A twist on the classic Un Giro a lo Clásico

La poesía de la primavera habla de reinvenciones, y esta modalidad inspiró incluso a la cocina de Toro que celebra el cambio de estación con un potente giro a las recetas que han enamorado a sus comensales por más de 7 años. Son de estilo clásico y rinden homenaje a los productos locales que complementan su cocina latinoamericana.

¡La gira de sabores comienza ahora!

En la mesa, un Pulpo en Recado Negro cautiva mediante un maridado peruano (anticucho) y el recado, pasta típica de la península de Yucatán; una tártara de ají amarillo traído de Perú y papas en tres cocciones.

Si lo tuyo son los aperitivos fríos, el Tiradito de Hamachi es un imperdible: incorpora este pez —importado de japón— junto a coloridas manzanas verdes en corte juliana, alga nori y un deshidratado de miso en salsa a base de yuzu.

Otra opción es el Rollo de Langosta: Espárrago tempura, papel de soya con incrustaciones de ajonjolí —mamenori— en lugar de la hoja tradicional. La porción de langosta es blanqueada y fameada en mantequilla cítrica.

Un plato fuerte y uno de los favoritos, es el Pollo estilo Kuzco, resultado de un delicioso adobo cargado de sabor con puré y salsa a la huancaína. Para los amantes del pescado, el Escolar Miso Chipotle es caramelizado y refeja los sabores latinos y asiáticos con vegetales hervidos en dashi, pilares de la cocina japonesa y nikkei.

Otra receta, son Hongos de Temporada glaseados en salsa Ponzu, proporcionan un sabor asiático caramelizado, acompañados con Salsa Horseradish y crema ácida.

Continuamos con un plato vegano, hace su aparición con acompañamientos que forman parde de la sección “vegetales a la huerta”: Zanahorias Veganas, glaseadas con miel de maracuyá, presentadas con una cama de cremoso de tofu y nuez de la India.

Concluimos con un delicioso postre con Chocolate en Texturas: una dulce combinación que apreciarás en cada nivel de sabor. Los cócteles que acompañan cada platillo serán el complemento para un Momento Toro inolvidable.

The poetry of Spring speaks of reinventions, and this has inspired the cuisine at Toro, which celebrates the change of season with a powerful twist on the recipes that have enticed diners for over seven years. They are classic in style and give a tribute to the local vegetables and fruits that complements this Latin American cuisine.

The favour tour starts now!

At the table, an Octopus in Black Recado captivates with a Peruvian paring (anticucho, a Bolivian dish built on thin beef heart fllets marinated in spices, oil, and vinegar, roasted on skewers and over charcoal, and then served), and the recado, a typical Yucatan peninsula pasta, aji amarillo tartare from Peru, and three-boiled potatoes.

If you enjoy cold appetizers, the Hamachi Tiradito is a must-try. It combines imported Hamachi fsh from Japan with colourful julienned green apples, nori seaweed, and dehydrated miso in a yuzu-based sauce.

Another option is the Lobster Roll, which includes tempura asparagus, sesameencrusted soy paper, and Mamenori instead of the traditional sheet. Mamenori is a form of thin, often colourful, edible paper made from soybeans. The lobster is famed in citrus butter and then blanched on top.

A popular main course is a Kuzco-style chicken, resulting from a fantastic marinade laden with favour and served with mashed potatoes and Huancaina sauce. Peruvian Huancaina sauce is made with yellow pepper with milk, oil, fresh cheese, and salt. For fsh lovers, the Chipotle Escolar Miso Chipotle is caramelized and refects Latin and Asian favours with vegetables boiled in dashi, which are Japanese and Nikkei cuisine staples. Dashi is a simple Japanese-style broth or soup based on fsh and kelp.

Seasonal Mushrooms are glazed in Ponzu sauce, providing a caramelized and glazed Asian favour, accompanied by a sauce of Horseradish Sauce and sour cream.

A vegan and side dishes from the "garden vegetables" section appear. Vegan Carrots glazed with passion fruit honey are presented over a bed of creamy tofu and cashew nuts, which give this dish body.

We fnish with a delectable dessert created with Chocolate in Textures: a sweet combination you will appreciate at each favour level. The cocktails that accompany each dish will complete unforgettable Toro moments.