Umwelterkl채rung Bauck GmbH
f체r den Standort Duhenweitz Gesch채ftsjahr 2014/2015 nicht validierte Aktualisierung der Umwelterkl채rung 2013/2014
Inhaltsverzeichnis Vorwort 1 Unternehmensbeschreibung
2
Unsere Umweltpolitik
5
EMAS 6 Umweltmanagementsystem I
7
Umweltmanagementsystem II
8
Umweltmanagementsystem III
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Umweltaspekte 10 Was wir bereits tun
13
Materialfluss 15 Kernindikatoren 17 Umweltprogramm 19 Erklärung der Geschäftsführung
21
Weitere Informationen
21
Impressum Bauck GmbH
Telefon 05803-98730
Redaktion und Gestaltung:
Duhenweitz 4
www.bauckhof.de
Carolin Warnecke, Lilith Gawol,
29571 Rosche
info@bauckhof.de
Maike Eisenberg
Vorwort Umweltmanagement ist Bewusstsein mit System
100 % Bio ist unser Anspruch in der Verarbeitung von
Ganz herzlich möchte ich mich auch bei meinen Kollegen
Lebensmitteln, denn Bio-Landwirtschaft ist besser für den
und Kolleginnen bedanken, ohne deren begeisterte Mitar-
Menschen und die Umwelt. Wir wollen dazu beitragen,
beit das System zum Umweltmanagement nicht entstan-
unsere unmittelbare Umgebung und unseren Planeten
den wäre. Mein besonderer Dank geht dabei an unsere
insgesamt dauerhaft lebendig und gesund zu erhalten.
EMAS-Teamleitung Carolin Warnecke und Dieter Projahn.
Wir müssen dennoch anerkennen, dass auch unsere Firma als Teil einer langen Wertschöpfungskette die Umwelt beeinflusst. Mit EMAS haben wir einen Weg gefunden, die von uns benötigten Ressourcen systematisch unter die Lupe zu nehmen. Durch den Prozess des Bewusstmachens und der
Jan-Peter Bauck
Bewertung der einzelnen Verbrauchsgüter versetzen wir
Geschäftsführer
uns in die Lage, an vielen Stellen Einsparungen zu finden
Rosche, den 2. Oktober 2014
und umweltfreundlichere Lösungen zu entdecken. Damit werden wir unserem eigenen Anspruch gerecht. Dies ist unser erster Versuch, Sie lesen unsere erste veröffentlichte Umwelterklärung. Sie ist das Ergebnis einer großen Anzahl von Anregungen, Vorschlägen und sehr guter Teamarbeit innerhalb des Kollegiums und der Zusammenarbeit mit der Leuphana Universität Lüneburg. An dieser Stelle möchte ich mich bei Matthew Johnson und Ursula Weber vom Centre for Sustainability Management für ihre wissenschaftliche Begleitung bedanken.
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Unternehmensbeschreibung Geschichte und Gegenwart der Firma Bauck Den Anfang unserer langen Firmengeschichte schreibt
Noch heute ist Bauckhof Naturkost in der Hand von
Eduard Bauck, als er 1932 alle landwirtschaftlichen Tätig-
Familienmitgliedern und Mitarbeitern als Gesellschafter.
keiten auf seinem Hof im Dorf Klein Süstedt gemäß den
Zertifiziert nach dem International Featured Standard (IFS)
Grundsätzen der biologisch-dynamischen Anbauweise
Food produzieren wir mit gut 130 Mitarbeitern für den
ausrichtet. Die biologisch-dynamischen Erzeugnisse tragen
deutschen und den internationalen Naturkostmarkt auf
das Gütesiegel Demeter. 1969 gründet ein Zusammen-
zwei Mühlen und sechs Abpacklinien. Dabei bilden Mehle,
schluss von Landwirten – darunter auch Landwirte vom
Backmischungen, Flocken und Müslis den Kern unserer
Bauckhof – die F irma Bauckhof Naturkost mit dem Ziel,
Produktpalette. Fruchtmuse und Aufstriche sowie Kartoffel-
Demeter-Erzeugnisse aus der Region zu veredeln und zu
püree und Getreidekaffee ergänzen das Sortiment.
vermarkten. Seitdem sind die Verarbeitung und der Vertrieb
Bei uns legen aktuell 8 junge Menschen den Grundstein für ihr
von Demeter- u nd Bio-Getreideprodukten die Kernkompe-
Berufsleben. Wir bilden in den Berufen Fachkraft für Lager-
tenzen des Unternehmens.
logistik, Maschinen -und Anlagenführer, Industriekaufmann und Müller aus. Außerdem gehört ein Dualer Student der Betriebswirtschaft zu unserem Team.
2
Fortsetzung Unternehmensbeschreibung
Die Unternehmenstätigkeit verteilt sich insgesamt auf
dort produzierten Mahlerzeugnissen aus Weizen, Dinkel
zwei Standorte im Ort Rosche. Etwas außerhalb des Ortes
und Roggen wird die Produktion im Hauptstandort Duhen-
Rosche im Gewerbegebiet Duhenweitz befindet sich der
weitz versorgt. Dabei werden alle Tätigkeiten durch unsere
Hauptstandort der Bauck GmbH. Hier findet die Produktion
Müller selbstständig und weitgehend unabhängig vom
der Müslis und Backmischungen statt, die dann anschlie-
Hauptstandort betrieben. Somit können die beiden Stand-
ßend ebenfalls an diesem Standort in haushaltsübliche
orte als jeweils eigenständig bezeichnet werden. Auch die
Kleinpackungen für den Endverbraucher abgepackt, einge-
Strom- und Wasserversorgung erfolgt unabhängig von ei-
lagert und später kommissioniert und verschickt werden.
nander. Die Prozessabläufe der beiden Standorte sind aber
Bis auf Getreideanlieferungen werden an diesem Standort
natürlich sorgfältig aufeinander abgestimmt.
alle für die Produktion benötigten Rohwaren entgegenge-
Unser Umweltmanagementsystem umfasst den Standort
nommen. Damit nehmen die Prozesse am Hauptstandort
Duhenweitz 2-8 (Flur 5, Flurstück 15/23) mit dem Geltungs-
den wesentlichen Teil in der betrieblichen Wertschöpfungs-
bereich Herstellung und Verpackung von biologischen
kette ein.
Produkten, insbesondere Getreideerzeugnissen und glu-
In etwa 1,2 km Entfernung befindet sich der zweite Stand-
tenfreien Produkten.
ort: die Getreidemühle im Ortskern von Rosche. Mit den
Die zwei Standorte in Rosche
Standort Duhenweitz
von der Bauck GmbH eg chw
Mas
Richtung Lüchow Beve
nsen
er Str aße
e Straß ower Lüch Mü
hle
Standort Mühle Richtung Uelzen Bodenteicher Str aße
3
nst
raß e
Fortsetzung Unternehmensbeschreibung
Im Folgenden stellen wir die verschiedenen Prozesse der
Bäcker. Darüber hinaus vermahlen wir auf einer eigenen
Produktionsstandorte noch einmal genauer dar.
Mühle glutenfreies Getreide für unser glutenfreies Sortiment.
Wie die Grafik unten zeigt, bilden am Standort Mühle die Tätigkeiten Getreideannahme, Reinigen und Schälen, sowie
Der gesamte Herstellungsprozess vom Wareneingang über
Vermahlen des Getreides die Kernprozesse. Dabei verarbei-
die einzelnen Produktionsstufen bis zur Kontrolle der ferti-
ten wir hauptsächlich Weizen, Dinkel und Roggen zu Mehl
gen Produkte wird durch unsere eigene Qualitätssicherung
und Speisegetreide. Die Mahlprodukte werden dann im
begleitet. Dadurch können wir die gleichbleibend hohe
Hauptstandort Duhenweitz als reine Mehle abgepackt oder
Qualität unserer Produkte sicherstellen.
zu Backmischungen weiterverarbeitet.
Am Standort Duhenweitz befindet sich auch das Hauptla-
Im EMAS validierten Standort Duhenweitz unterscheiden
ger für Roh- und Fertigwaren. Außerdem hat die Verwal-
wir zwischen folgenden Aktivitäten: In der Produktion das
tung beider Standorte – bestehend unter anderem aus
Mischen von Müslis und Backmischungen aus den selbst
Einkauf, Personal, Vertrieb und Finanzen – hier ihre Büros.
hergestellten Mehlen, sowie das Abpacken der Produkte in
Auch die betriebsinterne Instandhaltung ist von hier aus für
haushaltsübliche Kleinpackungen oder Großgebinden für
beide Standorte zuständig.
Getreideannahme
Mühle glutenfrei
Reinigen & Schälen
Mischen
Abpackung
bei der Bauck GmbH
Lager
Vermahlen
Qualitätssicherung Verwaltung Instandhaltung
Standort Mühle
Wo passiert was?
Standort Duhenweitz
4
Unsere Umweltpolitik Diesen Grundsätzen folgen wir Als Verarbeiter von Produkten aus biologischer oder biolo-
Diesen Eingriff möchten wir nach unseren Möglichkeiten mi-
gisch-dynamischer Landwirtschaft sind für uns der Schutz
nimieren und so verträglich wie möglich gestalten. Folgende
der Natur und die Erhaltung natürlicher Ressourcen wichtige
Grundsätze dienen uns hierbei als Umweltleitlinien:
Anliegen und haben Ausdruck im Leitbild der Firma gefunden. Unserer Überzeugung werden wir gerecht durch die
1. Verantwortung für die Umwelt ist die gemeinsame Aufga-
aktive Gestaltung von Umweltschutzmaßnahmen, die über
be aller Kollegen.
die Einhaltung des geltenden Umweltrechts hinausgehen.
2. Die Einbeziehung aller Kollegen wird durch ein festes Team
Uns ist bewusst, dass wirtschaftliche Tätigkeit immer auch
für diese Aufgabe und regelmäßige Arbeitskreise über Berei-
einen Eingriff in die Natur bedeutet.
che hinweg sichergestellt. 3. Wir unterhalten ein System zur Überwachung und Dokumentation unserer Umweltauswirkungen. Möglichkeiten der Reduzierung unserer Umweltauswirkungen werden im wirtschaftlich möglichen Rahmen umgesetzt. 4. Wir entwickeln und verbessern den betrieblichen Umweltschutz und unsere Umweltleistung laufend weiter. 5. Wenn technisch möglich und wirtschaftlich darstellbar, ersetzen wir endliche Ressourcen durch nachwachsende, alternative Rohstoffe. 6. Bereits bei der Planung und Entwicklung von firmeninternen Prozessen berücksichtigen wir die Auswirkungen auf den Umweltschutz und den Verbrauch von Ressourcen. 7. Wir vermeiden Abfall. Der dennoch entstehende Abfall wird soweit möglich getrennt und einer möglichst sinnvollen Weiterverwendung zugeführt. 8. Wir führen einen offenen und konstruktiven Dialog zu diesen Themen nicht nur mit den Kollegen sondern auch mit unseren Kunden, Lieferanten, Behörden und der Öffentlichkeit.
5
EMAS ... steht für Eco-Management and Audit Scheme EMAS ist ein freiwilliges Instrument der Europäischen Union
Umweltmanagement bedeutet das systematische Erfassen,
zur Verbesserung der betrieblichen Umweltleistung. Es gilt
Steuern und Kontrollieren der umweltrelevanten Aktivitäten.
als das weltweit anspruchsvollste System für nachhaltiges
EMAS geht dabei weit über ein reines Managementsystem
Umweltmanagement und wurde von der Europäischen Uni-
hinaus.
on 1993 entwickelt. Der Aufbau des Umweltmanagement-
Das Unternehmen soll sich über die gesetzlichen
Anforderungen hinaus kontinuierlich verbessern.
Im Fokus steht nicht nur die Einhaltung der formel-
len Regeln sondern auch die echte Umweltleistung.
EMAS ist die Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 (auch EMAS III
Mitarbeiter werden in den Prozess einbezogen und
genannt).
geschult.
systems und die Abläufe entsprechen seit 2001 auch der ISO 14001, einer internationalen Umweltmanagementnorm, die weltweit anerkannte Anforderungen an ein Umweltmanagementsystem festlegt. Die aktuelle Rechtsgrundlage für
Der Betrieb erstellt eine Umwelterklärung, in der die
umweltrelevanten Daten und Tätigkeiten des Unter-
nehmens, sowie die selbst gesteckten Umweltziele
dargestellt werden. Diese wird der interessierten
Öffentlichkeit zugänglich gemacht.
Das Umweltmanagementsystem und die Umwelter-
klärung werden von einem unabhängigen, staatlich
zugelassenen Umweltgutachter beurteilt. Bei positi-
ver Prüfung wird die Umwelterklärung validiert.
„Im Umweltteam kann ich mein Know-How im Bereich Technik und Prozesslenkung mit einbringen. “ Uwe Bente, arbeitet in der Mühle
6
Umweltmanagementsystem I Eingliederung des Umweltmanagements im Unternehmen Die Umweltmanagementbeauftragten sind Ansprechpartner für alle Fragen des Umweltschutzes im Unternehmen. Sie überwachen das Umweltmanagementsystem und entwickeln es laufend weiter. Zusammen mit dem Umweltteam bewerten sie die Umweltaspekte und entwickeln Maßnahmen, um den betrieblichen Umweltschutz laufend zu verbessern. Das Organigramm zeigt, wie das Umweltmanagement in das Unternehmen eingegliedert ist. Carolin Warnecke, Dieter Projahn, Umweltmanagementbeauftragte, stellv. Umweltmanagementbeauftragter, arbeitet im Controlling arbeitet im Projektmanagement
Geschäftsführung
Umweltmanagement (UM)
Vertreter UMB
UM-Beauftragte (UMB)
Qualitätsmanagement
Umweltteam
Technik & Projekte
EDV
Einkauf & Logistik
Produktion
Vertrieb
7
Qualitätssicherung
Finanzen & Personal
Umweltmanagementsystem II Federführend dabei: unser Umweltteam Die Einbeziehung des Kollegiums ist für uns wichtig. Daher
Zu diesem Zweck treffen wir uns regelmäßig mindestens
besteht das Umweltteam aus Kollegen aller Abteilungen:
einmal in jedem Quartal, um über den Stand der einzelnen
Produktion, Vertrieb, Einkauf, Lager, Instandhaltung und
Projekte und aktuelle Themen zu sprechen.
Qualitätssicherung.
Das Umweltteam ist gleichzeitig Ansprechpartner für die
Gemeinsam arbeiten wir daran, die Umweltauswirkungen
Kollegen in den Abteilungen, gibt umweltrelevante Infor-
zu dokumentieren, die Aspekte zu bewerten und unsere
mationen weiter und regt zu einem umweltfreundlichen
Ziele zu definieren. Durch die verschiedenen Blickwinkel
Verhalten an. So gewährleisten wir einen schnellen und
auf die Prozesse und Abläufe im Unternehmen können wir
direkten Austausch zwischen den Mitarbeitern und den
schneller Verbesserungspotenziale entdecken und Maß-
Verantwortlichen im Umweltmanagement.
nahmen entwickeln.
Das Bauckhof-Umweltteam: Uwe Bente, Jörn Lüders, Evangelos Kordas, Ilka Stölzle (stehend, v. l. n. r.) Dieter Projahn, Evelyn von Scheve, Carolin Warnecke, Angela Stolze (sitzend, v. l. n. r.)
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Umweltmanagementsystem III Ein Kreislauf zur kontinuierlichen Verbesserung Unsere Umweltpolitik bildet die Grundlage für alle weiteren
Zu den Zielen werden im Umweltprogramm konkrete Maß-
Schritte. Wir verpflichten uns darin zur Einhaltung aller gel-
nahmen festgelegt, die wir mit Terminen und Verantwortlich-
tenden Umweltgesetze und einer kontinuierlichen Verbes-
keiten versehen. Die Maßnahmen werden gemeinsam mit
serung über geltendes Recht hinaus.
der Geschäftsführung und dem Umweltteam entwickelt und besprochen.
Wir ermitteln alle direkten und indirekten Umweltaspekte des Standortes. Die Aspekte werden anschließend bewer-
Die Umsetzung der Maßnahmen wird regelmäßig über-
tet, wodurch sich unsere wesentlichen Umweltaspekte
prüft und gegebenenfalls werden Korrekturmaßnahmen
ergeben.
eingeleitet.
Im Anschluss entwickeln wir die Ziele zur Verbesserung unserer Umweltleistung.
Das Umweltmanagementsystem bei der Bauck GmbH
1 • Umweltpolitik
2 • Ermittlung & Bewertung der Umweltaspekte
6 • Kontrolle
5 • Umsetzung der Maßnahmen
3 • Zieldefinition
4 • Umwelt programm
9
Umweltaspekte Die wesentlichen Aspekte unserer unternehmerischen Tätigkeit Alle Tätigkeiten oder jedes Produkt eines Unternehmens,
Direkte Umweltaspekte
die Auswirkungen auf die Umwelt haben können, werden
Die direkten Aspekte aus der Umweltprüfung haben wir
als „Umweltaspekte“ bezeichnet.
gemeinsam in einer Sitzung mit dem Umweltteam bewer-
Dabei unterscheiden wir nach direkten und indirekten
tet und die Ergebnisse in dem Formblatt „Umweltaspekte“
Umweltaspekten. Direkte Aspekte können wir durch
dokumentiert.
unsere Entscheidungen auch direkt beeinflussen. Indirekte
Die Bewertung erfolgt nach folgenden Kriterien:
Aspekte sind dagegen nicht oder nur begrenzt von uns be-
einflussbar. In einer ersten Umweltprüfung haben wir alle
Menge der Materialflüsse und Ressourcenver-
brauch
Umweltaspekte des Standorts identifiziert. Im Anschluss
Einhaltung rechtlicher Verpflichtungen
daran haben wir sie bewertet, um die für uns wesentlichen
Umweltauswirkungen der Aspekte
Aspekte mit bedeutenden Umweltauswirkungen herauszu-
Stand der Technik an den Anlagen
arbeiten.
Meinung der Mitarbeiter zu diesem Aspekt Für jedes Kriterium werden Punkte von 1 (wenig relevant) bis 3 (relevant) vergeben. Je größer die Summe aus den Einzelbewertungen, desto bedeutender ist der Umweltaspekt. So gehen aus dem Verzeichnis und der Bewertung die bedeutenden Umweltaspekte hervor. Diese Bewertung wird jährlich oder bei wesentlichen Änderungen aktualisiert. Sie bildet den Ausgangspunkt für die Erstellung der U mweltziele und des Umweltprogramms. Aus der Bewertung haben sich folgende für uns bedeutende Umweltaspekte ergeben: Energie Um den Energieverbrauch zu kontrollieren und zu verbessern,
„Biologische Ernährung und nachhaltiges Leben spielen eine große Rolle in meinem Privatleben. Daher engagiere ich mich gerne auch bei der Arbeit für die Umwelt.“
nehmen wir auf, wieviel Strom, Gas und Treibstoff wir verbrauchen. Auf Grundlage dieser Daten können wir Einsparpotenziale entdecken und entsprechende Maßnahmen einleiten. Bereits seit Januar 2010 beziehen wir Ökostrom. Anfang 2014 haben wir auch unser Erdgas auf Ökoerdgas umge-
Ilka Stölzle, arbeitet im Einkauf
stellt. Darüber hinaus arbeiten wir stets daran, den Verbrauch langfristig zu senken. Der Einsatz von energieeffizienteren LED-Leuchten soll noch erweitert werden.
10
Fortsetzung Umweltaspekte
Abfall
Fuhrpark
Hauptsächlich entsteht der Abfall aus Verpackungsabfällen
Neben diesen drei wesentlichen Aspekten sind unsere
(z. B. durch das Einfahren der Produkte an den Abpackma-
beiden eigenen LKWs zu erwähnen. Mit ihnen fahren wir
schinen), Papier, Kartonagen und Restmüll. Der auftretende
unsere Produkte zu unseren Kunden und holen auf der
Abfall wird so getrennt, dass ein Großteil wiederverwer-
Rücktour Rohstoffe von unseren Lieferanten ab. Die LKWs
tet werden kann. Überwachungsbedürftigen Abfall (z.B.
fahren pro Jahr jeweils ca. 100.000 km. Die Tourenplanung
Gefahrstoffe, Altöl) gibt es im Betrieb nur in Kleinstmengen.
wird so gesteuert, dass die LKWs möglichst auf jeder Tour
Wir werden interne Prozesse überdenken, um auf diesem
voll beladen sind und Leerfahrten vermieden werden.
Wege weitere Abfälle einzusparen.
Luft, Stäube, Lärm Die Getreidestäube von Mehlen und Flocken sind in unserer Arbeit alltäglich. Unsere Aufgabe ist es, die Belastung unserer Mitarbeiter durch die Stäube möglichst gering zu halten. Dafür sind die Abpackanlagen mit Filtern ausgestattet. Sie fangen auftretenden Staub auf und verhindern, dass die Luft mit Staub verschmutzt wird. Die sogenannte Lärm-/Vibrations-Arbeitsschutzverordnung legt die Obergrenze (Auslösewert) für die Lärmbelästigung bei 85 Dezibel fest. In unseren Produktionshallen liegen die Messwerte fast überall unter diesem Wert. Allen Kollegen steht geeigneter Gehörschutz zur Verfügung. Außerhalb des Betriebsgeländes tritt keine Lärmbelästigung auf.
„Gerade als Demeter-Betrieb sollten wir in Bezug auf Umweltschutz als gutes Beispiel vorangehen. Dabei ist es wichtig, die Kollegen zu motivieren sich umweltbewusst zu verhalten. “ Evelyn von Scheve, arbeitet in der Qualitätssicherung
11
Fortsetzung Umweltaspekte
Indirekte Umweltaspekte Die Bewertung erfolgt nach folgenden Kriterien:
Bedeutsamkeit der Aspekte (z.B. hinsichtlich der in
Anspruch genommenen Mengen )
Einstufung der Einflussmöglichkeiten auf die
einzelnen Aspekte (von kaum beeinflussbar bis
leicht beeinflussbar)
Auch hier haben wir einige bedeutsame Umweltaspekte identifiziert. Verkehr Besonders das hohe Aufkommen an Lieferverkehr von Waren ist hier als wichtiger Aspekt zu nennen. Dabei geht es nicht nur um den Verkehr von unseren Lieferanten zu uns, sondern auch um das Transportieren fertiger Erzeugnisse zu unseren Kunden. Einige sehr spezielle Rohstoffe und unsere hohen Anforderungen an die Produktqualität machen es notwendig, teilweise weite Transportwege in Kauf zu nehmen. Trotzdem versuchen wir nach Möglichkeit auf regionale Lieferanten zurückzugreifen. „Mit EMAS sind wir auf einem guten Weg. Die ersten Schritte sind gemacht, aber um unsere Ziele zu erreichen, muss jeder seinen Teil beitragen.“
Mitarbeiter Regelmäßige Informationen und Schulungen sollen unsere Mitarbeiter zu umweltfreundlichem Verhalten anregen. Die Mitarbeiter werden in das Umweltmanagementsystem zum Beispiel beim Erstellen der Ecomaps oder beim Aufstellen
Evangelos Kordas, arbeitet in der Produktion
des Maßnahmenkatalogs einbezogen. An unserem Grünen Brett und in der monatlich erscheinenden Betriebszeitung „Hofpost“ gibt es praktische Tipps zu Umweltthemen und wie diese in den (Büro-)Alltag integriert werden können.
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Was wir bereits tun Ob erreichte Ziele oder gemeisterte Teilstrecken: Ein paar Ergebnisse können wir schon präsentieren! Energie
Luft, Wasser, Energie, Biodiversität Im August 2014 haben wir eine Dachbegrünung auf Teilen
Der Energieverbrauch gehört zu unseren wesentlichen Um-
des Daches angelegt.
weltaspekten. Wir haben bereits vor einigen Jahren unseren Strom auf Öko-Strom umgestellt. Seit Januar 2014 beziehen
Noch sind die Pflänzchen ganz klein. Im Laufe der Zeit be-
wir nun auch Öko-Erdgas. Mit den höheren Einkaufsprei-
decken sie dann die komplette Dachfläche und haben viele
sen fördern wir Projekte in Deutschland und weltweit, die
verschiedene positive Auswirkungen. Neben dem Rückhalt
das Ziel haben die CO2-Emissionen durch verschiedene
von Regenwasser (bis zu 25 l/m²), bietet sie Wärme- und
Maßnahmen zu senken.
Schalldämmung, Schutz des Daches selber, Staubbindung
Durch die Umstellung
und neuen Lebensraum für Pflanzen und Tiere. Außerdem
auf Öko-Erdgas konnten
reinigen die Pflanzen die Luft durch die Aufnahme von CO2
wir dieses Jahr weitere
und Abgabe von Sauerstoff.
6 % CO2-Äquivalente einsparen. In einem Teilbereich des Lagers haben wir die Foto: Hans-Jürgen Wege
alten Leuchten durch energieeffizientere LED-Leuchten ersetzt. Dadurch sparen wir im Lagerbereich 20% Strom. Übrigens: In unserem neuen Lageranbau setzen wir von Anfang an auf sparsame LED-Technik. Wir nutzen seit einigen Jahren eine Solarthermieanlage zur Unterstützung von Warmwasser und Heizung. So können wir Energie für die Warmwasserbereitung einsparen und entlasten unsere Heizung.
Foto oben: LED-Leuchten kommen im Lager zum Einsatz Foto unten: Noch sind die frisch gepflanzten Pflänzchen auf unserem Dach relativ klein.
13
Fortsetzung Was wir bereits tun
Verkehr
Büromaterial und Werbemittel
Auch der Verkehr ist für uns ein sehr bedeutender Umweltas-
Beim Büromaterialeinkauf achten wir auf möglichst umwelt-
pekt. Bei vielen Rohstoffen sind wir auf lange Transportwege
schonende Materialien. Das Kopierpapier für den Alltags-
angewiesen, um unseren Kunden die gewohnt hohe Qualität
gebrauch ist auf Recyclingpapier umgestellt. Auch unsere
liefern zu können. Trotzdem versuchen wir nach Möglichkeit
Werbemittel werden auf Recyclingpapier gedruckt.
auf regionale Lieferanten zurückzugreifen. So haben wir die Beschaffung unserer Apfelmuse umgestellt. Seit November 2014 kommen diese aus Mecklenburg-Vorpommern von einem Bio-Bauern, der seine eigenen Äpfel direkt vor Ort für uns verarbeitet. Die Einsparung liegt pro Tour bei ca. 380 km im Vergleich zum vorherigen Einkauf aus den Niederlanden.
Aus diesen Äpfeln wird nach der Ernte 2014 Bauckhof-Apfelmus. Die Apfelblüten schmecken besonders den Bienen gut.
14
Materialfluss Den Einsatz von Ressourcen stellen wir der Ausbringungsmenge gegenüber In der Materialflussrechnung stellen wir jährlich den Einsatz
an fertigen Produkten, Emissionen und Abfall auf der
von Ressourcen wie Energie, Rohstoffen und Verpackungs-
anderen Seite gegenüber. Dabei beziehen wir uns auf das
material auf der einen Seite und die Ausbringungsmenge
jeweilige Geschäftsjahr (August bis Juli).
Input (pro Jahr)
2012/13
2013/14
2014/15
Energie
Der Erdgasverbrauch für unsere
Erdgas
kWh
181.262
192.735
175.753
Heizung ist insbesondere durch den
Ökostrom
kWh
649.642
705.630
770.596
milden Winter deutlich gesunken.
Treibstoff
kWh
866.514
849.220
832.735
Der Verbrauch an Ökostrom ist durch
Wasser Stadtwasser
zwei neue Maschinen und lange Produktionszeiten gestiegen.
m³
1.211
1.548
1.248
Papierbeutel/Etiketten
t
102
98
127
Rückgang durch die bedarfsorientierte
Folien
t
40
53
86
Bewässerung unserer Außenanlagen zu
Kartonagen
t
341
440
625
verzeichnen.
Wasch- und Reinigungsmittel
kg
334
228
260
Büromaterial (Kopierpapier)
kg
2.127
2.016
2.016
Stück
12
12
28
kg
180
118
69
l
189
379
36
Mehl
t
5.220
5.458
4.847
Glutenfreie Rohstoffe
t
1.122
1.215
2.243
Sonstige Roh- und Hilfsstoffe
t
3.734
4.239
6.471
Handelsware eigene Marke
t
521
1001
1.197
Verpackungsmaterial
Beim Wasserverbrauch ist ein deutlicher
Betriebsstoffe
Bürogeräte (Computer) Druckwachs, -farbe Technische Hilfsstoffe Rohstoffe und Hilfsstoffe
15
Fortsetzung Materialfluss
Output (pro Jahr)
2012/13
2013/14
2014/15
Emissionen in die Luft
Die Umstellung auf Öko-Erdgas und
CO2-Äquivalente
kg
284.112
262.827
245.542
der niedrigere Treibstoffverbrauch
SO2
kg
101
101
99
wirken sich auch in diesem Jahr mit
NOx
kg
402
406
376
einer weiteren Einsparung von 20 %
Staub
kg
20
20
18
CO2-Äquivalenten aus.
Abwasser
m³
792
755
839
Verwendung in Grünanlagen
m³
419
793
409
Folien, Big Bags
kg
31.450
29.565
47.020
Papier und Karton
kg
83.260
91.520
97.900
l
68.640
68.640
68.640
kg
42.340
92.300
125.080
l
60
115
342
Wasserverbrauch
Abfälle
Hausmüllähnliche Abfälle Nicht überwachungsbedürftige Abfälle Besonders überwachungsbedürftige Abfälle Holz
kg
720
1.180
Bauschutt
kg
520
260
Schrott/Buntmetall
kg
5.980
4.604
Produkte Hergestellte Getreideerzeugnisse
t
5.690
6.421
7.039
Hergestellte glutenfreie Produkte
t
1.889
2.972
4.109
Absatz Handelsware eigene Marke
t
870
975
1.029
16
Kernindikatoren Daran messen wir uns: Diese Indikatoren geben uns einen Überblick über unsere Umweltauswirkungen Die meisten Materialflüsse sind stark von anderen Faktoren
ist die Zahl R (= A/B), die das Verhältnis zwischen A und B
abhängig, wie zum Beispiel dem Umsatz oder der Mitarbei-
darstellt .
terzahl.
Als Bezugsgröße für den Standort Duhenweitz haben wir
Um eine Vergleichbarkeit über die Jahre hinweg sicherzu-
uns für die produzierte Menge an Verkaufsartikeln in Ton-
stellen, berechnen wir sogenannte Kernindikatoren. Sie
nen innerhalb des betrachteten Geschäftsjahres entschie-
betreffen die Umweltleistung in den Schlüsselbereichen
den.
Energieeffizienz, Materialeffizienz, Wasser, Abfall, biologi-
In der Tabelle auf der Folgeseite ist zum Beispiel erkennbar,
sche Vielfalt und Emissionen.
dass wir von 2012/13 bis 2014/15 zwar eine leichte Steige-
Gemäß der EMAS-Verordnung werden Kernindikatoren
rung unseres direkten Energiebedarfs hatten, ihn aber pro
berechnet aus der Zahl A (= der gesamte jährliche Inputs in
produzierter Tonne Verkaufsartikel senken konnten.
dem betreffenden Bereich) und der Zahl B (= dem gesamten jährlichen Outputs der Organisation). Das Ergebnis
Pro produzierter Tonne Verkaufsartikel konnten wir unseren Energie-, Wasser- und Flächenverbrauch sowie Emissionen senken.
17
Fortsetzung Kernindikatoren
Kernindikatoren nach EMAS III
Input
Output
Input/Output
(Zahl A)
(Zahl B)
(Zahl R)
2014/15
1.779 MWh
11.148 t
0,160
MWh/t
2013/14
1.748 MWh
9.393 t
0,186
MWh/t
2012/13
1.697 MWh
7.579 t
0,224
MWh/t
2014/15
771 MWh
11.148 t
0,069
MWh/t
2013/14
706 MWh
9.393 t
0,075
MWh/t
2012/13
650 MWh
7.579 t
0,086
MWh/t
204/15
13.561 t
11.148 t
1,216
t/t
2013/14
10.912 t
9.393 t
1,162
t/t
2012/13
10.076 t
7.579 t
1,329
t/t
2014/15
1.248 m³
11.148 t
0,112
m³/t
2013/14
1.548 m³
9.393 t
0,165
m³/t
2012/13
1.211 m³
7.579 t
0,160
m³/t
2014/15
276 t
11.148 t
0,025
t/t
2013/14
216 t
9.393 t
0,023
t/t
2012/13
152 t
7.579 t
0,020
t/t
2014/15
69 t
11.148 t
0,006
l/t
2013/14
69 l
9.393 t
0,007
l/t
2012/13
69 l
7.579 t
0,009
l/t
Bereich Energieeffizienz Gesamter direkter Energieverbrauch
Gesamtverbrauch an erneuerbaren Energien
Bereich Materialeffizienz Summe aller Rohstoffe
Bereich Wasser Gesamter Wasserverbrauch
Bereich Abfall Abfallaufkommen Verpackungsmaterial und nicht überwachungsbedürftige Abfälle Hausmüllähnliche Abfälle
Gesamtes Abfallaufkommen gefährlicher Stoffe
2014/15
342
11.148 t
0,031
l/t
2013/14
115 l
9.393 t
0,012
l/t
2012/13
60 l
7.579 t
0,008
l/t
Flächenverbrauch verbaute Fläche*
2104/15
15.602 m²
11.148 t
1,400
m²/ t
*Anm.: Der Anteil versiegelter Fläche an der Gesamtfläche beträgt 94,4 %
2013/14
14.914 m²
9.393 t
1,588
m²/ t
2012/13
14.914 m²
7.579 t
1,968
m²/ t
2014/15
246 t
11.148 t
0,022
t/t
2013/14
263 t
9.393 t
0,028
t/t
Bereich biologische Vielfalt
Bereich Emissionen CO2-Äquivalente
Schwefeldioxid (SO2)
Stickoxide (NOx)
2012/13
284 t
7.579 t
0,037
t/t
2014/15
101 kg
11.148 t
0,009
kg/t
2013/14
101 kg
9.393 t
0,011
kg/t
2012/13
101 kg
7.579 t
0,013
kg/t
2014/15
408 kg
11.148 t
0,037
kg/t
2013/14
406 kg
9.393 t
0,043
kg/t
2012/13
402 kg
7.579 t
0,053
kg/t
18
Umweltprogramm Unsere Ziele und Maßnahmen Im Folgenden ist zu sehen, welche Ziele wir im ersten Jahr bereits erreicht haben. Aufgrund unserer Ausnahmeregelung geben wir alle zwei Jahre eine validierte Umwelterklärung heraus. Neue Ziele und Maßnahmen für die kommenden Jahre entwickeln und erarbeiten wir schon.
Ziele und Maßnahmen
Verantwortlich
Termin
Status
Umwelteinzelziel 1: Reduzierung des spezifischen Energiebedarfs um 4 % bezogen auf den spezifischen Energiebedarf von Strom und Erdgas in 2013/14 in Höhe von 0,096 MWh/t bis Ende Juli 2015 durch folgende Maßnahmen: 1.1
Umrüsten der Leuchten im Lager Altbau auf LED-Technik
Leiter Instandhaltung
Dez. 14
erledigt
1.2
Einbau von Präsenzmeldern im 1. Anbau Lager und in der Kommissionierungshalle
Leiter Instandhaltung
Mrz. 15
erledigt
1.3
Intelligentere Steuerung der Außenbeleuchtung
Leiter Instandhaltung
Apr. 14
erledigt
1.4
Druckluftleckstellen an Produktionsanlagen beseitigen
Leiter Instandhaltung
Okt. 14
erledigt
1.5
Möglichkeiten einer eigenen Stromerzeugung prüfen
Projektmanager
Jul. 15
erledigt
Umwelteinzelziel 2: Reduzierung der spezifischen CO2-Emissionen um 5 % bezogen auf die spezifischen CO2-Emissionen von 2013/14 in Höhe von 0,028 t/t bis Ende Juli 2015 durch folgende Maßnahme: 2.1
Umstellung unseres Erdgas-Bedarfs auf Ökogas
Leiter Einkauf
Dez. 14
Einkauf Ökoerdgas seit dem 01.01.14
Umwelteinzelziel 3: Wassereinsparung/Wasserverschmutzung vermeiden 3.1
Umrüsten der alten WCs mit Wasserstopp
Leiter Instandhaltung
Mrz. 14
erledigt
3.2
Alternative Beregnung der Außenanlagen
Leiter Instandhaltung
Mai 14
erledigt
3.3
Waschtisch zum Auswaschen öliger Gegenstände in der Werkstatt
Leiter Instandhaltung
Jun. 14
erledigt
3.4
Dachbegrünung zum Auffangen von Regenwasser (Außerdem dient sie zur Wärmedämmung, Luftfilterung und Schonung des Daches)
Leiter Instandhaltung
Aug. 14
erledigt
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Fortsetzung Umweltprogramm
Ziele und Maßnahmen
Verantwortlich
Termin Status
Umwelteinzelziel 4: Lärmreduzierung 4.1
Ummantelung der Mehrkopfwaage an der Rovema I (dient außerdem zur Reduzierung der Staubverteilung)
Projektmanager
Aug. 16
Termin verlängert
Leiter Instandhaltung
Aug. 14
erledigt
Umwelteinzelziel 5: Gefahrenabwehr 5.1
Zusätzliche Auffangwanne mit Regal neu anschaffen, um die Öl Lagerung zu verbessern
Umwelteinzelziel 6: Reduzierung des spezifischen Abfalls um 5 % bezogen auf das spezifische Abfallaufkommen in 2013/14 von 0,024 t/t bis Ende Juli 2016 durch folgende Maßnahmen: 6.1
Absack- und Mischprozesse überarbeiten, um Big Bags und Papiersäcke einzusparen
Projektmanager/ Produktionsleitung
Jul. 16
Erste Maßnahme zu 6.1: Einbau einer Quetschanlage, die vor zwei Abpackmaschinen geschaltet werden kann, um das Erzeugnis ohne Zwischenabfüllung abzupacken.
Projektmanager/ Produktionsleitung
Okt. 14
erledigt
Umwelteinzelziel 7: Luftverbesserung 7.1
Sensor in den Abluftkanal der GF-Mühle einbauen, um Staubbelastung rechtzeitig zu erkennen
Leiter Instandhaltung
Okt. 14
erledigt
7.2
Luft Gutachten in den Büros Neubau durchführen, um Geruchsbelastung zu identifizieren
Leiter Instandhaltung
Dez. 14
erledigt
Leiter Einkauf
Dez. 14
erledigt
Umwelteinzelziel 8: Nachhaltige Ressourcen einsetzen 8.1
Prüfung des Büromaterials und wenn möglich Ersatz durch umweltschonende Alternativen
„Jeder von uns sollte nicht nur an das Hier und Jetzt denken, sondern auch daran, was nach uns passiert. Denn nicht nur wir wollen ein unbeschwertes Leben führen, sondern auch unsere Nachkommen. Im Umweltteam kann ich aktiv dazu beitragen Umweltbelastungen zu reduzieren.“ Angela Stolze, arbeitet im Vertrieb
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Erklärung der Geschäftsführung Mit der vorliegenden Umwelterklärung möchten wir unsere
Unternehmen informieren. Die Ausführungen sollen unsere
Mitarbeiter, unsere Geschäftspartner und die interessierte
Form der umweltbewussten Unternehmensführung, den
Öffentlichkeit sowie die Behörden über unser Umwelt-
Stellenwert, den offenen Dialog und das gegenseitige Ver-
managementsystem und den Umweltschutz in unserem
trauen für umweltrelevante Fragen fördern.
Jan-Peter Bauck Geschäftsführer Rosche, den 2. Oktober 2015
Weitere Informationen Unsere Umwelterklärung informiert Sie über die Wirk-
Die nächste vollständige Umwelterklärung ist spätestens
samkeit unseres Umweltmanagementsystems, unsere
bis zum 02. Oktober 2018 zu begutachten und zu vali-
Umweltziele und Umweltmaßnahmen. Wir wollen hiermit
dieren. Die Erstellung und Veröffentlichung der nächsten
die Sensibilität für Umweltfragen stärken und Sie anregen,
vereinfachten, aktualisierten und validierten Umwelterklä-
durch aktives Verhalten und durch Ihre Kreativität bei Ver-
rung ist bis spätestens 2. Oktober 2016 zu verwirklichen.
besserungsvorschlägen an der gemeinsamen Zielsetzung,
In dieser vereinfachten Erklärung werden Resultate der
der kontinuierlichen Verbesserung des Umweltschutzes,
internen Umweltbetriebsprüfungen aufgenommen, Zahlen
tatkräftig mitzuwirken.
und Fakten der Umweltleistungen aus dem Geschäfts-
Ihre Meinung zu dieser Umwelterklärung ist uns wichtig.
jahr 2014/2015 veröffentlicht und ein Überblick über
Wir freuen uns über den Kontakt mit Ihnen.
die Verwirklichung des Umweltprogramms, sowie über
Bitte wenden Sie sich an:
sonstige bedeutende umweltrelevante Veränderungen in der Organisation gegeben. Der zuständigen Registriestelle
Carolin Warnecke
ist jährlich eine vereinfachte aktualisierte, nicht validierte
Tel. 05803 – 9873 32
Umwelterklärung zu übersenden.
carolin.warnecke@bauckhof.de
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Bauck GmbH
Duhenweitz 4 • 29571 Rosche • Tel.: 05803 - 98 73 0 • www.bauckhof.de
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