AVC #15 NOVIEMBRE DICIEMBRE 2016 by AVC Amo Villa Crespo

PUBLICACIÓN BARRIAL DE DISTRIBUCIÓN GRATUITA NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2016

AÑO III - NÚMERO 15

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ÍNDICE

EDITORIAL

Salgado cumple 10 años ............................................ 6 Objetos encontrados .................................................. 9 Iluminación ............................................................... 10 Pugliese, Pugliese, Pugliese..................................... 13 El Tour AVC del dibujo ..............................................14 Pepe Bigotes ............................................................ 21 Yo te AVC ................................................................ 23 Top 5 del amigo vecino ............................................ 25 Guía AVC: Los imprescindibles del barrio ................. 29

Querid@s vecin@s, La ciudad parece acelerar su ritmo cuando empezamos a transitar los dos últimos meses del año. Nuestro barrio aprovecha el traqueteo para envolverse en la música, parte vital de su identidad e historia. El 10 de noviembre llega la noche de las disquerías y Corrientes y Canning sin duda tendrá su fiesta. Fiel a su impronta tanguera, aprovechamos para homenajear a Pugliese, patrono del barrio, y les contamos sobre los festejos por su nacimiento que se harán el 2 de diciembre. En esta edición también les contamos la historia de Salgado, la esquina que de casa de pastas devino restaurante y hace ya 10 años nos hace delirar con sus ricos platos caseros. Por último, los invitamos a un nuevo Tour AVC. En esta ocasión será el Tour del Dibujo, un recorrido donde dibujaremos el barrio junto a ilustradores invitados, muchos de los cuales participan en este número con sus miradas sobre el barrio. ¡Chau 2016! Para despedir este año y sacudir cualquier mufa que intente quedarse prendida llegando a las puertas del próximo, invocamos a nuestro santo: ¡Pugliese, Pugliese, Pugliese!

Foto de tapa: San Pugliese Directora propietaria y editora: Agustina Stegmayer Dirección de arte: Lala Ladcani Colaboraron: Guido Tomeo, Malena Higashi, Julián Urman, Julián Marini, Josefina Jolly, Florencia Frías, Powerpaola, Josefina Schargorodsky, Tero Briganti, Antolín, Pepita Sandwich y Babún Feroz. AVC es una publicación bimestral de distribución gratuita. Tirada: 2.500 ejemplares. Leé AVC online en amovillacrespo.com.ar Para anunciar: anunciantes@amovillacrespo.com.ar Contacto: info@amovillacrespo.com.ar Seguinos: /amovillacrespo @amovillacrespo /amovillacrespo

Noviembre de 2016

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SALGADO CUMPLE 10 AÑOS

SALGADO ALIMENTOS ES ESA CLASE DE RESTAURANT QUE NO TIENE UNA MARCA REGISTRADA SINO MUCHAS: UNA ORIGINAL Y TENTADORA VARIEDAD DE PASTAS, UN LOGO INFALIBLE, ANCLAJE BARRIAL Y LA LEGITIMACIÓN DEL BOCA A BOCA. DESDE QUE ABRIÓ SUS PUERTAS HACE UNA DÉCADA, PLANTÓ BANDERA EN UNA ZONA QUE FUE CRECIENDO CON ÉL. CADA LUGAR TIENE SUS HISTORIAS, Y EN ESTA ENTREVISTA A ESTEBAN SALGADO —SU DUEÑO Y CREADOR—, REVELAMOS ALGUNA DE ELLAS. Por Malena Higashi Cuenta la leyenda que Esteban Salgado practicaba Kung fu en Lambaré y Corrientes y pasaba siempre en bicicleta por la esquina de Velasco y Aráoz en el trayecto de su casa en Chacarita al dojo villa crespense. Esa esquina siempre le había llamado la atención, lo atraía. Y pasó eso que pasa con los grandes proyectos, con los amores para toda la vida: Esteban estuvo en el lugar indicado en el momento justo. “Estoy en el rubro gastronómico desde hace muchos años. Un día se dio la oportunidad de apostar a algo propio. Esta esquina siempre me gustó y justo cuando tuve plata suficiente y estaba listo para poner el restaurant, el lugar se puso en alquiler”.

con una variedad chica: en las primeras cartas teníamos 5 o 6 ravioles y hoy tenemos una carta que es difícil de igualar. La clave es que nos mantuvimos siempre firmes con un buen producto”. Esteban es hijo de un ingeniero y una psicoanalista y tenía una abuela judía que cocinaba bastante. No tenía una conexión directa con las pastas pero sí con comer rico (es la clase de persona que se pone de mal humor cuando come mal). Trabajó de mozo, barman y maitre y fue encargado en restaurantes pero nunca había trabajado en cocina. Y sin embargo, la pegó. De algún modo le dio continuidad a un espacio previo, lo refundó a su manera. Si existe el hilo rojo entre las personas, ¿por qué no habría de existir uno entre los lugares?

La huella primitiva en la historia de Salgado se encuentra en los paneles amarronados de su techo. Si entrás y mirás hacia arriba, atás cabos y te das cuenta de que el restaurant es una casa de pastas de los años 60. Efectivamente, antes de Salgado había una casa de pastas de la cadena ¡Quiero más!, cuya única sucursal sobrevive hoy en el barrio de Recoleta. Hace diez años, cuando Esteban empezó a soñar su futuro restaurant, fue el mismo lugar el que decidió que se especializaría en pastas. Esteban armó la propuesta en base al espacio y en ese momento las únicas dos certezas que tenía eran que iba a ser un restaurant de pastas y que el jefe de cocina iba a ser Agustín Ciccini. “Empezamos

Como el bar 878, Salgado es esa clase de proyecto que planta bandera y que hace que en los alrededores florezcan otras propuestas. Por la zona empezaron a construir más edificios; dos años después de inaugurado el restaurant arrancó el boom de los outlets; a la vuelta de Salgado abrió su local de zapatos y carteras Valeria Nicali; este año abrió sus puertas el Teatro Nün. Una vieja farmacia que Esteban describe como una especie de laboratorio de antaño con gente un tanto extraña, cerró. En cambio, la tintorería de los Yafuso en diagonal a Salgado se mantiene y con sus colores azules hace juego con la paleta del restaurant. 6x

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Salgado fue creciendo a medida que cambiaba la fisonomía de sus alrededores. Esteban dice que las transformaciones en su restaurant se fueron dando de a poco, pero en principio, la rápida aceptación del público fue importante. “A lo largo de estos años siempre trabajamos bien. Es importante el trabajo que siempre hicimos y seguimos haciendo con Agustín: sentarnos todas las semanas a pensar platos especiales para el fin de semana. Ese trabajo a veces da frutos y otras no pero hace que tengamos la variedad de pastas que tenemos hoy”. Muchas de esas pastas se volvieron clásicos que los mismos comensales fueron legitimando a lo largo del tiempo. Hagamos una prueba: voy a empezar a enumerarlos y desafío al lector a que no se le haga agua la boca: ravioles de batata y almendras a los cuatro quesos... sorrentinos verdes de queso de cabra y tomates secos... canelones de brócoli y champiñones... ravioles de carré de cerdo e higos… ¿Sigo? Las irresistibles combinaciones y el amor que hay detrás de cada plato probablemente sean algunas de las claves del éxito. La otra, el dinamismo de su carta, que cambia y que muta.

Esteban Salgado y Agustín Ciccini, jefe de cocina.

Victoria Allemand (ex esposa de un amigo) quien lo ayudó con el diseño y a inclinarse por los tonos celestes, que fueron elegidos en base al techo marrón. El ploteado de las heladeras que arman todo el mostrador del restaurant lo hizo el artista Pablo Bolaños. Pero antes del logo la pregunta inicial fue cómo iba a llamarse el restaurant. Hubo una votación entre amigos y todos coincidieron en que debía llamarse “Salgado”. “Canario” fue descartado, pero el logo permaneció.

Ahora que sabemos que Salgado era antiguamente una casa de pastas entendemos un poco más esa disposición triangular que le da la esquina y que el espacio es chico por esa razón. Por supuesto que ya le preguntaron si piensa mudarse o ampliarse. “Hay cosas que no puedo manejar: el nivel de ruido, el hecho de estar apretados… Me encantaría que no fuera así pero no está en mis planes mudar el local o agrandarlo”. Es una postal común pasar por la esquina de Salgado en esas noches de hora pico de la cena y ver a la gente que espera el momento en que se libere una mesa. O que aguarda sentada en el banco blanco que está justo frente a la vidriera. Entre los clientes de Salgado hay mucha diversidad. “Este es un barrio de muchos marroquineros, y vienen seguido a comer. Es un lugar en el que quizás no comen todos los días pero ya se volvió un clásico para ellos. Al principio me miraban con cara rara, como diciendo ¿qué es este lugar? y ya lo han aceptado porque se come bien acá. Somos diferentes al resto de los lugares que están por la zona. Intento siempre que la gente se vaya contenta con lo que comió”.

11 de noviembre de 2006. Ese fue el mediodía en que Salgado abrió sus puertas por primera vez. El local se llenó de amigos de Esteban y de Agustín. Y dos vecinos. Una señora muy mayor que se llama Amanda, que entró a comprar pastas frescas y que Esteban adoptó como la abuela que ya no tiene. Cuenta que siempre trae regalos para sus hijos por el día del niño o navidad. El otro fue el cineasta Pablo Fendrich, que vivía en su momento frente a Salgado y entró a almorzar. Todavía no era un director conocido. Salgado sigue escribiendo su propia historia. A Esteban, que tiene dos hijos en edad escolar (Margarita y León), ya le preguntaron varias veces si los ve continuando con la tradición del restaurant. “La verdad no sé”, responde. “Si se da bien, pero no los voy a obligar”. Los vecinos del barrio que frecuentamos Salgado, los lectores de AVC, todos queremos asegurarnos su continuidad en un Villa Crespo del futuro.

Hay algo en el logo circular de Salgado y en ese pajarito pintoresco que posa sobre un fondo celeste (¿celeste Salgado?). Algún secreto esconden. Y sin dudas es algo conmovedor. “Este restaurant fue posible gracias a ahorros que me dejó mi papá cuando murió. Mi viejo tenía un canario que muere el mismo día que él. Estaba en el velorio y me vienen a avisar que había muerto el canario. Fue fuerte”. Javier Bardauil, chef y amigo, le mandó a Esteban la foto de una cachaza alemana que se llama canario y a partir de ese logo ideó el actual que no es un canario si no un pájaro egipcio.Fue la artista plástica María

Hoy por hoy, Salgado celebra su década con el perfil bajo que lo caracteriza. “Me cuesta encontrar un motivo para no festejar salvo el económico, que no me permite realizar una fiesta o un corte de calle con festejos para los vecinos. No tengo pensado un ritual para ese día, salvo abrir una botella de champagne con mis empleados y brindar por acompañarme en este momento”. 7

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PUGLIESE! PUGLIESE! PUGLIESE! 2 DE DICIEMBRE 1905 - 2016 Osvaldo Pugliese nacía en Villa Crespo un 2 de diciembre de 1905. Este año se cumplen 111 años de su nacimiento y, una vez más, el barrio se prepara para homenajearlo. La historia del pianista y compositor es bastante conocida. Pugliese creció en el barrio en una familia donde la música estaba muy presente. Su papá era flautista y sus hermanos también eran músicos. Su papá le compró un violín y lo mandó a estudiar al conservatorio Odeón, en el barrio. Luego le

invocado en el mundo del espectáculo por sus poderes “antimufa”, y hasta tiene su oración (ver debajo). Antes de que termine el año lo invocaremos una vez más, cuando tenga su merecido recuerdo en el barrio que lo vio nacer, allí donde se alza el monumento al maestro. Los festejos son organizados por la Comisión de asociados de Banco Credicoop, filial Villa Crespo, y tendrán como siempre la presencia de las organizaciones barriales, de

compraron un piano y estudió con Lidia Elman de Pugliese, viuda del reconocidos maestros. A los 15 años maestro, de su hija Beba Pugliese y debutó en vivo con un trío en el café por supuesto habrá música en vivo. de La Chancha (hoy Av. Córdoba Serán de la partida artistas de los y Godoy Cruz), tocó el piano en Centros Culturales del barrio, habrá la orquesta de Paquita Bernard, invitados especiales y no faltarán la primer mujer bandoneonista quienes bailen el dos por cuatro. conocida como “La Flor de Villa Por su legado musical y su amor Crespo”, y antes de 1930 cumplió su al barrio, seguirá vivo por siempre sueño de formar su propia orquesta. ¡Pugliese, Pugliese, Pugliese! En los años 40 las orquestas de tango empezaron a eclosionar y el pianista cobró fama tocando con Osvaldo Pugliese, en esta foto de su hija Beba Pugliese: “Era el su orquesta piezas que invitaban a negocio de mi abuelito Adolfo, aqui vivió papá hasta su casamiento, en Av. Córdoba y Julián Alvarez” bailar en los clubes de la ciudad. “Protégenos de todo aquel que no escucha. Su papá le había dicho “Cuando toques el tango en el piano, Ampáranos de la mufa de los que insisten con mirá los pies de los bailarines”. la patita de pollo nacional. Ayúdanos a entrar Pugliese también era militante comunista, por lo que fue preso en la armonía e ilumínanos para que no sea la varias veces. Cuando esto sucedía, su orquesta ponía un desgracia la única acción cooperativa. Llévanos clavel rojo sobre el piano y tocaba sin piano, para que se notara con tu misterio hacia una pasión que no parta su ausencia. Don Osvaldo supo encarnar en su música el alma los huesos y no nos deje en silencio mirando un de Buenos Aires. Defendió sus convicciones y se mantuvo fiel a ellas incluso en épocas muy duras. Amaba su barrio natal y aunque es tal vez el mayor emblema del barrio, trasciende ampliamente sus fronteras. San Pugliese, el santo popular, es

bandoneón sobre una silla”. El homenaje será el próximo 2 de diciembre a las 18hs en el Monumento a Pugliese (Av. Corrientes y L.M. Drago). x 13

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TOUR AVC PADILLA Y CAÑUELAS por Josefina Jolly @yolandabecoool

RECORREMOS Y DIBUJAMOS EL BARRIO JUNTO A ILUSTRADORES INVITADOS

Seguí la info actualizada del tour en /amovillacrespo y #touravc #amovillacrespo

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SÁBADO 10 DE DICIEMBRE - 16HS 3 HORAS | 2 KM | 6 PARADAS PUNTO DE ENCUENTRO: PADILLA ESQ. CAÑUELAS (ENTRE MURILLO Y JUAN. B. JUSTO) Traé: Lo que quieras usar para dibujar + una remera, bolsa, lona, poster o lo que quieras estampar. Caminata abierta y gratuita. Sin inscripción previa. Vení directamente al punto de encuentro. ¡Te esperamos! Se suspende por lluvia. RECORRIDO: TALLER DE LUX LINDNER - Conoceremos el taller del artista quien nos dará algunos tips y consejos para dibujar. LIBRERÍA PUNC - En la librería especializada en comics e historietas nos espera una acción de dibujo en vivo y una muestra de ilustración. ASOC. BENITO NAZAR - Mónica Weiss contará su experiencia como ilustradora y nos dará una pequeña clase antes de empezar a dibujar. Recorremos una pequeña feria de libros ilustrados pensada para la ocasión. PLAZA BENITO NAZAR - Dibujamos y exhibimos nuestros dibujos en la plaza a modo de exposición espontánea. TALLER CABRÓN - Estampamos los dibujos de Villa Crespo hechos por ilustradores invitados en papeles, remeras, etc. junto a los chicos del taller de serigrafía. CIERRE. Invita Cynar.

MENÚ AVC + CYNAR: El día del tour, aprovechá los menúes especiales en lugares seleccionados cercanos al recorrido. Cynar invita el Julep :) x 15

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Por Pepe Bigotes Vecino de Villa Crespo

UN CONEJO DIBUJADO

así, grandota; tiempo y convicción, dos características propias de la juventud. Hay uno de Mao que le salen unos rayos cósmicos de los ojos, otro de lo que parece una Black Panther Woman, por solo nombrar un par; hay de todo tipo, para todos los gustos.

Como todo el mundo sabe, el método de expresión artística favorecido por los conejos es la reproducción sexual, esa suerte de autorretrato compartido que después hay que cuidar y alimentar y vestir y etc. Pero eso no quiere decir que no sepamos apreciar un buen dibujo. Más cuando es de algo lindo y está bien hecho. A mí, en lo personal, me embolan un toque las naturalezas muertas. ¿Fruta? ¿Dónde está el riesgo? Prefiero una buena bandeja de salames. Sonó mal, pero lo digo en el mejor de los sentidos. Prefiero un fresco religioso, o la artística desnudez de una mujer.

Cuánta vocación, cuánta pared, Dios mío. Arte callejero, una gran galería a cielo abierto que pone en riesgo dos ideas: que el arte lleva un marco propio, y que puede ser comercializada. En fin. Cuánta charla de arte últimamente, la pucha. Será la primavera...

El dibujo, igualmente, está dejando de existir ahora que todos tenemos cámaras de fotos. Porque, ¿qué sentido tiene representar algo cuando podemos digitalizarlo? ¿Para qué gastar mano si se puede apretar un botón? Veo en nuestro futuro que este tipo de preguntas van a multiplicarse, a medida que las máquinas hagan todo mejor que nosotros, o mejor dicho, que ustedes, ya que no hay máquina capaz de reemplazar la magia rítmica de un conejo.

En una época quise dedicarme al tema del dibujo, y descubrí que tengo dos posibles movimientos de patita: un sacudón largo, medio epiléptico, y un golpeteo tamboril rítmico, medio epiléptico. Sólo sirvo para el arte moderno, y hasta ahí. Pero bueno, no todos nacimos artistas. La mayoría somos voyeurs del arte ajeno. Otros nacimos conejos. Otros nacieron otros. Al final, tenemos que acostumbrarnos a ser los que somos, porque eso es lo que seremos.

Después, por supuesto, está todo ese tema de la expresión individual. Sin ir más lejos, porque no salgo Aguante la vida, toda. Y los que dibujan, sigan dibujando. mucho del barrio, a la vuelta de casa hay una serie de O no, como quieran. paredes que siempre tienen unas pintadas hermosas. Dicen que es porque hay cerca una escuela de pintura Feliz... lo que sea. con aerógrafo. No me consta. #Felizloquesea les desea Pepe Bigotes. Pero lo cierto es que todo sobre Padilla y sobre Camargo pueden apreciarse las obras de lo que supongo son jóvenes, porque imagino que lleva tiempo hacer una obra

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YO TE AVC! 2º FESTIVAL DE TEATRO INDEPENDIENTE DE LA COMUNA 15

LA NOCHE DE LAS DISQUERÍAS

Del 4 al 13 de noviembre se verán 18 producciones independientes en espacios culturales de Villa Crespo, Chacarita, La Paternal, Villa Ortúzar, Parque Chas y Agronomía. También habrá charlas debate con figuras del mundo del teatro. Toda la info en Facebook: Festival de Teatro Independiente de la Comuna 15.

POR JUANA NEUMANN DE PUNC, BELAUSTEGUI 393. FB/HISTORIETASPUNC

Villa Crespo será parte de esta noche especial dedicada a la música. El epicentro sin duda será la Disquería RGS en Av. Corrientes 5223 (Galecor), donde habrá bandas en vivo, grandes descuentos y muchas sorpresas. Tocarán en vivo las Crème Brûlée, Las nueces mágicas y César Pavón y su orquesta de acordeones. Los descuentos serán sobre todo el material y habrá una promoción de títulos puntuales para los que, cuenta Alice Bianchi de RGS “van a tener que traer bien “afilada” su vista y la velocidad de sus manos para revolver las bateas”. Alice además presentará en pantalla grande el documental que hizo con motivo de los 50 años de la disquería. El jueves 10 de noviembre de 18 a 23hs. +info en facebook: Disquería RGS Music

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Top 5 del amigo vecino

Por Julián Marini Productor, guionista y conductor de radio. Vive en Ángel Gallardo y Luis María Drago.

1. BURZAPALOOZA Exiliados del conurbano por motivos laborales, como yo — ellos Burzaco, yo Quilmes— los muchachos de Burzapalooza emplazaron su extravagante local en Serrano 509. Se especializan en camisas hawaianas, guayaberas, remeras vintage y todo tipo de prendas de vestir que despiertan un “¿de dónde lo sacaste?” inmediato. Cubren sus prendas con un particular aroma a “incienso” que uno puede sentir desde la esquina de Serrano y Corrientes. No es una exageración. ¿Cuándo abren? Cuando la vida los deja. Chequeen en Facebook, ahí les dan pistas. No uso una bolsa arpillera para cubrirme gracias a ellos. Recomiendo.

4. Warnes y la desembocadura de la “Península de Bravard”

2. Video Club del Centenario

Warnes tiene fama de calle fea, anti estética. Pero a partir de Aráoz, en dirección Ángel Gallardo, cambia de mano, y se vuelve mucho más amistosa. Su cenit de belleza y amistad comienza justo cuando uno cruza la “Península de Bravard”, un pedacito de terreno donde Warnes sigue su curso, y a su vez desemboca en la ya mencionada calle Bravard. Son alguito más de 100 metros, desde Lavalleja hasta que Warnes se la pega de geta contra el Parque Centenario. Hay un ultra kiosco polirubro, una bicicletería donde una vez dejé una seña para una playera que nunca fui a buscar - no me nombren - un café, una heladería, un super chino de los más amables y una peluquería donde el peluquero me dejó como un representante yugoslavo de jugadores de fútbol del Mundial 90, pero lo más importante es que tiene una arboleda genial, unos edificios para mí un tanto pintorescos y que además prácticamente carece de tránsito. Obviamente esta elección es absolutamente subjetiva y caprichosa, pero ese tramo bajo los árboles, a pie, puede curar, como mínimo, un mal día de trabajo. Se los juro.

En Ángel Gallardo al 140, a metros del Parque Centenario, resiste anacrónico pero estoico el último video club. En su interior un monumento al dvd, cientos de títulos de toda calaña: clásicos, estrenos, cine independiente, mainstream, en blanco y negro o color. La oferta supera a Netflix. La experiencia de entrar a ese universo que uno piensa extinto, es impagable. Su dueño es un cinéfilo experto de edad madura, suele aconsejar bien, y tiene, de manera fantástica, todos los títulos que posee su local, en su mente. Suele escuchar partidos del ascenso transmitidos por AM. Sí, de cualquier categoría. En mis excursiones escuché goles de Atlanta, por supuesto, pero también de Platense, San Telmo o Brown de Madryn. Sí, claro, soy socio.

3. La costurera de la calle Drago No uso una bolsa arpillera para cubrirme gracias a Burzapalooza y a la costurera de la calle Drago (entre Angel Gallardo y Frías). Es increíble, arregla cualquier tipo de prenda utilizando pedazos de la misma prenda rota. Para mí, eso es un superpoder. Tiene un local a la calle muy pequeño, abarrotado de bolsas, telas y pedazos de género. Apenas una sillita y una mesa donde trabajar, y un cuadernito tapa blanda para organizar los pedidos. Siempre alegre y bien predispuesta, afirma que supera cualquier tipo de problema de salud con el poder de su mente. Yo no sé cómo se pegan los botones, ella sí, yo creo ciegamente en sus dichos. Si bien varias veces no cumple con los plazos con la mayor precisión, vale la pena recurrir a su experticia. Como bonus track tiene una suerte de gato-perro con correa muy macanudo que amerita que todos visitemos.

5. Plaza Benito Nazar (o “la placita de Antezana”) Soy de Quilmes, del conurbano, tierras dónde “la placita” es una institución: sirve como punto de encuentro, parador, centro comercial ilegal o punto de siesta. Lo más parecido que tengo en Villa Crespo sin dudas es “La placita de Antezana” Digamos que “Parque Centenario” sería un mega grupo mainstream, y “La Placita” mi banda indie preferida. Paseadores de perros, niños en los obligatorios juegos de plaza, chicas y muchachos simplemente parando, algún meditador ocasional, taxistas durmiendo la mona, y yo simplemente mirando. Lo mejor es su pulso particular y personal, una marcha menos que otras plazas o parques de Villa Crespo. Horas, minutos y segundos flotan distintos en “La Placita”. Y si la deformación del espacio-tiempo te produce como efecto colateral un hambre desmedido, existe en una esquina, un imponente “Cachito Premium” para entrarle a un lomito o vacío pan de manera cuántica. 25

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