Contaminações Fúngicas em Milho - Eng. Agr. Mariano Javier Perulan

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MICOTOXINAS

Micotoxinas

As micotoxinas são compostos de origem orgânica e biológica que causam diversas intoxicações, estas são produzidas por fungos que produzem diferentes tipos de podridão no milho, invadindo diretamente as espigas e grãos, danificando seus tecidos.

A contaminação fúngica como ASPERGILLUS FLAVI ou ASPERGILLUS FLAVUS é a causa da presença significativa de aflatoxinas e ataques de FUSARIUM que dão origem a desoxinivalenol e fumonisinas.

Eng. Agr. Mariano Javier Perul

Classificador especialista de cereais, oleaginosas e leguminosas

Importância das micotoxinas

A presença de micotoxinas tem um impacto econômico negativo direto, pois não só prejudica o desempenho agronômico, mas também a qualidade pós-colheita.

Essa contaminação das espigas e grãos com micotoxinas pode ocorrer antes da colheita, durante a colheita, no processo de secagem, ou durante o armazenamento. A quantidade e diversidade de espécies toxicogênicas no milho é muito influenciada por fatores climáticos e outras causas como tarefas agronômicas como tipo de plantio, variedades plantadas, rotações de culturas nos lotes e uso de diferentes tratamentos fitossanitários, afetando assim seu risco toxicológico.

Perdas econômicas Algumas das perdas são: • Diminuição do rendimento por hectare devido ao fato de que essas contaminações produzem abortos na floração e menor enchimento de grãos na espiga. • Aumento dos custos extras para tratamentos fitossanitários para prevenção. • Perdas no armazenamento e conservação devido à deterioração dos grãos.

MICOTOXINAS

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Micotoxinas prevalentes em milho e nível de toxicidade

Existem quatro principais micotoxinas no grão de milho • FUMONISINAS • AFLATOXINAS • DEOXINIVALENOL • ZEARALENONE

O nível de toxicidade dessas micotoxinas é variável de acordo com a espécie e são difíceis de eliminar após a contaminação. Quando essas toxinas são ingeridas ou inaladas em determinadas concentrações por animais ou por humanos, produzem um quadro clínico-patológico conhecido como MICOTOXICOSE.

As perdas estimadas pela FAO são de um bilhão de toneladas de alimentos devido aos efeitos desses contaminações. As perdas econômicas afetam a maioria das etapas da cadeia de valor e estão associadas à redução da produtividade devido ao efeito de fungos, consequências na saúde animal e problemas de saúde humana. A isso devem ser adicionados custos adicionais para mitigar o problema e perdas no valor do produto ou rejeições nos mercados interno e externo.

Há desequilíbrios nos marcos regulatórios entre países produtores e importadores que agravam o problema devido à tendência de exportar os itens menos contaminados para os mercados mais exigentes, deixando o restante para consumo local.

As faixas de concentrações máximas das principais micotoxinas no grão de milho recomendadas lho com níveis de contaminação compatíveis com a saúde da população e as exigências que os mercados atuais impõem por meio de tolerâncias máximas.

Algumas das medidas recomendadas são as seguintes: • Utilizar cultivares que expressem resistência genética à podridão da espiga. • Use as práticas de manejo recomendadas e evite condições estressantes. • Faça plantios precoces, pois são menos afetadas. • Minimize os danos causados por insetos. Uso de híbridos BT ou inseticidas para Lepidoptera. • Faça colheitas antecipadas. • Ajuste a colheitadeira para remover grãos danifi cados e evitar a quebra de grãos.

pela Food and Drug Administration dos Estados Unidos são as seguintes descritas na tabela 1.

Atualmente, os mercados tentam comercializar produtos inócuos e os limites permitidos tendem a diminuir, tentando atingir os menores valores possíveis. É necessário desenvolver e implementar medidas de mitigação para manter a produção de mi-

Tabela 1. Faixas de concentrações máximas das principais micotoxinas no grão de milho recomendadas