De Nieuwspeper stad nr 24 by De Nieuwspeper

30 NOV - 13 DEC 2016 2e JAARGANG NR. 24

De waarheid over brood

Michael kookt een nieuwe Nederlandse keuken

Sinfonia: het orkest voor alle Rotterdammers

PAGINA 14

PAGINA 17

PAGINA 19

PITTIG & INSPIREREND NIEUWS OVER ROTTERDAM

KIJK VOOR HET LAATSTE NIEUWS OP DENIEUWSPEPER.NL

LIKE ONS OP FACEBOOK

Holiday on Ice terug in Ahoy

Believe: de eerste ijsshow met een verhaal PAGINA 10-11

RESERVEER NU

23 MAART

T/M 17 APRIL

2017

holidayonice.nl | 0900-1353

Proef de herfst! 3-gangen voor €35 In Hilton Rotterdam facebook.com/rootsrtm Rotterdam.roots@hilton.com

tickets vanaf (45 cpm)

‘HARTVERWARMENDE IJSSHOW’ € 25

50% KORTING

KEUKENSALE.COM SPEELT VOOR SINTERKLAAS ÉN KERSTMAN! KNIPP

IES VOOR 1 VAN DEZE 7 ACTIES VAN DE AFGELOPEN MAANDEN

N FEEST

DE OPEN V.M.. I.V.M

ING VAN

EL! KEL! e WINK ZE 31 ONZE

50%

EN MA AR

OP ALLE KEUKEN KASTEN

VIERE WIJJ VI

OP ALLE SIEMENS APPARATUUR

OP ALLE WERKB EN SPOELB LADEN AKKEN

50%

KORT

ING

KORTING

OP ALLE APPAR SIEMENS ATUUR

WIJ VIEREN FEEST I.V.M. WI V.M. DE OPENING IN VAN N ALWEER ONZE 32e WINKEL! KEL!

50%

KORT

ING

KORT

ING

+R ALT VOO* BONUS VOO R DE ! M BETA SNELLE SALE.CO DEZE MAAND BESLISS KEUKEN BTW ER! ZANUSS VAATWA U DE 21% m Waaro Wa vraag

KOKEND 3-IN-1 RAAN 3-in-1 designkraan WAT WATERK water Easy Comfort koud Inventum warm en Voor Vo kokend,

om?

naar de

voorwaard

en in de

showroom

geïnte Vo Volledig Ener 5 progr.

Waarom

Keukens

• Duitse ale.com topkwaliteit ? laagste , gegarandee • Helder prijs rd voor en transparant • Deskundig

nsale.c

Keuke

DAAROM BETAALT KEUKENSALE.COM DEZE MAAND NOG ÉÉN KEER DE 21% BTW!*

ZANUSSI VAATWA VAATWASSER

Volledig geïntegreerd, Vo 13 couverts, 5 progr. Energie A+

de , ; direct • Persoonlijk advies de beste topkwaliteit de contact, prijs in de • Duitse rd voor winkel de eigenaar • Minimaal gegarandee staat 10 jaar zelf ook winkel prijs ; ervaring laagste • Mooi aanwezig en transparant verzorgde • Gratis in elke OPENIN • Helder prijs showrooms de beste • Direct 3D ontwerp GSTIJDE direct geleverd advies • Vakkundige N Maandag Va vanuit eigenaar Keukens • Deskundig contact, de montagebed montage onze fabriek t/m Donderda door ale.com in Duitsland rijven geselecteerd • Persoonlijkook in de winkel g 9.00 in uw VLAKBIJ Heerhug regio - 18.00 e ervaring DE PRAXIS staat zelf owaard uur, Vrijdag 10 jaar EN GAMMA | J.J.P. • Minimaal in elke winkel 9.00 P. Oudweg 21.00 aanwezig uur, Zaterdag showrooms 17 | 1703 verzorgde 9.00 • Mooi DE Heerhug Altijd een 17.00 3D ontwerp onze vestiging uur owaard vanuit • Gratis bij u in geleverd | t. 072 dee buur • Direct buurt, - 737 in Duitsland kijk voor door 03 33 fabriek montage al onzee rijven vestiginge Vakkundige e montagebed • Va n op de geselecteerd website 1.029,regio van * vraag naar de voorwaarden in in uw uur de showroom. voor - 17.00

575 g naar de

voorwaarden

in de showroom.

ndag t/m

Donderdag

9.00 uur, Zaterdag 9.00 - 21.00 03 33 - 737 uur, Vrijdag | t. 072 waard DE Heerhugo 17 | 1703

9.00 - 18.00

P. Oudweg

hugow

ensale.co

OPENINGSTIJDEN Keukensale.com

Waarom Wa Keukensale.com? • Duitse topkwaliteit, gegarandeerd voor de laagste prijs

www .keuk

299

van 699,voor

299,-

• Helder en transparant; direct de beste prijs • Deskundig advies • Persoonlijk contact, de eigenaar staat zelf ook in de winkel • Minimaal 10 jaar ervaring aanwezig in elke winkel • Mooi verzorgde showrooms • Gratis 3D ontwerp • Direct geleverd vanuit onze fabriek in Duitsland • Va Vakkundige montage door geselecteerde montagebedrijven in uw regio

3-IN-1 KOKEND WAT WATERKRAAN Inventum Easy Comfort 3-in-1 designkraan Voor kokend, warm Vo en koud water

van 1.029,voor

599,Maandag t/m Donderdag

Heerhugowaard

9.00 - 18.00 uur, Vrijdag 9.00 - 21.00 uur, Zaterdag 9.00 - 17 00 uu | J.J.P. P. Oudweg O 17 | 1703 DE Heerhugowaard | t. 072 - 737 03 33

ijd een ve

Volledig geïntegreerd, 13 couverts, 5 progr. Energie A+

KEUKENSALE.COM BETAALT VOOR U DE

3-IN-1 KOKEND WATERKRAAN Inventum Easy Comfort 3-in-1 designkraan, voor kokend, warm en koud water

OP ALLE AEG APPARATUUR

BTW!

KORTING

575,-

Ma. 13.00 - 17.30 uur, Di t/m Do 10.00 - 17.30 uur, Vr. r. 10.00 - 21.00 uur, Za. 9.30 - 17.00 uur ELKE ZONDAG GEOPEND VAN 12.00 – 17.00 UUR

kensale.com Barendr

50%

van 1.029,voor

299,OPENINGSTIJDEN

50% KORTING

21% van 699,voor

OP ALLE WERKBLADEN EN SPOELBAKKEN

n ’t Hoffstraat 40 | 2991 XP Barendr

SCAN DE QR-CODE VOOR EEN VIRTUEEL BEZOEK AAN ONZE SHOWROOM

010 - 226 60 66

Goed om te weten

We hebben een nieuwe dienstregeling Vanaf zondag 11 december 2016 gaat onze nieuwe dienstregeling van start. Wil je weten of er voor jou iets verandert? Kijk op ret.nl/dienstregeling2017 Wat verandert er? De routes van sommige buslijnen zijn gewijzigd zodat we sneller op onze bestemming zijn. Steeds meer tramhaltes zijn toegankelijk. Ook met een rolstoel, rollator of kinderwagen stappen we makkelijk in en uit.

Wat betekent dit voor jou? Kijk op ret.nl/dienstregeling2017 voor een volledig overzicht van de wijzigingen. Blijf ook onderweg op de hoogte van actuele vertrektijden en eventuele omleidingen en verstoringen via: > www.ret.nl > RET Real Time App, ret.nl/app > Reisinformatie bij de halte, op stations en in de voertuigen > Omleidingen Alert, ret.nl/alert > Twitter: @RETRotterdam Let op! Vanaf zondag 25 december 2016 t/m zaterdag 7 januari 2017 rijden we volgens de vakantiedienstregeling.

ret.nl/dienstregeling2017

INHOUD

PITTIG & INSPIREREND NIEUWS OVER ROTTERDAM

Colofon De Nieuwspeper verschijnt tweewekelijks in de even weken in Metro en wordt in geselecteerde gebieden huis aan huis bezorgd. Tevens is de krant verkrijgbaar bij ahaalpunten. Hoofdredactie Jaap van Rijn Redactie redactie@denieuwspeper.nl

OPINIE

CULTUUR

Doe eens wat aan de Fyra-toeslag Volgens Matthijs Goes worden treinreizigers niet gelijk behandeld.

“De drempel is laag, de lat ligt hoog” Podiumcafé Mooi Weer & Zo wil een groot publiek trekken. PAGINA 18

PAGINA 7

Vormgeving Metro Advertentieverkoop adverteren@denieuwspeper.nl Tonia van Nieuwenhuijzen 06-49054783 Denise Dubbelman 06-23081566 Carin Broere 06-57580037 Online www.denieuwspeper.nl www.facebook.com/denieuwspeper twitter @denieuwspeper Alle rechten ten aanzien van de inhoud van deze uitgave worden nadrukkelijk voorbehouden en berusten bij De Nieuwspeper. Voor het gebruik van deze uitgave gelden de Algemene Toepassingsvoorwaarden van De Nieuwspeper. De Nieuwspeper is een uitgave van TMG Landelijke Media B.V.

ETEN & DRINKEN

De waarheid over brood “Zulk brood vind ik volksverlakkerij.”

Poké is het nieuwe bowlen Maak kennis met de uit elkaar getrokken sushi.

PAGINA 12

PAGINA 16

Divano&Divani DE

EN K E W E T S T A LA

KOPEN=DIRECT MEN! MEENEMEN!

T P O ST F E I T I N I F DE

P O S I P O

ALLES 70% KORTING

TOT

ELKE ZONDAG OPEN

B A N K S T EL L E N WA N D K A S T E N D R E SS O I R S S TO EL E N TA F EL S T V- MEU BEL S V LOERKLEDEN SL A APK AMER S FAU TEU I L S S CH I L D E R I J E N O P E N H A A R D E N V E R L I CH T I N G & ACCE S S O I R E S

W O N E N M E T I N T E R N AT I O N A L E A L L U R E

CAPELLE AAN DEN IJSSEL Schinkelse Baan 3

Capelle aan den IJssel

telefoon 010-4500122

info@divano-divani.nl

www.divano-divani.nl

OPENINGSTIJDEN: maandag gesloten, dinsdag t/m vrijdag van 10.00 - 17.30 uur, zaterdag van 10.00 - 17.00 uur, zondag van 12.00 - 17.00 uur. *Vraag naar de actievoorwaarden

Huilt uw baby erg vaak? Er zijn veel baby’s die tijdens de geboorte een kwetsuur hebben opgelopen. Zij uiten zich vaak door veel te huilen. Als ouders kan je daar gek van worden. Ze kunnen ook onrustig zijn, veel spugen of in een voorkeurshouding liggen. Bij Fosteo zien we veel van deze baby’s. Wij zoeken naar de oorzaak van de klacht(en). Daarna gebruiken we zachte behandeltechnieken om de mogelijke bewegingsbeperkingen weg te nemen. Bij baby’s is er vrij snel resultaat merkbaar.

SERVICEMONTEUR m/v Pirek biedt met 70 servicemonteurs vanuit 17 vestigingen een snelgroeiend landelijk netwerk van mobiele één-uur-service voor hydrauliekslangen door heel Nederland. Voor onze vestiging Rotterdam – Zuid, zoeken wij een collega, die door ons opgeleid wil worden tot Pirtek servicemonteur. Deze servicemonteurs vervangen bij klanten in hun eigen rayon, hydrauliekslangen op apparatuur van onze klanten (o.a. graafmachines, heftrucks, kranen, vrachtwagens). Tevens zorgt hij/zij voor de promotie van onze diensten en producten aan bestaande en nieuwe klanten. Naast een eigen bedrijfsopleiding biedt Pirtek ook opleidingsmogelijkheden via het opleidingsinstituut voor de metaalsector. Wij vragen: • • • •

LTS of gelijkwaardige ervaring zelfstandige instelling enthousiasme in bezit van rijbewijs B.

Hélène Fokker is een ervaren osteopaat die veel baby’s heeft geholpen. Naast baby’s en kinderen behandeld zij ook volwassenen. Neem contact op als u last heeft van uw rug, nek, schouders, n, buikpijn of ‘vrouwelijke klachten’.

Wat doen we nog meer Bij Fosteo voeren we naast Fysiotherapie ook de Krullaards Perfect Reset therapie welke snel uw bekken recht zet. Daardoor komt het lichaam weer in balans en worden vaak vele problemen verholpen. Lees de testimonials op onze website voor de ervaringen van anderen.

Mocht u vragen hebben neem dan gerust contact met ons op Burgemeester Hoffmanplein 30a, 3071 XL Rotterdam afspraak@fosteo.nl – 010 73 71 869 / 06 15 901 333 WWW.FOSTEO.NL

Wij bieden: • • • •

opleiding salaris met bonus regeling afwisselend werk goed uitgeruste servicebus

Pirtek Rotterdam Zuid, de heer J.E. Wijnans Driemanssteeweg 86, 3084 CB Rotterdam Tel: 010-2930293 Email: rotterdamzuid@pirtek.nl

De Dinosaurus is uitgestorven....... uitgestorven..... Maar......

schoenmaker

Kaptein n

re aree t s

schoe

Kaptein K aptein De beste schoenmaker Kr rabbendijkestraat j 30 Krabbendijkestraat 3086 LW Rotterdam Telefoon: lefoon: 010-4809964 010-480 64

STADSGEZICHT

30 november 2016

DAKAKOFONIE TEKST & BEELD: JAAP VAN RIJN Een ontluikend stadslandschap: dakterrassen, dakdagen, daktuinen, dakparken, wateropslagdaken, uitkijkdaken, voetbalkooidaken, dakduiven, energiedaken, dakakkers, slimme daken, dakwatervallen, dakbarretjes, dakbarbecues, dakgaarden, dakboeren, dakhazen, clubdaken, dakschappen en parkeerdaken. Hoog tijd voor een Daktari in Diergaarde Blijdorp, The Ultimate Living Roof Experience. Voor het betere uit je dak gaan. De laatste daksensatie is in wording, op de Wilhelminapier: dakblokhutten met uitzicht op torens in plaats van bergen. Het woord â&#x20AC;&#x2DC;daklozeâ&#x20AC;&#x2122; gaat nog eens een hele andere betekenis krijgen: zij die het dak op willen, maar dat niet kunnen.

EEN SENSATIONELE OPLOSSING VOOR EEN VEEL VOORKOMEND SEKSUEEL PROBLEEM

Tickets van €13,50 voor €7,00!

HET KOMT VAKER VOOR DAN U DENKT. VERMINDERDE SENSATIE EN SEKSUELE VOLDOENING TIJDENS HET VRIJEN.

Knip de bon uit en lever in bij kassa of bestel online met code: news2016

NU IS ER EEN OPLOSSING. VIVEVE BEHANDELING

• Eén behandeling, slechts 30 min. • Geen verdoving • Geen hersteltijd, pijnloos

MEER VOLDOENING. MEER SENSATIE. MEER U. Stieltjesstraat 78 3071 JX Rotterdam 010-2260983 info@medicaestetica.nl www.medicaestetica.nl

OPINIE

30 november 2016

OPINIE JAAP VAN RIJN

NIEUW ROTTERDAMS

KANNIE WAAR ZIJN?!

LEKKER BELANGRIJK…

NIET LULLEN MAAR POETSEN

HELEMAAL DE BOM

PEIL

LEVE DE GEMEENTECOACH! Vandaag stemmen bij het woonreferendum? Raadpleeg de versbeton.nl/ kieswijzer Dat de gemeente dit zelf niet kon bedenken. Maar goed, de subsidie is prima besteed.

Paf. Op de deurmat valt een vierkante envelop. Afzender: de gemeente. Wat blijkt? Het lijkt erop dat de bouwpolitie een vriendelijk gezicht wil tonen. Heb ooit met Bouw- en Woningtoezicht te maken gehad. Een onwillige verhuurder liet de zaak verkrotten. De ambtenaar schreef de huisbaas aan en deed vervolgens echt zijn best. Lang verhaal kort: verhuizen bleek uiteindelijk de beste optie. Het huurblok staat er nog net zo beroerd en verzakt bij als 27 jaar geleden! Zoals zoveel panden in de stad. De 2016-oplossing van de gemeente: de Eigen Huis Coach. Je denkt: verkeerd bezorgd. Want ik ben geen aan lager wal geraakte dak- of thuisloze. Verkeerd gelezen. Want deze coach geeft woningeigenaren en VvE’s adviezen over pandonderhoud. De coach wil meedenken met huizenbezitters. Ook als je reeds een aanschrijving op je pand ontving. Geen folder gehad? Kijk bij www.houjehuisheel.nl. Met de coaches wil de gemeente de verloedering van particulier woningbezit tegengaan, best een loffelijk streven. Op de website valt te lezen dat een coach bijvoorbeeld een isolatieadvies gaf. Gratis en onafhankelijk. Waarom gratis? Huiseigenaren moeten toch hun eigen boontjes doppen? Daarbij: ze krijgen met de aftrek al belastingvoordeel. Ze kunnen een bouwprofessional of een energieprestatieadviseur raadplegen. Die adviseur is een door de Rijksoverheid geschapen beroep.

COLUMN MATTHIJS GOES

De adviseurs staken eigen geld in hun opleiding. De kwaliteit van het energieadvies is geborgd via onafhankelijke certificering. Hoe zit dat met die coaches? De gemeente Rotterdam heeft blijkbaar minder vertrouwen in marktwerking dan de Rijksoverheid. Verkrotting is in een aantal wijken hardnekkig. Dus kiest de gemeente voor wat milde marktverstoring. De gemeente meldde dit jaar dat zij tot 2019 jaarlijks een slordige 60 miljoen euro minder kan uitgeven. Alle diensten zijn de klos. Zou dat het zijn? Bezuinigingen op deskundigheid bij Bouw- en Woningtoezicht opvangen met coaches? Verkrotting aanpakken, perfect. Maar dan ondernemers het werk laten doen. Niet mogelijk? Dan geen onderscheid maken tussen huizen en het andere private eigendom in de buitenruimte. Vercoach Rotterdam. Dus ook een autocoach en een fietscoach tegen de verwrakking. Een tuincoach tegen de verstening. Een parkeercoach tegen het verkeerd parkeren (“Zal ik het even voor u doen?”). Een snackcoach tegen de vervetting (“Dikke mensen passen niet in het gewenste straatbeeld, dat begrijpt u toch ook wel!?”). Terrassencoaches, etalagecoaches, botencoaches, kledingcoaches, en ga zo maar door, ze zullen ons leven beheersen. De Grote Coach houdt je in deze brave, nieuwe wereld goed in de gaten. Van je belastinggeld.

WELKOM IN GASTVRIJ ROTTERDAM, DEEL 3

DOE EENS WAT AAN DE FYRA-TOESLAG! 2 hyenapuppy’s geboren in Blijdorp Maar wie in hemelsnaam is de vader, een zwarte labrador?!

Alles gaat goed in Rotterdam. Wat is het toch een leuke stad geworden. Maar het kan nog veel leuker! In de vorige Nieuwspeper probeerden gasten de auto te parkeren in Rotterdam en ging het mis. Deze keer proberen we Rotterdam te bereiken vanaf Schiphol. In ons kleine landje vinden we dat Schiphol een takkeeind weg ligt van Rotterdam. Maar voor de gemiddelde Amerikaan ligt het vliegveld gewoon in Rotterdam Noord. Het is dus in principe dichtbij, maar als je daadwerkelijk naar Rotterdam wilt, blijkt het plotseling een wereldreis. Ook voor een Amerikaan. Met de taxi kost de reis een vermogen. Het alternatief is de trein. Je hebt drie keuzes: de intercity, de IC Direct (alias de Fyra) en de Thalys. Als je mazzel hebt, zit je in de internationale Intercity die alleen in Den Haag stopt. Desondanks krijgt het apparaat het voor elkaar om er 55 minuten over te doen. Heb je minder geluk, dan pak je de gewone Intercity, die zich ontpopt als een stoptrein. De Thalys klinkt

als het beste aanbod, want in een luxe Franse hogesnelheidstrein zoeven is een genot. Maar nee, dat kan niet als je wilt instappen. Je moet het kaartje reserveren, zo bitst een conducteur mij toe. Dus stapt de toerist in de IC Direct, een gewone trein die toch speciaal blijkt te zijn. Een semionvriendelijke conducteur wil een tientje hebben, terwijl je toch echt een treinkaartje voor de rit kocht. Supplement, zo noemt de NS de toeslag. Maar een supplement is helemaal geen toeslag in het Engels, ze moeten Google Translate hebben geraadpleegd. Een supplement is een bijgerecht bij je biefstuk. Een surcharge fare of extra fare was duidelijker geweest. Nog beter: de toeslag schrappen. Hoe kan de gemeente Rotterdam toestaan dat een treinreiziger van Schiphol ‘gratis’ naar Amsterdam mag reizen, terwijl het extra geld kost om in Rotterdam te komen? Dat vliegveld is toch van ons allemaal? Een tip: verdubbel de toeslag voor de trein naar Amsterdam en maak de trein naar Rotterdam toeslagvrij. Hebben mensen een extra reden om in Rotterdam te blijven.

Feyenoord polst supporters over gewenste sfeerbepalende kenmerken in nieuw stadion Vak PPeper: “Supporters boven op het veld! Supporters boven op het veld!”

Onze aangepaste reis De RET werkt geregeld aan spoor, stations en haltes zodat we ook in de toekomst comfortabel, snel en veilig kunnen reizen. Op onderstaande lijnen vinden werkzaamheden plaats.

Tramlijnen 7:

Het strand van Rotterdam aan Zee blijkt een bestemmingsplanloos leven te leiden Bedilzuchtvrije zones in Rotjeknor, kunnen er daar niet meer van komen?

t/m 31-03-2017: spoor- en haltewerkzaamheden Goudse Rijweg - Burg. Oudlaan

Buslijnen 70: 11-08 t/m 30-12: afsluiting Catullusweg 76: 26-08 t/m 31-04-2017: afsluiting Reijersdijk 76: 12-09 t/m 03-03-2017: afsluiting Motorstraat 183: 26-09 t/m 24-12: afsluiting Catullusweg

Kijk voor alle omleidingsinformatie op ret.nl/omleidingen en/of meld u aan voor de RET omleidingsalert voor de lijnen die u vaak gebruikt.

ret.nl/omleidingen

WÉL ALLEEN A-MERKEN, ÉCHT DE GOEDKOOPSTE!

Professioneel gratis

3D badkamer ontwerp

Gedegen en eerlijk advies op maat 29 Megastores in de Benelux NU EXTRA FABRIEKSONDERSTEUNIN G OP ALLE A-MERKEN

KOM LANGS VOOR ALLE NIEUWSTE TRENDS EN NOVITEITEN OP HET GEBIED VAN SANITAIR EN TEGELS!

DE GROOTSTE EN ALTIJD DE GOEDKOOPSTE MET SANITAIR, TEGELS & WOONKAMERVLOEREN

SANIDUMP Rotterdam

SANIDUMP Delft

SANIDUMP Spijkenisse

SANIDUMP Sliedrecht

Stadionweg 45a (Vlakbij de Kuip)

Schieweg 73-75

Lucebertstraat 32

Leeghwaterstraat 63

(100 meter vanaf de Makro)

LOO DS

SANIDUMP Capelle a/d IJSEL Lylantse baan 50

Naast

Aalsmeer

Almere

*Amersfoort

Amsterdam

Bergen op Zoom

Breda

Capelle a/d IJssel

Delft

Den Haag Middelburg

Dordrecht Nuenen

Drachten Roelofarendsveen

*Geel (België) Roosendaal

Groningen Rotterdam

*Leeuwarden Sliedrecht

Leiderdorp Spijkenisse

Merksplas (België) Tilburg

Utrecht

Veghel

Volendam

Wijchen

Zaandam

Zaltbommel

Zoetermeer

Zwolle

* Leeuwarden opening medio december 2016 - Amersfoort & Geel opening medio jan/feb 2017

KIJK VOOR OO ALLE

PE OP WWW.SANIDUMP.NL UMP. 29VESTIGINGEN EN OPENINGSTIJDEN

K DE SPACE STAR AUTOMAAT

5 jaar garantie NU

€13.950 Inclusief €1000 inruilpremie

NU EXTRA VOO ORDELIG

• Prijs is echt rijklaar! • Metallic lak naar keuze! • Voorzien van airco! • Zeer complete uitrusting! • Voordeligste automaat van Nederland!

mitsubishi-motors.nl/spacestar

Brandstofverbruik: 3,9 tot 4,3 l/100 km CO2-uitstoot: 91 tot 100 g/km

Autobedrijf Noteboom Rotterdam B.V. Kamerlingh Onnesweg 32 • Barendrecht • T: 010 - 292 34 34 • www.noteboom.nl • A15 afrit 20 maximaal 15 min. Rijden.

MAZDA2 GT-M LINE €16.995

RIJKLAAR

Prijs incl. BPM/BTW, excl. metallic lak en bijkomende kosten. Afgebeeld model kan afwijken van de standaardspecificaties. De Mitsubishi Space Star wordt geleverd met 5 jaar garantie en mobiliteitsservice. Imp.: MMSN B.V., Amstelveen, contact@mmsn.nl. Wijzigingen en drukfouten voorbehouden.

EXTRA COMPLEET + Navigatie + 7-inch Multimediaasysteem + 16-inch lichtmetallen velgen + Climate Control + Cruise Control + Parkeersensoren achter + Licht- en regensensor

PROFITEER VAN € 3.180,-

AUTOBEDRI

.V.

Kamerlingh e ingh Onnesweg 32 | 2991 XL Barendrecht | 010 - 2923434 | www.noteboom.nl | Mazda2 vanaf € 15.780,-. Gemiddeld verbruik Mazda2 van 3,4 tot 4,9 liter per 100 km / van 29,4 tot 20,4 km per liter / CO2-uitstoot van 89 tot 115 g/km. Prijzen incl. BPM, BTW en kosten rijklaar maken. Prijzen excl. metallic/mica lak en eventuele opties. De Mazda2 GT-M Line is in een gelimiteerde oplage verkrijgbaar, uitvoering is leverbaar zolang de voorraad strekt. Overige consumentenacties niet mogelijk i.c.m. het Mazda2 GT-M Line aanbod. Zie voor kosten en voorwaarden: www.mazda.nl. Prijswijzigingen voorbehouden. Afgebeeld model kan afwijken van de daadwerkelijke speciﬁcaties.

CULTUUR

30 november 2016

BELIEVE DAAGT HET VERTROUWEN IN DE LIEFDE UIT Ahoy ontvangt als gastvrouwe BELIEVE, de nieuwe Holiday on Ice-show. De voorbereidingen in een Utrechtse ijshal, de oefenruimte van Holiday on Ice, maken duidelijk dat Rotterdam een bijzondere show staat te wachten. Holiday on Ice presenteert veel innovaties, denk aan spectaculaire lichteffecten, ledprojecties en, voor het eerst, een verhaal. BELIEVE zal dan ook een groot publiek kunnen aanspreken.

Just BELIEVE De ijsshow BELIEVE, geloven, behandelt een universeel thema. Twee geliefden met een verschillende achtergrond moeten al schaatsend een klassenkloof zien te overbruggen. Zij ervaren hoe negatief de omgeving op hun relatie reageert. Zal hun min of meer verboden liefde standhouden? Dit Romeo & Julia-thema boeit mensen al eeuwen en leverde kaskrakers op als West Side Story en Romeo + Juliet met Leonardo DiCaprio en Claire Danes. De inhoudelijke aanpak met een verhaallijn is nieuw voor een Holiday on Iceshow. BELIEVE toont een moderne Romeo & Julia, die uiteraard over verlangen, jaloezie en de ware liefde gaat. Maar zal de tragedie van Shakespeare ook tijdens de ijsshow toewerken naar het bekende, tragische eind? Of neemt het lot deze keer een andere wending? De innovatieve licht- en geluidseffecten zullen het publiek in ieder geval niet onberoerd laten. De toeschouwers kunnen zich akoestisch en visueel laten meevoeren naar twee werelden: de Onderwereld, waar mensen een zwaar bestaan leiden & lijden

tussen industriële machines, en de verrukkelijke Bovenwereld vol glitter en glamour. De verschillen tussen deze dimensies worden mede uitgedrukt met expressieve kostuums en een indrukwekkend landschap. Verwacht een emotionele clash vol spannende momenten tijdens een zoektocht naar grote gevoelens van twee verliefde mensen die blijven geloven in elkaar.l

Holiday on Ice speelt in: Jaarbeurs Utrecht: donderdag 23 maart t/m zondag 2 april (13 shows) De Bree Breda donderdag 6 april t/m zondag 9 april (6 shows) Rotterdam Ahoy donderdag 13 april t/m maandag 17 april (9 shows)

Meer informatie: holidayonice.nl

BELIEVE backstage Het zal niet warmer zijn dan een graad of 3 boven nul in de grote hal ergens in Utrecht. De handen, of beter gezegd de voeten, jeuken om lekker een paar felle sprintjes op de noren te trekken. Waarschijnlijk tot hilariteit van de sterren van BELIEVE. Zij zullen de aandachttrekkerij hooguit met een voorzichtig lachje belonen. Want hun schaatstechniek benadert een perfectie waarbij een pootje-overbocht bleek gaat afsteken. Iemand die uit de losse pols op een paar meter afstand schijnbaar moeiteloos een driedubbele sprong uitvoert, dat maakt pas indruk. Jay Smith, de Amerikaanse producer van BELIEVE, vertelt dat schaatsen voor Holiday on Ice topsport is. “Onze shows vergen van de schaatser fysiek en mentaal meer dan de voorbereiding op de Olympische Spelen. Elke show weer laten de schaatsers zien dat zij al die bekende kunstschaatsfiguren ook perfect kunnen uitvoeren. Je moet zeer constant kunnen presteren. Bij ons treedt onder meer Annette Dytrt op, een Duitse schaatster die alle facetten van het showschaatsen beheerst en nooit valt. Overigens hebben al onze schaatsers wedstrijdervaring opgedaan tijdens de Olympische Spelen en topwedstrijden. Wat bij ons ook telt, is dat je een geweldige performer bent. Techniek is belangrijk, maar een ster moet het publiek kunnen bekoren, kunnen stralen. Daarom zijn schaatskampioenen niet per se geschikt als Holiday on Ice-ster.” Geboren showman Jay Smith weet waar hij over praat. Hij kan een schat aan ervaring overleggen. Zijn theaterleven nam reeds als 8-jarige aanvang in Ohio. Jay kun je met recht een born showman noemen, maar dan een die backstage excelleert. Hij werkte als creatief directeur bijna twee decennia bij Disney, produceerde Super Bowl halftime shows met artiesten als Patti LaBelle en Gloria Estefan. Deze shows staan bekend om spectaculaire choreografieën en uitzinnige vuurwerk- en lichtshows. Ook was Jay medeverantwoordelijk voor Disney on Ice. Hij is een expert in onder meer special effects en multimediaspektakel. Op zoek naar nieuwe uitdagingen trok Jay naar Europa. Samen met Franco Dragone, de Belg die mondiaal scoorde met Cirque du Soleil, gaf Jay de beroemde maar sleetse Lido-shows in Parijs a shot of new energy. “Lido wilde een meer eigentijdse, verrassende show bieden, met respect voor het DNA. Het Lido is beroemd om de Lido Boys en de Bluebell Girls, de lange prachtige vrouwen met hun uitzinnige verenrobes, met op elk 10.000 Swarovski kristallen. We legden de accenten anders, pakten onder meer de lichtshow aan. Ook de muziek

was een uitdaging. Muziek ontwikkelt zich snel, je kunt die dan ook altijd dateren: dit is typisch jaren 80 en dat soul uit de jaren 60. Deze muziek tilt de show naar een hogere dimensie.” Uitdagend & dynamisch De aanpak van Jay sprak Holiday on Ice aan, de ijsshow was twee jaar geleden ook op zoek naar vernieuwing. Jay ging in Nederland aan de slag met BELIEVE, een show die inmiddels met veel succes Frankrijk en Duitsland aandeed. Nu zijn Ahoy, de Jaarbeurs en De Bree aan de beurt. Wat kan het publiek verwachten? Jay: “Bij het Lido was ik de enige Amerikaan en ervoer dat de Europese showstijl een ander gevoel uitdrukt dan de Amerikaanse. Het is allemaal wat subtieler. Amerikanen houden vooral van in your face-shows. Beyoncé, dat is mindless entertainment, geweldig om te zien en ook in Europa populair. Maar in het algemeen kun je stellen dat Europees publiek meer nuances en gelaagdheid verwacht. De uitdaging was om dit te gaan bieden in een ijsshow die zowel jong als oud aanspreekt. Met regisseur en choreograaf Christopher Dean [bekend van het schaatspaar Torvill & Dean; red.], de Nederlandse producente Kiki Venhuizen en het team bespraken we hoe we vernieuwingen en technische innovaties konden doorvoeren, zonder het bijzondere gevoel van een Holiday on Ice-show aan te tasten. We besloten om met onder meer hedendaagse lichttechnieken een show met een verhaallijn te gaan produceren. Dit is een stijlbreuk met het verleden. “Het verhaal van BELIEVE is losjes gebaseerd op het verhaal van Romeo & Julia. Antonio werkt hard en zonder plezier in een stoomfabriek in de Onderwereld. Clarissa leeft in de Bovenwereld, waar iedereen mooi is en veel feest. Zij vallen op elkaar en dat geeft de nodige complicaties. Luc Peumans schiep die twee werelden met spectaculaire lichtprojecties van ledlicht. Daarmee kunnen we in een vingerknip van scène veranderen. Ook een lift van 8 meter en schaatsramps overbruggen de twee werelden. Luc ontwierp kostuums met leds die werkelijk spectaculair uitpakken. We presenteren ook prachtige scènes, zoals die met een paaldanseres in een kooi van regen. Je mag BELIEVE gerust uitdagend, zelfs dynamisch noemen. De show zit vol elementen die het publiek gaan verrassen. Je krijgt iets mee. Hoe de romance eindigt? Kom maar kijken!”

CULTUUR

30 november 2016

Meer informatie: holidayonice.nl

VANDIJK advocaten is gespecialiseerd in ambtenarenrecht, arbeidsrecht, bestuursrecht, burenrecht, geschillen met overheden, huurrecht, ondernemingsrecht, personen- en familierecht, vervoersrecht en incasso’s.

GRATIS SPREEKUUR Elke dinsdag voor het MKB. Op afspraak. In de middag van 17:30-20:00 uur. Elke dinsdag voor PARTICULIEREN van 17:30-19:00 uur. Het spreekuur is bedoeld als een eerste oriënterend gesprek van 10 minuten. U doet er verstandig aan uw komst vooraf te melden.

Jacques Dutilhweg 471c, 3065 GL ROTTERDAM Tel.: 010-2121220, Fax.: 010-2120500 E-mail: mail@vandijkadvocaten.nl website: www.vandijkadvocaten.nl

NG ER AKORTI S S ECEMB A D K 3 0 A R G T EX ERDA OP ZAT

NIPIUS STOPT! IVM REALISATIE HOME CENTER WESTLAND

ONZE MAGAZIJNEN ZIJN LEEGGEHAALD!

TOT WEL 80% KORTING

ALLEEN A.S. ZATERDAG (03-12) 10% EXTRA KASSAKORTING *VRAAG NAAR DE VOORWAARDEN

BEDDEN - BANKEN - STOELEN - VLOERKLEDEN TAFELS - KASTEN - RELAXFAUTEUILS - LAMPEN MAASAMBACHT 3-7 MAASDIJK | WWW.NIPIUS.NL

EEN GREEP UIT DE OUTLET-COLLECTIE STAAT OOK OP ONZE WEBSITE WWW.NIPIUS.NL

ONDERWIJS

30 november 2016

Wie de trap bestijgt van het karakteristieke NRC-gebouw in de Witte de Withstraat en linksaf slaat, kan zich laven aan Belgische biertjes en andere spiritualiën in NRCafé. Drank en journalistiek waren ooit traditiegetrouw nauw met elkaar verbonden in de voormalige krantenstraat van Rotterdam. Laat je de biertjes voor wat ze zijn en sla je rechtsaf, dan betreed je de wereld van de beeldenmakers.

COLUMN KIMBERLEY SCHUT

TEKST: CINDY MIRANDE

Leren spelen met licht Kimberley Schut geeft Engels op het Albeda College Weena en verhaalt over schoolervaringen.

“TELT EEN HOROSCOOP OOK?”

WIE IS JOS VAN LAVIEREN?

Hier heersen lux et libertas, licht en vrijheid, de slogan waar NRC Handelsblad zich nog steeds van bedient. Nu spelen in de voormalige redactielokalen jonge fotograie- en ilmstudenten in alle vrijheid met licht, hun belangrijkste gereedschap. De grote kluizen in de kelder bevatten geen negatieven meer. Die zijn met het Nederlands Fotoarchief verhuisd naar het Nederlands Fotomuseum in Las Palmas op de Kop van Zuid. De ruimten zijn nu gevuld met fotostudio’s uitgerust met digitale techniek. De fotografen in wording werken hard om ooit ook een plek te veroveren aan de muur van het Fotomuseum, of in de media, reclame, zichtbaar op het internet, of bij klanten thuis. Duivenhok Jos van Lavieren ontvangt zijn gasten in de nok van het gebouw, het duivenhok, bereikbaar via een stalen wenteltrap. Het verhaal gaat dat de nieuwsduiven hier vroeger in en uit vlogen. Kortom, weinig panden in Rotterdam zijn zo verbonden met de jour-

76 jaar Fotovakschool: University of Applied Photography De Stichting Nederlandse Fotovakschool – kortweg: Fotovakschool – is een particuliere opleiding voor beroepsfotografie. De Fotovakschool werd 76 jaar geleden opgericht, sinds 2010 zijn de voltijdopleidingen volledig geaccrediteerd. De Fotovakschool beschikt over een uitgebreid onderwijsaanbod op het gebied van fotografie, videografie en mediadesign. De opleiding biedt voltijden deeltijdopleidingen aan op mboen hbo-niveau. Open dag Rotterdam: 14 januari 2017 Meer informatie: www.fotovakschool.nl

nalistiek. En daar maakt ook de fotograie deel van uit. Beeld neemt tekst over Dit pand ademt en leeft fotograie. Ik ben mij bewust van de rol die fotograie speelt. Tijden veranderen en daarmee ook de rol van beeld. Beeld neemt steeds vaker de functie van tekstuele content over. De rol van de fotograaf is meegeëvolueerd en biedt ruimte voor specialisatie. Cultuurilosoof Walter Benjamin wist het in 1935 al: “De analfabeten van de toekomst zijn niet degenen die niet kunnen lezen, maar zij die beeld niet kunnen begrijpen.” Visuele ondernemers De opkomst van de beeldcultuur legt ons als opleiding geen windeieren, we groeien nog steeds. Dat komt omdat wij sterk inzetten op toegepaste fotograie/ilm en beeldcommunicatie gecombineerd met ondernemerschap. Met de inzet van betrokken fotograie- en ilmprofessionals die hun sporen hebben verdiend, leiden we jongeren op tot visuele ondernemers. Bijna 60% van de Nederlandse professionele fotografen komt bij de Fotovakschool vandaan. Daar zijn we best trots op. Sterke voeling We onderscheiden ons met onze kleinschalige aanpak. Onze klassen zijn niet groter dan 18 studenten. Zo krijgt elke student persoonlijke aandacht en de ruimte. Iedereen kent elkaar, de lijnen zijn kort en daarom kunnen we lexibel en daadkrachtig opereren. We zijn innovatief met een goede didactische en pedagogische basis. 35 tot 40% van onze studentenpopulatie in deze vestiging komt uit de regio Rotterdam, de rest uit Brabant, Zeeland en Zuid-Holland. We hebben een sterke voeling met de stad en de beroepspraktijk, en onderhouden warme contacten met het werkveld. We werken samen met het Nederlands Fotomuseum, SKVR en diverse studio’s, persbureaus, televisieredacties, uitgeverijen en reclamebureaus. Daarmee bieden we onze studenten veel toekomstkansen. Soms worden studenten al ontdekt voordat ze zijn afgestudeerd. Ook organiseren we elk

Jos van Lavieren nam na een baan in het basisonderwijs de stap naar het ondernemerschap. Hij werkt onder meer als art director, beeldredacteur en regisseur van opdrachtfilms voor de educatieve sector. Zijn ervaring in educatie en ondernemen komt van pas als vestigingsleider van de Rotterdamse Fotovakschool.

Foto: Karym Ahmed jaar drukbezochte Graduation Shows en samen met de Keep an Eye Foundation reiken we prijzen uit. Eigen handschrift We anticiperen op de laatste ontwikkelingen en houden zo onze opleiding actueel. We spelen in op de mogelijkheden van social media, visual storytelling en crowdfunding. Webshops bieden ook kansen voor onze afgestudeerde productfotografen. Daar gaat heel wat werk in zitten. Beeldbewerking wordt ook steeds meer een vak apart. We coachen onze studenten bij het ontwikkelen van onder meer hun ondernemerschap, communicatief vermogen, maatschappelijke betrokkenheid en multimediale inzetbaarheid. We stimuleren hen om een eigen handschrift en beeldtaal te ontwikkelen. Ik wil dat onze studenten zich serieus genomen voelen, waarbij we zoeken naar een balans tussen structuur en eigen verantwoordelijkheid. Rotterdamse betrokkenheid We zijn niet alleen betrokken bij onze studenten, maar ook bij Rotterdam. De stad Rotterdam en zijn inwoners igureren veelvuldig in het werk van onze studenten. In weer en wind – en bij goed licht – zie je ze met de camera gewapend uitwaaieren over de stad. Voor architectuurfotografen levert de stad veel inspiratie op. Ze leren een stedelijke leefomgeving te onderzoeken, te fotograferen. Hoe kijk je naar lijnen, vlak en perspectief in een gebouw, en hoe leg je dat vast? We zetten ons ook graag in voor maatschappelijke projecten. Zo gaan we vrijwillig meewerken aan de fotoserie Visions of their future van 12 jonge vrouwen uit de wijk Feijenoord. En zo maken we onze school ambassadeur van de stad en studenten ambassadeurs van onze school.

De eerste onderwijsperiode zit er weer op. Aan de ene kant lijkt het alsof we gisteren de introductieweek nog hadden, aan de andere kant is het net of de vakantie nooit heeft plaatsgevonden. Ook dit schooljaar brengt voor mij weer uitdagingen met zich mee. In de examenklassen ben ik het jaar gestart met misschien wel de moeilijkste opgave bij taallessen: het lezen van een boek. Niets roept zoveel verzet op als het kiezen en daadwerkelijk lezen van een boek. En dan moet er ook een presentatie gegeven worden. Het presenteren is het probleem niet eens, dat is het lezen. Als voormalig student letterkunde en fervent lezer van jongs af aan krimp ik al ineen bij de eerste bezwaren. “Maar ik lees nooit!” “Ik heb nog nooit een boek uitgelezen.” “Telt een horoscoop ook?” Met elk van die uitspraken breekt er een stukje van mijn ziel. Maar waarom opgeven als je ook door kunt zetten? Lezen is niet alleen leuk, het is ook het beste middel om taalontwikkeling te bevorderen. Studenten die dagelijks 10 minuutjes een krant of boek lezen, hebben niet alleen een grotere woordenschat, maar scoren doorgaans ook hoger bij taaltoetsen. Bovendien ontwikkelt lezen de fantasie en het creatief vermogen en verbeteren het geheugen, de schrijfvaardigheid en het taalbegrip. Natuurlijk verwacht ik geen wonderen en we hoeven in de klas echt niet met z’n allen aan Shakespeare of Charles Dickens. Maar gewoon een boek lezen, dat moet. Het boek mogen ze zelf kiezen en als ik wil bepalen of ze het echt hebben gelezen, moet ik kunnen meepraten. Dus ik lees met hen mee. Dit jaar mocht ik me onder meer wagen aan verhalen over tieners met kanker, het dagboek van een hooligan, een boek over Pablo Escobar, thrillers van Tess Gerritsen en de eerste twee delen van de Game of Thrones-reeks. Twee maanden een beperkt sociaal leven dus, en dromen over wapens, draken en begrafenissen. Maar het is het waard. Niet alleen omdat ik benieuwd ben naar de presentaties, maar ook omdat elke “Ik heb mijn boek uit!” mijn ziel weer een beetje oplapt. Je moet er wat voor overhebben.

ETEN & DRINKEN

30 november 2016

Steeds meer Rijnmondse bakkers bieden een alternatief voor het op industriële schaal gebakken brood. Deze bakkers werken met meel dat met zorg uitgekozen is en laten het brood ook met desem rijzen. Ze hanteren lange rijstijden zodat het brood meer aroma’s kan ontwikkelen. Denk aan bekende bakkers als Jordy’s Bakery en het Vlaamsch Broodhuys, maar ook aan de Ridderkerkse Bakkerij van der Waal, met 106 jaar een van de oudste van de regio. Daar bakt de rijzende broodster Hiljo Hillebrand, een van de eerste Meester Boulangers van Nederland. TEKST & BEELD: JAAP VAN RIJN

Hiljo Hillebrand bestiert Bakkerij van der Waal samen met Jeroen van der Waal. Volgens Hiljo is Jeroen een te bescheiden man. Want hij werkt al jaren traditioneel. E-nummers en melkderivaten komen bij hem de bakkerij niet in, Jeroen wil zo natuurlijk mogelijk werken. Hij was ook de koop-lokaal-trend ver vooruit. Zo betrekt hij al decennia het meel bij korenmolen De Kersenboom in Rijsoord, dat net even onder Ridderkerk ligt. Staat er geen wind, dan wordt het in Zeeland gemalen, daar waait het vaker. De baktarwe betrekt hij ook uit Zeeland, want de provincie met de meeste zonneuren van Nederland. Hoe donkerder, hoe gezonder Jeroen: “Onze Schipper is gemaakt van volkorenmeel van de molen, waarbij de hele korrel is vermalen. Dat moet ook, want volkorenbrood is een beschermde productnaam. De zaden en pitten roosteren we zelf. Dit is een ander product dan genoeg waldkorns, witbrood dat met gebrande mout en karamel op kleur is gebracht. Je gooit er nog een hand zaden en pitten overheen en klaar is Kees. Te veel mensen denken hoe donkerder, hoe gezonder. Zulk brood vind ik volksverlakkerij. Deze praktijken zie je ook bij desembrood. Zuurdesembrood is niet beschermd. Je kunt een handje zuurdesempoeder toevoegen om het brood een lichtzure smaak te geven en het desembrood noemen.” Busbrood versus vloerbrood Uit de oven van Bakkerij van der Waal komt onder meer het bekende busbrood, gebakken in blik. Hiljo wil een misverstand over dit brood uit de wereld helpen: “Rotterdamse bakkers als Jordy’s [telg uit de Bakker Klootwijk-dynastie; red.] en Dimitri Roels bakken vloerbrood

Menno ’t Hoen, een van de ‘voorvechtende bakkers’ van het betere brood, werd mede door Herman den Blijker in het zadel geholpen. De opmars van goedkoop eenheidsbrood begon ergens in de jaren 60 van de vorige eeuw. Destijds bekende Rotterdamse bakkers besloten brood aan de opkomende supermarkten te leveren. Ze werden steeds ahankelijker van deze verkoop, zodat de supermarkt op een zeker moment de broodprijs kon dicteren. En de supermarkt wilde meer: elke dag hetzelfde brood, zowel van vorm als qua smaak. Dat was alleen mogelijk als de bakkers onder meer met commerciële gist in plaats van natuurgist of desem werkten. Deze gist verkortte de rijstijd. Belangrijk, want tijd is geld. Desem werd in de ban gedaan, want met dit rijsmiddel is ook het eindresultaat minder goed voorspelbaar. De aanpak ging ten koste van kwaliteit en smaak. Vetstofen en additieven moesten het smaakverlies maskeren en het brood smeuïger (lees: klefer) en langer houdbaar maken. Sommige bakkers, die aan de supermarkt leverden, verloren hun zelfstandigheid, andere raakten brodeloos omdat zij niet op prijs met de supermarkt konden concurreren. Sterke kaakspieren Het duurde tot eind jaren 80 voordat Rotterdammers weer wat meer keuze kregen. Een paar natuurvoedingswinkels legden letterlijk zware volkorenbroden op de plank: gezond, biologisch en zonder toevoeging van additieven. Je moest er wel sterke kaakspieren voor hebben. Het grote publiek liep nog niet warm voor dit brood. Rijnmonders werden tijdens buitenlandse vakanties enthousiast over de kwaliteit van onder meer Frans brood. Een lokale bakker die dit brood ging bakken, zou succes kunnen boeken. De eerste die het aandurfde, was Schiedam-

dat dankzij een fraaie, bebloemde korst gezelliger op tafel oogt dan een broodmandje met voorgesneden busbrood. Een vloerbrood is een vrij gebakken brood. De bakkers modelleren het deeg met de hand, laten dit in een mand rijzen en bakken het op de ovenplaat. Broodliehebbers associëren het vloermodel inmiddels met kwaliteit, velen van hen denken dat busbrood gebakken in een bakblik per deinitie industrieel vervaardigd brood is. Maar de baktechniek zegt niets over de receptuur van het deeg.” Jeroen: “De receptuur en de rijstijd bepalen de kwaliteit en smaak van brood. Het deeg voor een busbrood maken we net zo ambachtelijk als dat van het vloerbrood. De reden dat we ook busbrood verkopen, is omdat een aantal klanten wil dat de sneden precies in de broodtrommel passen. Dat lukt niet met gesneden vloerbrood.” Mildere smaak Jeroen en Hiljo werken graag met echte desem. Jeroen: “Desembrood ontleent zijn volle smaak en ijne kruim mede aan de lange rijstijd die het nodig heeft. Desem vraagt dan ook om meer vakmanschap dan gist, want er kan onderweg genoeg misgaan. Ons brood is zo’n uur of zeven onderweg voordat we het kunnen abakken. We gebruiken een eigen desem. Brood gebakken met Duitse desem is niet onze smaak. Deze desem wordt van water en roggebloem gemaakt en fermenteert door azijnzuurbacteriën. Wij gebruiken Franse desem, die dankzij melkzuurbacteriën veel milder smaakt.” Hiljo staat op en loopt naar de koelkast. Daarin staan potjes met fruit als kiwi en ananas. Hiljo: “Het zijn testjes. Ik laat het fruit fermenteren in bronwater, zodat een starter ontstaat. Dan starten we door met bloem, net zolang tot we een goede moeder hebben. We gebruiken Duits bron-

water, waarmee we veel betere resultaten boeken dan met kraanwater. Door vervolgens te spelen met temperaturen kunnen we de zuurgraad sturen.” “De hagelslag valt in de gaten” Praten over brood is leuk, het eten ervan is nog veel ijner. Hiljo legt vrijgevig zowat het hele assortiment op tafel. Een ouderwetse hap valt op: de uienkruier. Die wordt vaak gemaakt van naar krijt smakend, wattig brood met kleine luchtbelletjes. De versie van Hiljo en Jeroen toont mooi gerezen deeg, dat een volle smaak heeft en goed met de uien en kaas combineert. Ook het aroma van een ciabatta bevalt. Het brood is bewust wat lichtvoetiger gemaakt dan dat van enkele hippe Rotterdamse bakkers. Jeroen: “Ik weet nog dat we de ciabatta veel robuuster bakten, zodat je de kwaliteit krijgt die Italianen willen. Dat heb ik geweten. De telefoon stond roodgloeiend. Klachten als ‘De hagelslag valt in de gaten.’ Tja, voor dat beleg is het niet gebakken. Maar de klant is koning. Dus pak je het deeg wat harder aan, zodat de luchtkamers wat kleiner worden.” Hiljo: “Ook qua hardheid van de korst van een stokbrood verschillen mensen van mening. Wij werken met een Italiaans-Hollands recept en een Franse bereiding. Het brood heeft een wat dunnere korst dan gebruikelijk, die lang krokant blijft dankzij de Italiaanse harde tarwe.” Het brood van de mannen is alleen te koop in de winkels in Ridderkerk en Hendrik-Ido-Ambacht en in Rotterdam te proeven bij La Buvette op de Coolsingel. De bakkers willen in Rotterdam grootser uitpakken, op een originele manier. Ze houden de kaarten nog even tegen de borst. Na enig aandringen willen ze wel kwijt dat het om beleving zal gaan en de waarheid van brood zichtbaar zal gaan maken. We houden ze eraan.

mer Dimitri Roels. Hij liet met zijn bekende Vlaamsch Broodhuys Rotterdam en omgeving halverwege de jaren 90 kennismaken met puur natuur Frans zuurdesembrood, dus zonder vetstofen en additieven. Wat later stond de bakker in Menno ’t Hoen op. Hij ontdekte zijn broodtic bij een traditioneel werkende bakkerij in Frankrijk. Ook daar ontbrak de vetton naast de deegkuip. Eenmaal terug in Nederland trok zijn opvallend lekkere stok- en zuurdesembrood de aandacht van de nog niet beroemde Herman den Blijker, die veel reclame voor Menno maakte. Hij bakte het brood met een eigen desemcultuur, uitzonderlijk destijds. Menno groeide groot zonder zijn bakprincipes te verloochenen. Het werk en succes van de twee Rijnmondse bakkers inspireerden velen in en ver buiten Rotterdam. Meester Boulanger De broodrevolutie bereikte uiteindelijk ook het Nederlands Bakkerij Centrum. Franse broodbakkers kunnen hun talent en vakkennis al decennia toetsen. Als bakkers slagen voor een uitdagende proef van bekwaamheid, opgesteld volgens de regels van de Franse overheid, mogen zij zich Maître Ouvrier de France noemen. De positieve invloed die de titel heeft op het ambacht, inspireerde het centrum om een vergelijkbaar zwaar Nederlands examen te organiseren. Sinds 2015 kunnen de bakkers hun kennis en vakmanschap bewijzen voor een internationale examencommissie. Wie slaagt ontvangt de titel Meester Boulanger. Inmiddels mag een zestal bakkers zich meester noemen, onder hen Robèrt van Beckhoven, een van de presentatoren van Heel Holland Bakt, en Hiljo Hillebrand uit Ridderkerk. Zijn ster is rijzende, een uitgever benaderde Hiljo inmiddels voor het maken van een boek. Hiljo’s aanpak en meestertitel spreken blijkbaar aan. Is hij de nieuwe rijzende broodster van de Rotterdamse regio?

De waarheid over brood 15

ETEN & DRINKEN

30 november 2016

De waarheid over brood 15

ETEN & DRINKEN

30 november 2016

Een huispizzeria is zo gek nog niet

Wat vindt Michael van...

Begin december. En dan buiten in de oven pizza bakken. Bij droog vriesweer, onder een ontzagwekkende sterrenhemel. Dikke trui aan, rode konen van het vuur. Beter wordt het deze herfst niet. Op het menu staan pizzatoppings: beleg van onder meer zalm, makreel, entrecote, burrata, asperges en chorizo. Kortom, een vleugje Italië gebakken in een snoeihete oven en een flinke snuf rest van de wereld als beleg. Je kunt kiezen uit verschillende buitenovens waarmee je zowel pizza’s en broden als vlees- en visgerechten kunt bereiden. In ieder geval twee ovens geven goede bakresultaten. De oven met dubbelwandig plaatstaal is geschikt voor hout en houtskoolbriketten. Het zuurstofrooster en het verstelbare schuifsysteem in de uitlaatpijp maken deze pizzaoven eenvoudig te reguleren. Je kunt de ovenkamer afsluiten, zodat je nauwkeurig de warmte kunt regelen. De ingebouwde thermometer waakt over de temperatuur. De pizzaoven van gepolijst keramiek en roestvaststaal stook je bij voorkeur warm met hout. Ook bij deze oven regel je de zuurstoftoevoer via de pijp. De temperatuur controleer je met de ingebouwde thermometer. Het roestvaststalen handvat aan de ovendeur is hittebestendig.

Pizzabeleg Beleg 1: Verdeel een pollepel tomatensaus over uitgerold pizzadeeg. Bak de pizza in de oven goudbruin. Haal de pizza uit de oven en beleg met groene asperges, plakjes gebakken entrecote en strips witte ui. Breng op smaak met grof zout en peper. Verdeel een paar lepels Japanse geroosterde sesamdressing en Sri¬ra¬cha chilisaus over het beleg. Beide ingrediënten zijn te koop bij de Chinese en een aantal Nederlandse supermarkten in Rotterdam.

PRODUCTIE: JESSE KIKKERT & JAAP VAN RIJN

Beleg 2: Bak uitgerold pizzadeeg in de oven goudbruin. Haal de pizza uit de oven en strijk er een paar lepels crème fraîche op. Beleg de pizza met stukken gestoomde makreel, plakjes rauwe zalm en stukken burrata (mozzarella gevuld met room). Breng op smaak met zwarte peper en toejes wasabimayonaise. Meng hiervoor naar eigen smaak wat wasabi uit een tube met mayonaise en wat zoute sojasaus.

DE ESTAFETTEKOK

Michael kookt een nieuwe Nederlandse keuken De estafettekok deelt een opvallende kooktechniek met de lezer. Deze aflevering presenteert Michael van der Kroft van Tosca groenten als dessert.

Beleg 3: Verdeel een pollepel tomatensaus over uitgerold pizzadeeg. Doe de pizza en een rode paprika in de oven. Bak ondertussen stukjes chorizo in de koekenpan. Haal de goudbruine pizza uit de oven en beleg met de chorizo, gesnipperde knolook, geroosterde paprika, zwarte ontpitte olijven, rucola, tuinkers en strips witte ui. Breng op smaak met zwarte peper en olijfolie.

Uitbater Akko Dallinga geeft chef Michael van der Kroft de vrije hand. Dat leidt tot gerechten waar de inventiviteit vanaf spettert. Neem zijn dessert. Op het bordje ligt een schuimpje van huckleberries, ook bekend als echte bosbessen, daarnaast biet. De bieten garen op 220 °C 3 uur in de oven, verdwijnen

Smaken Verschillen doet verslag van eetzaken die de moeite van het vermelden waard zijn, ook al kennen ze enige zwakheden. Sensatielustigen op zoek naar de ware name & blame-praktijken raadplegen andere media. Rotterdam staat bekend als de snackhoofdstad van Nederland. Met dank aan de kapsalon. Naast een overvloed aan bekende hapverschafers in de fast en wat slower food-vetbranche, zagen de afgelopen jaren ook ambachtslieden brood in deze markt. Dat zijn mensen die hun snacks een vakmanschap-is-meesterschap-aureool meegeven.

Denk aan gourmetfriet van boer Krelis, oma Sjaan en haar bitterballen en de handgerolde frikadellen van ome Frits (je moet toch wat als je geen sjekkies meer mag draaien). De spullen staan bol van de eerlijke en pure ingrediënten. Waar of vooral puur marketinggebabbel, dat maakt voor velen niet uit. Zij getuigen via social media van ondergane smaaksensaties, met dank aan de culifriet en nostalgiesnacks. En vaak is dat ook terecht. Wie trek had in fris & licht eten, kwam er in de stad behoorlijk bekaaid vanaf. Maar hun kansen op puur & eerlijk keren. Steeds meer ondernemers onderkennen de omzetpotentie van vooral jongeren, die zich met hun mobieltjes liever met een hip ding als een poké

vervolgens 24 uur in de droger en worden daarna gehydrateerd met sap van geroosterde bieten. Deze technieken intensiveren de zoete smaak van biet, van gronderigheid geen spoor. In suikerwater gemarineerde boterraap en een luwelen ganache van witte chocolade en dragon maken het gerechtje af. De bessen en groenten komen uit de magistrale tuin van Dieneke Klompe in het Zeeuwse Zonnemaire. Dieneke teelt naast bijzondere groenten ook eetbare bloemen en minder bekende kruiden. Met deze seizoensproducten wil Michael gasten een onuitwisbare eetervaring bieden. En dat kan alleen maar met hele verse producten, die hij dan ook zelf in Zeeland uitkiest.

Michael: “Er gaat niets boven de smaak van een pastinaak uit het seizoen die net uit de grond is getrokken of een bos verveine, ook bekend als ijzerkruid of venuskruid. Het is leuk om met onbekende seizoensingredienten te zoeken naar de smaken die je eruit kunt halen.” De frisse, verkwikkende geur van ijzerkruid inspireert veel koks om er een sorbet mee te maken. Ook met zo’n kruid slaat Michael onbekende wegen in: hij serveert het kruid met heilbot. Na het proeven van het dessert is één ding zeker: Akko doet er goed aan zijn kok vrijheid te blijven gunnen. Op deze creatieve kookstijl kun je gelukkig geen etiketje plakken.

Het noordse koken Daar voel ik mij wel verwant mee. De betere Scandinavische koks werken zo veel mogelijk met hyperlokale producten. Dat doe ik ook. Ik beschouw Zeeland als de achtertuin van Rotterdam. Als basis werk ik op de mediterrane manier, niet qua producten, maar qua aanpak: nooit meer dan vier smaken op het bord. Eigenlijk weet ik niet hoe je deze keuken kunt omschrijven. Ons eten moet in ieder geval een eigen karakter hebben. De nieuwe generatie Rotterdamse koks Velen doen inmiddels hun eigen ding, dat maakt veel creativiteit los. Ik ga vaak bij ze eten en bij een aantal ook werken. Tosca is van donderdag tot zondag open, dus ik heb tijd over om in andere keukens te staan. Daar leer ik nieuwe technieken. Steeds meer koks serveren wat anders dan een stukje kreeft of vlees. Steeds meer gasten willen uitgedaagd worden. Ze komen voor het avontuur en waarderen de seizoenskeuken. Deze gasten gunnen je de mogelijkheid om als kok een eigen plekje in de stad te creëren. Michael van der Kroft geeft het stokje door aan James Maros van Savage.

Deze productie kwam tot stand in samenwerking met Kookpunt.

Mangostenen en honingkers op de cake

Poké is het nieuwe bowlen

Het zware leven van een kok Ik heb jong bewust voor dit vak gekozen, heb de koksopleiding gevolgd. Wellicht dankzij mijn opa, die echt lekkere dingen maakte. Ik ging altijd naast hem staan. Als iets je passie is, maakt het niet uit hoe zwaar of intensief het is. Overigens betekent kok zijn niet alleen maar knallen tijdens het servies. Het is ook een zoektocht naar producten en smaken, naar een vorm van perfectie. Bij mij betekent dat ervaren wat een product toestaat en afwijken van de geijkte aanpak vlees/vis, groenten en een sausje.

bowl willen vereeuwigen. Na een tip van een bekende kok trekt Smaken Verschillen naar het stukje Hoogstraat tegenover de bieb. Daar had de nationaal erkende lekkerbek met zijn zoontje een ‘vreetorgasme’ ervaren. Dus stappen we met bijzonder hooggespannen verwachtingen de sober ingerichte hut binnen en laten ons het ‘systeem’ van Poké Bowl uitleggen. De bowl is een voortbrengsel van de traditionele Hawaïaanse keuken. De plaatselijke vissers aten visafsnijdsels die zo ongeveer vanaf de jaren 70 steeds vaker met spulletjes uit de Japanse en andere Aziatische keukens op smaak werden gebracht. In de koelbank staan allemaal bakjes met producten die onderdeel van het Poké Bowl-systeem uitmaken. We mogen kiezen uit een bowl met rijst of sla als basis, of beide, en kiezen voor rijst. Deze bowl blijkt een gedeconstrueerde sushi te zijn. Als basis op de rijst kunnen we kiezen uit allerlei eiwit. Dat wordt tonijn. Daarop komt de mix-in van onder meer edamame (Japanse boontjes), Japanse rettich en bietjes, de groenten laten we aftoppen met wasabimayo, lente-ui, viseitjes en furikake. Alles boven op de rijst smaakt onbeschoft lekker, een achtbaan van puike smaakjes en structuurtjes. De perfect gegaarde sushirijst is goed met rijstazijn op smaak gebracht. Maar de hoeveelheid is te royaal in verhou-

SMAKEN VERSCHILLEN Meestal voldoet de smaak van eten aan je verwachting. Vlees smaakt naar vlees, appel naar appel en kip naar kip. Bij de kraam van Natuurlijk! in de Markthal kun je je smaakkennis spectaculair ontwikkelen. Als je een beetje avontuur ziet zitten. Want Tim Zegwaard laat dingen proeven die je zwaar op het verkeerde been kunnen zetten.

ding met de rest. Dat scheelt 1 boks. 8,50 euro de man armer stappen we licht balend naar buiten: die kok had het voor de zoveelste keer bij het rechte eind.

Zo biedt hij de vooral in de horeca populaire cressen, het woord is inmiddels opgenomen in de Van Dale. Sterrenkers is de bekendste cress. Maar daar laat Natuurlijk! het niet bij, ze bieden vele soorten. Tim laat een blaadje Honny Cress proeven. Het blaadje geeft een mooie honingsmaak af. De cress blijkt een afstammeling te zijn van een Zuid-Amerikaanse plant die onder meer in Japan als natuurlijke zoetstof wordt gebruikt. Met deze cress kunnen koks desserts een lekker smaakje geven zonder dat ze suiker hoeven te gebruiken. Een recept kan simpel blijven om de smaak van een cress in bijvoorbeeld een dessert goed tot zijn recht te laten komen. Wrijf de blaadjes van een bakje Honny Cress ijn in een vijzel. Meng dit goed door 250 gram roomkaas en breng verder op

smaak met 1½ theelepel sinaasappelsap. Je kunt de crème als topping serveren op bijvoorbeeld cakejes en muins. Behalve voor cressen kun je bij de kraam ook terecht voor een echte Tommy, een smaakvolle snoeptomaat uit de kas waarin zo natuurlijk mogelijk wordt geteeld. Hommels zorgen voor de bestuiving, sluipwespen bestrijden schadelijke insecten. Tim Zegwaard verkoopt ook een bijzonder assortiment tropische vruchten. Een persoonlijke favoriet van hem is de mangosteen, spreek uit als mangosteen, een vrucht die qua vorm en smaak ver van een mango staat. De vrucht is in Azië al eeuwen populair vanwege vermeende helende werking, maar toch vooral om de geweldige smaak. Druk de mangosteen met de hand open, en dan, proeven is geloven.

HET PRODUCT

Smaken Verschillen zegt: boks!

ETEN & DRINKEN

30 november 2016

Een huispizzeria is zo gek nog niet

Wat vindt Michael van...

PRODUCTIE: JESSE KIKKERT & JAAP VAN RIJN

DE ESTAFETTEKOK

Michael kookt een nieuwe Nederlandse keuken De estafettekok deelt een opvallende kooktechniek met de lezer. Deze aflevering presenteert Michael van der Kroft van Tosca groenten als dessert.

Deze productie kwam tot stand in samenwerking met Kookpunt.

Mangostenen en honingkers op de cake

Poké is het nieuwe bowlen

ding met de rest. Dat scheelt 1 boks. 8,50 euro de man armer stappen we licht balend naar buiten: die kok had het voor de zoveelste keer bij het rechte eind.

HET PRODUCT

Smaken Verschillen zegt: boks!

CULTUUR

MUZIEK

Naear stijgt op in BIRD

Tijdens het koken luisteren naar de stilte

Naears organische space hip hop sleept het publiek mee in een caleidoscopische trip van hypnotiserende beats, herkenbare hooks en positive poetry. De teksten van frontman Nair Komproe gaan over het overwinnen van tegenslag, depressies en verraad in de liefde. De nieuwe single Windows is met de pakkende refreintjes en de hypnotiserende baslijn een absolute winnaar. Rapper/singer-songwriter/producer Nair Komproe verruilde Curaçao voor Rotterdam en zocht muzikale versterking bij de opleiding Albeda Muzikant/Producer (AMP) in Rhoon. Met het trio Naear bundelt hij zijn krachten met medestudenten Jelle Maat (toetsen en achtergrondzang) en Tom Schoone, talentvol drummer. Het voorprogramma wordt verzorgd door singer-songwriter Sébastienne en haar band, ook akomstig uit de AMP-stal. Zij brengt deze avond onder meer de jazzy debuutsingle Bird ten gehore. BIRD geeft met het Homegrown-programma veelbelovende muzikale talenten uit Rotterdam een podium.

30 november 2016

Binnenkort speelt het kamerorkest Sinfonia Rotterdam een bijzondere voorstelling. Samen met Scapino Ballet geeft het orkest vorm aan het Spanje tijdens het leven van kunstenaar Pablo Picasso. Maak kennis met Conrad van Alphen, de oprichter en dirigent van het kamerorkest, en zijn muzikale opvattingen. TEKST: JAAP VAN RIJN BEELD: JAN HORDIJK

WARME, WELLUSTIGE WINTERFAIR Vijf dagen lang waant Rotterdam Ahoy zich winterwonderland. Verlegen om inspiratie voor cadeautjes of versieringen? Laat je dan overweldigen door een geruststellende overvloed van winterse lifestyle- en sfeerartikelen en uitbundige kerstdecoraties. Zinsbegoochelende modeshows, stevige winterkost, levendig

BIRD > donderdag 8 december > aanvang 22.00 uur Meer informatie: www.birdrotterdam.nl FOTO: DEBBIE SCHOONE

De drempel is laag, de lat ligt hoog Broer en zus Philippe en Eva Lemaire bestieren op de ’s-Gravendijkwal het laagdrempelige podiumcafé Mooi Weer & Zo, waarmee ze ook een publiek trekken dat zelden theaters bezoekt. Maar zonder aan kwaliteit in te boeten. Want hun motto luidt: ‘De drempel is laag, de lat ligt hoog.’ Met een groep jonge en ervaren collega’s maken zij theatrale producties. Het ensemble telt 10 professionele acteurs, die van verschillende toneelscholen in Nederland komen. Deze groep culturele ondernemers denkt dat de toneelkunst meer kan betekenen voor de stad. Naast voorstellingen verzorgt de groep dan ook workshops, cursusweken en schoolvoorstellingen. Ze werken intensief samen met de Toneel Vakschool Rotterdam. Met deze aanpak kunnen acteurs uit alle lagen van de bevolking

worden opgeleid. Studenten lopen tijdens hun opleiding stage bij de toneelgroep en worden ook onderdeel van het ensemble. In de maand december speelt Mooi Weer & Zo de kerstspecial Peer Gynt. Deze muzikale en theatrale dinershow serveert vijf gangen en vijf bedrijven van elk 20 minuten. Het verhaal draait om het verwarren van leugen met waarheid. Waar ligt de grens tussen fantasie en werkelijkheid? En wat wanneer die fantasie realiteit wordt? Mooi Weer & Zo > ’s-Gravendijkwal 77B > aanvang 19.00 uur Meer informatie: www.mooiweerenzo .com

gebrachte sinterklaashits, Christmas carols en een levende kerststal brengen je in een winnende winterstemming. Ahoy > woensdag 30 november t/m zondag 4 december > aanvang 10.00 uur Meer informatie: www.winter-fair.nl

Jaloersmakend huwelijk Het theaterstuk Kreutzersonate baseert zich op de beroemde novelle van Lev Tolstoj uit 1891. Op zijn beurt liet Tolstoj zich inspireren door de compositie van Beethoven. Muziek en literatuur zijn dan ook geraineerd met elkaar verbonden in dit muzikale theaterstuk. Actrice Angela Schijf vecht samen met echtgenoot Tom Van Landuyt op toneel een strijd uit tussen gezond verstand, irrationele driften, meeslepende verlangens en obsessieve jaloezie. Nicolas van Poucke en Myrthe Helder vertolken muziek van Arvo Pärt, Bach en Beethovens Kreutzersonate live met piano en viool. Angela Schijf is een gewaardeerde televisieactrice sinds haar aantreden bij

Flikken Maastricht. Ze won voor haar rol in deze serie een Gouden Televizier-Ring. Isala Theater > donderdag 8 december > aanvang 20.15 uur Meer informatie: www.isalatheater.nl

De eerste muziek Ik kom uit Zuid-Afrika, daar is altijd muziek. De donkere bevolking zingt altijd, ze hebben een enorme koortraditie. Er zijn koorconcoursen in het hele land. Ook was er in mijn tijd veel westerse muziek, opera, symfonieorkesten en populaire muziek, allemaal op hoog niveau.

De vijf mannen van De Verleiders komen na het succes van theaterstuk Door de bank genomen met een vierde voorstelling. Ditmaal spreken ze zonder verdoving over ons zorgstelsel, onze drang om steeds ouder te worden, voor elk probleem een pilletje te slikken en over de miljardenwinsten van verzekeraars. Durven we wel te sterven? Nieuwe Luxor Theater t/m za 3 dec | 20:00 uur

Geld verdienen Ik ben opgegroeid met AC/DC, Black Sabbath, en Led Zeppelin natuurlijk! Ik heb Queen live gezien, geweldig. Ik speelde in rockbands, want ik moest als muziekstudent geld verdienen. Veel herrie en lekker wild. De energie die vrijkomt! Maar op een gegeven moment werd het boring.

Freelance contrabas Het Nederland van begin jaren 90 was heel vriendelijk en sociaal. Ik was verwonderd over zo’n mooie, open gemeenschap. Het is helaas allemaal harder geworden. Ik speelde freelance contrabas bij veel orkesten, zoals het Rotterdams Philharmonisch, alle radio-orkesten – ja, ook het Metropool Orkest –, alle provincieorkesten en in Antwerpen.

Agents en marketing Ik besloot verder te gaan studeren om dirigent te worden. Dat was altijd mijn jongensdroom. Je instrument wordt het orkest, dat bespeel je. Wat het publiek, de leiding en de spelers van een orkest vinden, bepaalt mede of je een geschikte dirigent bent. Ook de agents en marketing helpen een di-

Tijdens deze kindertheatervoorstelling laten twee slakken zien hoe het sinterklaasfeest bij dieren wordt gevierd. Luister samen naar korte verhaaltjes vol muziek en laat je kind zijn of haar schoentje zetten. Wie weet doet een Piet er tijdens de voorstelling wel een pakje in! Studio de Bakkerij wo 30 nov | diverse tijden

de VerleiderS iV - Slikken en Stikken

Cool & macho Ik speelde als kind altijd klassieke muziek op de viool, de piano en wat later op de contrabas. Eenmaal puber was de viool niet meer cool, niet meer macho. In Zuid-Afrika is macho zijn veel belangrijker dan in Europa. Met de basgitaar was ik ineens wel een held.

Het donker in Ik beschikte over een Nederlands paspoort, dankzij mijn ouders die in de jaren 50 naar Zuid-Afrika emigreerden. Na mijn muziekstudie besloot ik op mijn 26e met mijn gezin het geluk in Nederland te zoeken. Dan stap je uit de Zuid-Afrikaanse zomer in december het vliegtuig uit, voor het eerst in Europa, het donker in. Het was wennen.

SinterklaaSVoorStelling (2+)

rigent aan een imago, aan bekendheid en aan een positie. Onberispelijke techniek en perfecte oren Wat een televisieprogramma als Maestro laat zien, is maar een piepklein deel van het dirigeervak. Los van het beheersen van enorm veel vaardigheden en het hebben van kennis op verschillende vlakken is het karakter van een dirigent erg bepalend. Zijn of haar persoonlijkheid bepaalt hoe een orkest klinkt. Ik heb dit ook als muzikant zelf ervaren. Bij het Radio Symfonie Orkest kwam elke week een andere dirigent langs. Zo kon het gebeuren dat bij een dirigent met een onberispelijke techniek en perfecte oren het orkest op halve kracht speelde. Technisch begaafd zijn maakt een orkest niet per se beter. Dankzij de persoonlijkheid en het karakter van een dirigent en de energie die hij of zij uitstraalt, komt een bepaalde klank uit het orkest. Dat is altijd weer fascinerend om te ervaren. Een klein sportvliegtuig Het is niet lastiger om een grote Boeing te besturen dan een klein sportvliegtuig. Je gaat bij een klein orkest vaak veel meer op de details in

dan bij een groot symfonieorkest. Een kleiner werk van Mozart goed laten spelen is een andere uitdaging dan een grote symfonie van bijvoorbeeld Shostakovich. Je moet bij Mozart veel meer letten op muzikale krulletjes, het Weense gevoel, op luwelen klanken zonder dat het kitsch wordt. Orkest voor alle Rotterdammers Ik wil in ieder geval een dirigent zijn die letterlijk dicht bij het publiek staat. Dus altijd aanspreekbaar zijn. Mensen kunnen me vragen stellen. De ambitie van Sinfonia Rotterdam is een orkest te zijn voor alle Rotterdammers. Die rol kan juist een kamerorkest spelen. Dankzij de kleine bezetting kunnen we overal in de stad opduiken. Pop-upconcerten Dit jaar speelden we op veel plaatsen in de stad pop-upconcerten, in het Erasmus MC, op het Noordplein, op het dak van Las Palmas. We namen de metro naar Winkelcentrum Zuidplein, pakten de instrumenten uit en speelden. Dat verraste mensen, velen wisten niet dat zoiets bestond, nu kwam het dichtbij. Zulke ontmoetingen kunnen mensen aan het denken zetten, hen motiveren.

Intimiteit Met een kamerorkest kunnen we ook in de zaal dicht bij de luisteraar komen. Waar wij ook spelen, we willen het liefst dat mensen om ons heen kunnen zitten. Wij voelen ook dat mensen zo dichtbij van de muziek genieten. Dat motiveert en inspireert. Ik zeg niet dat er bij grote orkesten geen interactie met het publiek is. Maar in een grote zaal heb je nu eenmaal grotere afstanden tussen publiek en orkest, wat een andere beleving geeft.

FUnda müjde - FUnda draait door Wat zou jij doen als je door een ongeluk in een rolstoel terecht komt? De stoere cabaretier Funda ging niet bij de pakken neer zitten. In 88 dagen fietste zij met een handbike naar Turkije. Tijdens de voorstelling vertelt ze op komische wijze over de reis van haar leven, zonder ook maar één onderwerp uit de weg te gaan. Theater Zuidplein vr 2 dec | 20:15

De koptelefoon Waar ik naar luister als ik kook? De stilte. En als ik muziek wil horen, dan over de koptelefoon. Muziek onderga ik bij voorkeur live. Dat is het meest indringend. De samenwerking met Scapino tijdens PABLO We kijken ernaar uit om met de geweldige dansers van Scapino grote contrasten te maken!

PABLO > De Schouwburg > 7 t/m 10 december 2016 en 1 t/m 4 maart 2017 > aanvang 20.00 uur > www.sinfoniarotterdam.nl

Blijdorp Winter FeStiVal Tijdens dit festival geniet je de hele dag van kunst, cultuur en muziek. De Van Nelle Fabriek transformeert dan namelijk in een echt winterparadijs. Kom langs in het iglodorp, bewonder ijssculpturen of doe een dansje bij de tofste live acts en dj’s. Van Nelle Fabriek za 3 dec | 13:00 uur

Sinfonia en Scapino Ballet laten Picasso herleven Sinfonia Rotterdam gaat met Scapino Ballet PABLO uitvoeren, een spektakelstuk met dans, theater en orkest over het Spanje van Pablo Picasso. Marcos Morau, een van de grote Europese choreografen, zal de voorstelling een fantasierijke en filmische enscenering geven. Via de levensloop van Picasso wordt het publiek meegenomen in de ontwikkeling van de Spaanse maatschappij tijdens wereldoorlogen, dictatuur en hervormingen. Over Sinfonia Rotterdam Sinfonia Rotterdam speelt een breed repertoire, met als uitgangspunt de klassiekers van de 18e eeuw. Door een expressieve uitvoeringsstijl brengt Sinfonia Rotterdam energie en intensiteit in deze oude, maar ook nieuwe werken. Het orkest organiseert onder meer de concertseries ‘Mozart na de Maaltijd’ en ‘Klassiek & Wijn’ in De Doelen en het Wereldmuseum.

FoSSielenexpeditie Grote Zaal – de Doelen te Rotterdam – aanvang 11.00 uur Zondag 11 december Zondag 18 december

€ 14,-

Jan Vayne en harpiste/zangeres Iris Kroes met gastoptreden van 16-jarige pianovirtuoos Rangel Silaev White Christmas at de Doelen met gastsolisten Bob Bullee en Laura Fygi

Voorjaarsconcerten 2017: zie www.zondagochtendconcerten.nl Bestellen: via internet of telefonisch

www.zondagochtendconcerten.nl • tel: 010 4225244

Ben jij een echte speurder en vind je het leuk om oude voorwerpen of fossielen van dieren te vinden? Ga dan mee op excursie naar het Maasvlaktestrand. Tip: trek warme kleding aan om je te beschermen tegen de decemberkou. FutureLand zo 4 dec | 11:15

Voor de Volledige agenda kijk op Uitagendarotterdam.nl

CULTUUR

MUZIEK

Naear stijgt op in BIRD

Tijdens het koken luisteren naar de stilte

30 november 2016

BIRD > donderdag 8 december > aanvang 22.00 uur Meer informatie: www.birdrotterdam.nl FOTO: DEBBIE SCHOONE

Flikken Maastricht. Ze won voor haar rol in deze serie een Gouden Televizier-Ring. Isala Theater > donderdag 8 december > aanvang 20.15 uur Meer informatie: www.isalatheater.nl

de VerleiderS iV - Slikken en Stikken

SinterklaaSVoorStelling (2+)

PABLO > De Schouwburg > 7 t/m 10 december 2016 en 1 t/m 4 maart 2017 > aanvang 20.00 uur > www.sinfoniarotterdam.nl

FoSSielenexpeditie Grote Zaal – de Doelen te Rotterdam – aanvang 11.00 uur Zondag 11 december Zondag 18 december

€ 14,-

Jan Vayne en harpiste/zangeres Iris Kroes met gastoptreden van 16-jarige pianovirtuoos Rangel Silaev White Christmas at de Doelen met gastsolisten Bob Bullee en Laura Fygi

Voorjaarsconcerten 2017: zie www.zondagochtendconcerten.nl Bestellen: via internet of telefonisch

www.zondagochtendconcerten.nl • tel: 010 4225244

Voor de Volledige agenda kijk op Uitagendarotterdam.nl

Wij bouwen aan een nieuwe start in Capelle a/d IJssel. Nu tot 60% korting! Laatste showroommodellen nu tot 60% korting! Wonen Slapen Keukens Tienerkamers Accessoires Karpetten Verlichting 7 dagen per week open

Vooruit denken!

Filiaal

Barendrecht stopt! Finale weekend in Barendrecht! Alleen dit weekend nog tot 70% korting! Neem je aanhanger mee en proiteer van hoge kortingen op de allerlaatste showroommodellen!

Hoofdweg 18 Capelle aan den Jssel 010 - 451 88 44