Contaminaciones fúngica en maíz – Ing. Agr. Mariano J. Perulan

Ing. Agr. Mariano J.Perulan

Las micotoxinas

Las micotoxinas son compuestos de origen biológicos orgánicos y activos que causan distintas intoxicaciones, estas son producidas por hongos que producen distintos tipos de podredumbres en maíz invadiendo directamente las espigas y granos dañando los tejidos de los mismos.

Las contaminaciones de hongos como el ASPERGILLUS FLAVI o ASPERGILLUS FLAVUS son causantes de presencias importantes de aflotoxinas, y los ataques de FUSARIUM que da origen a deoxinivalenol y fumonisinas.

Perito Clasificador de Cereales, oleaginosas y Legumbres Mat RUCA 47053 Importancia de las micotoxinas

La presencia de micotoxinas tiene un impacto negativo económico directo, ya que no solo va en desmedro del rendimiento agronómico sino también en la calidad postcosecha.

Esta contaminación de las espigas y granos con micotoxinas puede ocurrir antes de la cosecha, durante la misma, en el proceso de acondicionamiento de humedad (secado) o durante el almacenamiento. La cantidad y diversidad de especies toxicogénicas en maíz está muy influenciada por factores climáticos y otras causas como las labores agronómicas como el tipo de siembra, variedades sembradas, rotaciones de cultivos en los lotes y usos de distintos tratamientos fitosanitarios, afectando así su riesgo toxicológico.

Pérdidas económicas Algunas de las pérdidas son: • Rendimiento por hectárea disminuido debido a que estas contaminaciones producen abortos en la etapa de la floración y menor llenado de granos en la espiga.