设计－ 食尚后日谈
45 塑料制的食物可不可行已经不是重点。相反 的，设计师 Johanna Schmeer 想要探讨的 是，借由这一组色彩斑斓的“神奇生物塑料品” （Bioplastic Fantastic） 的催化， 让未 来的 后日谈可在今日先行斟酌。撰文 YEN KIEN HANG
感来源，她的“产品”亦遵循了自然个体中生物的过程，根据自然界 中的细菌来塑性 ：红球菌、蓝细菌、乳酸菌和柄杆菌等。她指出，人 造食材其实可回归到自然风格，并不需要如工业打磨般的制式，这样
看罢《星际穿越》这部电影，相信幻想其后日谈之人肯定不少 ：究竟 男主角是否成功抵达新行星，而女主角究竟是如何面对新行星的环
比如一款看起来像白萝卜的东西，在挤压间其绿色底部流出的黏
境，并开创新生活？倘若导演对未来的情节发展有意愿，那其中一项
液，其实是糖浆。而另一款，则看起来像一个冰冻过的柠檬，其实是
逻辑性的延续，或许就能从去年来自德国的顶尖学术刊物《应用化学》
有效从空气中提取的水分，只要轻轻挤压就可以喝到。当然，还有一
《Angewandte Chemie》中窥见。其主导科学家 Russell Johnson 指出，
款乍看像生日庆典中常见的红鸡蛋，只不过形状则大如鸵鸟蛋，并拥
通过人工光合作用，塑料细胞将被激发进行合成过程，而首次性地产
有如蛋糕般松软内在的产品，其实制造的是脂肪。这种生物塑料食材，
生化学反应。这亦表示，未来科学家将能够以塑料来制造生物细胞，
虽然依然是概念性的产品，却早已让人看得垂涎起来。或许这就是其
打造出如同实体的人造品。当然，既然科学家已曾在实验室中培养出 “试
色彩应用的巧思。
图片提供：JOHANNA SCHMEER。编辑 刘星 CHEYNE LIU
管汉堡”，这一项新发现其实并非有“Eureka ！”式的亢奋。
Johanna Schmeer“神奇生物塑料品”之一，能提供人类所需的脂肪。
一来，即使是人造，食材也能为生活场景带来更感性的层面。
然而， 对于英 国 皇 家 艺 术 学 院 硕 士 班毕业 的 设 计 师 Johanna
其实 Johanna 的这项设计，还有着另一层面的目的 ：调查新类型 产品与人类之间的互动。这和她所属的学科乃“互动设计”课系有关。
Schmeer 而言，这一项科技，不仅取得她共鸣，而且还进一步地设想
她坦言，自己并没有将设计特别聚焦于产品的性能上，反而希望着重
出一组“神奇的”生物塑料产品—7 件让人眼睛一亮的设计，都是提
在互动、美观、氛围营造，以及参与其中的感觉。她解释说 ： “人们对
供所有人类生存所需要的营养成分 ：水、糖、脂肪、蛋白质、维生素
食物味道的认知，其实乃来自于视觉、触觉、嗅觉、味觉的组合。因此，
和矿物质的食材。其丰富多彩的外形，更为突显其人造的个性，以致
与其试图模仿传统食物（这往往都无法达到令人满意的成果），人造食
让人仿佛步入了《查理和巧克力工厂》里的工厂般，勾起了孩童的甜
材所需要的是应用另外一种全新的感知手法。”
蜜滋味之际，亦在成人眼中泛起不安。但对于设计师来说，这样的设 计乃未来所必要的。
当然，Johanna 也强调说，她并非建议这是个指定的解决方案或 应该发生的事情。相反地，该计划除了旨在创造将来可能使用的生物
“ 传 统食品 的 天 然 性已 经 消 失， 并为 设 计 过 的人 工口感 所 取
食材外，亦提出了产品的潜在应用，如生产食品的讨论。 “而且生产的
代。”Johanna 说， “据联合国估计，全世界必须在 2050 年产生比目
食品也只是其中一种生物功能而已，”她说， “其他的功能也包括可以
前多 70％的食物。所以，与其一直讨论该如何种植更多粮食，也许我
生产生物性照明，或改善空气质量等。”
们需要重新思考食材的真意义。”因此，除了应用科技新发现作为灵
未来的事，若能在今日先行斟酌，那后日谈也许就在不远了。