Passie voor koken

RECEPT V/D MAAND

SOEP VAN GEBROKEN TARWE Chorba Frik

INGREDIËNTEN

300 g lamsvlees 150 ml olijfolie 1 grote ui, fijngehakt 6 el fijngehakte verse koriander 1,5 l water 1 tl zout ½ tl gemalen witte peper 1 tl paprikapoeder 1 tl gedroogde munt

BEREIDING

Snijd het vlees in heel kleine en dunne plakjes. Verhit de olie in een grote steelpan en fruit de ui samen met het vlees.

Voeg de helft van de koriander toe en het water als de ui goudgeel begint te kleuren. Strooi zout, peper, paprikapoeder, gedroogde munt en de gebrken tarwe in de pan.

Los de tomatenpuree op in 2 el water en voeg toe aan de bereiding. Roer goed en laat dit met het deksel op de pan ongeveer 50 minuten koken op een laag vuur.

Strooi vlak voor het opdienen de rest van de koriander over het gerecht. Voeg eventueel nog wat kruiden toe naar smaak en serveer de soep warm, gegarneerd met partjes citroen.

WIE IS MOHAMMED?

Allereerst wil ik mezelf even voorstellen. Mijn naam is Mohammed Benmoussa, beter bekend als een jong talent in de Arabische keuken. Koken is dan ook mijn passie. Het doel van koken is het zachter en lichter verteerbaar maken van ingrediënten. Koken is een nat bereidingsproces met een lage bereidingstemperatuur waarbij je de techniek van het koken in alle afdelingen van de keuken kunt uitvoeren.

Als je met liefde kookt dan proef je die liefde terug in het gerecht. Passie voor het koken is de boodschap, maar eerlijke grondstoffen met een verhaal. Ik hou van eten, van koken en van mensen. Het is een belangrijk onderdeel van mijn leven. Dat ik in City Magazine de kans krijg om mijn creativiteit op kookgebied maandelijks te kunnen tonen maakt mij supertrots!

UW PARTNER voor de gedekte tafel

SERVIES GLAS BESTEK

VOOR PROFESSIONALS EN PARTICULIER

Zoerbeemden 16E 6245 LR Eijsden T 043 350 10 41 info@mp-winkel.nl

WINKEL GEOPEND ma t/m vr 10.00 u - 17.00 u zat 10.00 u - 13.00 u

www.maastrichtporseleinwinkel.nl www.porseleinmetlogo.com