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reCeitas: preparações doCes
b árbara f erreira dos s antos d ébora m enezes b otelho de a lvarenga f ran C ine r afaela f ernandes da s ilva l ívia m uniz Cirino de Carvalho r aquel e steves Corrêa r uth b eatriz e gg Costa s abrina a lves r amos
Barrinha de Cereal
(figura 5.1) vALOR N u TR i T iv O DA POR çã O
S ER v E : 2 pessoas.
T EMPO DE PREPARO : 50min.
P OR çã O : 2 unidades (40g).
Energia: 180 calorias.
Carboidratos: 30,6g.
Proteínas: 6,5g.
Lipídios: 4,5g.
Lipídios saturados: 1,1g.
Colesterol: 0mg.
Fibra alimentar: 2,7g.
iNGRED i ENTES
1 colher (sopa) de agave (20g).
2 colheres (sopa) de água (20mL).
2 colheres (sopa) de uva-passa preta (20g).
3 colheres (sopa) de aveia em flocos médios (20g).
1 colher (sopa) de quinoa em grãos (12g).
2 unidades de castanha-do-pará.
¼ de scoop de whey protein sem sabor (7,5g).
½ colher (sopa) de cacau em pó (4,5g).
1 colher (café) de essência de baunilha (1g).
1 colher (café) de canela em pó (1g).
M Odo De Preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Massa: lave a banana, descasque-a e amasse a polpa com o auxílio de um garfo. Aqueça o mel por 15s no micro-ondas para que fique com consistência mais líquida. Acrescente o mel e a aveia à banana, misturando até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em forminhas de silicone, moldando de maneira que cubra toda a extensão da mesma. Leve ao forno por 15min, até assar. Espere esfriar e desenforme.
Recheio: lave, sanitize e pique os morangos em cubos de 1cm. Misture com o iogurte.
Montagem: recheie cada cestinha e sirva em seguida.
Mousse de Chocolate
(figura 5.12) vALOR N u TR i T iv O DA POR çã O
S ER v E : 5 pessoas.
T EMPO DE PREPARO : 80min.
P OR çã O : 2 C olheres de sopa C heias (50g).
Energia: 35 calorias.
Carboidratos: 4,6g.
Proteínas: 1,1g.
Lipídios: 3,2g.
Lipídios saturados: 0,6g.
Colesterol: 0mg.
Fibra alimentar: 3,8g.
iNGRED i ENTES
Mousse
½ abacate médio.
2 e ½ colheres (sopa) de cacau em pó (20g).
1 colher (sopa) de água.
5 colheres (sobremesa) de adoçante sucralose (5g).
Calda
1 maracujá doce médio.
½ copo (americano) de água (75mL).
5 colheres (sobremesa) de adoçante sucralose – forno e fogão (5g).
M Odo De Preparo
Lave as frutas e o ovo.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Corte a maçã com casca, a banana, o kiwi e os morangos em cubos pequenos. Misture as frutas picadas e adicione a canela. Reserve.
Separe a clara da gema e reserve.
Misture todos os ingredientes da massa, exceto a clara, até formar uma massa homogênea. Bata a clara em neve e acrescente à mistura delicadamente.
Misture a massa com as frutas e disponha em forminhas de silicone. Leve ao forno preaquecido por 30min, até ficarem dourados. Sirva morno.
Pode-se comprar a farinha de aveia ou ela pode ser feita batendo aveia em flocos no liquidificador. As frutas para o recheio podem ser alteradas de acordo com a preferência ou a safra.
