Cascina
UN MONDO DI CUCINA, CULTURA E GLAMOUR TUTTO DA SCOPRIRE
N. 8 Giugno 2012
MAGAZINE DEL USTO
Tante idee per un augurio di sole
Il buono dei sapori del sole: le ricette di Simonetta Moda news: un calcio all’inverno / gli occhiali più glam
FILO DIRETTO
a cura di Simonetta de Nisco “La mente è golosa. Di sensazioni da assaporare, di momenti di trasgressione, di piaceri e di affetti”
Una pagina per dare spazio a piccole e grandi realtà che meritano citazione: novità gastronomiche, personaggi, libri, news e curiosità. Per nuove interessanti discussioni, suggerimenti e commenti scrivete a: cascinastyle@cascinasancassiano.it
In copertina e in questa pagina a destra: occhiali glam di Caractère Eyewear ideali per il primo sole. www.caractere.it
Cascina
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SOMMARIO
concept e testi: Simonetta de Nisco web editor: Cascina San Cassiano a cura di Simonetta de Nisco e Federico Bellardi
13
In numero In questo questo numero
7X
ATTUALITÀ
9X
OGGI HO COMPRATO Parmigiano Reggiano
13
IL BUONO DEI SAPORI DEL SOLE
39
LIBRI NEWS
71
CASA NEWS
73
MODA NEWS
Le ricette di Simonetta
Letture al primo sole con qualche pausa dolce
Complementi di design
Un calcio all’inverno Gli occhiali più glam
85
BELLEZZA NEWS
95
UN PELOSO PER AMICO
99
39
Orti e Giardini
73
83
Bebè, una labrador a Saint Tropez
HO SOGNATO
E forse mi gioco i numeri al lotto
85
Cascina
5
ATTUALITÀ
Orti giardini Orti e e giardini Il cuore di Roma antica Ninfeo ottagonale (foto di Tamara Cavallucci)
Una passeggiata sul colle sacro di Roma, alla scoperta dei fasti del passato, da Augusto ai Farnese nel cuore della città eterna. Per rivivere la storia degli spazi verdi del Palatino da quando furono formati fino ai giorni nostri. La ricostruzione, frutto di anni di studi, offre agli occhi ammirati dei visitatori migliaia di piante e fiori (rose, cotogne, viburni, pervinche, petunie, piante importate negli anni dalle Americhe, dall’Oriente, dal Sud Africa) a comporre un caleidoscopio di immagini che resteranno impresse nella memoria per la loro straordinaria bellezza. Nella Casina Farnese sono invece esposte al pubblico le stampe che raccontano la nascita e lo sviluppo negli anni degli Orti Farnesiani. “Orti e Giardini” nasce sotto l’ègida del Ministero per i Beni e le Attività Culturali e della Soprintendenza Speciale per i Beni Archeologici di Roma.
Roma, Via di San Gregorio 30 Palatino, fino al 14 ottobre 2012 tel. 06 39 96 77 00 www.pierreci.it
Cascina
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Parmigiano Parmigiano Reggiano Reggiano
OGGI HO COMPRATO
Una perla del Made in Italy Il più prestigioso formaggio italiano D.O.P. è uno dei prodotti che hanno fatto grande il made
AIUTIAMOLI!
in Italy; è sulle tavole dei buongustai di tutto
Si può prenotare e
il mondo, è un componente essenziale di molte
acquistare on line
ricette della nostra tradizione e anche della
il PARMIGIANO
cucina innovativa dei grandi, giovani chef. Nasce in un comprensorio vocato dove crescono foraggi particolari, elementi indispensabili per
delle Aziende Agricole colpite così gravemente
l’alimentazione di bestiame selezionato, che
dal sisma in Emilia,
dona latte altrettanto prezioso. L’abilità e la cura
inviando una mail a
dei casari e la perfetta stagionatura (diciotto,
filieracorta@arci.it
ventidue, trenta mesi e oltre) che affina sapori e aromi donano infine al Parmigiano Reggiano peculiarità inimitabili. Compriamolo oggi, regaliamolo agli amici per le occasioni di festa. Portiamolo in tavola con gli aperitivi, spargiamolo con abbondanza sui primi, inventiamoci delle ricette, mangiamolo a fine pasto, diamolo ai bambini al posto della solita merendina, ricordiamoci che è fonte di calcio che rafforza le ossa.
Offriamo, oggi,
un cenno concreto di solidarietà ai produttori tutti, non soltanto di questa delizia, dell’Emilia Romagna e del Mantovano.
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OGGI HO COMPRATO
Torta salata di parmigiano e cipolle all’aceto balsamico Ingredienti: 50
g
di
Parmigiano
Reggiano
di
media
stagionatura in un sol pezzo e 50 g grattugiato 400 g di cipolle bianche 1 confezione di pasta sfoglia già pronta 40 g di burro 1 uovo intero e 2 tuorli 150 ml di latte intero aceto balsamico di Modena Riccardo Giusti sale q.b.
Un’altra prelibata produzione tipica delle zone colpite dal sisma.
Procedimento: Mondare e lavare le cipolle, quindi tagliarle a
fettine
molto
sottili.
In
una
padella
antiaderente, farle appassire nel burro, senza bruciarle e metterle da parte. Sbattere in una ciotola l’uovo intero e i tuorli e continuando a sbattere unire il latte poco a poco e alla fine se si vuole, salare (il composto deve risultare leggermente spumoso). Ridurre in foglie sottili la metà del formaggio e grattugiare l’altra. Foderare una teglia con la pasta sfoglia, sul fondo porre le foglie di formaggio, quindi le cipolle su tutta la superficie e sopra ricoprire con il composto di uova. Spolverare la torta con il formaggio grattugiato e passare in forno a 170° cuocendo per almeno 35/40 minuti fino a quando si sarà formata una leggera doratura. Servire la torta tiepida su piatti individuali irrorando ogni fetta con qualche goccia di aceto balsamico.
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IlIlbuono deisapori sapori buono dei di di primavera primavera
LE RICETTE DI SIMONETTA
Le ricette di Simonetta Piccolo gazpacho al gusto di acciuga Ingredienti per 6/8 persone: 700 g di pomodori perini 2 scalogni 1 limone 30 g di olio extra vergine di oliva ligure 1 spicchio di aglio sale q.b. filetti di acciughe in olio d’oliva Procedimento: Scottare
i
pomodori
in
acqua
bollente,
scolarli, sbucciarli delicatamente e privarli dei semi. Lavare e mondare gli scalogni e l’aglio, quindi tagliarli a pezzetti. Spremere il limone. Passare al mixer pomodori, scalogni, aglio, succo di limone e poco sale. Mettere in scodelle individuali il gazpacho e guarnire ogni porzione con tre acciughe scolate tagliate a piccoli pezzi e un filo d’olio. Servire freddo o a temperatura ambiente.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Frittatine al salmone Ingredienti per 6 persone: ½ l di latte scremato 3 uova 250 g di farina bianca 50 g di burro 4 fette di salmone affumicato sale q.b. salsa di asparagi Procedimento: In una ciotola versare la farina con il latte e un pizzico di sale e mescolare energicamente; unire le uova sbattute e mescolare ancora. Fare riposare coperto il composto per una mezz’ora in frigorifero. Fare fondere un cucchiaino di burro in una padella antiaderente e versare un cucchiaio di composto distribuendolo bene sulla padella. Quando si sarà formata la frittatina, girarla e farla cuocere per qualche secondo ancora. Preparare così 6 frittatine e quindi farcirle con uno strato di salsa di asparagi e piccoli dadi di salmone. Servirle arrotolate (si possono anche tagliare a tocchi e offrirle come food finger) tiepide o fredde.
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Barchette di sedano
LE RICETTE DI SIMONETTA
Ingredienti per 6 persone: 6 costole di sedano 100 g di gherigli di noce sgusciati e pelati 100 g di gorgonzola dolce 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure pomodori secchi in olio d’oliva Procedimento: Scottare separatamente il sedano lavato e mondato e le noci. Tritare le noci. Mettere in una terrina le noci tritate e il gorgonzola tagliato a piccoli dadi, condire con l’olio e mescolare bene riducendo il composto a crema. Tagliare il sedano in modo da formare delle barchette e farcirle con l’impasto. Guarnire ogni barchetta con i pomodori secchi scolati e tagliati a listarelle e servire freddo questo antipasto leggero; ottimo anche con gli aperitivi. Bruschette al provolone Ingredienti per 4/6 persone: 12 bruschette di pane integrale 150 g di provolone dolce a fette sottili frutti di capperi con gambo Procedimento: Sgocciolare i capperi e tagliarli a pezzettini. Far scaldare nel forno caldo le bruschette dopo averle guarnite con le fette di provolone. Quando il formaggio sarà morbido portare in tavola dopo aver decorato ogni bruschetta con i capperi. È un antipasto gustoso e velocissimo da preparare.
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Arancini arrabbiati
LE RICETTE DI SIMONETTA
Ingredienti per 4/6 persone: 350 g di riso lessato 2 uova 1 zucchina lessata 5 cucchiai di pane grattugiato 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato olio per friggere q.b. sugo all’arrabbiata Procedimento: Versare il riso in una ciotola, unire 1 uovo, il formaggio e mescolare. Formare gli arancini lasciando nel centro un incavo; porre negli incavi un cucchiaino di zucchine tagliate a dadini e richiudere gli arancini. Passarli nell’altro uovo e nel pane grattugiato. Scaldare il sugo a bagno-maria e l’olio a parte in una padella antiaderente e far dorare gli arancini. Sgocciolare gli arancini su carta assorbente e servirli caldi coprendoli con la salsa. Piatto di formaggi con mostarda di pere Ingredienti per 4/6 persone: 3 tomini di Langa freschi e 3 stagionati 1 etto di gorgonzola naturale 1 etto di taleggio 1 etto di crescenza foglioline di basilico lavate mostarda di pere Madernassa Procedimento: Porre su piatti individuali, in cerchio, tocchi di formaggio, dal più dolce al più stagionato. Guarnire con foglioline di basilico e al centro mettere una generosa cucchiaiata di mostarda che bene si sposerà con i vari formaggi.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Risotto con le fragole Ingredienti per 4/6 persone: 400 g di riso Carnaroli 250 g di fragole 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla bianca piccola 50 g di Grana Padano grattugiato aceto balsamico “Il Densoâ€? Giusti sale q.b. burro con fragola e limone Procedimento: Lavare, mondare e tritare finemente la cipolla e farla soffriggere poco in 20 g di burro alla fragola e pochissimo olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzi grandi e asciugare le fragole e tenerle in caldo. Far cuocere il riso salandolo poco e bagnarlo a poco a poco con il brodo bollente. A cottura ultimata salare poco e mantecare con il restante burro e con il Grana Padano. Unire con delicatezza le fragole affinchĂŠ non si rompano e servire dopo aver irrorato il riso con qualche goccia di aceto balsamico.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Spaghetti ai sapori Ingredienti per 4/6 persone: 400 g di spaghetti 150 g di ricotta dolce Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico e di salvia 1 rametto di rosmarino olio extra vergine di oliva ligure e sale q.b. 14 olive verdi snocciolate piccanti pomodori secchi in olio di oliva Procedimento: Lavare
prezzemolo,
basilico,
salvia
e
rosmarino e tritarli tutti salvo il prezzemolo che andrĂ spezzettato delicatamente con le mani. Tritare anche le olive. Fare soffriggere il trito dolcemente per una decina di minuti in poco olio e quindi unire la ricotta prima stemperata con poca acqua calda; cuocere per ulteriori dieci minuti
trito e ricotta.
Condire la pasta cotta in abbondante acqua salata spolverando con il Parmigiano e guarnire con pezzettini di pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzettini. Ăˆ un piatto tricolore gustoso che mette allegria.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Filetti di pesce al color verde Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di ricciola o di branzino giĂ preparati dal pescivendolo o surgelati 200 g di fagiolini 100 g di rucola 5 scalogni olio di oliva extra vergine di oliva ligure aceto di vino bianco sale e pepe q.b. pesto di pistacchi Procedimento: Cuocere al vapore i fagiolini e gli scalogni dopo aver lavato, mondato e tagliato a piccoli pezzi i fagiolini e a rondelle sottili gli scalogni. Nel frattempo lavare e mondare la rucola e tagliarla finemente. Emulsionare in una insalatiera 5 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, salare e pepare poco. Cuocere in una padella antiaderente i filetti di pesce in poco olio girandoli due volte (per circa 10 minuti) e salarli leggermente. Contemporaneamente far scaldare il pesto a bagno-maria. Intanto condire la rucola con la semplice vinaigrette preparata prima. Comporre piatti singoli mettendo un letto di verdure cotte, quindi i filetti e decorare con cucchiaini di pesto il pesce. Servire con la rucola di contorno. Ăˆ un piatto green molto leggero.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Sformato di carne Ingredienti per 6/8 persone: 450 g di polpa di vitello già cotta e tritata 150 g di mortadella in due fette 60 g di mollica di pane all’olio 40 g di Grana Padano grattugiato 2 uova ½ tazza di latte scremato concentrato di pomodoro sale e olio di oliva q.b. salsa di topinambur e acciughe Procedimento: Tagliare
a
tocchetti
e
poi
tritare
la
mortadella, unirla alla carne e tritare nuovamente il tutto; versare in una ciotola grande il trito e unire la mollica di pane fatta ammorbidire prima nel latte, quindi strizzata e spezzettata, le uova e il formaggio. Salare poco, unire due cucchiaini di concentrato di pomodoro e amalgamare l’impasto bene. Ungere uno stampo ad anello con l’olio e riempirlo con l’impasto. Coprirlo con la carta di alluminio. Mettere lo stampo in una casseruola contenente un paio di dita di acqua in ebollizione e passarlo nel forno a 170° facendo cuocere lo sformato per una mezz’ora/40 minuti. Far scaldare sempre a bagno-maria sul fornello la salsa. Sformare e coprire con abbondante salsa e servire come antipasto o come secondo. Se come secondo, porre al centro dell’anello delle patate lessate al vapore tagliate a piccoli pezzi.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Bombolotti Ingredienti per 6/8 persone: 500 g di farina 80 g di zucchero 30 g di burro 30 g di margarina 2 uova intere ½ bicchiere di latte intero 1 bustina di lievito olio per friggere zucchero a velo e sale q.b. confettura di fragole Procedimento: Mettere in una grande terrina farina, burro e margarina tagliati a pezzettini piccoli, zucchero, uova, latte, lievito e un pizzico di sale. Impastare bene con un cucchiaio di legno fino a che si sarà formato un impasto compatto e senza grumi, porlo quindi in una ciotola infarinata, coprirlo con un telo e farlo riposare per circa 3 ore. Stendere la pasta con il matterello sul tavolo infarinato e fare una sfoglia di circa un centimetro. Fare dei dischetti tagliandoli con l’aiuto di uno stampino. Mettere un cucchiaio di confettura su ogni disco, coprire il primo disco con un secondo e sigillare i bordi. Lasciare riposare almeno un’ora i bombolotti, quindi friggerli in abbondante olio bollente, scolarli su carta assorbente e servirli. Una delizia anche a merenda.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Crostata alla crema di pere e cacao Ingredienti per 6/8 persone: 300 g di farina bianca 100 g di zucchero 100 g di burro o di margarina 2 tuorli d’uovo crema di pere e cacao Procedimento: Mettere in una capiente ciotola la farina. Tagliare il burro (a temperatura ambiente) in piccoli pezzetti e unirlo alla farina e lavorare con il cucchiaio di legno il composto, unire i tuorli e porre lo zucchero al centro della farina, quindi lavorare ancora con il cucchiaio. Su un tavolo infarinato passare il composto e impastarlo a mano con vigore amalgamando il tutto. Comporre una palla solida di pasta, coprirla con un telo o con un velo di pellicola trasparente e porla in frigorifero per almeno 1 ora. Togliere la pasta dal frigo e lavorarla sul tavolo infarinato usando un matterello. Rivestire con la pasta una tortiera imburrata e fare un bordo alto alla torta (decisamente più alto rispetto alla base). Passare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti e comunque fino a quando la base della crostata sarà diventata di colore lievemente dorato. Sfornare la torta e farla raffreddare. Ricoprire la base fin quasi all’orlo con la crema di pere e cioccolato. Ottima come merenda o come dolce di fine pasto.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Tombolotti al cappuccino Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di farina 100 g di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito 1 bicchiere di olio d’oliva zucchero a velo e olio per friggere q.b. crema cappuccino Procedimento: In una grande terrina
porre la farina
“a fontana”e unire lo zucchero e le uova leggermente
sbattute.
Mescolare
molto
bene il tutto. Aggiungere l’olio e lavorare l’impasto fino a che sarà omogeneo. Unire il lievito. Fare riposare per almeno mezz’ora coperto con un telo. Lavorare quindi la pasta e formare delle palline della misura che si desidera (come dei bignè). Friggerle in olio a fuoco medio girandole molte volte. Scolare bene i tombolotti sulla carta assorbente. Quando saranno tiepidi, prendere in mano (usando guanti da chirurgo) ogni tombolotto e fare un buco da una parte del dolce stesso, quindi con una siringa da dolce riempita di crema cappuccino farcirli. Richiuderli delicatamente
premendo.
Dopo
averli
cosparsi di zucchero a velo servirli subito caldi o tiepidi. Spariranno in un baleno!
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LE RICETTE DI SIMONETTA Albicocche alla vodka Ingredienti per 6 persone: 2 bicchierini di Vodka freddissima panna montata già pronta biscottini lingue di gatto albicocche sciroppate Procedimento: Scolare non completamente le albicocche (lasciando un dito almeno di sciroppo) e versarle in una grande ciotola, unire la vodka e mescolare bene. Comporre coppette
individuali
con
una
base
di
albicocche, guarnizione di panna e a far cornice i biscottini. Per i grandi, i bambini mangeranno i tombolotti! Croissants farciti al cappuccino Ingredienti per 4 persone: 4 croissants dolci zucchero a velo o cacao in polvere q.b. crema cappuccino Procedimento: Tagliare i croissants a metà; farcirli con un paio di cucchiai di crema cappuccino; richiuderli, spolverizzarli con zucchero a velo o con cacao in polvere e servirli con un cappuccino caldo. Una ricca sorprendente colazione o un break super che piacerà a tutti ma i bambini gioiranno per la novità e scopriranno quanto è buono il sapore di caffè.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Mousse delizia Ingredienti per 4/6 persone: biscotti savoiardi q.b. 3 bicchieri di vino Moscato d’Asti DOCG cedro candito q.b. mousse di vino Moscato d’Asti DOCG Procedimento: In una ciotola versare il vino e quindi i savoiardi (almeno 4 per persona) e far sì che si bagnino completamente; lasciare riposare fino a quando saranno imbevuti di vino. Formare delle coppette con una base di savoiardi al Moscato, una di altri biscotti sbriciolati (calcolarne 1 per persona) e una di mousse e decorare con pezzettini piccolissimi di cedro candito. Colomba golosissima Ingredienti per 4/6 persone: 4/6 fette di colomba di Pasqua panna montata già pronta qualche chicco di caffè crema cappuccino Procedimento: Disporre su piatti da dolce individuali la fetta di colomba. Spalmarla con qualche cucchiaio di crema cappuccino. Decorare con dei ciuffetti di panna montata e con i chicchi di caffè macinati finemente. Una goduria!
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
Libri gustare Libri da da gustare con mente con la la mente Letture al primo sole con qualche pausa snack Lo snack del pomeriggio o del dopo cena: ciliegie sciroppate
La stazione termale di Ginevra Bompiani ed. Sellerio Gli amori, i dolori della vita declinati al femminile. Due amiche trascorrono un periodo di vacanza benessere presso una stazione termale; vogliono sentirsi ancora belle, desiderabili. L’incontro con altre due donne (una di queste è soltanto una “piccola curiosa donna”) farà emergere il passato di ognuna di loro, i caratteri, i segreti delle loro vite. Un libro da leggere per comprendere l’intimo delle donne.
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE Quello che le donne da Matilde Serao a Natalia Ginzburg,
Lo snack con il tè del pomeriggio: crema di fichi e cacao in coppette
a Sibilla Aleramo ed. Einaudi Una
straordinaria
raccolta di storie, di racconti di coraggio e
passione
tutti
declin dalle autrici declinati al femminile scritti italiane
che
hanno
lasciato
un’impronta
indelebile nella nostra cultura. Un libro che si legge con curiosità e si rilegge poi a tratti per immettere nella memoria parole che restano nel cuore e nella mente.
Il destino dei Malou di Georges Simenon ed. Adelphi Uno
Per attenuare la tensione: amaretti morbidi al cappuccino
straordinario,
intenso Simenon narra, scandagliandone
il
cuore e il sentimento, di un figlio che alla morte del padre per suicidio
resta
solo,
sgomento, sgomento a scavare in un passato che sembrava semplice da definire ma che in realtà nasconde verità e ragioni fino a quel momento inspiegabili.
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE La sponda dell’utopia
Per fare sosta tra una narrazione e l’altra: mousse di nocciole Piemonte IGP con biscottini secchi
La memoria di Tom Stoppard ed. Sellerio Questo testo fa parte di una trilogia, mirabile opera
teatrale
di
Stoppard che approda in questo periodo in Italia a teatro con attori diItalia vaglia e che percorre trent’anni di storia russsa (dal 1833 al 1863). Protagonisti sono Bakunin, Herzen, Belinsky e Turgenev e l’autore ne tratteggia con grande maestrìa le storie private, tormentate e passionali, evidenziando le utopie dell’Ottocento, con i fallimenti ideologici che spesso ne derivarono. Un testo decisamente impegnativo che piacerà a chi ama l’introspezione.
La voce invisibile del vento
Per stuzzicare l’appetito: tume con origano, capperi e pepe rosa in olio di oliva
di Clàra Sanchez ed. Garzanti Una donna alla ricerca della strada di casa e di sé. Storia sottile e coinvolgente di fiducia, di amore, di segreti, di perdono per se stessi e per gli altri. Un libro che lascerà un segno nella memoria di chi lo avrà letto e assaporato pagina dopo pagina.
Cascina
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
Peperoni di Cuneo in olio di oliva su una bruschetta calda
La cucina del buon gusto di Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati ed. Feltrinelli - Collana Varia Un libro curioso, spiritoso, che si legge con avidità per scoprire aneddoti, ricette della tradizione francese e siciliana, usanze, note di costume, dedicato ai piaceri della tavola traendo ispirazione da Brillat-Savarin. Con uno stupendo menù delle feste creato dalla nota maestra di cucina Lazzati e spaccati di vita che solo Simonetta Agnello Hornby riesce a tratteggiare in modo così sottile.
Cascina
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
Per dimenticarlo proprio: torta cioccolato gianduja con nocciole Piemonte IGP
101 motivi per cui le donne preferiscono gli stronzi di Stefania Nascimbeni ed. Newton Compton Solitamente non uso vocaboli così espliciti però quanti personaggi definibili in questo modo incontriamo nella vita di tutti i giorni! Se poi ce ne innamoriamo, poverette noi! Impariamo invece a distinguerli e a fuggirne prima che ci sfiorino anche solo con un dito, oppure ad ammettere che comunque sia molte di noi preferiscono frequentare quelli che io chiamo “i corsari”, perchè amo usare gli eufemismi. Il corsaro, si sa, piace e sa di piacere, e le malcapitate lo adorano e gli permettono di calpestarle. Non lasciarsi abbindolare, questo è un consiglio d’amica. Se poi si decide che è l’amour fou de notre vie, e che lo si vuole nonostante tutto, allora ci si prepari a uscirne con le penne arruffate.
Cascina
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE Amore, zucchero
Brioche con farcitura di crema cappuccino, tazza di cappuccino fumante e poi via con la lettura.
e cannella di Amy Bratley ed. Newton Compton Juliet
riuscirà
a
lenire il dolore per il tradimento del suo amore attraverso la riscoperta dei segreti della
dolcissima
nonna e incombe ma nonna Violet? Il passato ritorna forse le sarà di aiuto per riprendere le redini della sua vita e accogliere con fiducia e con coraggio anche una nuova storia.
Il meglio di me di Nicholas Sparks
Per un breve lunch: insalatina verde con flan di carote e flan di peperoni
ed. Frassinelli Lui e lei si ritrovano dopo venticinque anni per un evento luttuoso. Riscopriranno l’amore che li aveva legati un tempo? Oppure questo sentimento
è
così
effimero che è destinato a non lasciare traccia quando ha attraversato soltanto per pochi attimi, seppure intensi, il cammino della vita?
Cascina
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LIBRI DA GUSTARE CON LA MENTE
Per spiluccare: cipolline borettane con aceto balsamico e salatini di pasta sfoglia
Aristotele e la favola dei due corvi bianchi - la memoria di Margaret Doody ed. Sellerio Ăˆ piĂš giusto che un cittadino pensi solo ai propri affari o che vi rinunci in nome del bene
comune?
Domanda
impegnativa,
direi decisamente attuale visti i tempi che corrono. Con un insospettabile intreccio giallo. Bellissimo! Da regalare ad amici arrivisti e senza scrupoli (tutti ne abbiamo qualcuno in giro) cui vorremmo dare una piccola lezione di vita senza che ci odino troppo.
Cascina
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Siamo inestate: estate: Siamo in viva cibilight! light! viva ii cibi
LE RICETTE DI SIMONETTA
Le ricette di Simonetta Tume in insalata Ingredienti per 4/6 persone: tume con salsa di rucola in olio di oliva 1 mazzetto di rucola fresca olive snocciolate varietà “Taggiasca” in olio d’oliva 4 ravanelli Procedimento: Lavare la rucola e i ravanelli. Tagliare la rucola a pezzettini e i ravanelli a rondelle sottilissime. Porre le verdure in una ciotola grande, aggiungere le olive e mescolare bene. Scolare le tume e porle su piatti individuali circondandole con le verdure fresche e le olive. Servire come antipasto o come secondo leggero.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Tartine con melanzane e caprini Ingredienti per 4/6 persone: melanzane grigliate in olio di semi di vinacciolo 4 caprini freschi paté di olive varietà “Taggiasca” 12 fette di pane carré integrale un uovo sodo Procedimento: Sgocciolare bene le melanzane e tagliarle a piccolissimi pezzi. In una ciotola amalgamare i caprini a quattro cucchiai di patè di olive, unire le melanzane e formare una crema omogenea. Tostare le fette di pane carré, tagliarle in quattro e spalmarvi sopra il composto. Decorare ogni tartina con una fetta di uovo sodo.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Tomini grigliati Ingredienti per 4/6 persone: zucchine grigliate in olio di semi di vinacciolo melanzane grigliate in olio di semi di vinacciolo 6 tomini di capra freschi 1 peperone rosso 1 peperone giallo aceto balsamico di Modena Riccardo Giusti Procedimento: Sgocciolare zucchine e melanzane e metterle da parte su un grande vassoio di ceramica lasciando in mezzo uno spazio rotondo dove verranno posti i tomini. Lavare e togliere ai peperoni i filamenti interni bianchi e i semi e tagliarli a fette abbastanza spesse. Fare scottare sulla griglia calda le fette di peperone e mettere anche queste sul vassoio alternando i colori delle verdure. Fare scottare anche i tomini sulla griglia pressandoli un poco e quindi porli sul vassoio e servire irrorando con qualche goccia di aceto balsamico.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Bruschette con le vongole Ingredienti per 4/6 persone: 800 g di vongole fresche in alternativa 1 confezione di vongole in vasetto aglio marinato in olio olio extra vergine di oliva prezzemolo lavato q.b. 12 fette di pane casereccio Procedimento: Lavare bene le vongole, passarle in un tegame ampio con dell’olio e coprirle con il coperchio fino a quando si saranno aperte. Eliminare le vongole che sono rimaste chiuse e togliere i molluschi dal guscio. Tritare finemente 8 agli marinati e farli saltare in una padella con poco olio, unire le vongole e cuocere coperto a fuoco molto basso per almeno cinque/sei minuti. Tostare le fette di pane e ricoprirle con le vongole. Spolverarle prima di portarle in tavola con un po’ di prezzemolo spezzettato a mano.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Pasta fredda ricca Ingredienti per 4/6 persone: 2 confezioni di “Farfalle: Le Stagioni - Estate” conriso - condimento a base di verdure in olio di oliva 1 fetta da 1 etto di prosciutto cotto 1 fetta da 1 etto di Emmentaler olive nere “Alla Marchigiana” 1 peperone giallo olio extra vergine di oliva q.b. Procedimento: Lavare e privare di filamenti e semi interni il peperone e tagliarli a pezzettini. Tagliare a tocchetti anche il prosciutto e il formaggio. Mettere il tutto in una zuppiera aggiungendo anche le olive e mescolare bene. Aggiungere conriso e mescolare di nuovo. Nel frattempo far cuocere in acqua bollente salata la pasta al dente, quindi scolarla e passarla in una ciotola grande a intiepidire condendola con poco olio affinché non si attacchi. Quando la pasta sarà tiepida unirla nella zuppiera a tutti gli altri ingredienti e mescolare bene il tutto.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Misto di formaggi, cipolline o cognà Ingredienti per 4/6 persone: 1 etto di Fontina 1 etto di Emmentaler 1 etto di Taleggio 1 etto di Gorgonzola naturale 2 caprini freschi cipolline borettane con aceto balsamico in alternativa alle cipolline: cognà Procedimento: Porre a raggiera su piatti individuali fettine di formaggi partendo da quello più dolce (il caprino) e finendo con il Gorgonzola. In centro mettere diverse cipolline. Se si preferisce, invece delle cipolline porre al centro del piatto un’abbondante cucchiaiata di cognà. Dadini di maiale alle pere Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di filetto di maiale tagliato a fette spesse 2 pere non troppo mature mostarda di pere Madernassa del Cuneese burro q.b. Procedimento: Tagliare il filetto di maiale a dadini e farli saltare in una grande padella antiaderente nel burro fuso caldo mescolando continuamente fino a cottura desiderata. Nel frattempo lavare, togliere i semi e tagliare a tocchetti le pere e aggiungerle al maiale affinché ne prendano il sapore. Servire con accompagnamento di purea di patate e mostarda di pere.
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LE RICETTE DI SIMONETTA Tagliolini marinari Ingredienti per 4/6 persone: 400 g di tagliolini all’uovo 400 g di cozze fresche 200 g di vongole fresche 2 cipolle bianche 1 bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo burro e olio extra vergine di oliva e sale q.b. Procedimento: Spazzolare e lavare bene le cozze, lavare anche le vongole quindi metterle in una padella molto grande con poco olio e coprirle facendole scaldare a fuoco medio fino a quando si saranno aperte. Eliminare cozze e vongole che non si saranno aperte e tenere da parte le altre dopo aver tolto i molluschi dalle valve lasciandone comunque parecchi con le valve per la decorazione del piatto. Lavare e tritare le cipolle e farle appassire in un padellino in poca acqua, poco olio e due riccioli di burro senza farle bruciare. Aggiungere alle cipolle il vino e lasciare evaporare. Nel frattempo far cuocere al dente i tagliolini in acqua bollente salata e dopo averli scolati metterli in una zuppiera, aggiungendo il sughetto di cipolle, le vongole e le cozze senza valve, mescolare bene, unire il prezzemolo lavato e quindi spezzettato a mano, irrorare con un po’ di olio, mescolare ancora, unire i molluschi lasciati interi e servire.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Ruote tricolori al sapore di radicchio con prosciutto crudo Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di ruote tricolori 1 salsa al radicchio 250 g di crudo di Parma in fette spesse 1 confezione di besciamella già pronta 50 g di burro 1 cipolla rossa Parmigiano Reggiano grattugiato olio extra vergine di oliva e sale q.b. Procedimento: Mondare e lavare la cipolla e tritarla finemente, quindi passarla
in una casseruola in poco
olio e poca acqua e farla appassire senza bruciare, unire il prosciutto crudo tagliato a dadini, la salsa al radicchio e far cuocere per una decina di minuti. Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla; passarla nella casseruola del sugo aggiungendo metà besciamella e mescolare bene mantecando. Imburrare bene una teglia, porvi sopra la pasta livellandola bene, cospargerla con il resto della besciamella e spolverarla con tanto Parmigiano. Infornare a 180° e fare cuocere fino a quando la superficie risulterà dorata.
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LE RICETTE DI SIMONETTA
Branzino all’arancia Ingredienti per 4/6 persone: 2 branzini di media grandezza già eviscerati e puliti 3 arance non trattate burro con arancia sale q.b. Procedimento: Lavare bene i pesci, asciugarli e salarli all’interno. Lavare e quindi grattugiare la scorza di un’arancia; spremerla e tenere da parte scorza grattugiata e sugo in un’unica ciotola. Lavare e tagliare le altre due arance a fettine. Praticare dei tagli sulla superficie dei branzini e inserirvi delle scorzette grattugiate; nell’interno dei pesci mettere invece delle fette di arancia e un paio di tocchetti di burro. Scaldare il forno a 180°. In una pirofila bene imburrata porre le fette di arancia avanzate e qualche cucchiaio di sugo e scorze. In un pentolino fare fondere il burro. Porre i pesci nella pirofila, irrorarli con il burro fuso, le restanti scorze grattugiate e passare la pirofila nel forno caldo facendo cuocere per poco meno di mezz’ora. Accompagnare con patate e fagiolini lessati al vapore.
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CASA NEWS
Casa News Casa News Complementi di design
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in alluminio color arancio
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Moda News Moda News
MODA NEWS
Un calcio all’inverno
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MODA NEWS Ballerine stampa pitone e sandalo in vernice nera di Elena Mirò.
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mettono allegria,
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come i gelati di frutta. Di Miss Roberta, limited edition Flou.
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Cascina
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MODA NEWS
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Trench in microfibra.
Pantaloni rossi in popeline stretch.
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adatto a tutte le taglie.
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MODA NEWS
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MODA NEWS Cardigan lungo
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molto sexy se a nudo con i leggins
Scarpe peep-toe esageratamente rosse
T-shirt con stampa auto celebrativa (o polemica? A seconda degli umori).
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Caviar: a base di estratto puro di caviale, tonifica, leviga e aiuta a ridefinire i contorni del volto.
Hyaluron: con principio attivo a base di acido ialuronico, ha effetto filler super idratante.
Quick Lift: a base di estratto d’ostriche, alghe marine ed estratti vegetali, ha effetto lifting immediato quindi si utilizza prima di un’occasione speciale.
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BELLEZZA NEWS
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Golden Repair: con particelle d’oro che stimolano il metabolismo intracellulare ridonando elasticità e luminosità.
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con
complesso
vitaminico (ACE, F e B6) previene i segni del tempo.
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Elastin: a base di elastina aiuta a mantenere la pelle elastica e ridona forza ai tessuti già segnati.
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Omega 3-6-9: per pelli secche stressate e nel periodo della menopausa a base dei tre acidi grassi vegetali Omega.
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Eye Lifting: a base di olio di Shea e olio di avocado per idratare e ridurre le irritazioni e donare vitalità al contorno occhi.
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BELLEZZA NEWS Riad Argan, olio di Argan purissimo 100% di IncaRose (certificato ECOCERT), per capelli secchi, sfibrati o inariditi dai troppi trattamenti. Non unge, fa da schermo protettivo contro i raggi solari e renderĂ luminosa la capigliatura la sera. Da portare in viaggio e anche in palestra. Prezioso anche sulla pelle del viso e del corpo come nutriente e idratante. www.incarose.it
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Sempre di IncaRose, Extra Pure Hyaluronic
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Tech Lip Care, acido ialuronico in stick per le labbra, ad azione superidratante, Luminoso, gelificati,
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Un peloso Un peloso per amico per amico
UN PELOSO PER AMICO
Bebè: giochiamo un po’?
Bebè, una labrador a Saint Tropez Mi chiamo Bebé e sono un labrador femmina. Vivo in un piccolo paese sopra le colline di Saint Tropez. La mia casa è un piccolo auberge delizioso, in mezzo a tanto verde dove posso correre e fare lunghe passeggiate, anzi ormai cerco di camminare molto e correr poco perché qualche annetto in più si fa sentire. Sono di manto nero che tende al blu, ci tengo molto a sottolineare questa nuance perché molti corteggiatori mi hanno negli anni fatto complimenti per questo dettaglio molto chic. Sono un tipo raffinato e comprendo un francese perfetto e varie altre lingue; la mia mamma
La piscina di Bebè.
bipede mi lascia libera di accedere allo spazio piscina perché sa come mi comporto. Sto a debita distanza se vedo che gli ospiti non sono socievoli ma godo di particolari privilegi se invece capisco di piacere. Con Simi c’è stata subito una grande simpatia e ogni mattina verso le 7 anche se so che lei in vacanza ama dormire, gratto alla porta della sua stanza che dà sul giardino. Lei, pur assonnata, apre, mi dà qualche pacchetta sulla testa e poi mi lascia entrare e sonnecchiare vicino alla sua parte del letto sulla moquette bianca morbidissima. Una pacchia. Alle 9 invece, quando dopo le abluzioni
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UN PELOSO PER AMICO abluzioni mattutine lei è pronta, la seguo al bordo della piscina dove facciamo colazione. Sì, facciamo, perché lei mi offre bocconcini di croissants.
Ammetto di essere un poco
insistente però con l’età sono diventata molto
Bebè: Simi, mi dai un pezzettino del tuo croissant?
golosa e un giorno che ricordo con piacere mi sono fatta dare anche pezzettini di pane con sopra il patè, una vera eccezionale goduria (logicamente era l’ora del lunch). Mi piace stare poi distesa all’ombra sotto l’ombrellone oppure vicino al tavolino dove Simi appoggia plichi di carte di lavoro e il pc. Come si sta bene. Con me vive anche Allumette, una pelosa bianca e rossiccia che però non è molto furba. Un giorno, dopo varie volte che tentava di fare con Simi il gioco del riporto del sasso e non lo trovava mai guardando disperata tra gli altri sassi, mi sono innervosita, ho lasciato il mio posto di osservazione e sono balzata a prendere io il sasso che bisognava riportare, tanto per farle capire come si fa. È giovane, forse imparerà però mi sembra tonta. Ogni volta che Simi deve partire e vedo le valige chiuse divento triste. Chissà se ci vedremo l’anno prossimo, mi piacerebbe proprio. Intanto ci salutiamo e ci diamo molti baci e carezze dolci. Seguo la macchina prima trotterellando vicino e poi guardandola con l’occhio lungo fino a che svolta per scendere verso la strada sottostante l’auberge. Bon voyage, mes amis. Allumette:
dov’è il sasso? Non lo trovo.
Cascina
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Ho Ho sognato... sognato... EEforse migioco gioco forse mi numeri al i inumeri allotto! lotto!
HO SOGNATO...
Fare il “filo” (corteggiare) . un po’ a tutti, tanto per divertirsi un po’: forse non è giunto il momento di farsi avanti con chi piace (giocare il 16) . a qualcuno (se si è uomo): conviene scomparire per un po’ perché è meglio non lasciarsi coinvolgere in un nuovo amore (giocare il 72) . a qualcuno (se si è donna): è giunto il momento di pensare a cambiare rotta in amore e tagliare i rami secchi (giocare il 50)
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HO SOGNATO... Falco . vederlo volteggiare sulla propria testa: ci saranno momenti di grande serenità in famiglia (giocare il 72) . con una preda nel becco : forse ci sarà bisogno di un chiarimento con un amico di lunga data (giocare il 42)
Fumare . una sigaretta: è consigliabile evitare di discutere con il partner per stupidaggini (giocare l’81) . un sigaro cubano: se qualcuno vicino a noi parla male di amici comuni sarà meglio evitarlo del tutto (giocare l’8) . la pipa: malessere psico-fisico in agguato ma durerà poco (giocare il 36) . l’erba: se nella realtà mai si è fumata una “canna” né si pensa a un’eventualità malaugurata del genere, vuol dire che si cerca di mostrarsi diversi da quelli che in effetti si è (giocare il 28)
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L’amore non può esistere come monologo; è un dialogo, un dialogo pieno di armonia. ***** Qualsiasi cosa distrugga la libertà non è amore. Deve trattarsi d’altro perché amore e libertà vanno insieme: sono due ali dello stesso gabbiano. Osho
Occhiali da sole di Caractère EyeWear www.caractere.it
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