RUOKAVINKKEJÄ

TEKSTI JULIA HÖYHTYÄ KUVAT JULIA HÖYHTYÄ

Kana dumplingit (10-12 kpl)

Tarvitset:

Taikina: 1,8 dl jauhoa 0,6 dl vettä 2 rkl punajuuripyreetä 1 rkl etikkaa ripaus suolaa

Täyte: 200g kanan jauhelihaa iso kourallinen kevätsipulia 2 valkosipulin kynttä silputtuna 2 tl silputtua inkivääriä vihreä chili silputtuna 2 rkl seesamiöljyä 2 rkl soijaa 1 rkl hunajaa suolaa ja pippuria maun mukaan

Dippi: Soijaa Ripaus seesamiöljyä Ripaus etikkaa 1 rkl sokeria ripaus jauhettua anista suolaa ja pippuria

Tee näin:

Lisää pannulle vesi, pyree ja etikka ja keitä. Kun seos alkaa kuplia, lisää jauho. Keitä 30 sekuntua ja siirrä sitten lautaselle. Sekoita kuumaa seosta tasaiseksi. Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia.

Tee täyte sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Jaa seos 10-12 osaan ja käytä kaulinta kaulitaksesi niistä suht. ohuita pyöreitä lättyjä. Täytä lätyt täytteellä ja rypytä reunat yhteen. Höyrytä esim. höyrytyskattilassa n. 15 min tai kunnes kana on kypsää. Sekoita dipin aineet.

Parsakeitto (2 annosta)

Tarvitset:

1 nippu (500g) tuoretta valkoista parsaa 2 dl vettä 2 dl valkoviiniä 1 kasvisliemikuutio 2 rkl sokeria 3 salottisipulia 3 rkl voita 1 rkl oliiviöljyä 2 dl kuohukermaa pippuria suolaa tarpeen mukaan

Tee näin:

Kuullota sipulia öljyssä ja voissa matalalla lämmöllä puoli tuntia tai kunnes sipulit ovat erittäin pehmeitä ja karamellisoituneita. Lisää viini, vesi ja liemikuutio sekä kuorittu, kuutioitu (josta myös irrotettu puumainen kantaosa) parsa. Keitä 10 min tai kunnes parsa on kypsää. Anna hieman keittyä kasaan. Lisää kerma ja mausta. Soseuta. Tarjoile esim. leivän ja omenan sekä yrttien kera.

Falafelit & lisukkeet

Tarvitset:

Falafelit (30 kpl): 1 tlk (380 g) kikherneitä suolaliemessä 1 pieni sipuli 2 valkosipulia 2 dl persiljaa silputtuna 1 kananmuna 1 dl korppujauhoja 3 rkl sitruunamehua 2 tl juustokuminaa 1 tl suolaa 1 tl kurkumaa 1 tl curryjauhetta 1/2 tl chilijauhetta öljyä paistamiseen

Jogurttikastike: 400 g turkkilaista jogurttia iso kourallinen ruohosipulia tai persiljaa 2 rkl silputtua valkosipulia 2 tl hunajaa 1 rkl sokeria 3 rkl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä suolaa maun mukaan

Tomaattikastike: 5 tuoretta tomaattia, joista poistettu siemenet silputtuna 1 valkosipulin kynsi silputtuna 1 vihreä chili silputtuna 2 rkl limemehua 2 rkl oliiviöljyä suolaa maun mukaan Tee näin:

Sekoita jogurttikastikkeen aineet keskenään. Sekoita tomaattikastikkeen aineet keskenään ja soseuta sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin maustumaan.

Valuta kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Kumoa taikina kostutetulle leikkuulaudalle. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan. Muotoile palat pyöryköiksi.

Paista öljyssä kypsiksi.

Keitä riisiä, jonka keitinveteen on lisätty reippaasti kurkumaa.

Tarjoile falafelit riisin ja kastikkeiden sekä salaatin kera.