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A obra Manual de Segurança Alimentar – Boas Práticas para os Serviços SOBRE O AUTOR
Clever Jucene dos Santos Junior Engenheiro-Agrônomo pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Especialista em Controle da Qualidade e Vigilância Sanitária de Alimentos pelo Instituto Qualittas, RJ. Diretor da Empresa Módulo Consultores
de Alimentação chega a sua 3a edição com o objetivo de atualizar o conteúdo e harmonizá-lo com as exigências da legislação atual, além de oferecer ao leitor uma experiência mais completa e um contato mais próximo com as exigências da legislação.
Contratação de Serviços Terceirizados de Alimentação e Nutrição Luciléia Granhen T. Colares Verônica Oliveira Figueiredo Maisa Cruz Martins Lucia Pereira de Andrade
Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição Odaleia Barbosa de Aguiar
A principal referência utilizada para elaboração desta nova edição continua sendo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 216, publicada
| Consultoria, Auditoria e Treinamento em
pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 15 de setembro
Segurança dos Alimentos, Ribeirão Preto, SP.
de 2004. A RDC no 216/2004 é o principal balizador no tocante às boas práticas para serviços de alimentação em nível federal. Em adição à RDC no 216/2004, serviram também de parâmetros outras legislações federais, estaduais e municipais, que visam complementar os requisitos contidos na Resolução da Anvisa, com referências mais específicas, quando estas se fazem necessárias.
Fabiana Bom Kraemer Maria Fátima Garcia de Menezes
Instrumentos de Apoio para Implantação das Boas Práticas em Empresas Alimentícias Ana Lúcia de Freitas Saccol Lize Stangarlin Luisa Helena Hecktheuer
Instrumentos para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Lize Stangarlin Ana Lúcia Serafim
Ao longo desta obra, foram abordados detalhadamente cada requisito de boas práticas aplicáveis aos serviços de alimentação e as diretrizes a serem consideradas para a adequada implantação de todas as exigências legais.
Laissa Benites Medeiros Ana Lúcia de Freitas Saccol
Manual de BPF, POP e Registros em Estabelecimentos Alimentícios – Guia Técnico para Elaboração Clever Jucene dos Santos Junior
Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição Helena Maria Pinheiro Sant’Ana
Áreas de interesse Nutrição Ciências dos Alimentos
Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios – Guia Técnico para Elaboração Clever Jucene dos Santos Junior
Saiba mais sobre estes e outros títulos em nosso site: www.rubio.com.br 9 788584 111206
Jucene - Seguranca Alimentar 2.indd 1
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Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição Odaleia Barbosa de Aguiar
A principal referência utilizada para elaboração desta nova edição continua sendo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 216, publicada
| Consultoria, Auditoria e Treinamento em
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Segurança dos Alimentos, Ribeirão Preto, SP.
de 2004. A RDC no 216/2004 é o principal balizador no tocante às boas práticas para serviços de alimentação em nível federal. Em adição à RDC no 216/2004, serviram também de parâmetros outras legislações federais, estaduais e municipais, que visam complementar os requisitos contidos na Resolução da Anvisa, com referências mais específicas, quando estas se fazem necessárias.
Fabiana Bom Kraemer Maria Fátima Garcia de Menezes
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Instrumentos para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Lize Stangarlin Ana Lúcia Serafim
Ao longo desta obra, foram abordados detalhadamente cada requisito de boas práticas aplicáveis aos serviços de alimentação e as diretrizes a serem consideradas para a adequada implantação de todas as exigências legais.
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