Duo gourmet

MOUSSE DE VERDADE

A TRADICIONAL RECEITA AERADA DE CHOCOLATE

Por Fabiana Murgel e Thais Uliana Q uase chegando a Páscoa e viemos aqui trazer uma receita atemporal com chocolate, em três versões deliciosas e feitas para impressionar qualquer convidado! A dica da mousse de chocolate é incorporar as claras em neve bem delicadamente para preservar as bolhas de ar, criando a textura única e aerada.

Receita básica de mousse

250g de chocolate amargo; 80g de manteiga; 80g de açúcar; 100g de creme de leite; 5 ovos; 1 dose de whisky ou licor de sua preferência; Sal (uma pitada).

Corte o chocolate em pedaços pequenos, derreta em banhomaria ou no microondas. Em seguida adicione a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite. Separe as gemas e bata bem com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture o chocolate com as gemas, após estar homogêneo acrescente as claras em neve mexendo sempre de baixo para cima para não estourar as bolhas de ar. Leve a geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.

Para fazer a Mousse de Café

Para fazer a Mousse de Laranja

Misture as 100g de creme de leite quente com duas colheres de sopa de café em pó solúvel, em seguida peneire e adicione a mousse.

Substitua as 100g de creme de leite por meia xícara de suco de laranja. Adicione raspas de duas laranjas e uma dose de licor de laranja.

Para fazer a Mousse com Geleia

Faça a receita tradicional da mousse. Para fazer a geleia de frutas vermelhas, você vai precisar de:

3 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa e amora); 1 xícara (chá) de açúcar; Caldo de 2 limões.

Leve todos os ingredientes em uma panela e deixe em fogo baixo até obter a consistência de geleia. Depois guarde em um pote de vidro e deixe na geladeira. Quando for servir a mousse, coloque uma camada de geleia por cima.

FABIANA MURGEL

Fotógrafa especialista em gastronomia e publicitária @estudiocumaru THAIS ULIANA

Chef, confeiteira e professora de gastronomia @thais.personalchef