een luxe tablet op de hotelkamers. Deze digitale Suitepad laat je onze mooie omgeving ontdekken en informeert je over praktische zaken. Bekijk onze menukaart en reserveer meteen een tafel in restaurant Cambium. Leg makkelijk contact met Team Welcome. Leer meer over de kunst en design in het hotel. Of bezoek op internet jouw favoriete pagina’s.
10 jaar kaban Het jubileum van de KABAN vieren we met unieke KABAN Experiences: exclusief dineren, hoog tussen de bomen. Een culinaire verwennerij met adembenemend uitzicht. In juli en augustus beleefden al veel gasten schitterende avonden. Vanaf nu kunnen ook groepen de KABAN Experience boeken. Vraag gerust naar de mogelijkheden!
Euvelwinde Gin Samen met Your Gin ontwikkelden we Euvelwinde, onze eigen private label gin, met rozenbottel, vlierbloesem, sinaasappel, engelenwortel, timut peper en natuurlijk jeneverbes. De naam is geïnspireerd op de legende van Kapellerput. Roofridder Narob - furieus toen hij ontdekte dat zijn vrouw Euvelwinde en dochter Venka de vroegmiddeleeuwse kapel op het landgoed stiekem bezochten - verdween met kapel en al in de aarde toen hij de kapel wilde plunderen. Hier ontstond een natuurlijk ven. Sinds KunstSmullen 2019 zie je ook ‘het dak van de verzonken kapel’ op het wateroppervlak. Kijk maar eens, vanuit het terras van restaurant Cambium, onder het genot van een heerlijk glas gin-tonic.
7
Silhouetten in het landschap Iedere stap is beweging. In ruimte, in tijd. Dichter naar de toekomst, verder van het verleden. Daar denk je meestal niet over na. Landschapskunstenaar Bruno Doedens wel, hij stelt dit thema centraal in veel van zijn werken. De drie metalen silhouetten aan het pad naar de KABAN waren onderdeel van de driehonderd silhouetten van het kunstwerk Opdrift, dat in 2008 het Oerolfestival op Terschelling sierde. Ieder silhouet draagt een uitspraak over tijd, soms filosofisch, soms humoristisch. Tijdens Oerol konden bezoekers het achterste silhouet naar voren verplaatsen. Achterwaarts, met de rug naar de toekomst. Zo slenterde het kunstwerk zo’n zes kilometer voort. “We zijn met z’n allen op drift”, licht Bruno toe. “Als mensheid hebben we grote impact op de wereld. We leven in de waan van de dag. Dicht om ons heen lijkt het allemaal goed te gaan, toch moeten we verder kijken, naar het aardsysteem als geheel en de lange termijn, en onze negatieve impact verminderen.” Bij de entree van Kapellerput en in de tuin staan nog eens twee groepen silhouetten. Reproducties, gemaakt voor KunstSmullen 2018 rondom het thema ‘Waanzinnige tijd’.
Stilstaan voor vooruitgang
Bruno Doedens
Na Oerol gingen alle silhouetten een nieuwe toekomst tegemoet bij een nieuwe eigenaar. Ze staan nu stil, ergens. “Dat is ook goed”, vindt Bruno. “Kijk naar bomen, die staan wel driehonderd jaar op één plek. Daar eens bij stilstaan, is interessant. Ik vind het fijn als mijn silhouetten vragen oproepen, je ervan bewust maken dat je het begrip tijd ook anders kunt benaderen. Dat je een keuze hebt. Als we ons leven in het hier en nu – niet het hiernamaals – zien als hét paradijs, gaan we het misschien ook zo behandelen.” Galerie De Kliuw ondersteunt Kapellerput bij de selectie van alle kunst.
Kapellerput Somerenseweg 100 5591 TN Heeze (NL)
Redactie Rik Hüsken - Kapellerput Nicole Elbers - Kapellerput
+31 40 224 19 22 welcome@kapellerput.nl kapellerput.nl WhatsApp + 31 6 23 14 92 95
Ontwerp, tekst en productie Noot van de Redactie, Edhv en Reclame. Met Toegevoegde Waarde Fotografie Kapellerput
#kapellerputmoments