Revista Granos 135

Granos - Mayo / Junio 2020

www.revistagranos.com

Granos - Mayo / Junio 2020

www.revistagranos.com

04 EDITORIAL

Estimados Amigos y Lectores

Año 25 - nº 135 MAYO / JUNIO Director Ejecutivo Ing. Domingo Yanucci Equipo Técnico Antonio Painé Barrientos María Cecilia Yanucci Victoria Yanucci Diseño Gráfico MidiaLab Propaganda +55 44 9914-53873 (BRASIL) Impresión: info@impresionesecologicas.com Revista bimestral auspiciada por: F.A.O. Red Latinoamericana de Prevención de Pérdidas de Alimentos Red Argentina de Tecnología de Post-Cosecha de Granos Dirección, Redacción y Producción: ARGENTINA América Nº 4656 (C.P. 1653) Villa Ballester - Buenos Aires, República Argentina 0054 11 4768-2263 / 2048 consulgran@gmail.com revista.granos@gmail.com eventos.granos@gmail.com BRASIL Rua dos Polvos 415 CEP: 88053-565 Jurere - Florianópolis - Santa Catarina Tel.: +55 48 3304 6522 Cel: 00 55 48 9 9162 6522 graosbr@gmail.com LOS CONCEPTOS EXPRESADOS SON RESPONSABILIDAD DE LOS AUTORES Cómite Editor Ing. J. Ospina (Colombia) Ing. J. da Souza e Silva (Brasil) Ing. Flavio Lazzari (Brasil) Ing. A. M. Suárez Ing. J. C. Rodriguez Ing. J. C. Batista Ing. A. Casalins Ing. G. Manfredi Dr. Mario Ramirez M. (México)

Por más de 25 años tengo la alegría de presentarles una nueva edición de Granos. En esta época de pandemia vemos como muchos nos tenemos que reinventar, sin embargo este medio muestra una vez más su fortaleza y sigue creciendo en contenido y llegada al medio.

Grandes transformaciones veremos en nuestros países y es la oportunidad de crearnos grandes desafíos, antes que nos los generen desde afuera. Por ejemplo si nos ponemos como meta un gran proyecto, “ser muy eficientes”, ¿Qué debemos hacer? Dar un pequeño paso. Si esta es una forma muy inteligente de actuar, grandes proyectos-pequeños pasos. Para dar un ejemplo, que pasaría en nuestros almacenes solo si midiéramos mejor la humedad de los granos, tendríamos: una mejor liquidación, mejor clasificación, mejor segregación, mejor secado, mejor conservación, mejor calidad, mayor conocimiento, menores pérdidas, etc. etc. Solo para dar un ejemplo, como mejorar un simple acto de determinar humedad cambiaría nuestra realidad.

La verdad es que nunca hay que dejar de moverse, siempre movilizado por un ideal de manera de alcanzar el perfeccionamiento constante de nuestros sistemas. Por eso la actualización y capacitación del equipo de trabajo es básico, sobre todo los jóvenes que asumen el liderazgo tienen la responsabilidad de impulsar al cambio. Sistemas como el CAD (Curso A Distancia) sobre post-cosecha de precisión permiten nutrirse de información práctica, uniformar el nivel de conocimiento de los responsables y crear las bases para un perfeccionamiento permanente.

Hoy muchas empresas desarrollaron la tecnología que promueve el SMC (Sistema de Muestreo, Monitoreamiento y Control), de manera de tener en tiempo real y hasta con anticipación el conocimiento de lo que le pasa a los granos y semillas, así como a las instalaciones.

Como les comente al inicio de esta editorial hoy la realidad exige que muchas de nuestras actividades se reinventen, por eso estamos creando un Canal en YouTube, ENCUENTRO DE POST-COSECHA, donde trataremos breves tópicos de la problemática de manejo y conservación de granos y semillas, esperamos que nos acompañen, así como sus sugerencias.

También estamos dando asistencia técnica on-line y cursos on-line, esta es una forma de bajo costo de estar cerca. Saben que nuestra vocación es comunicar la tecnología y si los viajes se limitan hoy podemos tener otras herramientas sumamente valiosas que sin dudas entraran definitivamente en el paquete de posibilidades.

Gracias a las empresas e instituciones que apoyan Granos, de la Semilla al consumo, Post-cosecha Latinoamericana y entienden que mejorar nuestra realidad es responsabilidad de todos, también a los prestigiosos profesionales que comparten sus experiencias. Hasta la próxima.

Que Dios bendiga sus familias y trabajos.

Con afecto.

CONTÁCTENOS :

(5411) 4768-2263 consulgran@gmail.com Granos - Mayo / Junio 2020

Ing. Domingo Yanucci Director Ejecutivo

Consulgran - Granos - Grãos Brasil 0055 48 9 9162-6522

www.revistagranos.com

06 SUMARIO 08 – Semillas Verdes de Soja: Toma de Decisiones y Destino de Lotes – Carina Gallo, Mailén Martínez y Miriam Arango 14 – AGI Ofrece Soluciones Completas Para Sus Clientes - AGI 15 – Análisis de los Datos de Producción y Calidad de Trigo Pan y Candeal en la Cosecha 2019/2020 – Elena Molfese 20 - Fusariosis en Trigo. Un Problema para Toda la Cadena: Los agricultores, los comerciantes, los industriales y los consumidores. Tolerancias - Ing. Agr. Juan C. Batista 28 - NSPO y ENSELCO Dos Grandes Proyectos - SYMAGA 29 - Pérdidas de Gas en una Fumigación - Ing. Agr. Diego Contreras 34 - COVID 19 Economía y Granos en México y el Contexto Mundial – Lic. Juan C. Anaya Castellanos 42 - Una Solución para cada Empresa - ROJOSOFT 48 - Sistema de Automatización Garten para Granos - GARTEN 50 – Alcances y Beneficios de las Medidas de Asistencia Fiscal - CPN Hernán Kattar 48 – Éramos Pocos Hasta Que... - Gustavo Andrés Manfredi 54 – Cool Seed News 56 – Utilísimas NUESTROS ANUNCIANTES

Granos - Mayo / Junio 2020

www.revistagranos.com

08 TECNOLOGÍA

Carina Gallo Laboratorio de Semillas Estación Experimental Agropecuaria Oliveros Centro Regional Santa Fe INTA gallo.carina@inta.gob.ar Mailén Martínez Miriam Arango Laboratorio de Semillas Estación Experimental Agropecuaria Oliveros Centro Regional Santa Fe INTA

Granos - Mayo / Junio 2020

Semillas Verdes de Soja: Toma de Decisiones y Destino de Lotes La pérdida de calidad en los lotes de simientes de soja por presencia de semillas con diferentes tonalidades de color verdes, se ha presentado en reiterados años. En esta campaña 2019/20 nuevamente apareció este problema y se deberán tomar una serie de decisiones sobre el destino de esos lotes.

La presencia de semillas verdes en lotes no es una problemática nueva, ni tampoco su diagnóstico ni sus causas. La realidad nos indica que debemos estar muy atentos al decidir qué lotes se usarán como semilla para la próxima campaña y cuáles no. Cabe destacar que la disponibilidad de semillas de elevada calidad fisiológica, evaluadas a través de su viabilidad, germinación, vigor y sanidad, es indispensable no sólo para el logro de una germinación

y emergencia a campo de manera rápida y uniforme, sino también debido al impacto que tienen estos atributos en el potencial productivo del cultivo. ¿Por qué se producen las semillas verdes?

La aparición de semillas verdes está íntimamente asociada con ambientes de producción estresantes, caracterizados por períodos constantes de altas temperaturas, mayores a 32°C, conjugadas con situaciones de déficit hídrico prolongado. En estas condiciones ambientales, se produce un desbalance fisiológico en las plantas que puede afectar el proceso natural de degradación de clorofila de las semillas. Cuanto mayor sea la intensidad y duración del estrés más severo es este desbalance fi-

TECNOLOGÍA 09 siológico.

A pesar de que el estrés ambiental es la principal causa de la aparición de semillas verdes, es importante destacar que el momento en que se produce dicho estrés puede favorecer la aparición de este fenómeno. Asimismo, cuando el estrés ambiental se produce durante el estadio de desarrollo R6, hay una tendencia a la producción de semillas verdes debido a que este estadio fenológico es muy susceptible.

En R6, las semillas se caracterizan por tener un alto contenido de humedad, aproximadamente 60%, y presentan un color verde uniforme en toda su estructura. Esta coloración es consecuencia de la acumulación natural de clorofila, que luego es degradada por la propia semilla en un proceso natural de maduración que se da en las plantas que no sufrieron altos niveles de estrés ambiental.

Cuando el ambiente de producción juega una mala pasada, las plantas se ven afectadas fisiológicamente y el proceso natural de degradación de la clorofila puede verse afectado con la consecuente aparición de semillas verdes. Además, el ambiente no sólo provoca la retención de clorofila, sino que también afecta a las semillas en desarrollo en un momento clave para la determinación de la calidad que es la madurez fisiológica (estadio R7). En este momento, las semillas alcanzan su máximo peso seco,

adquieren la capacidad de germinar y tolerancia a la desecación y determinan su longevidad potencial y vigor. Por lo tanto, el momento de ocurrencia, la intensidad y duración de las condiciones ambientales estresantes pueden provocar una importante variación en el porcentaje de semilla verde y en su calidad fisiológica. De hecho, estas variaciones en el porcentaje de semilla verde en los lotes se hacen aún más complejas debido a la incidencia de factores genéticos que controlan la susceptibilidad de los cultivares de soja a la formación de este tipo semillas.

A su vez, existen otros factores externos que también pueden ser causantes del desbalance fisiológico de las plantas que favorece la aparición de semillas verdes. Entre ellos se pueden mencionar a un ataque intenso de insectos, principalmente chinches y enfermedades radiculares y foliares.

El manejo inadecuado del lote de producción es otro factor que puede favorecer la aparición de semillas verdes de soja. La elección del grupo de madurez y la fecha de siembra son elementos importantes del manejo que puede incidir en la ocurrencia o no de este problema. Ensayos realizados en la Estación Experimental Agropecuaria Rafaela del INTA, determinaron que los cultivares de grupos de madurez cortos (GM III y GM IV) sembrados en fechas tempranas muestran mayor tendencia a presentar ele-

www.revistagranos.com

10 TECNOLOGÍA vados porcentajes de semillas verdes. Esto se debe, principalmente, a que el momento de llenado de granos coincide con los meses de enero hasta mediados de febrero, donde se registra el mayor estrés ambiental. Por el contrario, en las fechas de siembra más tardías, tanto los cultivares de grupo de madurez corto como los de grupo de madurez largos (GM VI, VII y VII), generalmente presentan bajos niveles de granos verdes al no coincidir el período de llenado con el momento de mayor estrés ambiental (Cencig y Villar Ezcurra, 2006).

El porcentaje de semilla verde en un lote, está determinado por las condiciones ambientales durante el período de llenado y maduración del cultivo e influenciado por la susceptibilidad del cultivar. Por lo tanto, las decisiones de manejo resultan fundamentales ante condiciones de sequía y temperaturas extremas, para así minimizar la aparición de semillas verdes y la consecuente reducción en la calidad fisiológica del lote.

Tipos de semillas verdes Cabe destacar que existe una gran diversidad de semillas verdes y no todas las semillas verdes presentan las mismas tonalidades, ya que hay colores claros y otros más oscuros. En ocasiones, el color verde suele estar acompañado de otros daños como abolladuras, arrugas o fracturas que también son producidos por el estrés ambiental.

En el lote, aparecen distintos tipos de semillas verdes: 1. las semillas totalmente verdes que presentan una coloración verdosa completa en tegumentos y cotiledones. Estas suelen tener problemas para germinar debido a que están inmaduras 2. y las semillas con tinte verde que presentan el tegumento de color amarillo característico de la soja pero que, a través del mismo, se observa una tonalidad verde que corresponde a la presencia de clorofila en los cotiledones (Figura 1).

En este último tipo de semillas verdes, el valor de uso para la siembra dependerá del estado de madurez del eje embrionario, estructura que dará origen a las raíces, tallo y hojas de la plántula. Si el eje embrionario alcanzó su madurez fisiológica, entonces existen posibilidades de que germine y produzca una plántula normal aun cuando los cotiledones estén inmaduros.

Figura 1 - Muestra de soja con presencia de semillas verdes de diversas tonalidades.

Granos - Mayo / Junio 2020

¿Cómo conocer la calidad de los lotes con semillas verdes?

Si el destino de la producción es la siembra, la ocurrencia de semillas verdes en el lote puede afectar negativamente la calidad del mismo. Esto trae aparejado una serie de acciones que se deberían tomar pensando en la determinación de la calidad fisiológica de los lotes de semillas. Para ello, es necesario recurrir al análisis profesional de la calidad que realizan los Laboratorios de Semillas habilitados por el Instituto Nacional de Semillas (INASE), mediante una amplia cartilla de pruebas de laboratorio que permiten determinar, de manera precisa y confiable, si las semillas en cuestión podrán o no ser empleadas en la próxima campaña.

Entre las pruebas de laboratorio que más se emplean para determinar la calidad de los lotes de semillas, podemos citar a la Prueba de Germinación cuyo principal objetivo es determinar el máximo potencial de germinación de un lote de semillas.

Los resultados de esta prueba permiten conocer la capacidad de un lote de simientes de producir plántulas sin defectos, o con defectos leves, que pueden implantarse en el campo cuando las condiciones de siembra son adecuadas.

Como se mencionó anteriormente, las semillas verdes pueden presentar fallas en la germinación, tanto en la tasa y uniformidad como en el porcentaje final de germinación, dependiendo del grado de inmadurez de los tejidos. Además, los daños presentes en las semillas verdes tales como arrugas, abolladuras o fracturas también pueden manifestarse en la prueba mediante la observación de defectos sobre las estructuras de las plántulas. Estos defectos se caracterizan, principalmente, por lesiones a lo largo de la raíz y/o tallo, denominadas hendiduras, que afectan el patrón normal de crecimiento de las plántulas y también son una potencial vía de ingreso de hongos al interior de los tejidos.

Por tales motivos, la evaluación de la capacidad de germinación de los lotes de semillas verdes es una herramienta necesaria para conocer el potencial del lote para implantarse en el campo.

Existen también otras pruebas de laboratorio que son excelentes evaluadoras de la calidad de los lotes de semillas. Entre ellas, podemos citar la prueba de Viabilidad y Vigor por Tetrazolio que permite hacer un diagnóstico rápido y preciso en 24 horas sobre el estado general del lote de simientes, aún antes de la misma cosecha. En esta prueba se infiere la cantidad de semillas vivas que son capaces de germinar y producir plántulas normales, es decir, que no poseen daños o estos son leves. Además, la prueba de Viabilidad y Vigor por Tetrazolio permite identificar ciertos elementos que afectan la calidad como los daños causados por maquinarias, los daños causados por las picaduras de chinches y los daños causados por el ambiente de producción, entre otros. Estos últimos daños suelen estar presentes, en una alta frecuencia,

www.revistagranos.com

12 TECNOLOGÍA en las semillas verdes lo cual incrementa aún más la pérdida de calidad.

Con frecuencia, los daños ambientales se manifiestan sobre los tejidos de las semillas, siguiendo un patrón bien definido de áreas blancas de tejidos muertos y/o áreas deterioradas que se observan de color rojo intenso en diferentes estructuras de las semillas. En el caso de las semillas verdes, además de tejidos muertos y deteriorados también pueden observarse tejidos verdes inmaduros (Figura 2). Este patrón topográfico del estado respiratorio de los tejidos de una semilla permite estimar con mucha precisión la calidad de las semillas.

pueden ser superficiales o profundas, según la intensidad y la evolución del daño ambiental pero la semilla, en general, conserva su forma. Las semillas verdes también pueden ser esféricas, es decir, que no presentan arrugas ni depresiones conservando la esfericidad propia de las semillas de soja (Figura 3 C).

Figura 3 - Semillas verdes con diferentes características físicas: A) abollada; B) arrugada y C) esférica

Figura 2 - Semilla de soja al finalizar la Prueba de Viabilidad y Vigor por Tetrazolio. Tejidos con diferentes coloraciones según el estado respiratorio: A) eje embrionario color blanco que corresponde a tejido muerto; B) cotiledón verde debido a presencia de clorofila que corresponde a tejido inmaduro; C) área color rojo que indica tejido deteriorado causado por estrés ambiental

El análisis de calidad de un lote con presencia de semillas verdes es complejo debido a las características propias de este tipo de semillas. Según la intensidad del color, localización de los tejidos verdes sobre la semilla y la presencia o no de otros tipos de daños, el lote puede tener calidades muy diferentes.

Esta disparidad en la calidad de los lotes con semillas verde es independiente de la cantidad de semillas verdes presente; es decir, que lotes que presentan un alto porcentaje de semillas verdes puede tener una calidad aceptable, mientras que otros lotes con el mismo porcentaje de semillas verdes pueden tener una calidad muy baja y no ser aptos para la siembra. De esta situación es que surge la necesidad de recurrir al análisis de calidad profesional.

Sin embargo, a pesar de los problemas de calidad que pueden tener los lotes con semillas verdes, se los puede mejorar mediante una adecuada clasificación. Las semillas verdes abolladas se caracterizan por presentar depresiones que se extienden desde la zona periférica hasta la superficie central de los cotiledones (Figura 3 A). En este tipo de semillas se ve alterada la forma esférica clásica de las semillas de soja y pueden ser fácilmente eliminadas en la postcosecha.

Por otro lado, las semillas verdes arrugadas presentan arrugas típicas del daño ambiental en el tegumento ubicado en la parte dorsal de la semilla, es decir, opuesto al hilo (Figura 3 B). Dichas arrugas Granos - Mayo / Junio 2020

En función a estas características físicas (arrugas, abolladuras), que pueden presentar las semillas verdes de soja, es importante tener en cuenta que tanto las semillas esféricas como las semillas arrugadas, conformarán parte de la población de semillas destinada a la siembra. Para eliminar del lote las semillas verdes esféricas y arrugadas, se requiere del uso de tecnologías y/o equipamientos que puedan ser empleados en grandes volúmenes y que permitan la correcta identificación por coloración verde y su posterior separación de la masa de simientes.

Tolerancia de semillas verdes en el lote Ante el impedimento de eliminar la totalidad de las semillas verdes, es importante tener un parámetro orientativo sobre el nivel máximo de tolerancia de este tipo de semillas en el lote de simiente comercial. ¿Cuántas semillas verdes se puede permitir en el lote sin que la calidad se vea severamente afectada?

Para responder a esta pregunta, en el Laboratorio de Semillas de la Estación Experimental Agropecuaria Oliveros del INTA se realizaron ensayos que mostraron que lotes de semillas con contenidos de semillas completamente verdes iguales o menores a 16%, tuvieron valores de germinación iguales o mayores al valor de comercialización de semillas de soja en Argentina (80%). Por lo tanto, el nivel máximo de tolerancia de semillas verdes para lotes destinados a la siembra podría ser establecido en 16%, de modo de garantizar el adecuado desempeño de las semillas en el campo cuando las condiciones ambientales sean favorables para la germinación y la emergencia de las plántulas.

Problemas en la industria aceitera La incidencia de la presencia de clorofila sobre la calidad de las semillas verdes no es el único inconveniente que acarrean consigo estas simientes, sino que también tienen consecuencias negativas sobre la industria aceitera. Uno de los inconvenientes radica en la consistencia elástica de los cotiledones verdes, que dificulta el proceso de extracción de aceites.

TECNOLOGÍA 13 Además, el aceite obtenido de las semillas/granos verdes presenta un alto contenido de clorofila y sus derivados, que se transmiten al aceite dándole un aspecto similar al aceite de oliva. De esta manera, se encarece el proceso industrial frente a la necesidad de clarificarlo. Por otro lado, los pigmentos clorofílicos afectan el sabor del aceite y pueden promover procesos oxidativos que reducen su estabilidad en el almacenamiento, provocando una mayor sensibilidad al enranciamiento.

Algunas recomendaciones Ante los problemas que acarrea la aparición de semillas verdes de soja en la presente campaña se recomienda tomar ciertas medidas para minimizar la pérdida de calidad: • Realizar un adecuado proceso de limpieza y clasificación de los lotes a fin de mejorar la calidad física y fisiológica de los mismos mediante la eliminación de semillas con abolladuras.

• Realizar un análisis de calidad profesional para obtener información certera sobre la calidad de los lotes, ya que los lotes con semillas verdes pueden tener condiciones fisiológicas muy disímiles entre sí.

• Almacenar los lotes de semillas limpios, con adecuado contenido de humedad y en condiciones óptimas de temperatura y humedad ambiente para mantener los atributos de calidad fisiológica.

www.revistagranos.com

14 INFORME EMPRESARIAL

AGI Ofrece Soluciones Completas Para Sus Clientes Cuando se trata de soluciones agrícolas, los clientes buscan algo más que un proveedor. Quieren a alguien con quien puedan asociarse, una sola contraparte que pueda ayudarlos a alcanzar sus objetivos comerciales, de manera fácil y efectiva. En una industria que evoluciona constantemente con nuevas tecnologías y maquinaria, no es de extrañar que aquellos en la industria quieran un socio que sea práctico, confiable y comprometido con la entrega de equipos y servicios de la más alta calidad.

AGI ha estado fabricando soluciones de transporte para aplicaciones agrícolas y comerciales durante décadas, y a través de su extenso catálogo de productos puede trabajar con sus clientes para crear una solución específica para sus necesidades de transporte. Hay muchos factores que contribuyen a encontrar la solución correcta para un cliente, tanto las propiedades del producto a granel como las propiedades del transportador deben considerarse para encontrar el transportador adecuado para el proyecto. Con un extenso catálogo de cintas transportadoras que van desde cintas transportadoras cerradas, cintas abiertas, transportadoras de cadena en masa, transportadoras de cadena y transportadoras de tornillo, pueden proporcionar la solución adecuada para el producto a granel.

Los transportadores de cinta cerrada Hi Roller de AGI son óptimos para productos a granel secos, como granos y harinas que tienen bajos niveles de humedad o productos que requieren un manejo delicado. Los transportadores de cinta cerrados ofrecen una alta capacidad con menos potencia, lo que ahorra a los clientes sus

Granos - Mayo / Junio 2020

costos operativos anuales. AGI ha instalado cintas transportadoras cerradas Hi Roller en terminales portuarias de todo el mundo, incluidas en los terminales fluviales más grandes de Argentina con capacidad superior a 1500 toneladas por hora, trabajando junto con la división AGI para proporcionar las mejores soluciones.

Lo que diferencia a AGI de su competencia es su compromiso de asociarse con sus clientes, desde el diseño inicial, hasta la fabricación e instalación. Sus equipos de ingenieros y gerentes de proyecto trabajan para crear la solución adecuada para la aplicación y conveniente para el cliente.

Con instalaciones de fabricación en Canadá, Estados Unidos, Brasil e Italia, estas instalaciones y equipos trabajan juntos para ofrecer la combinación correcta de transportadores, almacenamiento, controles y cualquier otro equipo relevante requerido para el proyecto.

Desde terminales portuarias multimillonarias hasta plantas de acopio más pequeñas, AGI trabaja con sus clientes para ofrecer soluciones específicas del mercado a través de su gama de transportadores y una gama complementaria de productos y servicios.

CALIDAD 15

Elena Molfese Laboratorio de Calidad Industrial de Granos Chacra Experimental Integrada Barrow (MDA-INTA) molfese.elena@inta.gob.ar

Análisis de los Datos de Producción y Calidad de Trigo Pan y Candeal en la Cosecha 2019/2020 Conocer la evolución de la producción del trigo en nuestro país permite planificar cuál será su futuro en la comercialización. En general, se utilizan alrededor de 6 millones de toneladas para el consumo interno en la industria molinera o de primera transformación, mientras que el resto es exportado a diferentes países.

El rol del sector exportador de trigo es muy importante ya que busca constantemente diversificar el destino de sus ventas. Los mercados que utilizan el trigo argentino son muy amplios y van desde el habitual comprador que es Brasil hasta países como Yibu-

ti, Madagascar y Uganda en África Oriental, Argelia, Marruecos en África Septentrional y Nigeria en África Occidental. En el último tiempo también se ha incorporado como destino, el sudeste asiático con Bangladesh, Tailandia, Vietnam y Malasia. En Sudamérica también se han realizado ventas a Chile, Perú, Ecuador y Colombia.

De esta manera cobra mucha importancia el tema de la calidad del trigo producido en la diferentes regiones de Argentina, ya que será necesario dar respuesta a cada uno de estos destinos que tendrán requerimientos que puewww.revistagranos.com

16 CALIDAD deste cordobés que superaron los 6000 kg.ha-1. En el sur de Córdoba y Santa Fe y noroeste de Buenos Aires se obtuvieron buenos resultados con rindes promedio de trigo (4000 kg.ha-1) considerando la importante sequía que se produjo durante el invierno y primavera. Los especialistas adjudican esta situación a que el cultivo arrancó con perfiles hídricos cargados y el productor realizó fertilizaciones y controles de enfermedades oportunos (Mir y col., 2020).

La Bolsa de Cereales de Entre Ríos indicó en su informe anual que el rendimiento promedio provincial fue de 2640 kg.ha-1 con algunos valores de peso hectolítrico (PH) por debajo del mínimo de 73 kg.hl-1, según la norma de calidad de comercialización para el trigo pan vigente. El ataque de fusarium fue responsable de la pérdida de calidad tanto comercial Trigo Pan A continuación se describen las condiciones cli- como industrial.

En el norte de la provincia de Buenos Aires, a máticas imperantes durante el ciclo del cultivo y los rindes obtenidos en las regiones que más aportaron partir de principios de septiembre la disponibilidad hídrica fue reducida afectando el cultivo hasta el llea la producción triguera nacional.

En la región central el rinde promedio rondó los nado del grano. Se produjeron heladas y tempera4000 kg.ha-1, muy por encima de las expectativas iní- turas mayores a 30°C durante encañazón y llenado ciales. Los mejores rendimientos se observaron en el del grano, las cuales adelantaron la cosecha. El rencentro sur de Santa Fe, sudeste de Córdoba y norte dimiento promedió 3900 kg.ha-1 (ICCT, 2020) En la zona de influencia de la Chacra de Barrow la de Buenos Aires, incluso con lotes puntuales del suregión sufrió hasta finales de septiembre una sequía pronunciada. De ahí en más, Tabla 1 -Área sembrada, rinde y producción promedio de trigo en el total del país (SIIA, Estilas lluvias acumuladas recommaciones Agrícolas y Bolsa Cereales de Rosario*, 01/2020) - *Fuente: Bolsa Cereales de Rosario 01/2020 pusieron la condición de los cultivos. Lotes bien manejados y con tecnología ajustadas han logrado un rinde promedio en la zona de 3800 kg.ha-1 (Di Pane, comunicación personal, INTA Barrow).

En el oeste de la provincia de Buenos Aires y La Pampa las lluvias de octubre fueron deficitarias y su ocurrencia fue con los cultivos en avanzadas etapas fenológicas, los cuales se vieron muy afectados, lo que ocasionó que esta región den ser distintos entre sí.

Resultados Para la campaña 2019/20 los datos oficiales que anualmente actualiza el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, a la fecha (abril 2020) no están disponibles. Es por esa razón que para este análisis, se han tomado los datos estimados por la Bolsa de Comercio de Cereales de Rosario para la cosecha 2019/20. El área sembrada con trigo y la producción total mostraron un aumento en la superficie respecto a la campaña anterior (Tabla 1). Sin embargo, el rinde promedio fue algo menor debido a la ocurrencia de heladas, sequías y también la presencia de enfermedades en algunas regiones.

Granos - Mayo / Junio 2020

CALIDAD 17 fue la que presentó menores rindes promedio (2500 kg.ha-1).

La Figura 1 muestra los datos de calidad relevantes para la comercialización del trigo. Este mapa se realizó en base a los diferentes informes que publicaron empresas privadas hasta el mes de marzo de 2020, en el que se muestran PH, proteína, gluten y valores alveográficos (W y P/L).

De acuerdo a los datos observados según el estándar de comercialización de trigo pan, Resolución 1262/2004 – Norma XX, no hubo problemas con el PH ya que todas las regiones presentaron valores promedio por encima de Grado 2 (76,0 kg.hl-1).

La proteína promedio de los relevamientos en las diferentes subregiones superó o estuvo próxima a la base de comercialización del 11%. La excepción se dio en las subregiones NOA y NEA con niveles de proteína menores a 10 %.

Por medio del alveograma se determinan el tamaño o superficie debajo de la curva (W) y la forma de la curva, relación de tenacidad y extensibilidad (P/L). Cuando la proporción de gluteninas es mayor, las harinas son más fuertes y tenaces (P/L>1), mientras que las harinas que presentan una mayor proporción de gliadinas son más viscosas y extensibles (P/L<1).

Estos datos aportan elementos para decidir el destino que puede darse a una partida de trigo. A partir de los resultados informados, puede considerarse que la calidad comercial del trigo pan en el país fue buena, con valores de proteína, gluten y fuerza panadera que cubrirían las necesidades de las diferentes industrias. La característica que sobresale en todas las regiones es que las masas fueron más extensibles que otros años. Es probable que la deposición de las proteínas se haya interrumpido por algún fenómeno climático y prevalezcan las gliadinas sobre las gluteninas.

La subregión III fue afectada por el hongo Fusarium, con harinas muy extensibles y bajos W. En la IV y V Sur se obtuvieron los mejores valores de calidad industrial con glútenes mayores a 28% y W cercanos a 300.

Figura 1 - Mapa de elaboración propia con datos de varias fuentes privadas: peso hectolítrico en kg.hl-1 (PH), proteína en % (PROT), gluten húmedo en % (GLUTEN), Valores alveográficos: W; Fuerza panadera y P/L: relación tenacidad /extensibilidad.

Trigo Candeal En la Tabla 2 se observa la evolución nacional de la superficie, producción y rendimiento de trigo candeal en el último quinquenio. Tampoco aquí se dispuso de los datos actualizados de la última cosecha.

www.revistagranos.com

18 CALIDAD por la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca sobre esos parámetros de calidad comercial en 37 muestras de trigo candeal proveniente de productores se observa en la Tabla 3.

Estos datos de calidad comercial son auspiciosos, adecuados pesos de los granos y muy buenos niveles de proteína. Es de esperar que eso se traduzca en muy buenos contenidos de gluten. Este informe se completará próximamente con los datos de: color de la sémola, calidad y contenido de gluten y características reológicas ya que las muestras, al momento de la publicación de este informe, se están procesando en el Laboratorio de Calidad de Granos de Barrow.

Tabla 2 - Área sembrada, rinde y producción promedio de trigo candeal en el total del país (SIIA, Estimaciones Agrícolas, 2020).

En Argentina el cultivo del trigo candeal históricamente se ha localizado desde el sudeste hasta el sudoeste de la provincia de Buenos Aires donde se concentra más del 95% de su producción (Figura 2).

Tabla 3 - Promedio de datos de calidad comercial de trigo candeal en la campaña 2019/20: peso hectolítrico (PH), proteína (PROT), PMG (peso de mil granos), Vítreos (% granos vítreos).

Figura 2 - Producción promedio en toneladas de trigo candeal en la provincia de Buenos Aires (2015/2019). Fuente: SIIA, Estimaciones Agrícolas, 2020

En la región sudoeste de la provincia de Buenos Aires las condiciones de sequía fueron extremas mientras que, en la zona de Barrow, el déficit no habría sido tan severo, registrando precipitaciones acumuladas inferiores al promedio histórico en los meses de julio, agosto, septiembre y noviembre. Durante el período de llenado de granos, se registraron precipitaciones inferiores al promedio histórico y la temperatura media, fue superior a la normal. En el sudeste, hubo heladas en el estadio de inicio de macollaje.

Los rendimientos promedio obtenidos en los ensayos experimentales en la Subregión IV se ubicaron entre 5200 y 2900 kg.ha-1 (Miramar y Barrow, respectivamente). Ese amplio rango de variación puede asociarse a las condiciones de productividad en cada caso (Larsen, comunicación personal, INTA Barrow).

Es una práctica común que cada molino o fábrica procesadora acuerde con el productor un contrato donde se aplican bonificaciones y/o rebajas sobre la base de ciertas escalas fijadas para parámetros de calidad comercial e industrial, tales como: peso hectolítrico, vitreosidad, gluten, proteína. Por ello la calidad del grano cobra especial importancia.

El resultado promedio de los análisis realizados Granos - Mayo / Junio 2020

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 19

www.revistagranos.com

20 POST-COSECHA LATINOAMERICANA

Fusariosis en Trigo.

Ing. Agr. Juan C. Batista.

Asesor Técnico Comercial de CIS-Argentina SRL Con la colaboración de los Ingenieros Miguel A. López de Herbotecnia y Malvina Martínez de INTA Castelar juancbatista50@gmail.com

Granos - Mayo / Junio 2020

Un Problema para Toda la Cadena: Los agricultores, los comerciantes, los industriales y los consumidores.

Tolerancias La fusariosis es una enfermedad que se presenta en muchísimas especies de plantas incluyendo a las gramíneas y se distribuye ampliamente en el planeta. Podemos decir que es universal. Está presente en todas las grandes regiones productoras. Se origina por la presencia y desarrollo de varios hongos del género Fusarium, cuyo origen puede ser el mismo suelo (biota), la semilla o una contaminación cruzada desde plantas cercanas. En el trigo -y otras gramíneas de invierno- se lo conoce como “golpe blanco” (head blight o scab en inglés) debido a la decoloración pálida amarillenta que presentan las espigas y tiene particular interés dada la impor-

tancia del cultivo, los usos de sus frutos (granos) y el impacto en la salud de personas y animales.

Condiciones predisponentes para su desarrollo son humedad de suelo y básicamente alta humedad relativa y nubosidad en determinados períodos, principalmente floración y post-floración.

Si bien, el hongo Fusarium sp. ataca a diversas especies de importancia comercial como gramíneas y no gramíneas, a saber: trigo, cebada, centeno, maíz, tomate, papa, pimiento, berenjena, banano, etc., en este artículo nos referiremos solamente al trigo y su impacto en la comercialización.

Desde el punto de vista comercial y su aprovechamiento

www.revistagranos.com

22 POST-COSECHA LATINOAMERICANA industrial, las partidas con presencia de este hongo, suelen presentar menor peso hectolítrico y presencia de toxinas. Estas sustancias pertenecen a los grupos de fumonisinas, tricotecenos y zearalenona. De estos grupos, nos referiremos a los tricotecenos, de los cuales los más estudiados son: Nivalenol (NIV), Deoxinivalenol (DON), toxinas T-2 y HT-2 y el diacetoxiscirpenol (DAS). La más difundida en Argentina y Brasil es la DON, presentando una toxicidad mediana. Las toxinas T-2 y HT-2 son hasta 14 veces más tóxicas que la DON (comúnmente conocida como vomitoxina). Los efectos de estas toxinas suelen presentarse rápidamente, aproximadamente en 3 horas desapareciendo en 3 días. No obstante, se reportan varios casos mortales. Quizás el más significativo sea en la Unión Soviética en las décadas de 1930 y 1940 cuando Fusarium contaminó la harina de trigo que se usó para elaborar pan y causó una intoxicación alimentaria con una tasa de mortalidad del 60%.

En USA y Canadá, se reportan casos de destrucción de silos completos de trigo por contaminación.

En varios medios se ha comentado el uso de estas toxinas como arma biológica sin poder asegurarse su real utilización.

El ingrediente activo que se encontró fue la T-2 micotoxina, que fue producido en cantidad e incluido en armamento antes de la entrada en vigor de la Convención de Armas Biológicas de 1972. Los soviéticos fueron acusados de utilizar este agente bajo el nombre de "Lluvia amarilla", se presume que causó miles de muertes en Laos, Camboya y Afganistán.

Los síntomas más comunes en humanos son irritación en la piel, ojos y garganta, desordenes gastrointestinales y hemorragias internas. Las intoxicaciones causan efectos rápidamente tras contacto directo en piel, inhalación o ingestión. En el caso de poblaciones de infantes, ancianos o inmunodeprimidos los síntomas suelen agudizarse.

En los animales, los más sensibles son los cerdos y los de menor impacto son los mamíferos, no obstante, desde un punto de vista comercial, se ha reportado disminución en la tasa de crecimiento y engorde.

Las condiciones predisponentes antes señaladas y el inóculo ya presente en suelos de varias regiones, hacen que en determinadas campañas se presenten grandes superficies con ataque del hongo, y en muchos casos, seguido de niveles medianos a altos de toxinas. Si bien se ha estudiado la correlación existente entre granos atacados por el hongo Fusarium y los niveles de toxinas, siendo ésta baja, generalmente se presentan lotes con elevado presencia de toxinas y concomitantemente, alto nivel de granos dañados.

Estos granos, se caracterizan por estar achicharrados, chuzos, son de aspecto seco, pálidos o amarillentos, livianos, de endosperma yesoso y se desmenuzan fácilmente ante la presión ejercida sobre los mismos.

Es un defecto considerado en las normas de comercialización de Argentina (Res. 1262/2004 de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos – Granos - Mayo / Junio 2020

Imagen mostrando una espiga sana y otra atacada por Fusarium sp.

Norma XX – inc. 6.1.3.5) y de Brasil (MAPA-INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 38/2010) que contemplan tolerancias máximas.

En la foto, puede observarse un análisis de una muestra de exportación con moderada presencia de granos atacados y su comparación con granos de buena calidad

Diversos investigadores han trabajado en el estudio de estos hongos. Pero merece destacarse lo realizado por el INTA de Argentina, donde un equipo

www.revistagranos.com

24 POST-COSECHA LATINOAMERICANA de profesionales ha desarrollado y perfeccionado un modelo predictivo de presencia de granos defectuosos en función a determinadas variables climáticas.

A tales efectos, se ha construido un índice fusarium, posteriormente se ha buscado una regresión logística con tres niveles de contaminación (severo-moderado y nulo). Se han desarrollado alternativas de predicción sobre la presencia de toxina DON. Este modelo predictivo, permite al agricultor tomar medidas de prevención mediatas o inmediatas utilizando diversas herramientas, tanto sea para próximos cultivos como para el cultivo vigente cuando se encuentra en su etapa crítica y las condiciones climáticas son predisponentes.

El Instituto de Clima y Agua de INTA Castelar ha desarrollado modelos de pronóstico, basados en variables meteorológicas, para estimar niveles de Fusarium y su micotoxina asociada (deoxinivalenol).

Estos modelos permiten contar antes de la cosecha con mapas de distribución de los niveles de la enfermedad y ayudar en la definición de estrategias eficientes de manejo de partidas de trigo que ingresan por ejemplo a un molino. Los mapas nos muestran los niveles estimados de enfermedad en muestras de grano en función de su procedencia, es decir, el ambiente al que estuvo expuesto el lote de trigo durante el periodo susceptible en esa campaña.

También, a través del sitio http://agrometeorologia.inta.gob.ar/modeloenfermedad/ se puede seguir la evolución del Índice de Fusarium de un sitio en particular, seleccionando la estación meteorológica de interés y la fecha de aparición de las primeras espigas con anteras expuestas (período crítico). Una salida gráfica mostrará la evolución de la enfermedad.

Por otro lado, el acopiador, la cooperativa y el molino harinero, así como el agricultor que disponga de

instalaciones de acondicionamiento, pueden utilizar también ciertas herramientas con el fin de mitigar el problema en el grano. La estrategia de tratamiento de partidas con mediano a alto nivel de Fusarium se puede basar en la aspiración de los granos livianos, en ventilación cruzada aplicada al flujo inclinado o vertical y zarandeo. La bibliografía ilustra porcentajes de disminución del 30 al 70% de granos atacados.

Esto supondría muy probablemente, una disminución significativa de la toxicidad del lote.

Varios países e instituciones internacionales se han ocupado de emitir recomendaciones y establecer niveles de aceptación para la presencia de estas toxinas. Algunos han regulado su nivel para productos comestibles, para harinas o para trigo.

A continuación, se presentan algunos antecedentes: Producto ARGENTINA

PPB (mg/kg)

BRASIL

Codex Alimentarius

En este caso, es bueno recordar el documento sobre CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN DE LOS CEREALES POR MICOTOXINAS CAC/RCP 51-2003, el cual fue elaborado con un amplio consenso internacional.

Figura. Índice de Fusarium anual para las campañas trigueras 2018/19 (izquierda) y 2019/20 (derecha) para trigos con fechas de espigazón media.

Granos - Mayo / Junio 2020

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 25

www.revistagranos.com

26 POST-COSECHA LATINOAMERICANA UNIÓN EUROPEA

Al igual que en el caso anterior, la UE dispone del documento para la prevención de micotoxinas Recomendación CE 2006/593 USA - Estados Unidos de América (límites recomendatorios)

Como se podrá observar, no existe aún homogeneidad sobre los criterios a aplicar para estos casos.

Todavía la ciencia no dispone de información suficiente para realizar un Análisis de Riesgo sólido que permita establecer un nivel de tolerancia cierto.

Por un lado, la Unión Europea suele utilizar el llamado “principio de precaución” de manera muy estricta o rígida y hasta, en algunos casos, reñida con los principios internacionales acordados en el Tratado de Medidas Sanitarios y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio. Muchas veces, su legislación no está apoyada en sólidos principios científicos, lo que impacta en el comercio y en el normal abastecimiento de alimentos básicos. Dos ejemplos han sido los Paneles sobre Hormonas en Carnes

Granos - Mayo / Junio 2020

y sobre Organismos Genéticamente Modificados, en ambos casos con demostraciones claras de tratarse de medidas restrictivas al comercio sin justificación científica.

Por otro lado, su desproporcionada influencia en los Comités del Codex Alimentarius inclina las decisiones de estos cuerpos hacia niveles de recomendación difíciles de alcanzar, más en estos casos de micotoxinas, cuando se trata de contaminaciones de orígenes biológico o climático difíciles o imposibles de prevenir. Sólo existen algunos aspectos o técnicas para la mitigación de la presencia de micotoxinas en granos, la dilución por mezcla de partidas de cereal o la destrucción de las mismas.

Lo dicho, no justifica que no se hagan los mayores esfuerzos para su mitigación y control efectivo, como tampoco que no se tomen las medidas precautorias suficientes como para prevenir intoxicaciones. Sucede, particularmente en este caso de la toxina DON, que en niveles bajos, su toxicidad radica en el consumo continuo por largos períodos de ingesta, no habiéndose reportado casos de intoxicación aguda a niveles bajos, con lo cual debería primar la prudencia y la utilización de criterios científicos, ya que se trata de alimentos, los cuales no abundan en el planeta.

El comercio internacional de granos ha evolucionado estos últimos años hacia considerar a las micotoxinas como un factor de riesgo cada vez más importante. Hoy presenta diversos tipos de acuerdos entre compradores y vendedores que prevén límites varios, en muchos casos, inclusive van más allá de los regulados por las propias autoridades sanitarias de sus países.

POST-COSECHA LATINOAMERICANA

27

www.revistagranos.com

28 POST-COSECHA LATINOAMERICANA

NSPO y ENSELCO Dos Grandes Proyectos La instalación de dos nuevos proyectos, en dos países emblemáticos para SYMAGA, consolidan el crecimiento continuo de la empresa española. Se trata de las nuevas plantas en Egipto, que se suman al mayor proyecto de almacenamiento del mundo que suministro SYMAGA en 2015. El segundo proyecto, actualmente en fase de montaje, se localiza en Ucrania, el país donde más presencia tienen nuestros silos, con más de 5 mill m3 de almacenamiento construido.

Bühler ha apostado por las soluciones de almacenamiento de SYMAGA, para el nuevo proyecto de NSPO, National Service Projects Organizations of Egypt. El molino, situado próximo a El Cairo, en El Sadat City, cuenta con una planta de 14 silos de 19.86m de diámetro, con 17 alturas, 6500m3 / 5000t por silo. Una planta de almacenamiento de trigo con una capacidad total de 91.000m3 / 70.000tons, que jugará un papel clave, en la logística y el almacenamiento, dentro de la estrategia de seguridad alimentaria egipcia.

En Ucrania, Enselco Agro, perteneciente al grupo Kernel, trader de referencia global en el mercado agrario, ha seleccionado nuevamente a SYMAGA para el desarrollo de su nueva planta de almacenamiento en Starokonstantinov. Con doce Granos - Mayo / Junio 2020

silos del modelo SBH3208/25, el silo de mayor capacidad de la gama de Symaga, con 32m de diámetro y una altura total de 37.51m, tiene una capacidad total de 306.000m3. Esta referencia es estratégica, porque Enselco es un trader que pertenece a un grupo de 42 empresas, que conforman la familia corporativa ENSELKO AGRO, TOV., con 1,478 empleados y 115.1 millones en ventas (USD). Este proyecto es el segundo que hacemos para el grupo Kernel, en el 2018, suministramos 6 silos SBH3208 para la empresa Transgrainterminal, un total de 134.564m3 de almacenamiento para la terminal ucraniana de Chornomorets.

SYMAGA con más de 35 años de experiencia, es el mejor socio, para todos sus proyectos de almacenamiento. Nos enorgullece aumentar la presencia en países ya consolidados como Egipto y Ucrania, porque supone un aval de calidad de producto constante en el tiempo.

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 29

Ing. Agr. Diego Contreras Gerente de Protección de Granos Almacenados para Argentina y Cono Sur - UPL diego.contreras@upl-ltd.com

Pérdidas de Gas en una Fumigación Uno de los factores más importantes al momento de realizar una fumigación con fosfina es lograr mantener un valor mínimo de concentración del gas en el área tratada, durante varios días.

El valor de concentración y la duración del tratamiento dependen de varios factores, entre ellos: el nivel de hermeticidad del recinto, el tipo de commodity que se trata y las condiciones de temperatura y humedad.

En lo que respecta a la concentración, es común encontrar una diferencia entre la planificada y la realmente relevada. Esa caída de la concentración del gas tiene dos destinos principales: la absorción del gas por parte del material

tratado y la salida de gas por fuera de la estructura (lo que llamamos fugas).

En el presente artículo trataremos de repasar brevemente como juegan estos factores durante una fumigación con fosfina.

Absorción Cada producto tiene un nivel de absorción de gas que le es propio y hay que considerarlo al momento de planificar el trabajo.

Esa absorción hace que las mediciones que hagamos en el espacio aéreo dentro de la estructura estén por debajo de lo esperado, aún en estructuras con excelente nivel de hermeticidad.

La absorción del gas por parte www.revistagranos.com

30 POST-COSECHA LATINOAMERICANA tica, la mayor parte de la fosfina generada quedará dentro del recinto de fumigación (no será absorbida o fugada) y las mediciones de gas serán similares a las estimadas.

Ya en el ámbito de un tratamiento, además de Fig. 1. Destinos de la fosfina generada durante un tratamiento. La fosfina retenida es la que debe medirse a la composición propia del intervalos y mantenerse siempre por encima del umbral de control. producto, hay otros factodel commodity incluye tanto procesos físicos como res que determinan la cantidad total de gas absorbiquímicos. Los primeros suelen ser reversibles, ha- do: si ese material tuvo o no fumigaciones previas, el ciendo que el gas vuelva al ambiente desde el grano contenido de humedad, el período de exposición y la o producto tratado durante la etapa de ventilación. dosis de trabajo.

Los procesos químicos, en cambio, suelen ser irreverLa reducción en el nivel de absorción en producsibles. La fosfina queda retenida en el grano y no es tos que ya fueron fumigados anteriormente se debe expulsada durante la ventilación (ver Fig. 1). básicamente a una restricción física. Es posible que Los commodities agrícolas podrían agruparse se- los sitios donde la fosfina puede alojarse ya se engún su nivel de absorción de gas, que depende bá- cuentren ocupados y en forma irreversible. En esos sicamente de la presencia o no de cáscaras (pericar- casos, la molécula PH3 fue transformada a compuespio), su porcentaje de humedad relativa y contenido tos más estables (PO4-3, HPO3-2). de aceite. Entre los productos con mayor capacidad En estudios realizados con fosfina marcada radiode absorción pueden encontrarse: arroz paddy, maní activamente pudo comprobarse que parte del gas con cáscara, almendras con cáscara, frutos secos, po- inyectado fue retenido en el grano como óxidos de rotos, etc. fósforo no volátiles (fosfatos o fosfitos, principalmenA modo de ejemplo, en el caso del arroz paddy, te). Esto indica que parte de la fosfina absorbida suesa gran absorción se debe tanto al contenido de si- fre cambios químicos, perdiendo así su poder tóxico licio en la cáscara, como así también por la tortuosa en los insectos. Cabe destacar que el nivel total de estructura que puede observarse a nivel microscópi- fósforo de los productos tratados permanece práctico (ver Imágenes 1 y 2). camente inalterable, aún en ensayos de fumigacioEn el otro extremo, los productos con bajo nivel nes reiteradas o con alta concentraciones. de absorción son: trigo, cebada, arroz parboil, café, La absorción del gas se produce en forma progreentre otros. En el caso del trigo, está comprobado siva y es mayor al inicio de la liberación o inyección que su procesamiento tampoco afecta significati- del gas. En esas primeras horas hay una mayor difevamente su poder de absorción. Los subproductos rencia de concentraciones entre el ambiente y el gracomo sémola, harina o diversas pastas secas mues- no, sumado a que el gas presenta una mayor velocitran patrones similares al trigo. Solo pueden llegar a dad de partículas. Con el correr del tiempo el sistema encontrarse leves variaciones debidas al contenido tiende al equilibrio (si no hay otro tipo de disturbios, de humedad del grano original o la variedad. como corrientes de aire), las concentraciones se aseCon estos productos, si la estructura es hermé- mejan y los granos van incorporando el gas hasta al-

Imagen 1. Vista microscópica de cáscara de arroz, a nivel superficial.

Granos - Mayo / Junio 2020

Imagen 2. Vista microscópica de cáscara de arroz, corte transversal.

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 31 canzar su capacidad intrínseca.

En cuanto a la temperatura, según el principio de Le Chatelier, los gases disminuyen su solubilidad con temperaturas altas. Esto se debe a que a temperaturas más altas el gas tiende a salir del grano. La velocidad de absorción es aproximadamente tres veces mayor a 15 °C que a 25 °C. De esta manera se espera un mayor nivel de absorción total a bajas temperaturas.

La humedad también juega un papel importante. A mayor porcentaje de humedad relativa, menor absorción. Aquí el agua que ocupa espacios intercelulares actúa como una barrera física, dificultando el ingreso del gas. A su vez, la turgencia propia de las células ofrece una barrera extra.

Cabe destacar que la fosfina es muy poco soluble en agua, con lo cual prácticamente no difunde a través de ella. Para tener referencia, su solubilidad es una décima parte de lo que puede ser la solubilidad del azúcar o la sal común (20g cada 100mL versus 200 y 350g cada 100mL, respectivamente).

el cual podemos actuar y mejorar.

Probablemente en los tratamientos tradicionales no suele prestarse la atención que merece. Es común sellar las puertas de ingreso a la estructura, pero no así hacer una revisión y sellado de todo el perímetro.

Para las empresas de fumigación hacer un correcto sellado de la estructura puede demandar mucho tiempo y mano de obra que no es reconocida en el precio del servicio. Para aquellas empresas que realizan sus propias fumigaciones, puede deberse a una falta de conocimiento sobre la importancia de este punto.

En el caso de los silos metálicos se acrecientan las fugas debido a la gran cantidad de vías de escape que encuentra el gas. Cada bulón, cada unión de

Fugas El nivel de hermeticidad de la estructura es quizás el punto más crítico para realizar cualquier tipo de tratamiento con gases, porque determina cuánto vamos a perder hacia el ambiente. Y es el factor sobre

www.revistagranos.com

32 POST-COSECHA LATINOAMERICANA

chapa, los sistemas de aireación y los sistemas de carga y descarga de granos tienen grandes chances de ser puntos de fugas. Aún en silo relativamente nuevos y bien mantenidos.

Como mencionamos anteriormente, los factores que regulan la velocidad de la fuga del gas son principalmente: la diferencia de concentración con el exterior, las corrientes de aire dentro de la estructura y la velocidad del viento en el exterior.

El diferencial de concentración con el exterior se va a mantener siempre dado que es imposible llenar el entorno con gas para equiparar concentraciones.

Las corrientes de aire internas pueden ser prácticamente nulas en volúmenes chicos (encarpados) pero muy significantes en volúmenes grandes (silos metálicos, celdas). Y todos estos puntos están a su vez regulados por la temperatura, donde a mayor temperatura, mayor nivel de fuga.

Resumiendo Para lograr tratamientos con fosfina y que sean efectivos debemos alcanzar un determinado umbral de concentración y mantenerlo durante varios días.

Esto nos permitirá controlar cualquier tipo de insecto, en cualquier estadio de desarrollo. Sin embargo, hay dos factores críticos que hacen disminuir la concen-

tración de gas: la absorción del gas por parte del producto tratado y las fugas por fuera de la estructura.

La dinámica de la absorción es importante conocerla para realizar los ajustes necesarios en la planificación previa del tratamiento. Sin embargo, no hay muchas herramientas a las que podamos echar mano para poder modificarlas. Están determinadas por las propias características del commodity.

Donde sí hay mucho trabajo por hacer es a nivel de hermeticidad. Aquí podemos trabajar con elementos de fácil acceso para reducir las fugas. Sin embargo, debe ser tomado como un tema prioritario, tanto por las empresas especializadas en fumigación como por los equipos internos de control de plagas. Es importante desarrollar un plan de mejoras en cada estructura que suele ser fumigada para reducir las pérdidas de gas. Y estas mejoras deben ser permanentes, en vez de provisorias y solo para un único tratamiento (ver imágenes 3 y 4).

El sellado permanente de las estructuras permite un uso más eficiente del fumigante, a la vez que genera mayores niveles de control. Pero no solo tiene impacto positivo en los tratamientos con fosfina, sino que además reduce significativamente los sitios de refugio de insectos y evita las reinfestaciones desde el exterior.

Imagen 3. Sellado permanente de un silo metálico

Imagen 4. Sellado permanente en silo metálico.

Granos - Mayo / Junio 2020

www.revistagranos.com

34 POST-COSECHA LATINOAMERICANA

COVID 19 Economía Lic. Juan C. Anaya Castellanos Director General de GCMA (Grupo Consultor de Mercados Agrícolas) janaya@gcma.com.mx

Granos - Mayo / Junio 2020

y Granos en México y el Contexto Mundial

El inicio del 2020 ha sido muy turbulento en el ámbito sanitario. Antes que terminara el año pasado, la fiebre africana porcina devastó más del 40% del hato porcino de China y unos meses después inició una pandemia desconocida hasta ese momento, la cual fue nombrada Coronavirus 2019 o COVID 19. Este virus se esparce de una manera acelerada, afectando el sistema respiratorio de los seres humanos, es altamente contagioso y tiene una tasa de mortalidad del 2% de la población que infecta (dicho nivel es 20 veces más elevado que H1N1 y en sólo cinco semanas, ha causado el mismo número de decesos que el SARS y MERS juntos).

Los efectos del Coronavirus sobre China han sido severos, ya que las medidas de contención han

hecho que la población de diversas ciudades se encuentre en cuarentena. El tráfico aéreo ha disminuido y la producción industrial se ha detenido. El segundo efecto económico que se espera es la desaceleración de las economías de los socios comerciales de China.

El comercio agroalimentario de China en 2018 significó 135 mil millones de dólares o 178 millones de toneladas de alimentos. La cifra en volumen equivale a 70% más alimentos de los que México produce -excluyendo forrajes- o al doble del valor de la producción de alimentos de nuestro país. Los principales abastecedores de productos alimentarios para China son Brasil que vendió 32.5 mil millones de dólares en productos, seguido por EE. UU. que comercializó 12.6 mil millones de dólares. El tercer lugar

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 35

www.revistagranos.com

36 POST-COSECHA LATINOAMERICANA fue ocupado por Tailandia con un monto de 9.4 mil millones de dólares. Australia por su parte participó con 8.1 mil millones de dólares y Canadá con la misma cantidad. México por su parte, envió en 2018, 137 mil toneladas de alimentos a China, valuadas en 456 millones de dólares y recibió de dicho país 148 mil toneladas con un valor de 440 millones de dólares. (cifras UNCTAD, 2020) Las cifras antes expuestas llevan a pensar que el sector agroalimentario de México no tiene nada de qué preocuparse, ya que el comercio con China es reducido, por no decir que inexistente; pero es necesario recordar que existen muchos productos hortofrutícolas que se producen en México, se exportan a EE. UU. y de ahí se re-expiden hacia otros países.

Dentro de los principales productos que EE. UU. exporta a China encontramos nueces, berries, vegetales frescos y congelados, que en mayor o menor participación tienen contenido mexicano y que pueden generar una menor exportación de nuestros productos. Por otra parte, China es el tercer mayor abastecedor de fertilizantes de México y si las fábricas de dichos insumos están paradas, puede existir dos escenarios, el primero sería tener un acceso limitado a fertilizantes, afectando con ello la producción de alimentos en México o bien puede darse un segundo escenario en el cual haya escasez y los precios de dichos insumos se eleven.

Los efectos del Coronavirus en el comercio de alimentos son inciertos y ciertamente difíciles de cuantificar en el corto plazo, pero es un tema coyuntural que en el largo plazo tenderá ajustarse y se restablecerá el comercio internacional de los mismos. [GCMA (Grupo Consultor de Mercados Agrícolas) (11 de marzo del 2020)].

Es posible que desde 2009 no se haya visto un escenario tan complejo como el actual. Rememorando lo que pasó en 2009, tuvimos en México una contracción de la economía superior al 6% debido a una crisis desatada por la deuda subprime en EE. UU., que se profundizó por nevadas que paralizaron durante semanas la actividad económica de nuestro principal socio comercial y en México, tuvimos el brote de la pandemia H1N1 que generó 5 días de paro total.

A diferencia del 2009, este año del 2020, tenemos una situación todavía más compleja iniciando por un aletargamiento de las principales economías, conflictos geopolíticos (sobre producción de petróleo), efectos adversos del cambio climático, plagas, pandemias zoosanitarias (fiebre porcina africana) y ahora el COVID-19.

Algunos analistas financieros señalan que la economía de México sufrirá la mayor contracción desde el 2009, teniendo un decremento entre 3.0% a 7.0% (último dato de acuerdo con la proyección 2023 de J.P Morgan, 2020).

Asimismo, existe un consenso en que la crisis será un shock temporal a pesar de continuar el COVID-19 por varios meses más, y que la economía de México Granos - Mayo / Junio 2020

regresará a la senda de crecimiento moderado en 2020. De hecho, parte de la recuperación económica provendrá de la depreciación del peso frente al dólar; sin embargo, el nivel de recuperación no alcanzará el PIB que se tuvo previo a la crisis.

En este marco de incertidumbre, los diversos sub-sectores agroalimentarios viven efectos encontrados. Por una parte, el tipo de cambio que beneficia a las cadenas agroexportadoras impactará a los importadores de materias primas. Otro efecto es que las personas se están aislando, dejando de consumir alimentos en hoteles, restaurantes y servicios de alimentos, adicionadas a las compras de pánico en los canales tradicionales (súper mercados y tiendas de abarrotes). Por otro lado, el precio de los energéticos seguirá disminuyendo y con ello los costos de producción y transporte.

Para analizar este completo escenario, a continuación mencionaremos los efectos que presentarán diversos sub-sectores: Granos y Oleaginosas Al iniciar el año, la guerra comercial entre China y EE. UU. dejó como resultado inventarios de soya y otros granos sin comercializar. Además, la demanda por granos disminuyó, derivado de la Fiebre Porcina Africana la cual afectó al 50% del hato porcino de China y la reducción de la demanda por el inicio del COVID- 19. Por otro lado, la cosecha que se espera para el presente año será de buena a muy buena y esto ha sido reflejado en el mercado futuros, que muestra signos de un mercado sobre ofertado para maíz y soya, lo que ha incidido en la baja como se puede apreciar en las siguientes gráficas:

En el caso de maíz en México, que muestra la caída más pronunciada y considerando que la cosecha de Sinaloa (Noroccidente del país) está próxima a comercializarse, pareciera un escenario bastante malo

POST-COSECHA LATINOAMERICANA 37 para los productores; sin embargo, el tipo de cambio en México ha tenido una depreciación fuerte como se observa en la siguiente gráfica y que como veremos más adelante ha beneficiado a los productores en el pago de su mercancía.

en poco más de un mes, el peso perdió 35% de su valor frente al dólar. Por su parte, el futuro de maíz ha perdido solamente 15% de su valor.

El efecto cambiario es muy poderoso en la determinación de los precios a los cuales venderán los productores su cosecha, antes de la depreciación, con un precio de futuro más alto y un base de 35 dólares.

Con esto, el productor estaría recibiendo $3,600 pesos por tonelada de maíz, mientras que ahora, con un precio de futuro menor, misma base y tipo de cambio mayor, el productor recibiría por tonelada $3,990 pesos.

En la siguiente gráfica podemos apreciar que el precio pagado al productor tiene una variable incidental, con efecto multiplicador el cual corresponde al tipo de cambio:

El menor tipo de cambio del año se registró el día 18 de febrero del presente 2020, en el cual se tuvo una paridad de $18.57 pesos por dólar. Dicho tipo de cambio no se sostuvo por el nerviosismo causado por el COVID-19, pero el factor que impactó de mayor manera, fue la guerra petrolera entre Arabia Saudita y Rusia, impulsando la paridad cambiaria a $25.07 pesos por dólar (25 de marzo 2020). Esto significa que

www.revistagranos.com

38 POST-COSECHA LATINOAMERICANA En general, desde el 2013 los precios pagados al productor (futuro+ base) han tendido a la baja, pero el efecto de tipo de cambio ha mantenido los precios al productor muy por encima del periodo 2000-2010.

Referente al abasto de granos para consumo humano, podemos estar tranquilos, ya que México es el mayor productor del mundo de maíz blanco del cual se espera una producción de 23.1 millones de toneladas para el 2020 de las cuales, 19.9 son para consumo humano e industrial. El excedente de maíz blanco más la producción de maíz amarillo de 3.5 millones de toneladas será consumido por el sector pecuario que importará 17.9 millones de toneladas para complementar su consumo anual. El abasto de los granos para el sector pecuario también está garantizado; hace unos días el U.S. Grain Council de EE. UU. se pronunció al respecto señalando que operan de manera normal para garantizar el abasto.

[GCMA (Grupo Consultor de Mercados Agrícolas), (30 de marzo, 2020]).

Sin embargo, en los últimos días de principios de abril del 2020, se han dispararon notablemente las compras de insumos que forman parte de la canasta básica de alimentos, derivado de la implementación de la cuarentena por la pandemia del COVID-19.

Si bien no se ha observado desabasto en las tiendas de autoservicio, esto ha originado un incremento en los precios de algunos productos; aunado a ello, la depreciación del tipo de cambio ha tenido efectos importantes sobre los precios al consumidor, ya que algunos de los productos que se consumen en México son de importación.

El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) de México en su monitoreo semanal de precios al consumidor en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey que son las tres ciudades más pobladas del país, mostró que los alimentos que han presentado una mayor sensibilidad a la contingencia, son el huevo, la pechuga de pollo, la chuleta de cerdo, el frijol negro, el azúcar y el arroz, los cuales han registrado variaciones importantes en el primer trimestre de este año respecto al homólogo previo, observándose una marcada alza desde la implementación de la fase dos de la contingencia sanitaria por el COVID-19.

En esta sección mostraremos lo que está pasando en México con dos de los granos básicos.

Granos - Mayo / Junio 2020

Arroz México tiene una dependencia de importación del arroz mayor al 80%, lo que implica que los precios internos se vean directamente afectados por los factores externos, principalmente por el fortalecimiento del dólar, aunado al incremento temporal de la demanda por temor a desabasto.

El pecio de este grano básico en la última semana registró un incremento de $4/kg., esto significa que en una semana tuvo un alza de 18%.

Frijol En el presente año, la producción nacional de frijol en México, se estima en 851 mil tm., en tanto que el consumo es estimado en 921 mil tm., por lo que, para 2020, se anticipa un crecimiento de aproximadamente 70% en las importaciones de la leguminosa, que en su mayoría será de frijol variedades pinto y negro, luego de la menor cosecha obtenida en el ciclo Primavera-Verano 2019, a causa de la sequía.

Si bien, se tenía previsto un año de altos precios para este grano, la cotización se disparó en los últimos días del mes pasado, alcanzando el frijol negro en tiendas de autoservicio hasta $36/kg., un alza de 26.8% respecto al año previo. Otras variedades que mostraron incremento fueron las variedades de frijol peruano y de frijol flor de junio.

Abastecimiento Se ha observado que la mayoría de las tiendas de autoservicio en el área Metropolitana de la Ciudad de México, capital del país, han empezado a limitar la venta por familia de algunos alimentos de consumo básico (huevo, alimentos enlatados, leche, pastas, frijol, arroz, galletas y agua), así como de artículos de limpieza del hogar, cuidado personal, cuidados del bebé, productos higiénicos y artículos de farmacia.

Asimismo, encargados de supermercados en Puebla, al oriente del país, indican que por la contingencia sanitaria, se ha registrado desabasto de frijol a granel, sin embargo, cuentan con frijol procesado (enlatado/embolsado), con lo que se ha podido abastecer esta categoría.

www.revistagranos.com

40 POST-COSECHA LATINOAMERICANA

Y en Cancún, ciudad turística de la Riviera Maya, tiendas de abarrotes y algunos supermercados han comenzado a reportar incremento en sus ventas de frijol negro en grano por las compras de pánico, reduciendo las existencias de este grano en sus bodegas. [GCMA (Grupo Consultor de Mercados Agrícolas), 3 de abril del 2020].

Así, en México, y al parecer en otras partes del mundo, las compras de pánico son las que más han provocado aumentos de precio y cierto grado de desabasto por el temor al COVID-19. Las redes sociales han contribuido mucho a ello y productos como papel sanitario y productos para la limpieza e higiene desparecen de los mercados de un día a otro. Hace poco corrió el mensaje por las redes sociales que el ajo, la cebolla, el jengibre y el limón eran apropiados para detener el COVID-19 y garantizar la inmunización, pronto la gente compró en los supermercados y centros de abastos una cantidad impresionante de estos productos hasta desaparecer de los puestos y anaqueles.

Los Granos en el contexto mundial ante el Covid-19 En el contexto mundial los casos de la pandemia global COVID-19 continúan multiplicándose manteniendo un mercado volátil y a la expectativa sobre las implicaciones en el consumo y producción de alimentos.

La crisis representa un trastorno de la oferta y la demanda que tiene repercusiones en las corrientes del comercio internacional y las cadenas de producción.

Productos como el trigo y el arroz han experimentado una demanda exponencial, derivado de las compras de resguardo de productos básicos, económicos y no perecederos, desafiando la logística en tiempos de restricciones de movimiento por cuarentenas generalizadas; sin embargo, la proteína animal, el café y algodón, entre otros, presentan caídas en su Granos - Mayo / Junio 2020

demanda por sustitución de otros productos más baratos.

La caída sustancial en las cotizaciones del petróleo por conflictos entre los miembros de la OPEP y la caída del consumo de gasolina provocada por las restricciones de movilización, desmotivan la producción del etanol ejerciendo fuerte presión sobre los precios del maíz y otros cereales utilizados para la producción de biocombustibles.

La soya o soja en el mercado internacional se mantiene atento al avance de la cosecha sudamericana, donde Brasil podría asegurar una oferta de 123 millones de toneladas, en tanto que Argentina aportaría alrededor de 49 millones de toneladas.

Las cotizaciones reciben presión por las preocupaciones sobre la demanda de la oleaginosa, pues el consumo para la producción de aceites y grasas vegetales ha disminuido como consecuencia del cierre de hoteles, restaurantes y otros establecimientos en el mundo.

Finalmente, el café en el mercado internacional, ciclo 2019/2020, está ligada la demanda al crecimiento económico global.

La inminente recesión mundial causada por el COVID-19 incidiría directamente en la demanda del grano, al bajar el ingreso económico en las familias.

Las medidas de distancia social causaron el cierre de gran parte de los sectores de la hotelería, el turismo y el comercio al menudeo, afectando al consumo. Si bien se suscitaron compras de pánico iniciales derivadas de las implementaciones de aislamiento, es probable que los consumidores susceptibles a los precios podrían sustituir el café de precio alto por mezclas más baratas o tés, especialmente en países de ingresos altos y mercados con consumos per cápita altos. La contracción de la demanda del grano continuará presionando las cotizaciones.

Editor: Dr. Mario Ramírez M. - GCMA Regional

INFORME EMPRESARIAL 41

www.revistagranos.com

42 INFORME EMPRESARIAL

UNA SOLUCIÓN PARA CADA EMPRESA

ROJOSOFT SRL, nace en el año 2004, nos dedicamos al desarrollo, comercialización e implementación de software de gestión 100% orientado a resolver la problemática administrativas de empresas agroindustriales.

Tanto hemos aportado y sumado a nuestro producto, como así también a nuestra estructura de trabajo, que actualmente contamos con un software que soluciona el total de casuística de operatorias de este tipo de empresas. Tenemos una estructura de trabajo de 40 personas abocadas a estas tareas, S.S.G ® “Sistema Simplificación de Gestión”; se encuentra desarrollado en .NET certificado por Normas de Calidad ISO 9001:2015 aplicando guía ISO:IEC 90003.

Nuestra trayectoria, tiempo de estadía en el mercado y las características anteriores descriptas hacen de ROJOSOFT una de las alternativas más viables para informatizar sus procesos administrativos, el tiempo y la experiencia que hemos adquirido, hacen que todos nuestros proyectos se transformen en éxito para su negocio. ÚLTIMAS NOVEDADES A la largo de este tiempo hemos aplicado I+D obteniendo importantes resultados en módulos complementarios para hacer más fácil y sencilla Granos - Mayo / Junio 2020

la gestión de nuestros clientes. Hemos incorporado a la cartera de nuestros productos: Interface bancos E-Cheq, Modulo Seguros, mejorar procesos de KPI(Indicadores de rendimiento, Consultas Web(solicitud de pagos, fijación de mercadería, registro de negocios, registro de labores, de forma OnLine) CONSULTORIA Ofrecemos el servicio de consultoría de los procesos de negocio, capacitación al usuario sobre la operatoria de compra y venta de cereales y oleaginosos, con su correspondiente marco normativo y legal.

DESCRIPCION DE NUESTRO PRODUCTO: • Software desarrollado en .NET • Motor de base de datos SQL Server.

• Sistema desarrollado en 3 capas.

• Diseño y administración de la interfaz con el usuario.

• Procedimientos y funciones que administran la base de datos.

• Base de datos, normalizada en cuarta forma normal.

• Informes externos a la aplicación con llamadas de los mismos desde el mismo software de gestión, de esta forma centraliza-

www.revistagranos.com

44 INFORME EMPRESARIAL mos el 100% de la operatoria en el Software de gestión sin tener la necesidad de tener informes o reportes armados por fuera del sistema, esto ordena los procedimientos internos de la empresa y unifica los criterios de análisis de la misma.

NUESTRO SERVICIO POST-VENTA: Acompañamos a este producto con nuestro servicio post-venta, para optimizar el uso de S.S.G ®. Para esto brindamos un servicio de mesa de ayuda, soporte telefónico de 8:00 AM a 19:00 PM, en forma ininterrumpida, además contamos con servicio de respuesta mediante la aplicación S.S.G. email y Skype.

FILOSOFÍA En ROJOSOFT entendemos que el eje sobre el cuál tenemos que concentrar toda nuestra energía y esfuerzo son nuestros clientes. Por eso, cada día tratamos de mejorar nuestro producto tomando como base los grandes cambios y avances tecnológicos por los que pasamos actualmente. Anexando a esto el verdadero valor agregado que podemos aportar en ROJOSOFT que es el compromiso y nivel profesional de nuestros recursos humanos POLITICA DE CALIDAD ROJOSOFT es una empresa dedicada al desarrollo, comercialización e implementación de productos y servicios de software. Con el afán de trabajar diariamente hacia una mejora continua y conseguir superar las expectativas de los clientes, la dirección y todos los integrantes de la empresa han definido como política de calidad las siguientes intenciones.

• Enriquecer la innovación tecnológica aplicada al desarrollo de S.S.G. ® de acuerdo a los requerimientos del mercado local e internacional.

• Mejorar continuamente los procesos de diseño y desarrollo de productos y servicios, asegurando su calidad con estrictos controles y retroalimentación de los mismos.

• Cubrir las necesidades y expectativas de calidad de nuestros clientes.

• Contribuir en forma permanente a la mejora del entorno laboral, apuntando al bienestar de todos los integrantes, porque consideramos a nuestros colaboradores como artífice principal de la cadena de calidad.

• Generar equipos de trabajo capacitados, integrados, comprometidos con el desarrollo integral de cada uno de sus miembros y con los objetivos de la empresa.

VISIÓN Convertirnos en la principal empresa, proveGranos - Mayo / Junio 2020

edora de productos de software para el mundo.

MISIÓN Queremos se una empresa que aporte bienestar, económico y social a todos nuestros clientes, colaboradores, proveedores y accionistas, brindando el mejor servicio post-venta de nuestro producto y asegurando el éxito de todos nuestros proyectos.

AREA DE COBERTURA Sin límites en cuanto al área de cobertura.

Estamos en condiciones de dar soporte a nuestros clientes a distancia. Nuestros sistemas están preparados para poder ser instalados o actualizados en forma remota, contamos con un servicio de mesa de ayuda en forma permanente y en cualquier momento en caso de ser necesario se puede requerir nuestra presencia.

NUESTRA CARTERA DE CLIENTES En estos años de permanencia en el mercado, gracias a nuestro compromiso y buena conducta, hemos crecido en forma exponencial e ininterrumpida, nuestra cartera de clientes llega a más de 150, distribuidos en todo nuestro territorio nacional, en las provincias de Córdoba, San Luis, Buenos Aires, Entre Ríos, Chaco, Santa Fe, Santiago del Estero, Salta y Tucumán. Además, exportamos a países limítrofes como Bolivia y Uruguay.

TENEMOS UNA SOLUCION PARA CADA EMPRESA: No importa el tamaño de la empresa en donde se quiera implementar S.S.G ®, se puede implementar en grandes empresas, de muchos usuarios concurrentes o empresas de pocos usuarios concurrentes; Este responde sin problemas gracias a su potencial, además con acceso remoto on-line a consultas para todos sus clientes.

NUESTRO PRODUCTO Y SERVICIO POST-VENTA SE PAGAN SOLOS: Esto hace referencia a que con la incorporación de S.S.G a vuestra empresa, con el transcurso del tiempo, automatizando sus procesos de negocios, maximiza el tiempo, mejora la calidad, mejora la presentación de la información que se expone a sus clientes, minimiza el margen de error, centraliza la gestión de su negocio en una única plataforma.

HERRAMIENTAS DE S.S.G ® QUE MARCAN LA DIFERENCIA Posición granaria, ON-LINE, esto agiliza la toma de decisiones, con la sola correcta administración de información a S.S.G esta información se obtiene ON-LINE. De esta forma nos

INFORME EMPRESARIAL 45 independizamos de las personas en cuanto al armado de información para gestión.

Informe de cuenta corriente global: Este informe permite acceder en forma on-line a la siguiente información: Saldos de cuenta corriente multi moneda, mercadería pendiente de facturar valorizada, mercadería pendiente de entrega, valorizada o facturada, disponibilidad granaria valorizada o no. Este informe es muy importante a los efectos de que suplanta a tres informes que brindarían esta información en forma separada.

Business Intelligence.

Es una potente herramienta que permite transformar los datos en información, y ésta en conocimiento, de forma que se pueda optimizar el proceso de toma de decisiones de su negocio.

La inteligencia de negocio actúa como un factor estratégico para una empresa u organización, generando una potencial ventaja competitiva, que no es otra que proporcionar información privilegiada para responder a los problemas de negocio y anticiparse al futuro.

MODULOS CON LOS QUE CUENTA NUESTRO PRODUCTO S.S.G Cubre el 100% de la problemática que presenta el negocio de cereales y oleaginosos, en

forma integral, todo en una sola plataforma informática.

• Movimientos de stock.

• Trazabilidad en planta, control eventos, ejemplo: Portería, calado, peso bruto, descarga, peso tara, los circuitos son variables y a medida del tipo de planta.

• Operatoria de control de fasón propio y tercero.

• Control de fletes propios y terceros.

• Logística de distribución.

• Logística de fletes.

• Manejo de cupos.

• Procesos productivos.

• Cereales compras.

• Cereales Ventas.

• Control de operaciones de M.A.T • Facturación compras.

• Facturación ventas.

• Facturación ticket (supermercados, shop, estaciones de servicios).

• Hacienda (Consignatarios) • Caja.

• Cash-flow • Cuenta corriente Bi-Monetaria.

• Recursos Humanos • Liquidación de Haberes.

• Impuestos.

• Contabilidad.

• Contabilidad Bi-Monetaria.

• Límites de Créditos.

• Inteligencia de Clientes (CRM) • Business Intelligence.

• Circuito de exportación (Contratos, factura, producción por lote) • Alertas y menajes por MSN, EMAIL a sus clientes y colaboradores.

• Aplicaciones Móviles – Android/IOS • Consultas Web (acceso clientes, proveedores, vendedores) • Sistema de corretaje totalmente integrado con interfaz de movimientos.

• Control y seguimiento de la explotación agropecuaria.

• Sincronización de movimientos de tablas maestras.

• Modulo Seguros.

ALGUNAS DE LAS FUNCIONALIDADES CON LAS QUE CUENTA NUESTRO PRODUCTO S.S.G • Automatización de la liquidación de CANJE, el sistema calcula en forma automática los kilos de cereal que se tiene que tomar por el monto de la operación a canjear incluida la percepción que también se calcula automáticamente.

• Interfaces con ENTREGADORES de cereales.

• Interfaces con BCR (Calidades de cereal) www.revistagranos.com

46 INFORME EMPRESARIAL • Solicitud y baja automática desde WEB SERVICE de AFIP de C.T.G. • Baja en forma automática de C.O.T desde el Sistema contra WEB SERVICE • REH – Remito Electrónico Harinero.

• Factura Pymes.

• Emisión de facturas electrónicas de mercado interno y exportación en forma automática con WEB SERVICE. • Compra y venta con contratos o sin contrato, depende de la operatoria de su empresa.

• Cálculo de intereses en función de tablas de parámetros. (Pesos-Dólares) • Diferencia de cambio en operaciones en moneda extranjera automática al momento del pago, generando el comprobante por WEB SERVICE automático.

• Emisión de contratos de canje en el momento de emitir la factura.

• Proceso Automático de Certificado de depósito y Liquidación electrónica online a WEB SERVICE AFIP. • INTERBANKING – Online.

• Impresión de cheques por lotes.

• Impor-T - Herramienta de nuestra manufactura de software que permite importar datos a las tablasde SSG a partir de cualquier archivo de output, casos de aplicación para importar • Expor-T - Herramienta de nuestra manufactura de software, que permite exportar datos desde SSG a partir del diseño especificado, para Terceros.

NUESTRO TRABAJO Nuestra tarea inicial es reunirnos con el cliente potencial, para analizar problemáticas que presenta su empresa, en ese momento detectamos sus necesidades, también nosotros presentamos nuestro producto para su evaluación posterior, donde se ofrece una demostración del software a los efectos de que puedan dimensionar la calidad, alcance y viabilidad de la incorporación de nuestra oferta para su negocio, esto ES SIN COSTO ALGUNO Y SIN COMPROMISO DE COMPRA PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN Además de ser expertos en el desarrollo de software, también con el transcurso de estos años y gracias a la experiencia adquirida, hemos

info@rojosoft.com | rojosoft.com.br Granos - Mayo / Junio 2020

desarrollado una metodología de trabajo para asegurar el ÉXITO de todos nuestros proyectos, nuestro modelo de implementación consiste en 5 etapas, relevamiento, parametrización, validación, capacitación y apoyo de Post Lanzamiento, 100% con profesionales de la empresa.

LOS BENEFICIOS • Plazos y costos de implementación (Razonables) • Por profesionales, conocemos el negocio, hablamos el mismo idioma, comprendemos la problemática de nuestros clientes.

• Aplicamos tecnología de última generación a los procesos de negocios de su empresa.

• Responsabilidad, compromiso y un alto grado de ética y moral como resultado.

• Ingenieros en sistemas, Programadores, Contadores y abogados forman el equipo de trabajo de ROJOSOFT. A raíz de los hechos que son de público conocimiento COVID-19, y de acuerdo con las disposiciones del Gobierno Nacional Argentino, ROJOSOFT SRL se ha sumado a la campaña #YoMeQuedoEnCasa.

Se ha implementado la modalidad de Teletrabajo, en donde + 50 Consultores se encuentran a disposición de vuestros clientes de forma Online, dando soporte e implementado SSG sin inconvenientes. Ser partner de Microsoft nos ayuda a adaptar nuestros servicios con herramientas muy útiles para ser aplicadas en estos tiempos, ofreciendo nuestro sistema en Azure(nube) servicio S.a.a.S. (software as a service). Por otro lado, nos hemos sumado a la iniciativa de la CESSI (Cámara de la Industria Argentina del Software), siendo una de las empresas de software que ofrece sus productos y servicios con grandes beneficios para aquellos clientes que cuyo rubro se vean afectados con las normativas producto del COVID-19. Estamos ofreciendo importantes descuentos en el valor de las licencias, financiación a largo plazo con tasa de interés $0, y bonificaciones en el costo de la implementación, contribuyendo hasta que se regularice la situación económica del país.

GRUPO ROJOSOFT SRL Contacto Gerencia Carlos Alfredo Johansen - cjohansen@rojosoft.com Responsables Comerciales Lucas David Caballero lcaballero@rojosoft.com | +54 9 3534123616 David Germán Fissore dfissore@rojosoft.com | +54 9 3534251730 Mendoza 1723 – Villa María – Córdoba Argentina +54 9 - 353 - 4612679 - 4613360

INFORME EMPRESARIAL 47

www.revistagranos.com

48 INFORME EMPRESARIAL

Sistema de Automatización Garten para Granos

Primeros pasos para tener una planta de recepción, acondicionamiento y almacenaje de granos con la máxima eficiencia y la mínima perdida de materia prima. ¿Qué queremos en una unidad de recibimiento de granos?

1. Tener una perfecta limpieza del grano 2. Evitar descascarados, fisurados y quebrados en los procesos 3. Un secado rápido, sin daños en la mercadería y de bajo costos 4. Que el producto almacenado esté siempre seguro y con calidad estable 5. Bajo costo operativo y un profundo conocimiento del manejo en tiempo real.

Queremos eliminar impurezas Sabemos que las impurezas ocupan 6 veces el espacio de los granos. Por lo tanto un silo de 6.000t, con 1% de impureza, podemos almacenar como máximo 5.640t. Granos almacenados sin impurezas tienen menos contaminantes y más sanidad.

IMPORTANTE: Mantener la máquina de limpieza con el máximo de eficiencia.

SOLUCIÓN GARTEN: Desarrollamos un equipamiento que toma muestra del producto y mide el peso específico periódicamente. De esta forma podemos instalar antes y después de la Máquina de Limpieza y acompañar su eficiencia, alertando al operador.

Queremos un secado perfecto y rápido: El secado para máxima eficiencia debe tener un control total en 5 puntos fundamentales, que son: 1. Control del nivel de carga y descarga 2. Temperatura de la masa de aire de entrada Granos - Mayo / Junio 2020

3. Temperatura de la masa de granos 4. Temperatura de la masa de aire de salida 5. Medición de la humedad del grano en proceso IMPORTANTE: Disponer de sensores de nivel instalados en puntos claves, así como sensores de temperatura, para el monitoriamiento en tiempo real.

SOLUCIÓN GARTEN: Desarrollamos un medidor de humedad de granos en flujo (MED_ UMI®), para ser usado en los diferentes puntos del proceso. Medir la humedad en tiempo real es fundamental. Este medidor toma la muestra y concreta la lectura de la humedad del grano y la temperatura de la masa de granos, con alta precisión y en forma totalmente automática. El medidor de humedad automático permite que se tenga garantía, de que las condiciones ideales de secado, están siendo cumplidas, para máxima eficiencia y calidad de los granos. Mejor calidad e uniformidad de los granos secos. Mayor valor agregado en el secado puede obtenerse con la quema indirecta o el uso de vapor en la fuente de calor.

Transporte y logística: La logística de granos correcta y rápida tiene enorme importancia, así como no parar.

IMPORTANTE: Garantizar un control de los transportadores principales todo el tiempo, de forma que recibamos aviso de una potencial interrupción.

SOLUCIÓN GARTEN: Creamos un equipamiento (SHERIFF®), que monitorea la temperatura de rodamientos y del motor eléctrico, velocidad del eje movido, sensor de desaliñamiento y sensores de obstrucción en diferentes puntos.

Este equipamiento permite que sea definido un parámetro de temperatura de cada punto y se emita un aviso, en el caso que ese límite sea

INFORME EMPRESARIAL 49 superado. De esta forma no tendremos paradas inesperadas, que implican grandes pérdidas de producción. Este equipamiento, por ser modular, puede ser expandido para otras máquinas, además de transportadores, Ej. secadoras, máquinas de limpieza, calderas, etc... Este es el equipamiento básico de la Industria 4.0.

Queremos seguridad en los granos almacenados: IMPORTANTE: Guardar los granos de forma que no tengamos pérdidas por la proliferación de insectos, hongos o pérdidas de características sanitarias. Para seguridad del producto almacenado es preciso tener conocimiento de lo que está ocurriendo dentro del silo y que podamos actuar para evitar daños potenciales.

SOLUCIÓN GARTEN: 1. Desarrollamos sensores digitales para monitorear la temperatura dentro del granel y una placa electrónica Digiplex para monitoriamiento y análisis en tiempo real.

2. Creamos un equipamiento con una nueva tecnología innovadora para monitorear la producción de gases dentro de los silos y de acuerdo con los valores medidos podremos tomar decisiones preventivas, antes que cualquier daño se genere en el grano.

3. Creamos un software que utiliza algoritmos de inteligencia artificial (IA), para análisis de

la temperatura, de acuerdo con normas internacionales para almacenaje de granos.

Esto garantiza que 24 horas/día cada sensor estará siendo leído y analizado técnica y cualitativamente, sin necesidad de una persona esté presente. Los datos son todos almacenados en bancos de datos en un servidor propio o en la nube.

Las soluciones de automatización Garten están basadas en monitoriamiento de sensores y equipamientos en tiempo real, almacenaje de datos en la nube y acceso facilitado por computadores, tablets o smartphones.

Todos nuestros equipamientos utilizan tecnología IoT (Internet of Things – Internet de las Cosas), con acceso en tiempo real y posibilidad de almacenaje en la nube.

Son equipamientos que entregan la totalidad de los datos generados en el proceso, para acceso en cualquier momento, facilitando la toma de decisiones y eliminando definitivamente los prejuicios.

Los Sistemas de Automatización implican: • Mejor cualidad; Mayor Producción; • Menor Costo de Producción; Más informaciones gerenciales; • Menos pérdidas; Más lucro. https://garten.com.br

www.revistagranos.com

50 ACTUALIDAD

CPN Hernán Kattar HK Consultores hkattar@hkconsultores.com

Alcances y Beneficios de las

Medidas de Asistencia Fiscal

Sin lugar a dudas, lo acontecido en el país -en términos sanitarios- desde el mes de marzo hasta estos días, hizo que cambiara por completo el horizonte laboral, personal o de cualquier índole que pudiéramos haber planificado para este año 2020.

A esta altura se esperaba contar con los mecanismos necesarios para resolver una economía en profunda recesión, pero enfrentar una situación de pandemia no estaba en los planes de nadie. A esa economía en crisis, se le sumó un enemigo invisible tanto o más letal que hace que a muchos –o casi todos- nos ponga a pensar y quizás replantearnos como encarar esta nueva realidad.

El objetivo de este artículo es Granos - Mayo / Junio 2020

hacer un breve racconto de los cambios más importantes verificados en términos de normativa y mencionar algunas de las medidas aplicadas que el Estado Nacional pone a disposición de empresas y trabajadores para mitigar esta situación.

ATP – Programa de Asistencia al Trabajo y la Producción.

El pasado 20 de marzo se publicó en el Boletín Oficial el Dto. 297/2020 que establece el Aislamiento Preventivo y Obligatorio –también conocido vulgarmente como “Cuarentena”- con el objetivo de proteger a la población y paliar los efectos de la pandemia de Coronavirus declarada por la Organización Mundial de la Salud,

ACTUALIDAD 51 con vigencia desde esta fecha hasta el 31 de marzo inclusive. Esta medida tuvo sucesivas prórrogas las cuales guardan relación, con las diferentes etapas sobre las que se estructuró la medida de Aislamiento, y se trata básicamente del confinamiento de la población en sus hogares y el cierre preventivo de comercios y empresas, con excepción de aquellas actividades denominadas “esenciales” para la subsistencia. La aplicación de esta medida –recomendada y avalada por la OMS- fue muy importante para ralentizar la expansión de la enfermedad, aunque provocó un impacto económico muy negativo y no deseado sobre empresas y familias. En virtud de esta situación, el 1 de abril pasado se publica en el B.O. el Dto. 332/2020, que crea el Programa de Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción para empleadores y empleadoras, y trabajadores y trabajadoras afectados por la emergencia sanitaria. El programa ATP, consiste en la obtención de uno o más de los siguientes beneficios: 1. Postergación o reducción de hasta el NOVENTA Y CINCO POR CIENTO (95%) del pago de las contribuciones patronales al Sistema Integrado Previsional Argentino –SIPA-.

2. Asignación Compensatoria al Salario: Se trata de una asignación abonada por el Estado para todos los trabajadores y las trabajadoras en relación de dependencia del sector privado, comprendidos en el régimen de negociación colectiva en los términos de la Ley N° 14.250 (t. o.2004) y sus modificaciones, para empresas de hasta CIEN (100) trabajadores/as.

3. REPRO Asistencia por la Emergencia Sanitaria: Suma no contributiva respecto al Sistema Integrado Previsional Argentino abonada por el Estado para las y los trabajadores en relación de dependencia del sector privado, comprendidos y comprendidas en el régimen de negociación colectiva en los términos de la Ley N° 14.250 (t.o.

2004) y sus modificaciones en empleadores/as que superen los CIEN (100) trabajadores/as.

4. Sistema integral de prestaciones por desempleo: las y los trabajadores que reúnan los requisitos previstos en las Leyes Nros. 24.013 y 25.371 accederán a una prestación económica por desempleo conforme las consideraciones estipuladas en el artículo 11 del decreto comentado.

Para acceder a estos beneficios, es necesario acreditar que el solicitante realiza actividades económicas afectadas en forma crítica en las zonas geográficas donde se desarrollan, cantidad relevante de trabajadores/as contagiadas por el COVID 19 o en aislamiento obligatorio o con dispensa por estar en grupo de riesgo, y probar una sustancial reducción en sus ventas con posterioridad al 20 de marzo de 2020.

Luego el 20 de abril pasado se publica en el B.O. el Dto. 376/2020, que amplía y modifica sustancial-

mente el programa de asistencia incrementando la cantidad de sujetos que pueden acceder al mismo.

Se incorporan los/as trabajadores/as autónomos y monotributistas, con beneficios especiales, sujetos que no se encontraban comprendidos en el mismo, puesto que inicialmente fue pensado para trabajadores/as en relación de dependencia y sus empleadores. Se amplía también el beneficio para los empleadores y desaparecen los requisitos en cuanto a la cantidad de trabajadores en la nómina.

A los beneficios mencionados, se agregaron: • La reducción de hasta el 95% de las contribuciones con destino al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) es ahora para todos los empleadores que califiquen la posibilidad de obtención. Desaparece el requisito respecto de las empresas de hasta 60 trabajadores.

• Respecto de los beneficios de pago de parte del salario, se cambia el concepto de la “asignación complementaria” por el de “salario complementario”. El monto de la asignación será equivalente al 50% del salario neto del trabajador correspondiente al mes de febrero de 2020, no pudiendo ser inferior a una suma equivalente a un SMVM (Actualmente fijado en $ 16.875.-) ni superar dos SMVM, o al total del salario neto correspondiente a ese mes. Esta asignación compensatoria al salario se considerará a cuenta del pago de las remuneraciones o de la asignación en dinero prevista en el artículo 223 bis de la ley de contrato de trabajo 20744. En este punto, es bueno mencionar que se eliminó la condición de que los trabajadores estén comprendidos en la negociación colectiva –en los términos de la ley 14.250- y la restricción a empresas de hasta 100 trabajadores.

• Aparecen los créditos a tasa cero para autónomos y monotributistas. Esta disposición aplica para aquellos alcanzados por las condiciones que establece el decreto, que además, se ajusten a las situaciones que defina la Jefatura de Gabinete de Ministros, y consistirá en una financiación a ser acreditada en la tarjeta de crédito del beneficiario.

El monto de la financiación no podrá exceder una cuarta parte del límite superior de ingresos brutos establecidos para cada categoría del Monowww.revistagranos.com

52 ACTUALIDAD tributo, con un límite máximo de $ 150.000. El financiamiento será desembolsado en tres cuotas mensuales iguales y consecutivas. A cada una de tales cuotas se adicionará el monto equivalente al pago de las sumas totales que los trabajadores deben abonar por los períodos mensuales resultantes en concepto de impuesto integrado y cotizaciones previsionales a cargo de los contribuyentes adheridos al Monotributo o de aportes previsionales obligatorios del régimen de trabajadores autónomos. El monto referido será retenido y depositado periódicamente en la AFIP. • - Se corrige algo que ya había sido en la práctica establecido por el programa activado por la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) -servicio ATP-: las condiciones de “sustancial reducción de la facturación” se establecen a partir del 12 de marzo, lo que ya se solicitaba por el sistema a los que se inscribían.

• - El Programa de Recuperación Productiva (REPRO) desaparece como beneficio de este Programa, pero esto no obsta a que el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTESS) ponga en marcha el Programa y que alcance también a empleadores, según otros requisitos que no sean los del ATP.

Moratoria 2020.

La pandemia arrasó con todo a su paso y con ello, dejó en un segundo plano la Moratoria para MiPymes y entidades sin fines de lucro, autónomos y monotributistas –anunciada en su momento como “Moratoria 2020”-. Este plan de facilidades de pago, cuenta con importantes beneficios para empresas que tengan obligaciones impositivas o previsionales vencidas al 30 de noviembre de 2019, pudiendo cancelar tanto estas obligaciones como los intereses no condonados, multas y demás sanciones firmes. Es posible cancelar saldos en cuotas (120 para obligaciones impositivas y 60 para previsionales) o bien al contado, con una reducción del 15% del capital, esta última situación no incluida en moratorias anteriores. También es posible incluir anticipos, sus intereses resarcitorios y punitorios y refinanciarse planes vigentes al 23 de diciembre de 2019.

Es muy útil aprovechar este beneficio, dado que Granos - Mayo / Junio 2020

la cancelación de deudas por medio de este régimen de regularización, permite: • Obtener el levantamiento de la suspensión del deudor en los “Registros Especiales Aduaneros”.

• Usufructuar el beneficio de reducción de las contribuciones con destino al Régimen Nacional de la Seguridad Social.

• Obtener la baja de la inscripción del Registro Público de Empleadores con Sanciones Laborales (REPSAL).

• Las cuotas serán mensuales e iguales en cuanto al capital. El monto mínimo de capital de cada cuota es de $1.000 y la tasa de interés mensual es: • 3% para las cuotas con vencimiento hasta el mes de enero/2021 • Para las cuotas con vencimiento en los meses de febrero/2021 y siguientes, la tasa será variable.

Por último, es importante mencionar: por un lado, que la condición para acceder a este plan de facilidades es que el solicitante posea un certificado MiPyME vigente y por el otro, que su vigencia se prorrogó al 30 de Junio de este año (cuando estaba previsto inicialmente que finalice el 30 de abril pasado).Un nuevo desafío.

Como decía más arriba, luchar contra la pandemia de Coronavirus no estaba en los planes de nadie.

A esta altura doy por seguro que todos estábamos pensando de salir de alguna situación económica complicada, planificando nuevas actividades o buscando una nueva etapa para crecer en su negocio.

Son muy pocas las Pymes que pueden resistir estoicamente los embates de este tiempo que nos toca aunque son muchísimas más, las que en adelante, tienen el enorme desafío de reinventarse y volver al ruedo paulatinamente con nuevas ideas o tengan quizás que adaptarse a las nuevas condiciones del mercado y a los nuevos paradigmas, generando nuevos negocios. De una forma u otra, a todos se nos plantea un nuevo desafío: dejar esto atrás y volver a la normalidad con un escenario distinto y mejor.

ACTUALIDAD 53

Éramos Pocos Hasta Que...

En medio de la turbulenta y voraz pandemia económica, el principal actor y productor de divisas se ve amenazado nuevamente por los viejos resabios del populismo de antaño; ahora con una nueva junta nacional de granos. Y así estamos. Otra vez, sopa. Como si fuera poco en medio del cepo pandémico apareció un trasnochado on line a control remoto desde la nube a proponer una nueva junta nacional de granos.

La feliz iniciativa provino de la senadora de Río Negro Silvina García Larraburu perteneciente al Frente de Todos. El proyecto se presentó el 10 de marzo pasado. Es la cuarta oportunidad que lo hace, ya que también intentó con la iniciativa en 2014, 2016 y 2018. Pese a que el proyecto está de nuevo vigente y girado a comisiones, desde el entorno de la senadora indicaron: "Ahora no forma parte de la agenda de trabajo".

El contenido del proyecto propone crear la Junta Nacional de Granos como un ente autárquico con vinculación con el Ministerio de Agricultura de la Nación con el fin de "controlar el comercio de cereales, oleaginosas y sus subproductos", "garantizar la provisión interna de cereales, oleaginosas y sus subproductos, independientemente de lo que suceda o repercuta en el mercado externo", "tomar medidas activas con el fin de evitar los monocultivos", "producir una concientización en los productores para que proyecten sus siembras en función de los saldos de exportación o importación de cada grano, garantizando la estabilidad interna de sus precios".

Se supone que no hay mucho más que agregar sobre el tema. El mismo perdió estado parlamentario, es decir se encuentra vencido pero igual la legisladora es insistente.

Basterra no convence: El titular de la cartera política del agro, Luis Basterra negó que tal proyecto sea aceptado en el ámbito estatal y no figura en la agenda política del gobierno. Así se refirió a la propuesta legislativa sobre la creación de un buró estatal granario. Más allá de la frase, desde el ruralismo advirtieron que a la negación del jerarca de agricultura le faltó énfasis más aun en momentos donde el comercio granario pasa por un delicado momento.

Retenciones: Hace muy poco, Basterra fue consultado por las retenciones segmentadas.

Afirmó que está muy avanzado el tratamiento.

Asimismo adelantó que tienen que terminar de chequearlo con AFIP que es quien provee los datos de la evolución de entrega de los actores que estaban incluidos como sujetos de la segmentación. Estamos en la fase instrumental, para que sea aplicado a los sujetos que efectivamente estaban comprendidos dentro del marco de la Ley.

Gustavo Andrés Manfredi

agronomomanfredi@gmail.com

Estado intervencionista: Llama poderosamente la atención alguno de los enunciados del proyecto, ya que menciona "ejercer el control de todas las instituciones o entidades que intervengan directa o indirectamente en el comercio interno o externo de granos y sus subproductos, las que deberán ajustar sus actividades a lo dispuesto en esta ley y a las reglamentaciones pertinentes que expida el Poder Ejecutivo". O sea, ya no es suficiente que el Estado sea un recaudador compulsivo sino también un ejecutor a ultranza de penalidades para el libre comercio.

Nuevamente el trigo quiere deslumbrar en el mejor escenario: En el nuevo Lanzamiento de Campaña Fina, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires con su presidente José Martins, señaló que se espera un volumen de producción récord de 24,75 millones de toneladas para el nuevo ciclo de cereales de invierno. Mientras se estima una expansión del área triguera cercana al 12%, a un aumento en los rendimientos por hectárea, se espera una caída del 7% en la producción de cebada, por una reducción en el área sembrada. De concretarse estas proyecciones, el producto bruto de ambos cultivos rondaría los 4.200 millones de dólares durante la campaña 2020/21.

El resultado económico es alentador. “Los márgenes de trigo 2020/21 son los únicos que resultan similares a los del ciclo previo y posicionan al trigo + soja entre las más competitivas para la nueva campaña”.

Si a todo esto no le queda claro algún político argento sobre el rol protagónico que asume el campo en cada desafío productivo... mejor, hasta la próxima.

www.revistagranos.com

54 COOL SEED NEWS

Granos - Mayo / Junio 2020

COOL SEED NEWS 55

www.revistagranos.com

56 UTILÍSIMAS

Nuevo Canal de YouTube: Encuentro de Postcosecha

En la década del 90 hicimos para la FAO un video sobre control de plagas de granos, posteriormente filmamos las conferencias de nuestros Granos SAC y motivado por las multiples ocupaciones o nuestras propias desidias dejamos de usar una herramienta fabulosa como es el de los actuales medios de difusión, cada vez más al alcance de todos. Ahora en la época de la pandemia con casi todos los viajes suspendidos tuvimos la oportunidad de iniciar algo que estaba pendiente, el canal de YouTube, vamos a compartir con Uds. los videos “Encuentro de postcosecha”. El formato será de breves y puntuales videos sobre temas de interes para el sector que maneja granos y semillas postcosecha. Preparamos los primeros 11 videos y la idea es generar como mínimo 2 por mes, sobre los aspectos que Uds. indiquen. Como en todo lo que hacemos esperamos ser de utilidad. Esperamos sus sugerencias en consulgran@gmail.com Pueden ver los videos en este canal de YouTube: https://www.youtube.com/user/consulgran

La Primera Exportación Argentina de Arvejas a China, Sale con el Sello de AFA

El martes por la mañana, en la Planta de legumbres que Agricultores Federados Argentinos SCL posee en la localidad de Rueda, se concretó el primer consolidado de un contenedor con 24 toneladas de arvejas verdes con destino a China.

Las gestiones para lograr este suceso histórico en nuestro país llevaron más de 10 años, e involucraron el trabajo de los sectores públicos y privados.

El contenedor tiene como destino al puerto de Xiamen, con 3,5 millones de habitantes, ubicado en la provincia china de Fujian.

Para concretar esta exportación la legumbre fue previamente tratada según los protocolos acordados con la autoridad sanitaria china; se realizaron testeos de lotes en campos de productores de la Cooperativa, luego de la cosecha se reservaron algunos lotes en silos específicos, apostando a que se abriera el mercado y disponer así, de mercadería analizada y aprobada por SENASA lista para el despacho. Este primer contenedor simboliza también el resultado del trabajo de muchas personas, actores y organismos. Se realiza completamente desde la provincia de Santa Fe; mercadería cultivada en tierras santafesinas, consolidada en las instalaciones de AFA Rueda con aduana en planta, con proveedores de fletes terrestres y marítimos de la Provincia, y desde el puerto de Rosario, dándole real importancia a lo local. Durante el 2019 los principales destinos de las ventas argentinas de arvejas al exterior fueron Brasil, Senegal e Italia. La apertura de un mercado como Granos - Mayo / Junio 2020

el de China supone grandes ventajas, como ampliar el abanico de opciones con los que se cuenta hoy para colocar el producto. Asimismo, supone un desafío en términos de productividad, ya que el volumen que demanda China exige extender los esfuerzos para aumentar la oferta total de la legumbre desde Argentina, aumentando, de esta manera la competitividad frente a otros países, como es el caso de Canadá. La puerta más importante ya está abierta. Ahora solo queda continuar con los esfuerzos comerciales y productivos realizados durante todo el proceso para asegurarnos la permanencia como proveedores de China, sosteniendo cantidad y calidad.

La Revista Grãos Brasil llegó a su edición Nº 101

Está disponible una nueva edición de la Revista Grãos Brasil. Ud. puede acceder a ella on-line a través de nuestro site: www.graosbrasil.com.br En esta edición incluimos: Control de calidad en el almacenaje de leguminosas, Prevención de condensación en productos almacenados en bolsas dentro de cotenedores, Hongos en granos: Infección y colonización, Secado con horno eficiente, Tomra presente la tecnología BSI+, Brasil cosecha 123,5 millones de toneladas de soja.

Y mucho más…

Muestre su empresa en Brasil en la mayor vitrina de la Post-cosecha, la GRÃOS BRASIL !!-

ALMACENAMIENTO

ESTRUCTURAS

PROCESO

MANEJO

CONTROLES

ES LO QUE HACEMOS JUNTOS LO QUE NOS DIFERENCIA. HI ROLLER | UNION IRON | TRAMCO | AIRLANCO | WESTEEL | PTM | FRAME | VIS NUVISION | MMS | YARGUS | MFS | YORK | BROWNIE | NECO | SENTINEL | CMC JUNGE CONTROL | DANMARE Para mรกs informaciรณn sobre productos AGI, visitar: www.aggrowth.com

San Carlos 2211 San Lorenzo (CP2000), Santa Fe, Argentina Tel +54 9 341 552 7674.

Info@palcon.com.ar - www.palcon.com.ar

AgGrowthIntl

www.revistagranos.com

Granos - Mayo / Junio 2020