Grilli- catering – mis

Küsib EESTI GRILLILIIT

Vastab ENN TOBRELUTS, N-Catering & BBQ Entertainment Team

Kumb oli sinu puhul enne – kas restoran või catering?

Minu karjäär toiduvaldkonnas sai alguse aastal 1996, mil töötasin Stockmannis müüja, kala- ja lihameistrina. Grillimisega hakkasin tõsiselt tegelema Grillfesti asutamisaastal 1999, seejärel kirjutasin grilliraamatuid ja -artikleid, viisin läbi koolitusi nii üritustel kui ka televisioonis ja osalesin BBQ-võistlustel. Grilliteemaliste catering-idega alustasin 2006. aastal. Restorani Pull sünniaastaks oli 2016, millele järgnes Härg aastal 2018. Nii, et minu puhul oli catering enne ja sõltumatult restoranidest. Kui paljudel juhtudel on restoran ja catering-id üks tervik ehk kasutatakse sama nime, meeskonda ja kööki, siis meil on restoraniäri ja catering-id täiesti lahus. Catering-i kaubamärk on meil N-Catering, kasutame lao- ja köögipinnana BBQ Entertainmenti hulgimüügi ja esindussalongi suurtest ruumidest ühte osa. Catering-ide jaoks on meil väga hea tiim, eesotsas põhitegijatega Margit Õitspuu, Maris Saks, Tarmo Lehtla, Tarmo Annus ja paljud teised, kes on alati südamega asja kallal ja tänu kelle pühendumisele me edukad ja tuntud oleme.

Mis on kõige eksootilisemad grillitooted, mida catering-i menüüs kliendile pakute?

Meie menüüs on tasakaalustatuna kõike, nii grilltoite kui ka värskeid salateid ja magustoite, sealhulgas väga laias valikus erinevad lihad, kalad, mereannid, grillitud juurviljad, salatid ja suupisted. Menüüs on ka eksootilisi roogasid nagu näiteks Black Cod, Chilian Seabass, Ray-kala tiivad, Iberico siga, lihaveise picanha, metstuvi, karukäpad jne. Me grillime näiteks ka kringlit: meil on menüüs suurepärane mooniplahvatus (kringel), mis on küpsetatud meie keskköögi peakoka Marise poolt valmis ja hiljem catering-il grillime selle grilli peal veel üle – tulemus on ideaalne!

Grilli-catering veganitele – kas see on võimalik?

Jah, tõepoolest oleme teinud ka vegan-catering-e nii, et peol on eraldi laud veganitele. Meil on menüüs mitmeid roogasid, mis on sobilikud nii veganitele kui ka taimetoitlastele. Propageerime mitmekesist toitumist ehk meie menüüs on tähtsal kohal ka taimetoidud. Tuleb tunnistada, et mitmed taimetoitlased on peale meie catering-i siiski uuesti liha hakanud sööma, sest nagu selgub, ei ole nad lihtsalt